Sie sind auf Seite 1von 4

Wiener Ringe

Etwa 40 Stück
Zubereitungszeit: 80 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech
Insgesamt: E: 46 g, F: 390 g, Kh: 470 g, kj: 23496, kcal: 5615

Für den Rührteig:


*250 g Butter oder Margarine
*125 g gesiebter Puderzucker
*1 paket Dr. Oetcker Vanillin-Zucker
*1 Prise Salz
*Mittel TL gehmalener Zimt
*300 g Weizenmehl
*20 g Kakaopulver
*4 EL Milch

Für den Füllung:


*150 g Zartbitterschokolade
*150 g weiche Butter
*35 g gesiebter Puderzucker

Zum Bestäuben:
*Puderzucker

1. Für dein Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf
höchster Stufe geschmeidig rühren.Nach und nach Puderzucker, Vanillin-
Zucker, Salz und Zimt unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse
entstanden ist.
2. Mehl mit Kakao mischen, sieben, abwechseldn in 2 Portionen mit der Milch auf
mittlerer Stufe unterrühren.
3. Dein Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und Ringe (ohne etwa 3
cm) auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegn) spritzen. Die Backbleche
nacheinander (bei Heiẞluft zusammen) in den Backofen schieben.
4. Die Gebäckringe mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste
ziehen. Ringe erkalten lassen.
5. Für die Füllung Schokolade in kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze
schmelzen, abkühlen lassen.
6. Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren.
Nach und nach Puderzucker und die geschmolzene Schokolade unterrühren. Die
Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Die Hälfe der gebäckringe auf
der Unterseite damit bespritzen. Jeweils mit der Unterseite eines der restlichen
Gebäckringe belegen und leicht andrücken.
7. Die Wiener Ringe vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Haltbarkeit:
Etwa 3 Wochen in einer gut Schlieẞenden Dose im kühlschrank.

Ober-/Unterhitze:
Etwa 180-200º C (vorgeheizt)
Heiẞluft: etwa 160-180º C (vorgeheizt)
Gas: Stufe etwa Stufe 3 (vorgeheizt)
Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech.

Etwas Schwieriger
Wiener Ringe- Anéis Vienenses
Cerca de 40 peças
Tempo de preparação: 80 minutos, sem tempo de resfriamento
Tempo de cozimento: cerca de 12 minutos por assadeira
Total: E: 46 g, F: 390 g, Kh: 470 g, kj: 23496, kcal: 5615
 
Para o batedor:
* 250 g de manteiga ou margarina
* 125 g de açúcar em pó peneirado
* 1 pacote Açúcar Oetcker vanilina
* 1 pitada de sal
* Meia colher de chá de Canela em pó
* 300 g de farinha de trigo
* 20 g de cacau em pó
* 4 colheres de sopa de leite
 
Para o recheio:
* 150 g de chocolate amargo
* 150 g manteiga macia
* 35 g açúcar em pó peneirado
 
Para polvilhar:
* Açúcar de confeiteiro
 
1. Para a sua massa, misture a manteiga ou a margarina com um batedor de
mão com um batedor à velocidade máxima, adicione gradualmente o açúcar de
confeiteiro, o açúcar de baunilha, o sal e a canela. Mexa até formar uma massa
homogênea.
2. Misture a farinha com o cacau, e despeje na massa anterior; depois vá
misturando com o leite em velocidade média.
3. Encha a sua massa em um saco de confeiteiro com bico estrela e injete
os anéis (cerca de 3 cm) na forma (untada, coberta com papel manteiga). 
4. Tire os anéis do papel manteiga das bandejas e deixe os anéis esfriarem.
5. Para o recheio, derreta o chocolate em uma panela pequena em banho-
maria em fogo baixo, deixe esfriar.
6. Misture a manteiga com uma batedeira com um batedor no nível mais
alto até ficar homogêneo. Aos poucos, adicione o açúcar em pó e o chocolate
derretido. Coloque a massa em um saco de pipetas com bico estrela. Polvilhe
metade dos anéis de massa na parte inferior com ele. Cubra cada um com a parte
de baixo de um dos restantes anéis de massa e pressione levemente.
7. Enfeite os anéis vienenses com açúcar de confeiteiro antes de servir.
 
 
Durabilidade:
Cerca de 3 semanas em uma lata bem fechada na geladeira.
 
Top / calor inferior:
Cerca de 180 -200 º C (pré-aquecido)
Ar quente: cerca de 160 -180 º C (pré-aquecido)
Gás: Nível sobre o nível 3 (Pré-aquecido)
Tempo de cozedura: cerca de 1 2 minutos por assadeira.
 
Algo difícil