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Zubereitung

Dänischer Plunder
ca. 70Min.
4 Personen
vegetarisch

Hefeteig
375 g Weiss­ oder Zopfmehl
0.5 TL Salz
3 EL Zucker alles in einer Schüssel mischen
70 g Butter, kalt, in Stücken beigeben, von Hand zu gleichmässig
krümeliger Masse verreiben, Mulde
eindrücken
0.5 Würfel Hefe (ca. 20 g),
zerbröckelt, angerührt mit
ca. 1.5 dl Milch
1 Ei, verklopft
0.75 TL Vanillearoma (z. B. Mc alles beigeben, mischen, rasch zu einem
Cormick) geschmeidigen Teig zusammenfügen
130 g Butter, in Scheiben, weich zum Tourieren
Tourieren: Teig auf wenig Mehl rechteckig
ca. 1 cm dick auswallen. Butter
gleichmässig auf einer Teighälfte
verstreichen, dabei einen Rand von ca. 1
cm frei lassen. Freie Teighälfte
darüberlegen, wieder rechteckig ca. 1 cm
dick auswallen. Schmalseiten bis zur Mitte
einschlagen, dann eine Hälfte auf die
andere legen, sodass 4 Teiglagen
entstehen. Teig zugedeckt ca. 1 Std. kühl
stellen, wieder auswallen, vierlagig falten,
zugedeckt ca. 2 Std. kühl stellen.

Betty Bossi AG | Bei Fragen wenden Sie sich am besten an die Kulinarik­Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und www.bettybossi.ch
Vanille­Backcreme
4 EL Mehl, mit
4 dl Milch angerührt
2 frische Eigelbe
6 EL Zucker
1 TL Vanillearoma (z. B. Mc alles mit dem Schwingbesen verrühren,
Cormick) unter Rühren bei mittlerer Hitze bis vors
Kochen bringen. Pfanne von der Platte
nehmen, ca. 2 Min. weiterrühren. Durch
ein Sieb in eine Schüssel giessen,
auskühlen
1 Ei, verklopft zum Bestreichen
24 Aprikosenhälften zum Füllen
Formen: Teig in zwei Portionen ca. 4 mm
dick auswallen. Quadrate von ca. 10x10
cm schneiden. Oberfläche mit Ei
bestreichen. Alle 4 Ecken in die Mitte
einschlagen, gut andrücken, auf ein mit
Backpapier belegtes Blech legen. Je 1 EL
Creme und 1 Aprikosenhälfte auf die Mitte
geben. Ca. 20 Min. aufgehen lassen.
Backen: ca. 15 Min. in der Mitte des auf
200 Grad vorgeheizten Ofens.
Glasieren: 50 g Puderzucker mit 3 EL
Rahm verrühren, Gebäck noch warm
damit bestreichen.

Ergibt:
Ca. 24 Stück

Betty Bossi AG | Bei Fragen wenden Sie sich am besten an die Kulinarik­Expertinnen von Betty Bossi: kochen@bettybossi.ch und www.bettybossi.ch