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Sorvete
Ingredientes:
Sorvete Assado
PÃ O-DE-LÓ:
- 6 ovos
- 7 colheres (sopa) de açúcar
- 9 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de manteiga derretida
- 2 litros de água
- 700g de açúcar
- 1 maçã cortada em quatro com casca
- 1 laranja cortada em quatro com casca
- 1 pau de canela
- 2 cravos da Índia
RECHEIO:
- 2kg de sorvete a gosto
- 200g de noz es
- 200g de damascos
- 200g de ameix as
- 200g de uvas passas
M ERENGUE:
PÃ O-DE-LÓ:
Bata os ovos com o açúcar até dobrar de volume e formar um creme espesso e claro. A os poucos, junte a farinha de trigo envolvendo
delicadamente ao creme, de modo que a massa fique bem uniforme. Por último, acrescente a manteiga derretida.
Coloque a massa numa assadeira número 3, forrada com papel manteiga e leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por uns 15
minutos ou até dourar. Deix e esfriar para montar o sorvete assado.
CA LDA :
M isture tudo, leve ao fogo e deix e ferver por 20 minutos. Espere esfriar e acomode em vidros na geladeira.
M ERENGUE:
Leve ao fogo as claras com o açúcar para aquecer (não pode ferver). Coloque a mistura na batedeira, junte o suco de limão e bata
durante 15 minutos, até enroscar nas pás da batedeira.
M ONTA GEM :
Forre toda a assadeira com tiras de pão-de-ló, umedeça com a calda de frutas ou a bebida de sua preferência. Intercale com uma
camada de sorvete boleado e as frutas.
Deix e no freez er por 8 horas. Cubra com merengue, polvilhe açúcar e leve ao forno pré-aquecido (250ºC) para gratinar durante 7
minutos. Flambe com ½ cálice de conhaque e sirva em chamas.
SORV ETE:
TRUFA :
SORV ETE:
Leve ao fogo o leite com amido de milho e o açúcar, mex endo até ficar um creme ralo. Deix e esfriar e bata no liqüidificador com o coco
ralado, o leite de coco, o leite em pó e a liga neutra. Divida a calda em potes e leve ao freez er por 6 horas.
Passando este tempo, coloque na batedeira com o emulsificante e o creme de leite por 10 minutos. Leve novamente ao freez er em
potes por mais 6 horas.
Se preferir outro sabor, use 2 x ícaras de polpa de fruta ou sucos.
TRUFA :
Leve ao fogo o creme de leite com a manteiga até ferver. Desligue o fogo, junte o chocolate ralado e o conhaque. M ex a bem e deix e
esfriar.
SUGESTÃ O:
Recheie o sorvete com frutas a gosto.
Sorvete de Mel
Ingredientes:
1 copo de leite
100g de mel
2 claras
1 copo de creme de leite
M odo de Preparar:
SORVETE AMERICANO
1ª PA RTE:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
3 gemas
M ODO DE FA ZER: M isturar todos os ingredientes e coz inhar até dar ponto. Colocar em um pirex e levar ao congelador.
2ª PA RTE:
2 latas de leite de vaca
6 colheres de açúcar
6 a 10 colheres de nescau
1 colher de maiz ena
M ODO DE FA ZER: Levar ao fogo até dar ponto. Colocar em cima da 1ª camada já gelada.
3ª PA RTE:
3 claras em neve
3 colheres de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
M ODO DE FA ZER: Bater as claras em neve, misturar com a açúcar e creme de leite. Colocar em cima da 2ª camada já gelada.
SORVETE DELÍCIA
1 litro de leite
2 x ícaras de açúcar ( pode colocar só uma caso queira menos doce)
2 colheres (chá) de pó estabiliz ante ou liga neutra
2 colheres (sopa) essência ( o sabor que preferir)
1 lata de leite condensado
2 colheres (chá) de creme emulsificante
M ODO DE FA ZER : Bater no liqüidificador por 2 minutos o açúcar, o leite, o pó estabiliz ante e a essência (que preferir). Despejar em
um recipiente e levar ao congelador para endurecer. Retirar, picar e colocar na batedeira com o leite condensado e o creme
emulsificante. Ir batendo sem parar e mex endo com uma colher. É bom dividir em duas partes porque a tigela enche muito. Bater
bastante para ficar bem fofo. Colocar em recipientes e levar ao congelador. OBS.: Sorvete de chocolate: no lugar da essência, colocar
7 colheres de sopa de nescau. Sorvete de flocos: usa-se a essência de nata e quase na hora de desligar a batedeira coloca-se
chocolate granulado.