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Schokolade-Macarons mit Cassis

Vor- und zubereiten:ca. 50 Min.

Backen: ca. 18 Min.

vegetarisch

Zutaten Und so wirds gemacht:


für 4 Personen

120 g Puderzucker 1. Puderzucker, Mandeln und Backpulver portionenweise im Cutter


100 g Mandelblättchen sehr fein mahlen.
2 Msp. Backpulver
2. Eiweisse mit Salz steif schlagen, Puderzucker beigeben,
2 frische Eiweisse weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Mandelmischung
1 Prise Salz daraufsieben, mit dem Gummischaber sorgfältig darunterziehen.
3 EL Puderzucker Masse in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 9 mm Ø) geben, ca.
60 Häufchen (je ca. 2 1/2 cm Ø) auf zwei mit Backpapier belegte
70 g schwarze Johannisbeeren
Bleche spritzen, aufstehende Spitzen mit nassem Finger flach
3 EL Puderzucker
drücken. Backen: ca. 18 Min. im auf 130 Grad vorgeheizten Ofen
1 EL Wasser
(Heissluft). Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.
0.5 dl Vollrahm
100 g CAILLER Cuisine Noir 64 % 3. Johannisbeeren, Puderzucker und Wasser in einer kleinen Pfanne
10 g Butter, weich offen ca. 2 Min. köcheln, durch ein Sieb streichen.
CAILLER Cuisine Kakaopulver zum 4. Rahm aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen, Schokolade
Bestäuben beigeben, schmelzen, Johannisbeermasse und Butter
darunterrühren, auskühlen. Masse in einen Spritzsack mit glatter
Tülle (ca. 9 mm Ø) geben, auf die Hälfte der Macarons spritzen, je
ein Macaron darauf setzen, Kakaopulver darüberstäuben.

Ergibt: Ca. 30 Stück

Betty Bossi AG | Bei Fragen wenden Sie sich am besten an die Kulinarik-Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und www.bettybossi.ch