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1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de açúcar
1/4 xícara de chocolate em pó
3/4 colher (chá) de bicarbonato
3/4 xícara de leite
1/4 xícara de manteiga
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1 ovo
Pré-aqueça o forno a 180 graus centígrados. Na tigela da batedeira, misture tudo, exceto o
ovo. Bata na velocidade baixa apenas até incorporar. Bata na velocidade alta por 2
minutos. Acrescente o ovo, e bata novamente em velocidade alta por mais 2 minutos.
Divida a massa em 12 forminhas de muffins untadas ou com forminhas de papel (Eu achei
que a massa não seria suficiente para encher as 12 forminhas, mas deu certinho,
enchendo 2/3 da capacidade de cada forminha.) Asse por 15 ou 20 minutos, até que um
palito inserido no meio saia limpo. Deixe esfriar um pouco na fôrma, depois transfira para a
grade para esfriar completamente antes de decorar.

   


 

220g de açúcar alteza
80ml de água
2 clara de ovos grandes
Ferva o açúcar com a água por 5 minutos sem mexer, até o ponto de fio. Bata as claras
em neve, baixe a velocidade da batedeira, tire a calda do fogo e derrame nas claras. Bata
por dez minutos ou até que o merengue esteja firme.

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- xícara medidora de 240ml


½ xícara (113g) de manteiga sem sal, amolecida
½ xícara + 1 colher (sopa) - 112g - de açúcar
2 ovos grandes
raspas da casca de 1 limão
raspas da casca de 1 limão siciliano
1 xícara + 2 colheres (sopa) - 160g - de farinha de trigo com fermento
1 pitada de sal
4 colheres (sopa) de leite

c :
2 colheres (sopa) de suco de limão + as raspinhas da casca para decoração
2 colheres (sopa) de suco de limão siciliano + as raspinhas da casca para decoração
½ xícara (70g) de açúcar de confeiteiro

Pré-aqueça o forno a 180ºC; unte generosamente com manteiga 8 forminhas de bolo


inglês com capacidade para 1 xícara de massa cada.
Bata a manteiga e o açúcar juntos na batedeira até obter um creme claro. Junte os ovos e
as raspas de limão/limão siciliano e bata bem. Adicione a farinha e o sal, misturando
delicadamente com uma espátula de silicone/borracha, e finalize com o leite. Transfira a
massa às colheradas para as forminhas preparadas. Asse por cerca de 25 minutos (faça o
teste do palito).
Enquanto os bolinhos e esfriam, prepare a calda: misture os sucos de limão/limão siciliano
e o açúcar de confeiteiro numa panelinha e aqueça somente até dissolver o açúcar.
Assim que os bolinhos estiverem assados, retire-os do forno e fure toda a superfície deles
com um palito de dente. Despeje a calda sobre os bolinhos de maneira homogênea e tente
fazer com que o centro deles absorva tanta calda quanto as beiradas.
Não tente retirar os bolinhos da forma até que eles tenham esfriado ligeiramente e a calda
tenha sido absorvida, mas lembre-se de que se esfriarem completamente podem grudar
na assadeira.
Por isso, depois de uma ou duas horas, inverta-os sobre uma gradinha e decore-os com
as raspas das cascas dos limões antes de servir.
Rend.: 8 unidades.

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250g de açúcar de confeiteiro (usei impalpável)


1 clara de um ovo grande
1 colher de sobremesa de suco de limão
Bata a clara com o açúcar e adicione o limão, continue batendo por 5 minutos. Use
imediatamente, pois ela endurece. Prefiro usar o açúcar de confeiteiro, mas não tinha em
casa.

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Para os cupcakes:
125g de farinha de trigo com fermento - usei sem fermento
125g de manteiga em temperatura ambiente amaciada com a parte detrás de uma colher
125g de açúcar
2 ovos
1 colher de chá de fermento de bolo - usei 2
1 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa bem cheia de café expresso instantâneo - usei café Nescafé
2-3 colheres de sopa de leite - usei 3
Para a cobertura:
160g de chocolate branco
60g de manteiga
120g de iogurte com uma colher de chá de limão
260g de açúcar de confeiteiro peneirado
Uma colher de chá rasa de chocolate em pó
Pré-aqueça o forno em temperatura de 200ºC.
Prepare as formas de muffin e reserve. Reserve o iogurte com o limão. Coloque todos os
ingredientes do cupcake no processador menos o leite e bata até que tudo esteja bem
misturado. Vá adicionando o leite aos poucos utilizando a tecla de pulsar. Deixei o
fermento por último e pulsei rapidamente para agregar. A consistência que você procura é
das que caem da colher sem precisarmos fazer nenhum movimento. Derrame a mistura
nas formas e leve ao forno por 20 minutos. Retire do forno e deixe esfriar na forma por
aproximadamente 5 minutos. Depois transfira para uma grelha. Enquanto isso leve o
chocolate e manteiga ao micro. Caso não tenha microondas coloque uma panela no fogo
com um pouquinho de água e sobre ela uma tigela com o chocolate e manteiga e mexa
sem parar ± esta tigela não deve tocar a água. O calor indireto vai ajudar a derreter o
chocolate e manteiga. Quando estiver tudo derretido retire do fogo e deixe esfriar. Uma
vez frio acrescente o iogurte e mexa bem. O açúcar deve ser acrescentado por último. Se
a mistura ficar muito grossa acrescente umas gotas de água quente. Caso fique muito fino
acrescente um pouco mais de açúcar ± gradualmente. Espalhe bem a cobertura por cima
de cada cupcake e polvilhe com chocolate em pó. Vão ficar parecendo com xícaras de
cappuccino.

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1 lata de leite condensado
1 medida (lata) de leite
2 paus de canela
cravo da índia
1 coco fresco ralado

Numa panela, misture o LEITE MOÇA®, o leite, a  , os cravos e o 



. Leve ao
fogo baixo, mexendo sempre por cerca de 15 minutos, até ficar consistente. Retire do fogo,
deixe esfriar e leve à geladeira.
"$Se desejar, substitua o 

fresco por 2 pacotes de 

seco em flocos e
adicione meia xícara (chá) de água.

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-ingredientes da massa:

3 ovos
2 xícaras de água morna
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo com fermento
2 xícaras de (chá) de açúcar
2 xícaras de (chá) de chocolate em pó
1 xícara de óleo

-Preparo da massa:

Dissolva o chocolate em pó na água morna, acrescente os demais ingredientes e bata


apenas até incorporar.Coloque em forminhas de papel (das que vão ao forno) dentro de
cada caneco da forma para cupcakes preenchendo 2/3 de cada uma delas.Leve aoforno
pré-aquecido a 205ºC por aproximadamente 20 minutos ou até que ao espetar o palito
saia seco.
Deixe esfriar em uma grade antes de cobrir com o marshmallow.

-Ingredientes para o marshmallow :


1 e 1/2 xícara de açúcar
5 claras em neve muito firmes
1 colher de (sopa) de glucose de milho
uma bandeja de cubos de gelo*

-Preparo do marshmallow:
Em um panelinha coloque o açúcar e pingue água até que batendo com a colher fique
como "areia da praia molhada" , adicione a glucose e leve ao fogo médio até atingir o
ponto de fio, ficará com a cor de cristal clara.Deixe ficar morna.
*Dica para quem tem daquela batedeiras que se segura com a mão:coloque os cubos de
gelo com um pouco de água, num recipiente maior que o das claras em neve, com cuidado
coloque o recipiente das claras em neve dentro dessa água gelada, peça para uma
segunda pessoa seguará-lo, enquanto isso com uma das mãos segure a batedeira e com
a outra vá pingando a calda muito delicadamente enquanto bate até que fique em ponto de
marshmallow.
**Caso sua batedeira seja tipo planetária(Kitchenaid etc.) a própria velocidade alta fará
atingir o ponto certo.

-As bandeirinhas eu fiz com pasta americana que hoje já se encontra pronta
facilmente.Usei uma caixinha na cor branca, dividi em sete pedaços e colori cada um deles
com corante alimentício em gel com cores variadas.Abra cada pedaço com um rolo sobre
um papel filme e recorte as bendeirinhas, para isso usei um mini cortador quadrado.

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Receita

-Ingredientes da massa:

5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
1 copo de iogurte natural
1/2 xícara (chá) de manteiga
3 xícaras de (chá) de farinha de trigo com fermento
4 xícaras de (chá) de morangos lavados e picados

-Preparo da massa:

Bater os ovos com o açúcar e a manteiga por uns três minutos na velocidade média,
acrescentar o iogurte e a farinha e bater aos poucos até agregar por mais uns dois
minutos.Misture os morangos delicadamente.Coloque as forminhas de papel em cada
caneco de uma forma com doze canecos e encha até 2/3 de sua capacidade com a
massa.Asse em forno pré aquecido a 205ºC por 15 minutos ou até que ao espetar um
palito o mesmo saia seco.Deixe esfriar em uma grade.

-Ingredientes da cobertura:


1 xícara de manteiga, em temperatura ambiente
- 2 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 3/4 de xícara de chocolate branco
- 3 a 5 colheres de sopa de creme de leite

Primeiro derreta o chocolate branco em banho-maria e deixe esfriar. Depois, bata a


manteiga e o açúcar de confeiteiro na batedeira em velocidade baixa e assim que ela ficar
fofa, adicione o chocolate derretido frio e depois o creme de leite, colocando apenas 3
colheres de sopa e, se preciso, acrescente as outras 2 colheres para obter a consistência
mais durinha, batendo por uns 4 minutos, raspando com uma espátula as laterais da tigela
para que o buttercream fique homogêneo.

Use um saco de confeitar com o bico desejado e decore com confeitos ao seu gosto.
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-ingredientes:
100g de manteiga sem sal
5 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de polpa de maracujá(com as sementinhas)
1 colher (sopa) de fermento em pó
-ingredientes da calda:
1 xícara (chá) de polpa de maracujá (com as sementinhas)
1 xícara (chá) de açúcar

Bata as claras em neve e reserve.Bata a manteiga com as gemas até ficar um


creme.Acrescente o açúcar e continue batendo.Despeje a polpa e a farinha, sempre
batendo.Misture o fermento e retire da batedeira.Com um fouet agregue delicadamente as
claras em neve a massa.Despeje em forminhas de papel individuais preenchendo com
massa até a metade do volume.Assar em forno médio -alto por trinta minutos ou até que
estejam começando a dourar.
Misture os ingredientes da calda em uma panela alta , em fogo médio até engrossar, por
aproximadamente dez minutos.Deixe esfriar e regue os bolinhos um a um.
Rendem quarenta unidades, vai depender do tamanho da forminha que for utilizada.

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_ingredientes da massa de iogurte:

1 copo de iogurte natural


3/4 de xícara de óleo de canola
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento

_Preparo:
Bater todos os ingredientes na batedeira por uns três minutos.Coloque as forminhas de
papel forneáveis, em cada buraco de uma forma pra muffin,encha com massa cada uma
delas até a metade(ela cresce bem) e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 20 minutos
ou até que o palito saia seco ao espetar o bolinho.Deixe esfriar sobre uma grade.

*Rendimento: 25 bolinhos.

_ingredientes do recheio:

1 lata de leite condensado


Suco de três limões médios

_preparo:
Misture tudo e leve a geladeira por três horas.Deverá ficar com uma consistência firme.

Pegue cada bolinho e com uma faquinha faça um círculo no topo aprofundando uns 2,5 cm
e retire uma tampa do bolinho , recheie cada cavidade com uma colher de chá cheia de
creme e retire o excesso de massada tampinha retirada deixando apenas o suficiente para
fechar o bolinho.
_Ingredientes da cobertura de merengue:

1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar


1 colher de (sopa) de glucose de milho(Karo)
água o quanto baste
3 claras em neve firmes

Numa panelinha, coloque o açúcar e cuidadosamente vá pingando água até que ao bater
com a colher pareça a areia do mar molhada.Junte a glucose e leve ao fogo brando até
formar uma calda em ponto de fio.Deixe amornar um pouco.
Com a batedeira ligada vá pingando a calda sobre as claras em neve, sempre batendo em
velocidade alta, se possível coloque debaixo da bacia da batedeira uma bacia maior com
água e gelo isso fará com que fique uma consistência perfeita de merengue.

Com o bico de confeitar de sua preferência cubra os bolinhos.Decore ao seu gosto.

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-Ingredientes da massa:

1 1/2 xícara (chá) de açúcar


1/2 xícara (chá) (100g) de manteiga, em temperatura ambiente
2 ovos, em temperatura ambiente
2 1/3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de chocolate em pó (usei cacau em pó)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de buttermilk ou iogurte

1 1/2 colher (sopa) de corante alimentício vermelho


1 colher (chá) extrato de baunilha
1 colher (chá) de vinagre branco

-Preparo da massa:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar durante 3 minutos,
na velocidade média, até formar um creme leve. Adicione os ovos, um de cada vez,
batendo até incorporar. Não se esqueça de limpar os lados da tigela.
Em uma tigela grande, peneire a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato, o fermento e o sal.
Em outra tigela, misture o iogurte, o vinagre, a baunilha e o corante vermelho.Adicione ao
creme os ingredientes secos e os líquidos, alternando até terminar com os ingredientes
secos.
Distribua a massa em forminhas de cupcakes enchendo no máximo até 3/4 da capacidade.
Asse de 18 a 22 minutos ou até o palito sair limpo.
Deixe esfriar por um minuto na fôrma e transfira para uma grade para esfriar
completamente. Rende 30 cupcakes.

-Ingredientes do recheio:

1 lata de leite condensado
1 colher (sopa rasa) de manteiga sem sal
1 e 1/2 xícara (chá) de nozes trituradas grosseiramente

-Preparo do recheio:

Leve ao fogo brando o leite condensado e a manteiga, mexendo sempre até que comece a
soltar do fundo da panela, retire do fogo e acrescente as nozes.Deixe esfriar e só então
recheie os cupcakes.
Com uma faca de serrinha retire o centro de cada cupcake em formato de cone, corte uma
tampinha com um centímetro de espessura e reserve.Preencha esta cavidade com uma
pequena porção do brigadeiro de nozes e feche com a tampinha de massa
cuidadosamente.

-Ingredientes para o Glacê:

1/2 xícara (100g) de manteiga, em temperatura ambiente


225g de cream cheese, em temperatura ambiente
2 a 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
1 colher (chá) de extrato de baunilha

-Preparo do Glacê:

Bata a manteiga e o cream cheese na batedeira durante 3 minutos. Adicione o extrato de


baunilha e misture.Adicione o açúcar de confeiteiro, provando até obter a doçura desejada.
Decore os cupcakes depois de frios.

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-ingredientes massa:
220g de manteiga sem sal
180g de açúcar
2 ovos
80 ml de leite integral
250g de farinha
1 colher ( chá) de fermento
raspas de 2 limões
duas colheres de essência de baunilha

ingredinetes cobertura:
500g de açúcar
200ml de água
6 claras em neve
1 colher de café de corante alimentício líquido
500g de manteiga sem sal
1 colher (sopa) de essência de baunilha

-preparo massa:
Bata a manteiga na batedeira por mais ou menos 15 segundos, misture o açúcar e bata
até que fique um creme fofo e esbranquiçado.Acrescente os ovos e misture novamente.
Misture o fermento com a farinha e aos poucos junte aos outros ingredientes.
Junte o leite, a baunilha e as raspas de limão e bata um pouco até que fique uma massa
homogênea e espessa.Encha as forminhas com um saco de confeitar.
Asse por aproximadamente 20 minutos a 180 graus C.
*renderam 15 cupcakes.

-preparo cobertura:

Misture o açúcar com a água numa panela e leve ao fogo até atingir 115 graus C e fique
como uma calda caramelizada.Deixe esfriar.
Bata as claras em neve muito firmes (que ao virar não caia).
Com a calda fria adicione aos poucos ,batendo sempre , as claras em neve até que vire
um marshmellow.Junte a manteiga e a baunilha a essa mistura e finalize com o corante.
Use um saco de confeitar para cobrir os cupcakes.