2010

PRINCIPIOS DE NUTRICIÓN
PERSONALIZADA

NELF Y ROSSY
[Escri

DIETETICA II
PROYECTO FINAL
 UNIVERSIDAD GALILEO
FACULTAD DE BIOLOGIA QUIMICA Y FARMACIA
FABIQ
LICENCIATURA EN ALIMENTACION Y NUTRICION
LAN
DIETETICA II
LIC. VICTOR MANUEL ALFONSO MAYEN
AUX. HELENE MARIE SLIWINSKI HERRERA
6TO CICLO

INTEGRANTES
NELFA MORALES
PRICILA LIMA
ROCIO LARIOS
ALEJANDRA VELASCO
CAROLINA BATRES
WENDY RUEDA
MERCEDES ALVARADO
MA. FERNANDA LOPEZ
GUATEMALA 15 DE NOVIEMBRE DE 2010
Introducción…………………………………………………………………………………….1
Objetivos………………………………………………………………………………………...2
Marco teórico
Genotipo y valoración nutricional……………………………………………………3
Genética y genómica: Nutrigenetica y Nutrigenomica…………………………… 3
La Nutrigenetica……………………………………………………………………….4
Enfermedades a nivel cromosomatico……………………………………………..4
Transtornos metabólicos genéticos………………………………………………....5
Genética y terapia nutricional………………………………………………………...5
Genómica nutricional en la expresión genética…………………………………....6
Enfermedades cardiovasculares…………………………………………....6
Salud inmunitaria y cáncer…………………………………………………...6
Nutrición individualizada……………………………………………………………...6
Estructura y función de los genes…………………………………………………....7
Genes y nutrientes…………………………………………………………………….8
Los nutrientes son capaces de regular la expresión genética…………………...9
Nutrientes implicados en la regulación genética…………………………………11
Regulación nutricional del gen y genómica nutricional………………………….13
Organización y regulación genómica……………………………………..13
Regulación de genes por nutrientes……………………………………….13
Enfoques para identificar los genes y las proteínas reguladas por Nutrientes
individuales o los hábitos alimentarios…………………………………………….14
Anexos
Imagen No.1………………………………………………………………………….18
Imagen No.2………………………………………………………………………….19
Recomendaciones……………………………………………………………………………20
Conclusiones………………………………………………………………………………….22
Referencia bibliográfica……………………………………………………………………...23
1
1. Identificar como afecta cada nutriente a un determinado individuo, en
función de su genética.

2. Conocer como los componentes de la dieta actúan de manera directa o

indirecta en la alteración de expresión de genes.

2
 GENOTIPO Y VALORACION NUTRICIONAL

Esta aplicación se espera ejerza la mayor influencia en la forma en que los

profesionales de la nutrición abordan su trabajo aplicando la capacidad de asociar
un genotipo, que es la constitución genética única de un individuo y la propensión
de una persona a sufrir una enfermedad en particular. La ciencia de la genética y
la ciencia nutricional están identificando la influencia de los componentes
alimentarios específicos y otros factores ambientales sobre la expresión genética,
siendo una guía para el profesional en nutrición en identificar el tratamiento más
eficaz para aminorar o de manera ideal, evitar la aparición de varias enfermedades
relacionadas a la nutrición.

GENETICA Y GENOMICA; NUTRIGENETICA Y NUTRIGENOMICA

La genética es la ciencia de la herencia. La genética se ha centrado desde el

principio en la identificación de los mecanismos mediante los cuales los
rasgos pasan de padres a hijos, centrándose en el color de ojos y otros
caracteres fáciles de observar. Hoy en día los científicos saben que, de una
forma directa o indirecta, todas las enfermedades están conectadas con la
información de los genes.

LA NUTRIGENETICA

Se dedica al estudio de cómo las variantes genéticas particulares de un

sujeto afectan las funciones. La nutrigenética examina los efectos de
variaciones genéticas sobre las interacciones entre la enfermedad y la dieta.
Con esta especialidad se pretende generar recomendaciones respecto al
riesgo y beneficio de dietas específicas o componentes de la dieta sobre el
individuo, por lo que también ha recibido el nombre de nutrición
personalizada o nutrición individualizada.

3
 LA NUTRIGENOMICA

Es el estudio de la influencia del ambiente sobre los genes y sus productos

proteínicos, de cómo los componentes bioactivos de los alimentos
desencadenan cambios en la expresión genética en respuesta en el
ambiente en el organismo en que viven. La nutrigenómica tiene su
fundamento en una serie de principios que aseguran que ciertos
componentes de la dieta afectan al genoma humano y son capaces de
alterar la expresión o estructura de los genes. Además, algunos genes
regulados por la dieta pueden tener un papel importante en el inicio y
progresión de las enfermedades crónicas. El grado en el que la dieta puede
influir en el binomio salud-enfermedad podría depender de la constitución
genética de cada individuo.

ENFERMEDAD A NIVEL CROMOSOMATICO

Los profesionales en nutrición desempeñan una función importante en el

tratamiento de sujetos con enfermedades a nivel cromosomatico porque suelen
tener problemas motores orales que afectan su estado nutricional y pueden
provocar problemas de crecimiento al principio de la vida. En fases posteriores al
desarrollo, la obesidad es común en los que tienen una trisonomia 21, un
síndrome de klinefelter y un síndrome de Turner en la terapia nutricional es útil
controlar el peso, evitar la diabetes y las complicaciones cardiovasculares que
suelen acompañar la obesidad.

Los síndromes en donde ocurre perdida de cromosomas como: síndrome de

Williams (eliminación del cromosoma 7) y algunos síndromes de Prader-Willi y
Angelman (eliminación del cromosoma 15), a mendo padecen dificultades para
alimentarse y necesitan la ayuda de un profesional de la nutrición especialista en
el tema.

Se conocen muchos mas trastornos cromosomaticos que tienen consecuencias

nutricionales. En las personas con tales anomalías, el tratamiento se complica a
menudo con retraso mental, de leve a intenso. La experiencia de un profesional en
nutrición experto es fundamental para mitigar los efectos perjudiciales de estos
trastornos sobre el estado nutricional.

4
 TRANSTORNOS METABOLICOS GENETICOS

Dentro de los transtornos metabólicos genéticos, la modificación de la dieta es una

modalidad terapéutica primaria.

Los transtornos metabólicos específicos de los aminoácidos la terapia nutricional

tiene múltiples facetas en función al defecto genético en especifico, algunos
sujetos tienen un defecto enzimático que exige una concentración elevada de
cofactor vitamina B6 para la actividad.

Entre los errores innatos del metabolismo de los carbohidratos autosómicos

recesivos se encentran la galactosemia y la intolerancia hereditaria a la fructuosa.
La restricción dietética de la galactosa impide su acumulación y el retraso del
crecimiento, retraso del desarrollo e insuficiencia hepática.

También hay transtornos autosómicos recesivos del metabolismo lipídico. El mas

común es una deficiencia de la acil-coenzima A (acil-CoA)-deshidrogenasa de
cadena media. La terapia nutricional se centra en evitar la acumulación de
intermediarios tóxicos de los ácidos grasos que, cuando no se controlan, pueden
llevar a la muerte.

La elección de los alimentos y complementos dietéticos, la realización de ejercicio,

el consumo de alcohol y tabaco y los métodos para manejar los factores
estresantes son importantes aspectos del estilo de vida que los sujetos deben
considerar cuando intentan minimizar el riesgo de sufrir enfermedades y de
maximizar su potencial genético. Un profesional de nutrición versado en genética
es muy valioso para ayudar a las personas a comprender su tendencia a sufrir
enfermedades y sus opciones para disfrutar de salud durante toda la vida.

GENETICA Y TERAPIA NUTRICIONAL

Los profesionales en nutrición serán necesarios como médicos nutrigenomicos y

como asesores que ayuden a los sujetos a hacer elecciones informadas según su
estilo de vida e integradas en la vida diaria.

5
 GENOMICA NUTRICIONAL EN LA EXPRESION GENETICA

Los nutrientes y otros componentes alimentarios bioactivos pueden influir en la

expresión genética. En estas situaciones el microorganismo percibe la presencia
de un nutriente en su ambiente externo y altera su expresión genética.

ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES

Los profesionales en la nutrición que trabajan con clientes con dislipidemías

conocen de primera mano el grado alto de variabilidad individual en las respuestas
a intervenciones dietéticas recomendadas ampliamente. Estos tratamientos se
usan sobre todo para reducir las concentraciones sanguíneas de colesterol.

SALUD INMUNITARIA Y CANCER

La genómica nutricional proporciona la base para analizar los genotipos de los

sujetos y dirigir la terapia nutricional de tal forma que proteja frente al cáncer
aumentando la actividad destóxificadora endógena.

NUTRICION INDIVIDUALIZADA

El proyecto genoma humano ha sentado las bases para el conocimiento de la

anatomía génica de los individuos. En el momento actual el desafío está
planteado en el conocimiento de la fisiología de dichos genes, es decir, en la
comprensión de los sutiles mecanismos que regulan su funcionamiento. Estos
mecanismos fisiológicos determinan la expresión de cada uno de los genes en el
momento preciso, en el tejido adecuado, y en estrecha dependencia con las
señales que le llegan del medio ambiente.

Uno de los aspectos que será objeto de atención preferente en el inmediato futuro
es el estudio de la interrelación entre genes y nutrición. Muchos de los elementos
ambientales conocidos capaces de regular la expresión génica son nutrientes
presentes en la dieta humana (hidratos de carbono, lípidos, aminoácidos,
vitaminas y minerales), siendo por lo tanto responsables en parte de la
configuración del fenotipo de cada individuo durante su vida.

A la vez que los genes regulan el metabolismo de los nutrientes, los nutrientes
regulan la expresión génica en un sistema que se retroalimenta de forma
permanente. Este hecho abre horizontes científicos hasta muy recientemente

6
insospechados, que trascienden en gran manera el concepto tradicionalmente
aceptado de que los alimentos únicamente aportan al organismo elementos
estructurales y energía.

ESTRUCTURA Y FUNCION DE LOS GENES

La estructura y función de los genes ayuda a comprender los mecanismos a través

de los cuales los nutrientes pueden influir en su expresión. La mayoría de los
genes, con excepción de los mitocondriales, se hallan ubicados en los
cromosomas del núcleo celular en intima relación con proteínas (histonas y no
histonas) que condicionan su funcionamiento.

Existe un conjunto de secuencias reguladoras de su propia expresión, que se

conocen con el nombre de secuencias cis y que engloban las secuencias
reguladoras contracorriente, las secuencias estimuladoras y las secuencias
inhibidoras.

Las secuencias cis precisan, para ejercer su función reguladora, acoplarse

íntimamente con proteínas o complejos proteicos presentes en la célula, que se
engloban también bajo el genérico de secuencias trans y que tienen siempre dos
dominios característicos: uno de fijación al ADN que le permite reconocer su gen
diana, y otro de acción sobre la transcripción.

Para que un gen codifique la producción de una determinada proteína, ha de

desarrollarse una complicada secuencia de acontecimientos que incluyen la
modificación de la estructura cromatínica en la que está incluida el gen.

Los sistemas que regulan la expresión del gen son multiples y pueden actuar de
un modo arborescente en cualquier punto de este proceso, de tal modo que
cuanto más elevado sea el nivel de actuación, la respuesta aunque pleiotropica
será más lenta, y por el contrario la respuesta será más rápida, aunque más
selectiva, cuanto más bajo sea dicho nivel de actuación.

A nivel cromatinico, los sistemas de regulación permiten seleccionar de entrada

los genes que van a ser expresados en cada célula, lo cual supone un hecho
trascendental para la diferenciación de las especies. La configuración espacial de
las diferentes áreas de la cromatina y su grado de torsión determinan la
accesibilidad de los elementos trans a los genes allí localizados.

7
La metilación de los genes es un factor que reprime su expresión, y por el
contrario regiones poco metiladas son hiperexpresadas. Algunos genes, como los
de las inmunoglobulinas sufren una reconfiguración estructural en función de la
cual expresan la proteína que codifican.

A nivel transcripcional la regulación tiene lugar fundamentalmente a través de la

interrelación entre las secuencias cis genéticas, y las secuencias trans que son
proteínas o complejos proteicos presentes en las células.

Muchos elementos nutricionales no actúan directamente como elementos trans

por si mismos, sino que lo hacen a través de las modificaciones que ejercen sobre
estas proteínas, dando lugar a cambios en su afinidad para un elemento regulador
de la expresión del gen.

La regulación de la expresión génica a nivel de traducción tiene lugar a través de

la relación del ARNm con los ribosomas, mediante modificación de los factores de
inicio de la traducción. La secuencia de aminoácidos resultante de la traducción
génica, es objeto de una regulación final mediante la acción del sistema de control
de calidad de las proteínas, que es el responsable de que se adopten la
configuración espacial adecuada para su función. Este control de calidad permite
explicar las diferencias de expresión fenotípica de mutaciones génicas idénticas.

GENES Y NUTRIENTES

Durante siglos se ha debatido la importancia relativa de la construcción

(genética) y el entorno en la configuración del individuo y en el desarrollo de la
enfermedad. En los últimos 20 años por las ciencias biomédicas esta permitiendo
conocer la relación existente entre genes y nutrientes. La dotación genética de los
individuos codifica las proteínas que actuando como receptores, trasportadores,
enzimas, y hormonas, condicionan los requerimientos nutricionales y el
metabolismo general de los alimentos.

La variación genética personal es responsable de la respuesta individual a una

misma ingesta dietética. Algunos nutrientes son capaces de regular la expresión
de muchos genes, existen mecanismos de regulación que son capaces de
perpetuarse a través de la descencia en tanto que afectan a las células
germinales. Cambios dietéticos persistentes pueden llegar a modificar el fenotipo

8
de los individuos y determinados nutrientes podrían ser utilizados para tratar de
corregir el efecto de de algunas mutaciones genéticas perjudiciales para la
especie.

La dotación génica influye en el desarrollo de “enfermedades nutricionales”

Los procesos que hacen posible la utilización de un determinado nutriente por el

organismo están dirigidos por un gen o conjunto de genes determinados,
existiendo, tanto en situación de normalidad como patológica, variaciones más o
menos importantes entre individuos.

Los requerimientos de un determinado nutriente pueden diferir significativamente

para cada individuo, de tal modo que los estimados para la población general
pueden no ser adecuados para grupos con dotaciones génicas especiales.

Un ejemplo de la importancia de la genética en el desarrollo de la patología nos lo

aporta la osteoporosis, enfermedad de elevada prevalencia relacionada con
diversos factores influyen en el depósito de calcio en los huesos (ingesta de calcio,
ejercicio físico, estilo de vida, situación hormonal, etc).

Dentro de este mismo apartado de la influencia de la dotación genética en la

respuesta a la dieta debemos considerar otro importante problema de salud
pública, como es la hipertensión arterial “esencial”, factor de riesgo de
padecimiento de la cardiopatía isquémica, cuya frecuencia en los países
desarrollados es aproximadamente de un 15%. Los estudios de correlaciones de
presión sanguínea en familias indican que la heredabilidad de las presiones
sistólica y diastólica se sitúa, aproximadamente, entre el 20 y el 40%.

Es evidente que la identificación de los genotipos implicados en cada paciente

puede representar una gran ayuda para identificar a aquellos que se beneficiaran
de una restricción de sal en la dieta.

LOS NUTRIENTES SON CAPACES DE REGULAR LA EXPRESION GENICA

Algunos principios inmediatos así como ciertas vitaminas, minerales y

oligoelementos, componentes de la dieta humana son capaces de regular la
expresión de un gran número de genes. En ocasiones actúan directamente sobre
determinadas regiones reguladoras del genoma, pero con mayor frecuencia lo
hacen de un modo indirecto a través de la modulación de mediadores secundarios
como metabolitos intermedios, y sobre todo a través de hormonas.

9
La insulina es capaz de modular el metabolismo lipídico a nivel genético,
modificando la acción de la enzima lipoproteinlipasa a través de la regulación
transcripcional de la apoproteína CIII. Variaciones genéticas en la región
promotora del gen de la apo CIII afectan a la capacidad del promotor de responder
a la insulina, lo que se asocia a una expresión no regulada del gen de la apo CIII
que contribuye al desarrollo de hipertrigliceridemias.

La acción de los elementos reguladores puede ejercerse teóricamente a cualquier

nivel de la regulación de la expresión génica, siendo los órganos diana diferentes
en cada caso.

Los nutrientes ejercen su acción reguladora a distintos niveles y con significados

muy particulares para cada nutriente y tejido, lo que les confiere una gran
singularidad. Por ejemplo la glucosa, puede regular de forma simultánea la
expresión de genes distintos, tales como enzimas de la glucólisis, lipogénesis,
insulina, apolipoproteínas, etc., actuando en cada caso sobre elementos “cis”
específicos para cada gen.

Los nutrientes pueden emplear sistemas de regulación distintos para un mismo

gen en función del tejido en el que se exprese. Así mismo, distintos elementos
como cobre, zinc y cadmio pueden regular la expresión de un mismo gen, el de la
metalotioneína, compartiendo el mismo mecanismo de inducción de su región
promotora. Adicionalmente, la respuesta obtenida para la acción de un elemento
determinado puede ser distinta en función del tejido considerado.

Existen sistemas de regulación que permiten un control casi permanente de

ciertos genes, que son característicos de los procesos de desarrollo embriológico
y de diferenciación tisular. Entre éstos mecanismos se encuentran aquellos que
modifican la estructura cromatínica y que hacen a los genes en ella localizados
más o menos accesibles a la acción de las proteínas reguladoras.

La regulación nutricional transcripcional se realiza fundamentalmente mediante la

interrelación cis-trans. Los nutrientes a veces actúan como elementos trans por sí
mismos, pero la mayoría de las veces lo que hacen es que ellos, o sus
metabolitos, modifican la estructura de proteínas presentes en la célula, y los
convierten de este modo en elementos trans.

Es probable que la regulación postranscripcional, se realice a través de los

mecanismos implicados en la estabilidad y maduración del ARNm.

La regulación nutricional en el nivel de la traducción puede realizarse bien a través

de las modificaciones a que da lugar la concentración de un determinado elemento

10
en el reparto de mensajeros entre las nucleoproteínas y los polisomas que
intervienen en la traducción del mensaje génico, o bien mediante la inhibición o
estimulación en la actividad de las enzimas que interaccionan con alguno de los
factores de inicio de la traducción. El hierro es uno de los nutrientes que puede
regular la tasa de traducción a través de la proteína de ligamento de los
“elementos respondedores al hierro” (IRE-BP). Esta proteína, cuando existe un
contenido intracelular bajo de hierro, se une con gran afinidad y de forma
simultánea a los elementos respondedores de hierro presentes en el ARNm de la
ferritina y de los receptores para la transferrina, reprimiendo la traducción del
primero (ferritina) y estabilizando el ARNm del segundo (receptores de
transferrina). Si la concentración intracelular de hierro es elevada, ocurre lo
contrario.

NUTRIENTES IMPLICADOS EN LA REGULACION DE LA EXPRESION GENICA

Hidratos de carbono

• Glucosa

• Lactosa

Grasas

• Ácidos grasos poliinsaturados

• Colesterol

Proteínas y Aminoácidos

• Proteínas

• Aminoácidos (leucina, arginina, cisteína, ácido glutámico)

Minerales

• Hierro

• Selenio
 • Zinc

11

Vitaminas

• Acido retinoico

• 1,25, (OH)2 calciferol

Ingesta calórica

• Restricción energética

En el momento actual se empiezan a conocer los genes y mutaciones que dirigen

el “sistema de control de calidad de las proteínas” y el futuro conocimiento de su
regulación promete aportar perspectivas muy interesantes, tanto por la rapidez con
la que se pueden producir estos efectos como por la posibilidad de ser
controlados.

El ingente numero de posibilidades a que da lugar la combinación de los

elementos nutricionales con capacidad reguladora, con los distintos sistemas de
regulación, o bien con los genes implicados en diferentes tejidos, sumado al tempo
de expresión especifico de cada gen, asegura la enorme diversidad y capacidad
de evolución adaptativa de la especie, lo cual, desde el punto de vista biológico,
permite su continuidad.

PERSPECTIVAS DE FUTURO

El conocimiento del genoma humano al que estamos accediendo en estos años

nos permite caracterizar el genotipo de los individuos y de esta forma identificar
aquellos que están constitucionalmente predispuestos a padecer una determinada
enfermedad. Este tipo de información nos va a permitir establecer las medidas
terapéuticas o profilácticas de un modo selectivo, lo que redundara en su mayor
eficacia y eficiencia. En el terreno concreto de la nutrición las recomendaciones
dietéticas que en el momento actual se realizan de forma muy genérica, se
diseñaran de acuerdo con la dotación génica del sujeto, que en definitiva es
responsable de la respuesta individual a la dieta.
 12

REGULACIÓN NUTRICIONAL DEL GEN Y GENÓMICA NUTRICIONAL.

La expresión de gen tiene diferentes interpretaciones. Esto es debido al contexto

que este termino sea utilizado. Por ejemplo, exhibe fenotipos de la salud y
enfermedades genéticas mostradas en los propios genes. Los mecanismos de
control para la transcripción y transducción de genes influye en que proteínas son
producidas como constituyentes de expresión del gen. Desde el punto nutricional,
los genes se ven influenciados por las condiciones de dieta, interacción directa
con nutrientes específicos relacionados con los factores de transcripción del RNA.
Todo esto se debe a alteraciones de hormonas que causan cambios en el fenotipo
del gen.

• Organización y regulación genómica

La expresión del gen incluye la activación del gen a una estructura que se pueda
transcribir, traducir y simplificar, trasnlocar al citoplasma. Recientemente al
genoma humano incluye alrededor de 35,000 genes en 3.1 gigabases de
secuencia de ADN. Alternativa divisiones de RNA en la traducción puede producir
por lo menos 100,000 proteínas.

• Regulación de genes por nutrientes

Es difícil de separar efectos directos que nutrientes sobre la expresión de genes

en base a la dieta y contextos psicológicos. Por lo que se muestra el siguiente
diagrama donde se describe un sistema generalizado que muestra las acciones
directas e indirectas de los nutrientes sobre la regulación de la expresión génica

13

COMPONENTEDE LA DIETA

RESPUESTA DE GENES

REGULACION MODULACION FISIOLOGICA

DIRECTA

TRASNCRIPCION MEDIADOR SECUNDARIO

REGULADA

TRASNCRIPCION REGULADA

mRNAs

PROTEINAS

Los experimentos a nivel de células individuales son esenciales para identificar

claramente los efectos directos de los nutrientes. Sin embargo la interpretación de
los resultados se debe mantener en un contexto de integración de sistema multi
orgánico para apreciar cómo los componentes dietéticos y los patrones influyen en
la expresión de genes en diferentes tejidos.

La forma en que la dieta, de acuerdo con las hormonas, citocinas y factores de

crecimiento, interactúan para influir en la expresión diferencial de genes
específicos ha alcanzado un alto nivel de conciencia de un nuevo término, la
genómica nutricional. La genómica nutricional incluye todos los factores
genéticos, incluidos los eventos *epigenéticos, ya que modulan los genes
individuales y redes de genes.

14

Este término implica una estrecha interaccion directa de un alimento con un gen.

Los ejemplos más cercanos de una interaccion nutriente /genes son los nutrientes
de unión a un factor de transcripción o la interacción posterior con un elemento de
respuesta de un gen y la metilación de genes específicos por S-
adenosilmetionina. Una célula generalizada que muestra los distintos modos de
regulación génica por nutrientes se ilustra en la figura de arriba. Un efecto directo
de algunos nutrientes (vitaminas A, D y E, ácidos n-3 los ácidos grasos, zinc, y
esteroles) en transcripción de un gen se muestra en la que con posterioridad a la
unión del ligando a un factor de transcripción específico, citoplasmática a la
translocación nuclear del complejo se produce, y la interacción a través de un
dominio específico del factor con un elemento de respuesta de la región
reguladora produce un cambio en la tasa de transcripción de genes.

En algunas situaciones, más de un factor de transcripción está implicado. Un

ejemplo de esta complejidad es el promotor de la enzima de la gluconeogénesis,
PEPCK.

Fosfoenolpiruvato carboxiquinasa (PEPCK) es una enzima de la familia liasa

utilizados en la vía metabólica de la gluconeogénesis. Convierte oxalacetato en
fosfoenolpiruvato y dióxido de carbono.

PEPCK es mayor, tanto en términos de su producción y la activación, por muchos

factores. La transcripción del gen de la PEPCK es estimulada por el glucagón, los
glucocorticoides, el ácido retinoico y la adenosina 3 ', 5'-monofosfato (AMP),
mientras que es inhibida por la insulina. De estos factores, la insulina, una
hormona que es deficiente en el caso de la diabetes, se considera dominante, ya
que inhibe la transcripción de muchos de los elementos de estimulación. La
actividad PEPCK también es inhibida por el sulfato de hidrazina, y la inhibición por
lo tanto disminuye la tasa de la gluconeogénesis.

Una interaccion directa de elementos de respuesta y el factor de transcripcion con

los alimentos es la respuesta a los esteroles por medio de los genes reguladores
de esteroles, la respuesta al calcitrol por los receptores de genes regulados por la
vitamina D, el receptor de acido retinoico combinado con la respuesta de los
genes regulados de la vitamina A, acidos grasos y algunos metabolitos. La
disminución de aminoácidos a nivel celular puede activar la transcripción de genes
de defensa específicos a travez de la interaccion con nutrientes.

15

El control de la traducción de ARNm específicos por el hierro es otro ejemplo de

un efecto directo de nutrientes sobre la expresión génica, en este caso en el nivel
de la estabilidad del mRNA y la eficacia de traducción, para aumentar la
abundancia de una proteína.

Con frecuencia, la regulación génica por nutrientes es más complejo, donde los
factores múltiples e interconectados, incluyendo los efectos de nutrientes en las
vías de transducción, los efectos epigenéticos* en los genes específicos, corte y
empalme del ARNm, se combinan para definir efectos indirectos sobre la
expresión de un gen específico. Factores tales como los efectos inducidos por las
hormonas y citoquinas, oxidación celular, componentes sin nutrientes
biológicamente activos de alimentos, influyen en la utilización de nutrientes a nivel
genético.

Enfoques para identificar los genes y las proteínas reguladas por Nutrientes
individuales o los hábitos alimentarios

Análisis norte: ha sido ampliamente utilizado en el examen de los genes que son
regulados nutricionalmente. Proporciona una estimación semicuantitativa de la
abundancia relativa estática de un ARNm.

Hibridación in situ del ARN: la técnica de hibridación fluorescente in situ ha

recibido una aplicación limitada en la investigación nutricional. Esta permite ver la
estimación cualitativa de la abundancia intracelular de un ARN en los cortes
histológicos utilizando sondas marcadas con fluorescencia. Tiene la ventaja de
proporcionar una celda específica para el gen de respuesta de nutrientes.

Solución de hibridación / RNasa ensayos de protección: proporciona una

alternativa al análisis del norte para estimar la abundancia relativa de un ARN.

Reacción en cadena de la polimerasa: se ha aplicado a los experimentos se

enfocados en la alimentación. La PCR es un proceso que puede proporcionar
múltiples copias de una secuencia de ADN o ARN.

Gen de detección de polimorfismo: la PCR es para la identificación de los

polimorfismos genéticos. Que son los responsables del transporte de nutrientes,
la utilización y función. Algunos de estos genes poliformes tienen consecuencias
para la salud, relacionados con el ácido fólico, el metabolismo del hierro, y la
función del receptor de vitamina D.

16

Transcriptasa reversa reacción en cadena de polimerasa: PCR se utiliza para

producir copias cDNA del mRNA. PCR se realiza para proporcionar cantidades
suficientes de la secuencia de ADN de interés para la purificación y / o análisis por
edad.

Cuantitativa en tiempo real de la polimerasa transcriptasa reversa de reacción en

cadena: Q-PCR es más atractivo debido a la sensibilidad, el rango dinámico de
cuantificación, de aplicación a las pequeñas muestras clínicas; la eliminación de
radioisótopos y la decadencia de las sondas. Se utilizan los ensayos de ARNm
diferentes utilizando la misma muestra de ARN.

__________________________________________________________________

*epigentetica: se refiere a los cambios reversibles en el ADN que hacen que unos genes
se expresen o no dependiendo de condiciones exteriores.
 17

IMAGEN No.1 genomica nutricional e interaccion gen – nutriente.

Fuente: http://www.dfarmacia.com/farma/ctl_servlet?_f=37&id=13101543
 18

IMAGEN No.2

La nutrigenómica es la ciencia que estudia la expresión de los genes en

relación con la nutrición y el desarrollo de enfermedades asociadas a
dicha expresión. La nutrigenómica ofrece una mejora en la dieta
personal (dieta personalizada) que evitaría o retrasaría la aparición de
enfermedades asociadas a la interrelación entre genes y nutrición.
 19

Los profesionales en nutrición deben comprender la profundidad de la base

genética y bioquímica de los transtornos para ser capaces de aplicar nuevas
herramientas que se centren en la prevención de las enfermedades mediante una
detección e intervención temprana.

Es importante que el profesional en nutrición posea conocimientos sobre la

relación genotipo y valoración nutricional ya que esto ejerce la mayor influencia en
la forma en que aborda su trabajo aplicando la capacidad de asociar un genotipo,
único de un individuo y la propensión de una persona a sufrir una enfermedad
especifica.

La genética, genómica, Nutrigenetica y Nutrigenomica son ciencias que

recientemente han adquirido importancia a nivel clínico por lo cual el profesional
en nutrición debe actualizarse e ir de la mano con las innovaciones relacionadas a
estos temas.

Los profesionales en nutrición deben determinar y desarrollar el adecuado

tratamiento de sujetos según las características genéticas propias para brindarle
un tratamiento individualizado que le garantice mejorar la calidad de vida.

Es importante tener en cuenta la base molecular de la enfermedad ya que

proporciona el medio para personalizar el tratamiento, con la expectativa de
aumentar la eficacia terapéutica como resultado.

Es recomendable realizar investigaciones sobre la nutrición personalizada, ya que

actualmente esta es una de las ramas de la nutrición, la cual ha empezado a tener
mucho auge ya que se ha visto la importancia de conocer ambos términos con
relación a la nutrición de cada individuo.

Las recomendaciones respecto al riesgo y beneficio de las dietas se deben hacer

basándose en conocimientos científicos sobre la nutrigénica, ya que esta examina
efectos genéticos a los cuales pueden estar dispuestos los individuos con relación
a diferentes patologías y a las dietas que se deben individualizar para cada uno.

Se recomienda realizar una selección cuidadosa sobre los alimentos que se le

darán a consumir a cada individuo a través de la dieta, para tener un control
respecto a la respuesta de sus genes y la tolerancia de ciertos alimentos y
sustancias nutritivas contenidos en los mismos.

20

Se recomienda que al momento de monitorear una dieta de una determinada

persona se tiene que tener conocimientos sobre los genes y la estructura de estos
mismos para poder comprender los mecanismos y la forma cómo actúa cada
nutriente que consume cada individuo dependiendo de los genes que se
encuentran presentes es el ADN.

Se recomienda administrar nutrición individualizada, tomando en cuenta que los

alimentos que se incluirán en la dieta deben ser ricos en nutrientes que ayuden a
mantener los equilibrios nutricionales de las personas y con ello llenar los
requerimientos y recomendaciones de cada individuo.
 21

Todas las personas somos diferentes desde el punto de vista genético y

reaccionamos de manera distinta a los alimentos. Existen variaciones genéticas
que son los responsables de que la respuesta a los alimentos entre individuos sea
tan diferente. El estudio nutrigenético nos permite realizar un tipo de dieta
altamente personalizada, basada en el perfil genético y nuestros hábitos de vida.

La nutrición personaliza nos permite caracterizar el genotipo de los individuos y de

esta forma identificar aquellos que están constitucionalmente predispuestos a
padecer una determinada enfermedad.

Es importante considerar los aspectos que beneficien el estilo de vida como la

realización de ejercicio y métodos para manejar los factores estresantes ya que
son fundamentales para minimizar el riesgo de sufrir enfermedades y de
maximizar su potencial genético.
 22

Libros.

1.Maurice E. Shils, Moshe Shike, A. Catharine Ross, Benjamin Caballero, Robert

J. Cousins. MODERN NUTRITION IN HEALTH AND DISEASE 10ma. Edición.
Tomo III. Sistemas biológicos en nutrición integrada. Pp. 615 – 625.

2. R. Tojo. TRATADO DE NUTRICION PEDIATRICA . 2001 EDICIONES

DOYMA CAPITULO 72. Pp. 1067-1076

3. L. Kathleen Mahan, ms, Rd, Cde Sylvia Escott-Stump,md,rd,ldn. NUTRICION Y

DIETOTERAPIA KRAUSE. 10ma. Edicion. Editorial Macgraw-hill. Pp.
23