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1. Introducción.
1.2.1. Virus.
1.2.1.1. Intereses y aplicaciones.
1.2.2. Bacterias.
1.2.2.1. Intereses y aplicaciones.
1.2.3. Hongos.
1.2.3.1. Intereses y aplicaciones.
1.2.4. Protozoos.
1.2.4.1. Intereses y aplicaciones.
1.2.5. Algas.
1.2.5.1. Intereses y aplicaciones.
2. Microorganismos en la industria.
2.5. Ventajas
3.1. Importancia.
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5.Bibliografias.
1. INTRODUCCIÓN.
Más allá de la importancia clínica de los microorganismos, sin que en algunos casos ello
suponga dejar de lado aspectos relacionados con la salud, los microorganismos cumplen
diferentes papeles de vital trascendencia en la vida de los seres humanos.
Hay diferentes intereses industriales, en ocasiones herederos de aplicaciones
artesanales, sin los cuales ni siquiera entenderíamos nuestra forma de vida. Los avances
de la tecnología han traído de la mano nuevas aplicaciones para los microorganismos
que contribuyen en diferentes campos a mejorar las condiciones de vida de una sociedad
que sufre sus avances, generando problemas que comprometen su propia existencia.
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1.2. TIPOS DE MICROORGANISMOS.
1.2.1. VIRUS:
Los virus son importantes para el estudio de la biología molecular y celular, pues son
sistemas sencillos que se pueden utilizar para manipular e investigar el funcionamiento
de las células. El estudio y el uso de los virus ha ofrecido información valiosa sobre
aspectos de la biología celular. Por ejemplo, los virus han resultado útiles en el estudio
de la genética y han contribuido a comprender los mecanismos básicos de la genética
molecular, como la replicación del ADN, la transcripción, la maduración del ARN, la
traducción, el transporte de proteínas y la inmunología.
Las tendencias actuales en nanotecnología prometen hacer un uso mucho más versátil
de los virus. Desde el punto de vista de un científico de materiales, los virus pueden ser
considerados nanopartículas orgánicas. Su superficie porta herramientas específicas
diseñadas para cruzar las barreras de la célula huésped. El tamaño y la forma de los
virus, así como el número y la naturaleza de los grupos funcionales de su superficie,
están definidos con precisión. Por tanto, los virus son utilizados habitualmente en
ciencia de materiales como carcasas de modificaciones de superficie unidas de forma
covalente. Una cualidad particular de los virus es que pueden ser diseñados por
evolución dirigida. Las técnicas potentes desarrolladas por las ciencias de la vida están
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siendo la base de enfoques de ingeniería hacia los nanomateriales, abriendo una gran
variedad de usos mucho más allá de la biología y la medicina.
1.2.2. BACTERIAS.
Las bacterias son los organismos más abundantes del planeta. Son ubicuas, se
encuentran en todos los hábitats terrestres; crecen hasta en los más extremos como en
los manantiales de aguas calientes y ácidas, en desechos radioactivos, en las
profundidades tanto del mar y como de la corteza terrestre. Algunas bacterias pueden
incluso sobrevivir en las condiciones extremas del espacio exterior.
Las bacterias también pueden ser utilizadas para el control biológico de parásitos en
sustitución de los pesticidas. Esto implica comúnmente a la especie Bacillus
thuringiensis (también llamado BT), una bacteria de suelo Gram-positiva. Las
subespecies de esta bacteria se utilizan como insecticidas específicos para lepidópteros.
Debido a su especificidad, estos pesticidas se consideran respetuosos con el medio
ambiente, con poco o ningún efecto sobre los seres humanos, la fauna y la mayoría de
los insectos beneficiosos, como por ejemplo, los polinizadores cristales de insulina.
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1.2.3. LOS HONGOS
Los hongos se encuentran en hábitats muy diversos. En la mayoría de los casos, sus
representantes son poco conspicuos debido a su pequeño tamaño; suelen vivir asociados
a suelos y material en descomposición y como simbiontes de plantas, animales u otros
hongos.
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1.2.4. LOS PROTOZOOS
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1.2.5.1 INTERESES Y APLICACIONES
De las paredes de algas rojas se extra los polisacáridos agar y carrgenatos, mientras que
de la de algas pardas se extraen los alginatos. El agar se añade como aditivo gelificante
y espesante en gran cantidad de alimentos (confituras, merengues, helados etc.).
También se emplea en la industria fotográfica (estabiliza la nitroglicerina), industria
biotecnológica (agarosa para separaciones cromatográficas y electroforéticas). Las
especies más empleadas en la extracción de agar pertenecen al género Gelidium,
Pterocladiella, Gelidiella y Gracilaria.
Estes usos son los mas importantes pero además también se utilizan en procesos
farmacéuticos, en proceso de restauración, en cosméticos y en la industria alimentaria.
2. MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA
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microbiana extremadamente alta permite que algunos microorganismos se reproduzcan
en tan solo 20 minutos
Los ambientes capaces de albergar vida microbiana son muy variados. Se han
encontrado especies que viven a temperaturas comprendidas entre el punto de
congelación del agua y el punto de ebullición, en agua salada y dulce, en presencia y en
ausencia de aire. Algunos han desarrollado ciclos de vida que incluyen una fase de
latencia en respuesta a la falta de nutrientes: en forma de esporas permanecen inactivos
durante años hasta que el medio ambiente, más favorable, permita el desarrollo de las
células. Los microorganismos se hallan capacitados para acometer una extensa gama de
reacciones metabólicas y adaptarse así a muchas fuentes de nutrición. Versatilidad que
hace posible el que las fermentaciones industriales se basen en nutrientes baratos.
Otro requisito importante es la facilidad de separar las células microbianas del medio de
cultivo; la centrifugación es dificultosa o cara a gran escala. Los microorganismos
industriales más favorables para esto son aquellos de mayor tamaño celular (hongos
filamentosos, levaduras y bacterias filamentosas) ya que estas células sedimentan más
fácilmente que las bacterias unicelulares e incluso son más fáciles de filtrar.
Los microorganismos que sintetizan productos útiles para el hombre representan, como
máximo, unos pocos centenares de especies de entre las más de 100000 descritas en la
naturaleza. Los pocos que se han encontrado con utilidad industrial son apreciados por
elaborar alguna sustancia que no se puede obtener de manera fácil o barata por otros
métodos.
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2.1. INDUSTRIA ALIMENTARIA
Habitualmente, los microorganismos tienen mala fama. Se los asocia a las enfermedades
y al deterioro de los alimentos. Sin embargo, cumplen muchas funciones beneficiosas
para otros seres vivos y el ambiente. Además, el hombre ha aprendido a aprovecharlos
en beneficio propio. Por ejemplo, en la producción de alimentos.
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Estos son algunos ejemplos de las utilidades de os microorganismos en la industria :
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Los microorganismos también se utilizan para elaborar aditivos que dan consistencia a
los alimentos. Muchas gomas producidas por microorganismos se utilizan en la
industria alimentaria como espesantes, emulgentes y excipientes. Éstas pueden
estabilizar la estructura del alimento y hacerlo más agradable tanto a la vista como al
paladar. Las gomas más comunes son la xantina y la dextrina, producidas por cepas de
las bacterias Xanthomonas y Leuconostoc respectivamente.
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genéticamente incluyen, el interferón para el tratamiento de algunas hepatitis y ciertos
cánceres, y la eritropoyetina, que se suministra a pacientes sometidos a diálisis para
reponer los eritrocitos perdidos durante este proceso.
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ayudan a absorber nutrientes y las protegen o evitan el ataque de microorganismos
patógenos.
En la actualidad, biólogos, microbiólogos y ecólogos estudian las comunidades
microbianas del suelo en busca de microorganismos beneficiosos que puedan ser
utilizados en la agricultura, para proteger los cultivos del ataque de plagas o
enfermedades, como fertilizantes “amigos” del medioambiente (biofertilizantes), para la
limpieza de ambientes contaminados (biorremediación), en la alimentación y otras
industrias.
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incrementos en los rendimientos en diferentes cultivos, principalmente en cereales.
También las bacterias del género Bacillus y Streptomyces han resultado muy eficaces en
el control de enfermedades. Estas bacterias producen una amplia variedad de sustancias
con capacidad antimicrobiana.
El Bacillus thuringiensis (BT) es un agente de biocontrol que representa el 90% del
mercado mundial de bioinsecticidas. Cuando forma esporas también produce unos
cristales constituidos por proteínas que tienen propiedades insecticidas. Esas
endotoxinas forman parte de formulaciones comerciales de bioinsecticidas. Se han
obtenido plantas transgénicas, como el maíz BT, que contienen el gen de estas proteínas
insecticidas, y en consecuencia resisten al ataque de los insectos. Es decir que la misma
planta produce el insecticida específico, lo que reduce la necesidad de empleo de
productos químicos insecticidas.
Actualmente, cerca de 40 productos están disponibles en el comercio para el control de
organismos fitopatógenos. La mayoría de estas bacterias producen antibióticos como
mecanismo de control de la enfermedad, pero se sigue investigando con el fin de diseñar
nuevos productos biotecnológicos para el control biológico de patógenos en la
agricultura.
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La ventaja de los microorganismos en la industria ganadera es que son responsables del
reciclado de la materia orgánica en descomposición, volviendo a originar materia
inorgánica asimilable por las plantas. En ésta acción se basa la utilización del estiércol.
Los microorganismos son muy importantes en las industrias ya que muchas de ellas
serian imposible que funcionasen sin estos diminutos seres. Algunos ejemplos de
microorganismos que se utilizan en la industria.
Levaduras
Las levaduras se vienen utilizando desde hace miles de años para la fabricación de pan y
bebidas alcohólicas. La levadura que sin duda fué la primera y aún hoy en día sigue
siendo la más utilizada por el hombre es Saccharomyces cerevisiae de la que se emplean
diferentes cepas para la fabricación de cerveza, vino, sake, pan y alcoholes industriales.
Kluyveromyces fragilis es una especie fermentadora de la lactosa que se explota en
pequeña escala para la producción de alcohol a partir del suero de la leche. Yarrowia
lipolytica es una fuente industrial de ácido cítrico. Trichosporum cutaneum desempeña
un importante papel en los sistemas de digestión aeróbica de aguas residuales debido a
su enorme capacidad de oxidación de compuestos orgánicos, incluídos algunos que son
tóxicos para otras levaduras y hongos, como los derivados fenólicos.
Hongos-filamentosos
Los hongos tienen una gran importancia económica, no tan sólo por su utilidad, sino
también por el daño que pueden causar. Los hongos son responsables de la degradación
de gran parte de la materia orgánica de la Tierra, una actividad enormemente
beneficiosa ya que permite el reciclaje de la materia viva. Por otro lado, los hongos
causan gran cantidad de enfermedades en plantas y animales y pueden destruir
alimentos y materiales de los que depende el hombre.
Bacterias
Entre las especies bacterianas de interés industrial están las bacterias del ácido acético,
Gluconobacter y Acetobacter que pueden convertir el etanol en ácido acético. El género
Bacillus es productor de antibióticos (gramicidina, bacitracina, polimixina), proteasas e
insecticidas. Del género Clostridium cabe destacar Clostridium acetobutylicum que
puede fermentar los azúcares originando acetona y butanol. Las bacterias del ácido
láctico incluyen, entre otras, las especies de los géneros Streptococcus y Lactobacillus
que producen yogur. Corynebacterium glutamicum es una importante fuente industrial
de lisina. El olor característico a tierra mojada se debe a compuestos volátiles
(geosmina) producidos por Streptomyces aunque su principal importancia radica en la
producción de antibióticos como anfotericina B, kanamicina, neomicina,
estreptomicina, tetraciclina, etc.
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haciendo que los consumidores seamos más conscientes de dichas transmisiones y así
exigimos alimentos cada vez más seguros .
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Para poder obtener información acerca de la calidad microbiológica de un producto es
necesario llevar a cabo análisis microbiológicos . Por eso , hay infinidad de técnicas
para establecer esa calidad microbiológica . Pero necesitamos dos informaciones :
A continuación explicare los tipos de controles microbiológicos que realice por los
diversos laboratorios microbiológicos en los que estuve trabajando.
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En este laboratorio realizaba análisis de aguas por varios métodos: filtración por
membrana. Arriba tenemos un esquema de como se realiza la técnica que estuve
desempeñando a lo largo de estos años.
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4. MICROORGANISMOS EN LA SOCIEDAD ACTUAL
Los microorganismos han ocasionado daños a los seres humanos y alterado la sociedad
en toda su historia. Las enfermedades microbianas han desempeñado sin duda alguna
un papel fundamental en acontecimientos históricos, como la caída del Imperio Romano
y la conquista del Nuevo Mundo. La Microbiología dedica una especial atención a los
microorganismos patógenos, sobre todo a los que afectan a la humanidad Desde la
época del descubrimiento de América, las exploraciones han conllevado el intenso
trasiego de agentes patógenos de un lugar a otro. La desaparición de buena parte de la
población indígena se debió en buena parte a no tener defensas frente a la viruela
europea, pero a su vez los descubridores importaron la sífilis a Europa. En la actualidad,
los microbiólogos y otros científicos continúan luchando contra enfermedades como el
SIDA y la malaria.
Aspectos beneficiosos:
Aparte de todas estas actividades de los microorganismos sobre los humanos, hay que
tener en cuenta que existen gérmenes que afectan a animales, plantas, instalaciones
industriales, que afectan a alimentos, etc., representando otras tantas áreas de atención
para la Microbiología
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5.BIBLIOGRAFIA:
http://www.solociencia.com/biologia/microbiologia-microorganismos-industria.htm
http://www.porquebiotecnologia.com.ar/educacion/cuaderno/ec_53.asp
http://www.eufic.org/article/es/artid/microorganismos-beneficiosos-dieta/
http://html.rincondelvago.com/microorganismos_1.html
www.porquebiotecnologia.com.ar/educacion/.../El%20Cuaderno%2024.doc
http://html.rincondelvago.com/control-microbiologico-de-calidad.html
http://inter-micro-uvm.over-blog.es/article-33657810-6.html
http://www.profesorenlinea.cl/Ciencias/Bacteria.htm
http://html.rincondelvago.com/microorganismos_1.html
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