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Pistazien-Marzipan-Herzen

Etwa 35 Stück
Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühlzeit
Backzeit: 15-20 Minuten
Insgesamt:
E: 45 g, F: 161 g, Kh: 298 g, kJ: 11860, kcal 2844

Für die Marzipanmasse:


*200 g Marzipan-Rohmasse
*100 g gesiebter Puderzucker
*50 g gemahlene Pistazien-kerne
*1 EL Kirsch- oder Marillenlikör
*etwas gesiebter Puderzucker für die Ausstechform

Für dein Guss:


*150-200 g Halbbitter-Kuvertüre
*2 TL Speiseöl

Zum Garnieren:
*Pistazienkerne

1. Für den Marzipanmasse mazipan-Rohmasse in Stücke schneiden und in eine


Rührschüssel geben. Puderzucker Pistazienkerne und Kirsch- oder Marillenlikör
hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen verkneten. Die
Marzipanmasse auf einer mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche etwa 1 cm
dick ausrollen, mit einer Austechform Herzen (etwa 4 cm groẞ) ausstechen (die
Ausstechform jeweils vorher in Puderzucker tauchen).
2. Die Marzipan-Herzen jeweils vorsichtig aus der Ausstechform drücken (an der
Form haftende Marzipanreste entfernen). Die Marzipan-Herzen mit Akufolie
zugedeckt 1-2 Stunden kalt stellen.
3. Für den Guss Kuvertüre in Stücke hacken, mit Speiseöl in einen kleinen Topf im
Wasserbard bei schwacher Hitze geschmeidig rühren. Die Marzipan-Herzen
einzeln (mit Hilfe von 2 gabeln oder Pralinenbesteck) in die Kuvertüre am
Topfrand gut abstreifen. Die Herzen auf Backpapier setzen und mit
Pistazienkernen garnieren. Den Guss fest werden lassen (evtl. Herzen
zwischendurch umsetzen, damit keine ”Füẞchen“ entstehen).

Haltbarkeit:
Etwas 2 Wochen in gut schileẞenden Dosen.

Tipp:
Zum Eintauchen der Förmchen Puderzucker 1 cm hoch in einen tiefen Teller füllen und
die Form zwischen den Ausstechvorgängen immer wieder eintauchen.

Zum Verschenken- Mit Alkohol


Corações de Marzipan de pistache
 
Cerca de 3 5 peças
Tempo de preparação: 50 minutos, sem tempo de resfriamento
Tempo de cozimento: 15-20 minutos
no total:
E: 45g , F: 161g , Kh: 298g , kJ: 11860 , kcal 2 844
 
Para a massa de marzipan:
* 200 g de matéria-prima de marzipan
* 100 g açúcar em pó peneirado
* 50 g de pistache moído
* 1 colher de sopa de licor de cereja ou damasco
* açúcar em pó levemente peneirado para o cortador de biscoitos
 
Para fundir:
* 150-200 g de cobertura semi-amarga
* 2 colheres de chá de óleo de cozinha
 
Para guarnecer :
* Miolo de pistache
 
 
1. Coloque a matéria-prima de marzipan para a mistura de marzipan e
coloque em uma tigela. Adicionar açúcar em pó, pistache e licor de cereja ou
damasco. Amasse os ingredientes com um misturador de mão com um
batedor. Enrole a massa de marzipan sobre uma superfície polvilhado com açúcar
em pó de trabalho cerca de 1 cm de espessura; com um cortador em formato de
coração (cerca de 4 cm de largura) sobrepuje (anteriormente passe o cortador em
formato de coração no açúcar em pó)
2. Forme os corações de marzipan cuidadosamente no cortador de biscoitos
(remover os restos de marzipan que permaneceram grudados na forma). Cubra os
corações de maçapão cobertos com papel alumínio por 1-2 horas.
3. Pique a cobertura em pedaços para a fonte, mexa delicadamente com
óleo vegetal em uma panela pequena em um bardo de água em fogo
baixo. Separe os corações de maçapão individualmente (com a ajuda de 2 garfos
ou talheres de praliné) na cobertura na borda da panela. Coloque os corações em
papel manteiga e guarneça com pistache. Faça a empresa de fundição
(possivelmente transfira os corações no meio para que nenhum " pé " seja criado).
 
durabilidade:
2 semanas num recipiente.
 
Dica:
Para imergir os moldes, adicione açúcar de confeiteiro de 1 cm de altura em um prato
fundo e mergulhe a forma novamente entre os processos de poda.
 
Como presente - com álcool