LA COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS

Lee el siguiente texto y contesta a las preguntas.

La osteoporosis es una enfermedad ósea que produce pérdida de la masa y la

densidad de los huesos, con lo que estos se vuelven más frágiles. A menudo, la
denominada «enfermedad silenciosa» no se diagnostica hasta que se produce
una fractura, por lo general debida a una caída.

Las zonas que se quiebran con más frecuencia son la cadera, la muñeca y la
columna vertebral.
Acumular reservas de calcio durante la juventud es fundamental para forjar
unos huesos fuertes. Una dieta con el aporte suficiente en calcio, fósforo y
vitamina D es muy importante; tanto como los factores genéticos y el ejercicio
físico.
La ingesta óptima varía en función de la etapa del ciclo vital en que cada uno se
encuentra.

La directiva europea sobre el etiquetado nutricional de los alimentos

recomienda un promedio diario de 800 mg. Sin embargo, hay ciertos grupos de
personas que requieren un aporte de entre 1200 y 1500 mg, como los jóvenes
de edades comprendidas entre los 10 y los 14 años, las mujeres embarazadas o
en período de lactancia, o aquellas en fase postmenopáusica que no siguen una
terapia hormonal de sustitución.

La leche y los productos lácteos, como el yogur, el queso y otros postres

elaborados a base de leche, constituyen la principal fuente de calcio en la dieta
de la mayoría de la gente. Existen otros alimentos que lo contienen en grandes
proporciones, como algunos frutos secos, las verduras, el pan integral y los
alimentos enriquecidos en calcio. Al igual que una dieta saludable, hacer
ejercicio con regularidad contribuye a desarrollar la masa y la densidad de los
huesos durante los años de crecimiento. La actividad física sigue siendo muy
importante después, ya que una vida sedentaria aumenta el riesgo de padecer
osteoporosis.

A ¿Por qué crees que se llama a la osteoporosis la «enfermedad silenciosa»?

B ¿Cuál es el grupo de personas que necesitan más aporte de calcio y por qué?

C Además de calcio, ¿qué otros nutrientes tiene la leche? Busca información en

internet para contestar a la pregunta.

D ¿Sabes qué diferencia hay entre la leche desnatada y la leche entera?

E ¿Qué nutrientes principales tienen las verduras y el pan? ¿Dentro de qué

grupos de alimentos se encuentran?

F ¿En qué nutrientes son ricos los frutos secos? Busca información para
completar tu respuesta.

G ¿Por qué es positivo realizar ejercicio físico? ¿Cuántas horas a la semana

haces tú deporte?
 LA CLASIFICCIÓN DE LOS ALIMENTOS Y NUTRIENTES

A Completa la tabla. Enumera alimentos del grupo IV y del grupo VI, y explica
por qué es necesario consumir alimentos con fibra.

B Haz corresponder cada tipo de nutriente con la función que desempeña en el

organismo (ten en cuenta que hay nutrientes que pueden tener más de una
función).
a) Glúcidos
b) Lípidos 1. Función energética
c) Proteínas 2. Función plástica (estructural)
d) Vitaminas 3. Función reguladora
e) Sales minerales
C Rodea los términos que corresponden a alimentos y subraya los que
corresponden a nutrientes.
Patata Glucosa Zanahoria Pan
Vitamina C Almidón Chorizo Calcio
Huevo Grasa Colesterol Manzana
D Escribe a qué grupo de nutrientes pertenece cada una de estas moléculas:
a) Colesterol →
b) Almidón →
c) Fibra vegetal →
d) Grasa →
e) Vitamina B →
f) Glucosa →
g) Fósforo →
h) Sacarosa →
i) Vitamina C →

E ¿Podrías indicar cuáles son las características de los alimentos?

F ¿Qué lípidos se encuentran en mayor abundancia en la merluza y en la carne

de cerdo?
Busca información para responder a la cuestión.