Bovino

García, I.R.; Mazzucchelli, F.; Parrilla, G.; Pizarro, M.

Bases de alimentación
del ganado bravo
en situaciones de escasez
o fincas poco productivas
Ignacio Ramón García Gómez*, Manuel Pizarro Díaz**
Francisco Mazzucchelli Jiménez**, Gabriel Parrilla Palacios**
(*).Director. Albéitares Consultores, S.L., (**). Hospital Clínico Veterinario. Facultad de Veterinaria. U.C.M.

kIntroducción de su condición corporal, lo que redundaría en una bajada impor-

La explotación del ganado bravo se desarrolla principalmente
en zonas de dehesa o por lo menos, en zonas donde es fácil con-
seguir a lo largo del año una buena base forrajera que permita
unos adecuados aportes de nutrientes para que en todo momento
estén cubiertas las necesidades de mantenimiento de los diferentes
grupos de animales y además quede un sobrante para cubrir las
necesidades de producción y reproducción, ya que esta última es
una producción de lujo y no conseguiremos que se desarrolle si
primero no se cubren las necesidades básicas. (foto 1)
Por tanto, si a lo largo del año hay épocas en que estas nece-
sidades no se pueden cubrir debemos recurrir a la suplementación
adecuada con piensos para que los animales no sufran un deterioro
tante de las gestaciones y un estado corporal de los machos que
haría disminuir su precio de venta o inclusive impedir su comercia-
lización con destino a plazas de toros. (foto 2)
A veces nos encontramos que aún disponiendo de alimento
suficiente, éste carece de una serie de nutrientes esenciales para el
correcto equilibrio nutricional, por lo tanto aún teniendo alimento
se producen situaciones de carencias, bien para producción o re-
producción. Los machos no consiguen el peso comercial, mientras
que las hembras, faltas de algunos nutrientes que las ayudan a
salir en celo, disminuyen la tasa de concepción y, si la consiguen,
es difícil mantener los nueve meses de gestación y una siguiente
producción de leche para amamantar al becerro y lograr que llegue
hasta el momento que sea capaz de comer por si solo. (foto 3)

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 Bases de alimentación del ganado bravo en situaciones de escasez o fincas poco productivas
kAlimentación
Es uno de los capítulos más importan-
tes en la producción de ganado bravo. Se
trata de un factor de máxima repercusión
en la rentabilidad de la explotación.
Influye en la capacidad que tendrá el
toro de lidia para expresar su potencial ge-
nético en toda su magnitud.
El peso/tamaño corresponderá con su
edad. La conformación musculo- esquelé-
tica será proporcionada. La piel y las fane-
ras estarán íntegras (cuernos y pezuñas) y
demostrará suficiente fuerza y resistencia
durante y después del ejercicio.
Hacer nutrición es conocer las necesi-
dades nutricionales de los animales en to-
das las fases de su desarrollo.
Hacer alimentación es conocer los
alimentos disponibles para combinarlos
adecuadamente y, con los nutrientes que
aportan, cubrir las necesidades de la forma
más rentable.
Para conseguir una adecuada alimen-
tación es imprescindible conocer el valor
nutricional de los alimentos que estamos
proporcionando a nuestros animales, por
lo tanto se hace necesario disponer de un
análisis de la tierra, buscando los macro y
microminerales que puede aportar a los
diferentes alimentos que ésta nos propor-
ciona.
Independientemente del hecho de que
el ganadero no siempre está dispuesto a
asumir el gasto, hay una serie de minerales,
oligoelementos y vitaminas que se deben
suministrar diariamente para evitar los po-
sibles déficit en la ingesta y que terminan
por desarrollar problemas importantes de
carencias en los animales, desde ceguera
hasta cojeras, defectos en el crecimiento
del cuerno, etc…
El aporte vitamínico-mineral debemos
suministrarlo en todo momento y, si es po-
sible por la distribución de la explotación,
deberá ser el adecuado a cada edad y con-
dición fisiológica de los animales.
nº 35
La curva de crecimiento del toro de
lidia a lo largo de su vida no debe sufrir
altibajos, con una ganancia media diaria
(GDM) de unos 300-350g (con mínimos no
inferiores a 200g). Si el desarrollo es co-
rrecto tampoco se deberán sobrepasar los
500g de GMD para evitar engrasamientos
y problemas hepáticos.
Los nutrientes principales que debe-
mos considerar son:
-Proteína: bruta, soluble, degradable, etc…
-Energía: almidón, azúcares, fibra y grasa
-Minerales y vitaminas.
La proteína la conseguimos con legu-
minosas, proteaginosas, subproductos de
oleaginosas y de cereales.
La energía se consigue con:
-Almidón: cereales, subproductos de ce-
reales y leguminosas grano.
-Azúcares: forrajes verdes, garrofa y me-
laza de remolacha o de caña. La fermenta-
ción ruminal es muy rápida y de 100%.
La fibra la aportan los forrajes y algu-
nas leguminosas. La procedente de los fo-
rrajes se denomina fibra efectiva.
La grasa, de los alimentos o añadida,
aporta 2,5 veces la energía de la cebada.
Los minerales pueden ser macromine-
rales (Ca, P, Mg, Na, Cl, S y K) y micromini-
rales (Fe, Zn, Mn, I, Se y Co).
Las Vitaminas pueden ser Liposolubles
(A, D y E) y se aportan con la dieta, e hi-
drosolubles (grupo B) que se sintetizan en
rumen, para lo que es imprescindible que
el animal mantenga un correcto proceso
de rumia.
Las deficiencias de macrominerales
provocan entre otras patologías las si-
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 Bovino
García, I.R.; Mazzucchelli, F.; Parrilla, G.; Pizarro, M.

guientes: Raquitismo, tetania, disfunción muscular, pérdidas de peso y

alteraciones de la piel, aplomos defectuosos y otras anomalías óseas.

La deficiencia en microminerales provoca entre otras las siguien-

tes patologías: Anorexia, diarreas, anemias, problemas reproductivos,
enfermedad del músculo blanco, alteraciones en piel y ojos, menor re-
sistencia a las infecciones y rigidez articular.

La deficiencia de vitaminas liposolubles da lugar a: alteraciones

en la formación del hueso, disfunción del sistema muscular, nervioso
y circulatorio, ceguera y disminución de la GDM por la alteración del
metabolismo de otros nutrientes.

La presentación del alimento debe ser en forma de gránulo, del

mayor tamaño para minimizar el consumo por las aves de la zona que
asaltan los comederos en cuanto se hace el reparto. A veces, llegan a
consumir hasta un 10% del alimento suministrado en los comederos.

Debemos procurar que el número de comederos sea suficiente para

evitar que debido a la dominancia, queden animales sin comer porque
otros no les dejen acercarse al comedero. Estos animales presentarán
un estado importante de desnutrición. (foto 4)

Se está generalizando el uso del carro mezclador con la ración total

mezclada que evita la selección por parte del animal de las partes del
pienso que más les apetece. (foto 5)

kRaciones
Cuando queremos racionar en una explotación de lidia debemos
realizar una revisión de todos los animales para hacernos una idea de
cuál es su condición corporal (CC). (foto 6)

Se debe racionar por grupos de edad, así entre las hembras ten-
dremos dos grupos, el de nulíparas y el de multíparas. Las primeras,
además de cubrir sus necesidades de mantenimiento, hay que pensar
que siguen creciendo y que en su interior se está desarrollando un feto
que a final de gestación pesará más de 20 kg.

El primer paso es conseguir que las vacas lleguen a un índice de

CC de 3-3,5 en una escala de 5 puntos; de esta manera conseguimos
que las vacas, una vez tienen cubiertas sus necesidades energéticas de
mantenimiento puedan dedicar el resto de energía a las necesidades de
reproducción. (foto 7) En las hembras miraremos cuál es su estado fisiológico. Veremos el
número de partos/año por vacas presentadas al macho, el número de
En este momento debemos procurar que los sementales también becerros que llegan al destete por vacas paridas, las vacas con más de
estén en una CC adecuada de 3,5-4 para que puedan soportar la tem- 2 años de intervalo entre partos.
porada de monta dirigida y conseguir el mayor número de gestaciones.

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 Bases de alimentación del ganado bravo en situaciones de escasez o fincas poco productivas
Efectuaremos palpaciones rectales para
ver la existencia de quistes ováricos o por el
contrario ovarios atrésicos o infantiles.
Con todos estos datos nos haremos
una idea de por dónde empezar a trabajar.
Normalmente, en épocas de escasez,
las hembras son las que de forma más ge-
neral sufren las restricciones para mante-
ner en buen estado de carnes a los machos
con destino a venta, con lo cual si están
gestantes y llegan al parto el becerro se
encuentra con falta de calostro y si éste
es suficiente, luego la madre no dispone
de leche para su crecimiento y desarrollo.
(foto 8)
Prepararemos por tanto una ración de
arranque de becerros con buen aporte de
lácteos, que suministraremos en come-
deros con una altura adecuada para que
estos animales lleguen al alimento. Estas
tolvas deben estar protegidas por vallas de
contención, con aberturas de tamaño su-
ficiente para permitir el paso del becerro
pero que impida el paso de las madres.
kRacionamiento de la
vaca adulta
Consideraremos como vaca adulta las
hembras que han llegado a su madurez
sexual, alcanzando un mínimo del 70% de
su peso adulto, y que son capaces de ser
cubiertas y llevar adelante una gestación
de 9 meses.
Debemos cuidar que no queden pre-
ñadas vacas faltas de desarrollo ya que
un excesivo crecimiento del feto obligará
a una actuación de urgencia veterinaria o
provocará la muerte de la vaca por parto
distócico. (foto 9)
Diferenciaremos las nulíparas y las
multíparas. Las primeras, deben emplear
los nutrientes que adquieren con el ali-
mento para el desarrollo del feto y otra
nº 35
nº 13
parte muy importante para su propio
desarrollo, por lo tanto es recomendable
mantenerlas en cercados separadas de
las hembras multíparas para que de esta
forma puedan recibir un suplemento ali-
menticio con más aporte de proteínas y
algo de energía y menor nivel de calcio.
En ambos grupos es importante controlar
la condición corporal de los animales que
debe estar entre 3 y 3,5 en la escala de 5
puntos.(foto 10)
En ambos grupos, llegado el último
tercio de gestación debemos planificar el
futuro y prestar atención al peso vivo del
becerro al nacimiento (factor limitante el
tamaño de la madre) que nos condicio-
nará su viabilidad futura. De igual modo
controlaremos la alimentación, ya que tras
el parto, cuando se produzca el estado de
Balance Energético Negativo, la madre no
puede ingerir la suficiente energía para
alimentar a su becerro y atender a su
mantenimiento con lo cual consume sus
reservas, moviliza las grasas, se producen
cuerpos cetónicos que disminuyen la in-
gesta, desaparece la producción láctea y
muere el becerro, algunas veces también
muere la madre. Es imprescindible mini-
mizar el problema ya que esta situación
conduce directamente a un retraso en la
aparición de los celos y por tanto a una
disminución de la fertilidad, al mismo
tiempo si no hay becerro desaparece la
producción de la ganadería.
Si tenemos cubiertas las necesidades y
los animales están en una condición cor-
poral adecuada es cuando podemos hacer
los lotes de cubrición con la esperanza de
obtener unos buenos resultados.(foto 11)
Además de cubrir las necesidades nu-
tricionales es importante implantar un
programa sanitario, de desparasitaciones
y vacunaciones, en el momento adecuado
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 Bovino
García, I.R.; Mazzucchelli, F.; Parrilla, G.; Pizarro, M.

para evitar las muertes neonatales. Hay que tener en cuenta que por
un lado debemos proteger a la futura madre, ya posee las defensas na-
turales que le proporciona el ambiente en que se encuentra y debemos
proporcionarle defensas contra posibles infecciones foráneas. También
procuraremos que el feto al nacer encuentre en el calostro suficientes
defensas frente a los patógenos ambientales y, debido a la vacunación
de la madre, defensa frente a otros agentes extraños que pueden oca-
sionar su muerte.

Ya que el manejo de estos animales es muy difícil, es necesario

encontrar los momentos adecuados para realizar los tratamientos,
ocasionando el menor estrés posible a las vacas gestantes. Podemos
aprovechar el primer saneamiento del año para desparasitar y vacunar
frente a BVD e IBR, a los dos meses introducimos los machos. Siete
meses después en el segundo saneamiento volvemos a desparasitar y
vacunamos frente a Clostridium y Rotavirus, Coronavirus y E. coli. De
esta manera evitamos en gran medida las diarreas de primera edad.

Estas vacunas son muy importantes debido a que la mayor tasa de

mortalidad de primera edad es por causas de malnutrición y diarreas Durante el desarrollo del animal, se observa un porcentaje diferen-
en los becerros, bien por falta de leche en las madres o por exceso de te de los distintos tejidos y órganos. Así tenemos:
riqueza en la misma.
Peso vivo 100 kg 300 kg 500 kg
kRacionamiento de nacimiento a añojo Esqueleto 18-20% 12-14% 9-11%
Tejido muscular 42-45% 40-41% 37-30%
Los principales fallos en la alimentación del toro de lidia comien-
zan desde el nacimiento en que debido a una mala alimentación de la Tejido adiposo 5-6% 8-10% 15-25%
madre los calostros son de mala calidad, luego la producción láctea
Aparato digestivo 8-9% 18-20% 10-15%
es insuficiente y el becerro debe empezar a consumir alimento grose-
ro antes de tener bien formados los preestómagos, lo que le provoca
hiperqueratosis de abomaso y le dificulta su alimentación durante Suponiendo que al nacimiento su peso vivo es de 21kg y a los 6-8
toda su vida. meses se realiza el destete con 110kg tenemos una ganancia media de
peso de 400g.
Esta subalimentación a lo largo de su vida provoca un deficiente
desarrollo de su sistema óseo. Durante esta fase se produce un alto porcentaje de crecimiento de
tejido óseo y muscular. El tejido óseo, cuyo porcentaje al nacimiento
En los últimos 8 ó 10 meses se le fuerza la alimentación y le re- es el 18%, tiene la mayor tasa de crecimiento a los 5-6 meses. El tejido
sulta muy difícil soportar el sobrepeso y aparece la falta de fuerzas. muscular llega al 115% al final del primer mes de vida. (foto 12)

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 Bases de alimentación del ganado bravo en situaciones de escasez o fincas poco productivas
nº 35
nº 13

En la Fase de alimentación sólida, conducir si no se corrige a un

hasta el año, si las madres están débiles y
hay malas condiciones ambientales, debe-
mos procurarle un Prestarter desde la 6ª
semana hasta los 3 meses. A partir de aquí
hasta el año, se le da un forraje de buena
calidad y se restringe el Starter.
En el Prestarter dispondremos de ce-
bada y maíz como base de cereales. Los
almidones deben estar tratados. Las pro-
teínas serán de alto valor biológico. Pro-
ductos lácteos. Menos del 8% de melazas.
Un corrector vitamínico mineral y añadi-
remos Vitamina E y Selenio para evitar la
enfermedad del músculo blanco.
fallo de crecimiento de los
cascos y de los cuernos.
Es el periodo de desarro-
llo de las faneras. Se produ-
ce un crecimiento del tejido
muscular y graso que va
proporcionando al animal su
aspecto de adulto.(foto 15)
En los periodos invernal y
estival suplementaremos con
3kg de pienso de crecimien-
to y 3kg de alfalfa de buena
calidad.

Desde el destete al año -Añojo- pa- relación Forraje/Concentrado, debemos

samos de los 110kg a los 155kg con una
ganancia media de peso de 300g.
kRacionamiento del añojo
En la fase de añojo, 1 a 2 años, el ani-
mal pasa de 155 a 265kg con una ganancia
media de 300g. En este periodo es impor-
tante potenciar el crecimiento del tejido
óseo y muscular para conseguir un animal
que en el futuro desarrolle toda su fuerza
y sea capaz de soportar todo el peso que
llegará a tener.(foto 13)
Hay que evitar el engrasamiento exce-
sivo y mantener el peso óptimo. Se alterna-
rán periodos de alimentación en pastoreo
con otros de distribución complementaria
de alimentos. Depende de las condiciones
medioambientales y la producción forraje-
ra de la finca.
kRacionamiento desde
cuatreño a lidia
En la fase de cuatreño a lidia se produ-
ce un gran crecimiento del tejido muscular
y graso. El animal presenta una gran capa-
cidad de ingesta con tendencia a la acido-
sis. Se produce el máximo desarrollo de las
faneras.(foto 16)
Como consecuencia de la acidosis se
produce:
-Timpanismo.
-Úlcera ruminal.
-Abscesos hepáticos y otras
disfunciones metabólicas.
-Laminitis con deficiencias
en casco y cuernos.
-Muerte de los animales.
Para controlar la acidosis debemos
conseguir un correcto equilibrio de la
limitar el concentrado que aportamos y
por supuesto añadir Buffers en la canti-
dad necesaria para evitar problemas.
Los Buffers más utilizados son: Bicar-
bonato sódico, Óxido de magnesio y Sales
del ácido málico.
Debemos procurarle al animal un ni-
vel de energía suficiente, con un mode-
rado nivel de proteína y un aporte de mi-
nerales y vitaminas adecuado, sin olvidar
añadir buffers (antiácidos).
Si el animal llega a cuatreño en mala
condición corporal y tratamos que la re-
cupere en un periodo corto de tiempo
para estar preparado para “la saca”, pode-
mos ocasionar un engrasamiento general
del animal que derive en hígado graso
con el peligro de que esta patología nos
conduzca a la muerte del animal o un mal
rendimiento en la plaza de toros.

kRacionamiento del eral

En la fase de añojo a eral, 2 a 3 años,
el animal pasa de 265kg a 340kg con una
ganancia media de peso de 200g.(foto 14)

En los periodos de invierno y verano,

cuando hay escasez de praderas, debemos
suplementar con 500g de pienso de creci-
miento y 2,5kg de heno de alfalfa de buena
calidad.

kRacionamiento del utrero

Fase de utrero a cuatreño, pasamos de
340 a 450kg con una ganancia media dia-
ria de unos 300g.

El animal presenta una capacidad de

ingestión alta con tendencia a la presen-
tación de acidosis ruminal, lo que puede

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Si por el contrario, el cuatreño se mantiene en una condición corpo- la manga, se aprovecha este momento para desparasitarlos mediante
ral de 3, es fácil, en un periodo de no menos de 8 meses, ir aumentando inyección. (foto18)
la energía del pienso y con la ayuda de buffers llevarle hasta una con-
dición corporal de 3,5 en la cual, relleno y redondeado sin la apariencia Otro problema que ocasiona gran desasosiego en los animales son
de un animal “acochinado”, tendremos el producto adecuado para pre- las moscas, piojos y garrapatas y para controlarlas podemos colgar en
sentarlo en la plaza de toros y diremos que está “rematado”. (foto 17) las ramas de los árboles a una altura adecuada unos rodillos de puas
donde se rascan estos animales. Las puas se impregnan de Deltametri-
Todos los animales de la explotación deben ser desparasitados na (BUTOX) al girar y al pasar bajo ella el animal y rozarlas, dejan caer el
frente a parásitos internos y externos, para lo cual, en las hembras po- producto sobre el lomo y conseguimos mantener a todos los efectivos
demos aprovechar la realización de los saneamientos ganaderos que se libres de estos ectoparásitos durante todo su periodo de actividad.
realizan dos veces al año y aplicar-
les una dosis de ivermectina, si es
necesario potenciada frente a Fas-
ciola hepática, para conseguir que
la carga de parásitos no sea proble-
ma en el desarrollo de este grupo.

Los machos, solo se pasan por

manga hasta el herradero, momen-
to que se aprovecha para despa-
rasitarlos y vacunarlos frente a las
enterotoxémias. Posteriormente
como ya no pasan por manga, se
desparasitan con ivermectina en
premix, mezclado con el pienso du-
rante 10 días, dos veces al año.

Hoy ya que es obligatoria la va-

cunación frente a la Lengua Azul y
los machos se tienen que pasar por

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 Bases de alimentación del ganado bravo en situaciones de escasez o fincas poco productivas
Como conclusión debemos tener pre-
sente que el toro tiene 4 años para llegar
a los 500kg. No es un animal de cebo ni
tiene la condición genética para serlo, por
lo tanto a lo largo de su vida debemos con-
trolar su desarrollo armónico, para lo cual
trataremos que no se produzcan episodios
de subalimentación y evitaremos las pa-
tologías asociadas a la sobrealimentación,
especialmente la acidosis ya que esta lo in-
utiliza para su función que es la lidia.
Le proporcionaremos los minerales
(macrominerales y microminerales) y vita-
minas necesarios para el correcto funcio-
namiento de su metabolismo.
Trataremos de protegerle frente a los
parásitos externos e internos, muy abun-
dantes en estas fincas, que les producen
estrés y les restan nutrientes de su alimen-
tación.
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nº 13
kBibliografía
JIMENO VINATEA, VICENTE. GESTIÓN DE LA ALIMENTACIÓN DEL
GANADO DE LIDIA: DEL NACIMIENTO A UTRERO. II CURSO
DE MEDICINA Y CIRUGÍA DEL GANADO DE LIDIA.
MAJANO GAMARRA, MIGUEL A. GESTIÓN DE LA ALIMENTACIÓN
DEL GANADO DE LIDIA: DE UTRERO A LA LIDIA. II CURSO
DE MEDICINA Y CIRUGÍA DEL GANADO DE LIDIA.
TORRIJA , ANTONIO; GÓMEZ, ALICIA; HERNÁNDEZ, BELÉN.
POSTER: BASES ALIMENTICIAS DEL TORO DE LIDIA.
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