Korrespondierende Weine

Weine dürfen die Speisen nicht überdecken

Speisen dürfen die Weine nicht überdecken
➔ harmonische Ergänzung der Weine zu den Speisen!

✔ helles Fleisch – weiße Weine

✔ dunkles Fleisch – rote Weine
✔ milde Speisen-leichte Weine
✔ kräftige Speisen – schwere Weine
✔ nach Schaumwein kein Wein mehr! (Ausnahme: Sekt als Aperitif)
✔ den gleichen Wein servieren, der im Gericht verkocht wurde
✔ junge Weine vor älteren Weinen
✔ trockene Weine vor süßen Weinen
✔ leichte Weine vor schweren Weinen
✔ Weine nach aufsteigender Güteklasse servieren
✔ zur Suppe keinen Wein
✔ wenn zu einem Gang kein „neuer“ Wein geöffnet wird, so muss der vorherige
Wein auch mit diesem Gang harmonieren