Domenica
261
13 marzo 2011
I LIBRI
NECESSARI
PER CAPIRE
L’ITALIA
L
eggere il Risorgimento. E
magari guardarlo, magari
ascoltarlo. Per le altre due
funzioni, forse è più facile. Il
romanticismo italiano è stato ricco
di pittori, d’incisori, di scultori: dai
neogotici innamorati del Medioevo e
convinti che la loro età stava
rinnovando la gloria dei liberi
comuni alle belle scene di Fattori,
con i suoi cavalleggeri impolverati
che quasi ti fanno sentir l’odore acre
del sudore delle bestie e della
polvere da sparo. E, quanto alla
musica, basta la magia di Giuseppe
Verdi: magari senza dimenticar
Boito, e nemmeno la canzone
popolare. Poi c’è il cinema:
soprattutto il grande Luchino
Visconti, da Senso (ancora
insuperabile) a Il gattopardo. Ma se
colori e suoni ti vanno diritti al
cuore, sia pur col rischio d’incantarti
e annebbiarti la serenità di giudizio,
quando si tratta di sceglier le letture
tutto diventa più difficile. Da dove
cominciare? E come non cadere nella
trappola di troppe voci discordi,
come mantenere vivi senso critico ed
equilibrio? Supponiamo che vogliate
leggere (o rileggere) una decina di
buoni libri sul Risorgimento e l’Unità
d’Italia. Come orientarsi? Un
consiglio. Se non siete del mestiere,
lasciate da parte la saggistica. È un
genere infido, schizofrenicamente
lacerato tra gli opposti fronti della
critica storica seria (talvolta
aprioristicamente ideologica e
troppo spesso tetra, pesante,
illeggibile) e la letteratura
giornalistica, di solito superficiale,
boriosa e scopiazzata. Per
rinfrescarsi la memoria sui fatti,
basta un manuale scolastico: e poi
via, alla ricerca delle voci
autentiche. Cominciamo dal
principio: dal seme delle speranze e
della avventure risorgimentali da una
parte, dalla prostrazione dell’Italia
arcaica e sonnolenta
primottocentesca dall’altra. Basterà
la lettura parallela di La certosa di
Parma di Stendhal – dove troverete
l’intreccio tra l’amore per una patria
cercata e sognata e il
vagheggiamento delle radici del
passato simboleggiate dal "Bello"
rinascimentale – e Graziella di
Lamartine, con la sua dolente e
sonnacchiosa costiera campana,
tutta rovine e odor di limoni, dove si
aggirano gli abitanti della vecchia e
prostrata Italia, un «popolo di
morti», senza memoria e senza
ideali. E penserete per contrasto agli
altri "morti", a quelli dei Sepolcri
foscoliani, capaci d’incitare i nobili
animi a compiere nobili imprese. Lì,
in quell’incerto crepuscolo della
Restaurazione, germogliò la
pianticella della libertà e dell’Unità.
Ma attenzione: era ancora un
privilegio, o un tormento, per pochi:
per un’élite intellettuale e sociale.
L’Italia non era né l’Inghilterra, né la
Francia: nessun potere sovrano
l’aveva mai unificata, nessuna
rivoluzione aveva mai trasformato in
"popolo" la sua gente. Bisognava
che i pochi depositari di un’idea
ancora giovane e confusa si
presentassero come testimoni della
loro sofferenza, per render visibile e
magari esemplare il loro impegno.
P
er comprenderlo, la lettura
più indicata è ancora quella
di Le mie prigioni,
un’autobiografia per quanto
ne sappiamo sincera e onesta nella
quale all’inizio degli anni Trenta
l’ormai più che quarantenne, ex
cospiratore carbonaro saluzzese,
Silvio Pellico ricordava con dolente
serenità gli otto anni di prigionia
scontati in Moravia, nella fortezza
dello Spielberg, tra il 1822 e il 1830.
È un libro più difficile di quanto non
possa sembrare: si disse che «fece
all’Austria più male di cento
battaglie perdute», ma in realtà il
Viaggio tutto da scoprire Non solo Pellico e Nievo,
nel Risorgimento ma anche Stendhal, Collodi,
raccontato dalle penne Alianello, De Amicis
di testimoni e narratori. e De Roberto, capaci
Unità
Il romanzo
che non t’aspetti
suo autore si attirò le critiche dei
rivoluzionari più duri in quanto la
prigionia gli aveva fatto riscoprire Dio
e lo aveva indotto a sentimenti di
perdono e di ripiegamento su se
stesso. Ci fu chi lo trattò da traditore
e da vigliacco e chi, invece, lo accusò
di essere un «giacobino travestito»,
un subdolo ipocrita. Tutta un’altra
aria si respira nel capolavoro
pubblicato alla vigilia della Seconda
guerra d’indipendenza, nel 1858, da
un giovane e straordinariamente
prolifico avvocato mantovano,
Ippolito Nievo. Le confessioni di un
italiano sono un travolgente
raccontone d’amore e d’avventura
ambientato tra campagna d’Italia del
Bonaparte e caduta dell’impero
napoleonico, che dagli idilli della
campagna veneta, con le sue
aristocratiche dimore, ci trascina
nella Napoli della Repubblica
Partenopea e dei sanfedisti a
Bologna, a Venezia, a Londra, con
tanto di miseria e di morte
dell’amata. Un feuilleton ribollente e
risonante di Patria, d’Amore e di
Libertà, con qualche bella pagina e
un certo humour. Né va dimenticato
che Nievo, garibaldino e
amministratore dell’impresa dei Mille,
Anche "Cuore", perì trentenne nel ’61 in un naufragio
«rassegna di a proposito del quale non sono
mancati i sospetti: con lui, il mare ha
sentimenti retorici», inghiottito numerosi documenti,
ha il pregio di aver compresi forse quelli relativi ai
finanziamenti stranieri che avevano
messo il dito resa possibile la conquista del Sud (e
nella piaga
dell’emigrazione,
rovinosa conseguenza
dell’unità d’Italia,
la corruzione di funzionari e di
militari borbonici, senza la quale essa
sarebbe stata più ardua). Insomma,
non è che nel Risorgimento e
nell’Unità tutto sia così limpido e
incompiuta e tradita. lucente, come hanno insegnato e
cercato di far credere generazioni di
Fra i testi meno solerti educatori del tipo della
noti, l’amaro Maestrina dalla Penna Rossa di buona
memoria deamicisiana. Alludiamo
e coraggioso evidentemente a Cuore, falsissima e
"La conquista intollerabile rassegna di sentimenti
retorici e di paccottiglia patriottarda,
del Sud", oltre che purtroppo ha a sua volta
il politically correct contribuito a "fare l’Italia" in quanto
ha circolato per troppi decenni in
tutte le scuole del Regno e poi della
di fornire chiavi di lettura
autentiche e sicure, perché
in presa diretta e lontane
dalle retoriche successive
Repubblica. Sarà sempre un mistero
come quello splendido giornalista e
scrittore di viaggi che fu Edmondo De
Amicis – rileggete il suo
Costantinopoli, che poi ne
riparliamo…– abbia mai potuto
partorire tale appiccicosa melassa,
che tuttavia ha due meriti obiettivi: il
primo è di avere ispirato Umberto Eco
per il suo formidabile Elogio di
Franti; il secondo è di avere, senza
volerlo, messo il dito, con racconti
quali Dagli Appennini alle Ande, nella
piaga di una
delle più
rovinose
conseguenze del
Risorgimento
incompiuto e
tradito, la
mancanza di
serie e profonde
riforme sociali
(a cominciare da
quella agraria)
che spinse
milioni di poveri diseredati sulla
disperata via dell’emigrazione.
R
isorgimento "fallito"? Sud
"ingannato", "sfruttato",
"tradito"? Il dramma degli
emigranti sembrerebbe
indicarlo, non meno di quello del
cosiddetto "brigantaggio" e della
relativa repressione. A riguardo,
esiste una letteratura immensa e non
sempre affidabile. Meglio limitarsi a
qualche grande libro. Tale è senza
dubbio I viceré, pubblicato nel 1894
da Federico De Roberto, dove l’aspra
sagra della nobile famiglia siciliana
degli Uzeda – una vicenda di potere,
di tradimento, di violenza – spiega
molto meglio delle pagine di Verga o
di Tomasi di Lampedusa come, nel
Paese del trasformismo, troppi
corrano in aiuto del vincitore
nell’intento di cambiar tutto affinché
tutto resti uguale. Una lettura da
accompagnare magari a quella di un
saggio poco diffuso e troppo presto
dimenticato, La conquista del sud
pubblicata nel 1972 dal lucano Carlo
Alianello: un solitario tutt’altro che
politically correct, autore anche di
IN QUESTO
NUMERO
2-3
◆ STORIA
LE BATTAGLIE
DIMENTICATE
DEL BELPAESE
di Franco Cardini
Da Termine a Messina,
da Cernaia a Caiazzo,
i 10 scontri che posero
le basi all’unificazione ma
sono stati quasi rimossi
dalla memoria nazionale
4-5
◆ DIBATTITO
RISORGIMENTO,
PRO O CONTRO
I CATTOLICI?
Monsignor Crociata
e lo storico Romanato
ragionano sul ruolo della
romanzi per nulla trascurabili, come Chiesa nella nascita del
L’Alfiere e L’eredità della priora. Paese: oltre le barricate,
Spetta all’editrice riminese Il Cerchio formò le coscienze
l’aver riesumato coraggiosamente, nel
2010, questo libro amaro e
coraggioso. Tuttavia, se la
celebrazione tambureggiante del
Risorgimento è inopportuna, anche la
sua critica pregiudiziale lo è
altrettanto. Resta pur vero, per
quanto sia diventato un luogo
comune, che una volta fatta l’Italia
bisognava fare gli italiani: o meglio,
adattare la nazione italiana – che
c’era già ed era antica – al quadro
emerso dagli eventi. In questo senso,
ebbe il valore di un autentico
6
bildungsroman per molte generazioni ◆ COSTUME
di ragazzi quella strana favola
allegorica pubblicata prima a puntate MITI, IMMAGINI
a partire dal 1881 e quindi in volume OGGETTI PER UN
nel 1883 da Carlo Lorenzini, più noto
con lo pseudonimo di Collodi. Un SECOLO E MEZZO
libro "filosofico", Pinocchio, che non
a caso ha conosciuto un’autentica Cosa ci rende italiani?
messe di studi allegorici che l’hanno Cosa ci caratterizza
voluto interpretare ora in chiave rispetto agli altri popoli?
neohegeliana – come fece il Dall’antropologo Franco
gentiliano Fazio Allmayer – ora in La Cecla: un autoritratto
termini addirittura cristologici, della nostra identità
secondo la proposta del cardinale
Biffi, che fu battagliero arcivescovo
di Bologna. Ma il nostro Risorgimento
fu una miniera di spunti per scrittori
e una fonte inesauribile d’ispirazione
letteraria. Un recente studio del
filologo e storico della letteratura
Paolo Orvieto, Buoni e cattivi del
Risorgimento ci presenta,
contrapposta, la trilogia di romanzi
reazionari del gesuita padre Antonio
Bresciani – proprio lui, la "bestia
nera" di Gramsci – con i suoi truci
antieroi "giacobini", e la tetralogia di
7
romanzi scritti dall’Eroe dei Due ◆ PERSONAGGI
Mondi in persona, Giuseppe Garibaldi,
con i suoi degenerati antagonisti E ARTUSI UNÌ
gesuiti contrapposti a giovani, puri,
luminosi eroi in camicia rossa. Sette LO STIVALE
mattoni intollerabili, uno più CON LA TAVOLA
indigesto dell’altro. Eppure, buoni
viatici per comprendere quest’Italia Cent’anni fa moriva
che ha tra l’altro visto spesso alla sua a Firenze l’autore
guida – da Mussolini ad Andreotti a del libro di cucina
Veltroni – dei leader tentati dalla che messo d’accordo
Musa del Romanzo. le tradizioni culinarie
della Penisola
2 DOMENICA
13 MARZO 2011 AGORÀDOMENICA
LE TAPPE Accanto agli episodi militari rimasti di unificazione nazionale è stato hanno influito sia sull’esito
nella memoria di tutti, come punteggiato anche da innumerevoli delle vicende belliche, sia sul «fare
Solferino o Calatafimi, il processo fatti d’arme «minori», che pure gli italiani» così come sono

Battaglie
TERMINE 7 maggio 1848
I dieci scontri dimenticati
Gli austriaci scacciati
dai montanari del Cadore
In un conflitto fatto di tante
che hanno fatto l’Italia
insurrezioni contemporanee ma
di Edoardo Castagna
poco coordinate, che punteggiarono
a macchia di leopardo la Penisola,
anche il Cadore combatté una sua
Prima guerra d’indipendenza a sé.
Lassù, sull’alto Piave, i montanari
veneti ricostituirono la storica
Magnifica Comunità Cadorina, che
scese in un guerra contro l’Austria
al comando di un transfuga
dell’esercito asburgico, Pietro
Fortunato Calvi (nell’immagine
sotto). I suoi quattromila uomini –
molti armati solo di falci e pietre –
riuscirono a tener testa alla colonna
del generale Nugent. Non potendo
opporle scariche di fucileria, che
non aveva, Calvi ripiegò su scariche
di sassi che, grazie all’oculata scelta
del campo di battaglia – la stretta
di Termine, presso Ospitale –,
funzionò allo
stesso modo:
dopo un primo
scontro dall’esito
incerto, il 7
maggio gli
austriaci furono
costretti a
ripiegare
addirittura fino a
Belluno. Il Cadore
riuscì a rintuzzare
per un intero
mese gli assalti nemici, anche
quando Nugent distaccò in zona
l’intero suo II corpo d’armata: il 28
maggio Calvi compì il suo
capolavoro respingendo un attacco
concentrico su tre fronti. Fu però
l’ultimo soprassalto: mentre le forze
austriache crescevano sempre più,
le sue, accerchiate, si
assottigliavano e, nella prima
settimana di giugno, dovette
sbandarle. Calvi riuscì a filtrare
attraverso le linee nemiche e a
raggiungere Venezia, dove
partecipò alla difesa della città fino
alla resa dell’agosto 1849. Fu
catturato dagli austriaci solo cinque
anni dopo e giustiziato il 4 luglio
1855.
La poesia
Le gesta di Calvi e dei suoi
montanari furono celebrate da
Giosuè Carducci nella sua ode
Cadore, inserita in Rime e ritmi del
1898. Il poeta esalta «la pugna, il
fato, l’irrompente impeto / dei
mille contr’uno disfidi, /anima
eroica, Pietro Calvi» e e lo slancio
dei volontari, «balzando / pallidi i
giovini cerchin l’arme». Rievoca
quindi i fatti d’arme – «quando,
saltato su’l limite de la / strada al
confine austriaco, / il capitano
Calvi – fischiavan le palle d’intorno
– / biondo, diritto, immobile, / [...]
un fazzoletto rosso, segnale di
guerra e sterminio, / con la sinistra
sventola!» – e li addita come
esempio a titti gli italiani: ««Io vo’
rapirti, Cadore, l’anima / di Pietro
Calvi; per la penisola / io voglio su
l’ali del canto / aralda mandarla».
CERNAIA 16 agosto 1855
Quando il Risorgimento
passò per la Crimea
Spesso trascurata nelle rievocazioni
risorgimentali perché combattuta
tanto lontano dall’Italia, la
battaglia della Cernaia del 16
agosto 1855 fu invece un nodo
essenziale della tessitura
diplomatica di Cavour, che approdò
ai patti di Plombières e quindi
all’aiuto della Francia alla causa
unitaria italiana. Sulla Cernaia,
fiumiciattolo della Crimea non
lontano da Sebastopoli,
settantamila franco-piemontesi
respinsero l’attacco di sessantamila
russi, nel quadro della guerra
combattuta contro lo zar dalle
potenze europee che miravano a
limitarne i tentativi di espansione
verso occidente, sulle spoglie del
fatiscente Impero ottomano ("il
grande malato d’Europa"). Nello
scontro combatterono ufficiali
sabaudi come Durando, Fanti e
Cialdini, che in seguito avrebbero
costituito l’ossatura dell’esercito
piemontese. Grazie alla battaglia
per i russi non fu più possibile
rompere l’assedio di Sebastopoli,
che cadde il 9 settembre
successivo. Complessivamente il
corpo di spedizione piemontese,
comandato da Alfonso La Marmora,
in Crimea perse oltre milletrecento
uomini: un salasso che consentì a
Cavour di porre alla successiva
conferenza di pace di Parigi la
questione della divisione italiana,
che così entrò nell’agenda politica
internazionale d’Europa.
L’affresco
A San Martino della Battaglia,
presso Desenzano del Garda, la
storica battaglia combattuta il 24
giugno 1859 nel quadro della
Seconda guerra d’indipendenza è
commemorata da una Torre
monumentale alta 74 metri.
Costruita nel 1880 e inaugurata il
15 ottobre 1893, la Torre ospita al
«LA BATTAGLIA DELLA CERNAIA», AFFRESCO DI VINCENZO DE STEFANI ALLA TORRE MONUMENTALE DI SAN MARTINO DELLA BATTAGLIA suo interno anche un vivace
affresco di Vincenzo De Stefani
dedicato alla battaglia della
BOLOGNA 8 agosto 1848 Cernaia. L’opera giovanile del
pittore veronese è uno dei suoi due
affreschi che decorano la Torre;
L’insurrezione della «santa plebaglia» riuscirono a varcare Porta Lame, ma solo per essere immediatamente l’altro ritrae la battaglia di Goito
ricacciati dalla pioggia di tegole e sassi lanciata dai tetti. Lo del 30 maggio 1848. Il monumento
scontro più aspro fu quello della Montagnola, raggiunta dagli ospita anche la statua in bronzo di
Con il fallimento della Prima guerra d’indipendenza numerosi austriaci dopo aver sfondato a Porta Galliera: qui i mille fanti, lo
volontari, che erano accorsi a sostenere l’esercito di Carlo Alberto o Vittorio Emanuele II firmata dal
squadrone di cavalleria e alcuni pezzi d’artiglieria furono affrontati veneto Antonio Dal Zotto, e altri
gli insorti del Lombardo-Veneto, cercarono scampo sconfinando dai popolani, dai carabinieri e dai finanzieri, che riuscirono infine a
nello Stato pontificio, in Emilia e in Romagna. Reparti affreschi a tematica risorgimentale
ricacciarli fuori le mura (a sinistra, La cacciata degli di Vittorio Bressanin, Raffaele
asburgici si lanciarono al loro inseguimento e non si austriaci da Porta Galliera di Antonio Muzzi). Il bilancio
fecero scrupoli nel violare le frontiere pontificie; la Pontremoli e Giuseppe Vizzotto
finale della ribellione di Bologna fu di una cinquantina Alberti. La Cernaia è stata inoltre
brigata di Liechtenstein si spinse a Ferrara, quella di di caduti tra gli insorti, a fronte di quasi cinquecento
Welden a Sermide, che fu messa a ferro e fuoco. ricordata da Gerolamo Induno un
perdite tra gli austriaci; non ci fu rivincita, perché il un suo quadro; l’artista in questo
Sebbene Pio IX non avesse appoggiato la guerra comandante in capo Radetzky si rese conto subito
d’indipendenza, nemmeno poteva tollerare tali caso era anche testimone diretto,
dell’errore diplomatico commesso, e richiamò il avendo preso parte alla guerra di
provocazioni: quando Welden puntò su Bologna – dove subordinato.
nel frattempo erano usciti allo scoperto vari gruppi di Crimea.
patrioti – il pontefice fece evacuare soldati e cannoni,
ma lasciò in città i carabinieri e le guardie civiche ed Il personaggio
esortò il popolo alla resistenza. Welden si accampò
fuori città il 7 agosto e già il giorno seguente Bologna Nella battaglia della Montagnola di distinse Geminiano
si ribellò contro le provocazioni dei soldati austriaci, entrati alla Brini, parroco di Borgo Panigale. Quando gli austriaci furono
spicciolata in città. Fu la ribellione della "santa plebaglia", come la costretti a ripassare Porta Galliera, il battagliero sacerdote guidò un
definì Carducci, che eresse barricate e respinse, insieme ai migliaio di contadini, armati di falci e forconi, contro di loro, tanto
carabinieri, l’assalto degli austriaci a Porta San Felice; gli assedianti da costringerli alla fuga fino a Ferrara.

MESSINA 3-7 settembre 1848 SAN FERMO 27 maggio 1859

Nel nome dell’indipendenza
la città divenne inespugnabile
La ribellione di Messina del 1848 ben
testimonia il sommarsi e il sovrapporsi di vari
filoni, nel Risorgimento italiano, anche a volte
tra loro contrapposti. La Sicilia infatti in
quell’anno si ribellò al re di Napoli non in
nome dell’Unità, ma in quello
dell’indipendenza isolana. Dalla munitissima
cittadella i cannoni borbonici infierirono sulla
città ribelle fin dal 29 gennaio, quando il
popolo si sollevò e costrinse i lealisti a
trincerarsi. Fallirono però tutti i tentativi di
impadronirsi della piazzaforte, e la situazione
restò in stallo fino a primi di settembre,
quando fu pronto il corpo di spedizione
borbonico guidato da Filangieri; obiettivo, la
riconquista dell’isola. Messina fu
cannoneggiata dalla flotta napoletana il 2
settembre, quando il generale borbonico lanciò
un battaglione di svizzeri all’assalto. I
mercenari si "distinsero" per l’efferatezza delle
loro violenze, anche contro i civili, ma furono
ricacciati dagli insorti, che costrinsero i
borbonici a riparare a Reggio Calabria. Anche il
secondo attacco, il 6, fu inizialmente respinto,
con gravi perdite da ambo le parti; i borbonici
riuscirono tuttavia a guadagnare
progressivamente terreno e lo sfondamento
finale avvenne nella mattinata del 7. L’ingresso
in città si accompagnò ancora da violenze
contro la popolazione e la stessa Messina, che
fu data alle fiamme. Vincenzo Giordano Orsini,
colonnello d’artiglieria e tra i capi dei ribelli
indipendentisti, riuscì a scampare e in seguito
si convertì alla causa unitaria, tanto che nel
1860 fu tra i protagonisti della spedizione dei
Mille, distinguendosi a Calatafimi.
Il personaggio
La tradizione messinese lega il ricordo del
1848 alla figura di Rosa Donato (a sinistra in
un’illustrazione dell’epoca). Fu detta "a
cannunera" perché, dopo essere accorsa alla
batteria di San Giacomo per incoraggiare gli
artiglieri a sostenere la lotta, diede lei stessa
fuoco alle polveri. Durante tutti gli otto mesi
di resistenza non lasciò mai il suo cannone alla
batteria dei Pizzillari.
Garibaldi a Como: gli asburgici
accorrono, i piemontesi passano
Nella Seconda guerra d’indipendenza ai volontari
accorsi sotto le insegne di Garibaldi fu assegnata la
linea pedemontana del fronte: mentre il grosso
dell’esercito franco-piemontese seguiva la direttrice
di pianura, i Cacciatori delle Alpi puntarono subito su
Varese, conquistata il 26 maggio 1859. Il giorno
dopo fu già la volta di Como: Garibaldi non voleva
lasciare agli austriaci il tempo di rifiatare, anche se
nella città non solo si era asserragliata l’intera
divisione austriaca di Karl von Urban, ma questa
aveva anche ricevuto consistenti rinforzi, tanto da
arrivare a ottomila effettivi più la cavalleria e
l’artiglieria. I Cacciatori si lanciarono comunque
verso l’avamposto di San Fermo, che controllava
l’accesso nord della città. Il piano di Medici, che
prevedeva un assalto frontale su due colonne più una
terza che doveva operare da diversivo, fu
compromesso dalla fretta di quest’ultima, che aprì il
fuoco anzitempo inducendo la compagnia in prima
linea a lanciarsi in un assalto prematuro. Gli austriaci
riuscirono così a contrattaccare, ma l’intervento dello
stesso Medici, stavolta coordinato su tutte e tre le
colonne, riportò la battaglia intorno al santuario che
l’altura ospitava – e ospita tuttora. Gli austriaci
furono costretti a ripiegare, sia pure infliggendo
gravi perdite ai garibaldini. Solo in serata Garibaldi
riuscì a entrare a Como, mentre la guarnigione
nemica sgomberava rapidamente. Al di là della
conquista della città lariana, l’episodio fu
particolarmente significativo sul piano bellico
complessivo perché costrinse gli austriaci a
presidiare diversamente l’ala pedemontana del fronte.
Inviarono quindi contro Garibaldi un intero corpo
d’armata, il I, comandato dal feldmaresciallo Eduard
Clam-Gallas: una sottrazione grave di forze dal centro
del fronte, che risultò così nettamente indebolito
tanto da favorire l’avanzata – peraltro assai faticosa
– del grosso delle forze franco-piemontesi.
Il quadro
A San Fermo combatté anche Angelo Trezzini,
cognato dei patrioti-pittori Domenico e Gerolamo
Induno e artista a sua volta. Dalla battaglia Trezzini
ha tratto l’ispirazione per il suo olio su tela
Combattimento dei garibaldini a San Fermo
(nell’immagine a sinistra), conservato presso il
Museo del Risorgimento di Torino.
 AGORÀDOMENICA DOMENICA
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Scontri secondari come San Fermo ricordati; altri hanno contribuito altri ancora, come Messina, Caiazzo
o Macerone hanno influenzato l’esito a fare dell’Unità un sentimento, o Pontelandolfo, svelano
finale più di quelli maggiormente se non popolare, almeno più diffuso; al contrario i chiaroscuri dell’epoca

CAIAZZO 19-21 settembre 1860

La popolazione ostile mise
le Camicie rosse sotto scacco
Attraversate di slancio Calabria e Basilicata,
Garibaldi in Campania si trovò a dover far
fronte allo schieramento più agguerrito e
organizzato dell’esercito borbonico. Scartata
l’ipotesi di affrontare il Generale sul Sele per
difendere Napoli, i comandanti di Francesco
II decisero di attestarsi sul Volturno, mentre
il re riparò a Gaeta. Garibaldi si ritrovò
davanti agli avversari con metà delle loro
forze e il 16 settembre dovette abbandonare
il fronte per accorrere
a Palermo, lasciando il
comando a Stefano
Turr; questi tentò
subito una manovra
diversiva e il 19
attaccò Caiazzo: la
battaglia (a sinistra in
una stampa dell’epoca)
si rivelò molto più
difficile del previsto e
l’occupazione della
cittadina non resse al
contrattacco borbonico. Il 21 i soldati
napoletani vennero sostenuti dalla
popolazione di Caiazzo, che si lanciò contro i
garibaldini al grido di «Viva Maria!», fino a
costringerli alla ritirata. L’episodio non incise
sulle sorti della campagna garibaldina, ma
ben esemplifica le non scontate reazioni
della popolazione meridionale al processo
unitario: un fenomeno che dopo il 1861
sarebbe sfociato nel brigantaggio.

Il personaggio
Stefano Turr, all’anagrafe István Türr, era
"combattente per la libertà" per vocazione.
Ungherese, nel 1849 disertò dall’esercito
austriaco per passare a quello piemontese.
Combatté poi in Germania, negli ultimi
strascichi del ’48, e quindi in Crimea sotto
bandiera inglese. Tornò in Italia, con
Garibaldi, nel 1859 tra i Cacciatori delle Alpi
e nel 1860 tra i Mille. Rientrò in patria solo
dopo le riforme che trasformarono l’impero
asburgico in Impero austro-ungarico.

MACERONE 20 ottobre 1860

Il neonato esercito d’Italia

Risorgimento,
si apre la via verso Teano
Ufficialmente ancora "sardo", ma di fatto già
da tutti chiamato "italiano", l’esercito di
Vittorio Emanuele II il 12 ottobre varcò il
confine del Regno delle Due Sicilie.

mezzo secolo
Procedette con cautela, anche perché le
popolazioni locali erano spesso ostili;
incontro gli si fece il generale borbonico
Luigi Douglas-Scotti con una colonna non a
caso composta per lo più di contadini del
posto. Lo scontro avvenne presso il passo
del Macerone, lungo la direttrice verso

sempre in guerra
Isernia, il 20 ottobre;
anche nella battaglia
la condotta sabauda fu
improntata alla
prudenza, evitando di
compiere manovre se
non quando in netta
superiorità numerica. BRIGANTI IN UNA LITOGRAFIA DI BARTOLOMEO PINELLI (FOTOTECA)
Alla fine a sfondare fu
la cavalleria di Saverio
Griffini, che non fermò

la sua carica finché
non ebbe occupato
Isernia. I borbonici sbandarono a cercarono
rifugio o sulle alture o nella stessa città,
dove furono fatti prigionieri alla spicciolata.
La rilevanza strategia della battaglia del
Macerone fu di gran lunga superiore
all’entità – modesta – dello scontro:
l’esercito di Francesco II infatti divenne
esposto al rischio di accerchiamento, con
Garibladi che premeva da sud, e fu costretto
a ripiegare, lasciando isolata Capua.
L’epilogo
Rimosso l’ultimo ostacolo alla sua avanzata,
Vittorio Emanuele II poté procedere verso
sud fino a congiungersi con i Mille. Il
celeberrimo incontro di Teano, il 26 ottobre,
è stato immortalato in innumerevoli stampe
e dipinti, quali l’affresco di Pietro Aldi al
Palazzo Comunale di Siena, la grande tela di
Carlo Ademollo conservata a Montecitorio
(nell’immagine sopra, un particolare) e il
celebre quadro di Sebastiano De Albertis.
N
on furono solo le battaglie vinte, a fare l’Italia. Anzi:
nell’arco complessivo del Risorgimento e del processo
di unificazione, dai primi moti del 1820-1821 al
compimento della Prima guerra mondiale, quelle perse
furono anche di più. Ma tutte contribuirono, se non alla
concreta realizzazione dell’unità territoriale, almeno al processo
di amalgama in un unico popolo delle mille peculiarità italiane.
Se nei moti antecedenti al 1848, dalla sollevazione di Palermo
nel 1820 al fallito colpo di mano di Ciro Menotti a Modena nel
1831, gli obiettivi erano ancora fumosi e ridotti a ristrettissimi
circoli, con il 1848 il progetto unitario iniziò a espandersi a
più ampi ceti, tanto da poter passare di "moti" alle "guerre".
Nella Prima guerra d’indipendenza, anzi, le sollevazioni
popolari precedettero addirittura l’iniziativa di Carlo Alberto,
dalle Cinque giornate di Milano alla rivolta di Venezia con
Manin e Tommaseo. Ma a decidere le sorti di quel primo
tentativo furono le battaglie in campo aperto, e – nonostante
gli iniziali successi di Goito e Pastrengo – le sconfitte di
Curtatone e Montanara, Custoza e Mortara condussero
all’inevitabile esito di una guerra mal preparata e peggio
condotta: Novara, dove il 24 marzo 1849 Carlo Alberto sembrò
cercare, invano, la morte "gloriosa" sul campo. Né valsero a
mutare le sorti della guerra le Dieci giornate di Brescia, dal
22 marzo al 1° aprile. Di ben diverso segno fu la campagna
della Seconda guerra d’indipendenza, per la quale Cavour si era
assicurato l’appoggio francese: Montebello, Palestro,
Magenta, Solferino e San Martino furono altrettante tappe
della liberazione dall’Austria, anche se al prezzo di un alto
tributo in vite umane. L’armistizio di Villafranca segnò il
passaggio della Lombardia al Piemonte, ma anche la rinuncia,
per il momento, al Veneto. L’iniziativa passò quindi a Garibaldi,
che vincendo con i suoi Mille il 15 maggio 1860 a Calatafimi
praticamente decise l’esito della spedizione. Le successive
tappe – tutte ricapitolate nel pratico saggio di Andrea Frediani
101 battaglie che hanno fatto l’Italia unita (Newton Compton,
pagine pagine 376, euro 12,90) – furono, salvo Milazzo, poco
significative dal punto di vista militare fino alla battaglia
finale tra garibaldini e borbonici, combattuta sul Volturno il
1° ottobre. Da nord scendeva intanto l’esercito di Vittorio
Emanuele II, forse più per sbarrare a Garibaldi il passo verso
Roma che non per sorreggerne lo sforzo bellico; la calata
attraverso Marche e Umbria si volse in sostanziale tranquillità,
con le forze pontificie di fatto annientate a Castelfidardo. A
completare la conquista del Mezzogiorno mancavano solo le
roccaforti di Gaeta, che cadde dopo un sanguinoso assedio il
13 febbraio 1861, e Civitella del Tronto, che resistette fino al
20 marzo successivo. Restavano aperte tuttavia le
improrogabili questioni di Roma e Venezia. Verso la prima
mosse due volte Garibaldi, fermato prima, il 29 agosto 1862,
dallo stesso esercito italiano sull’Aspromonte; poi, 3 novembre
1867, dai francesi a Mentana. Il Veneto passò all’Italia con la
Terza guerra d’indipendenza del 1866, nonostante la
sostanziale sconfitta sul campo del nostro esercito: sia a
Custoza sia, sul mare, a Lissa furono gli austriaci a prevalere, e
soltanto Garibaldi a Bezzecca riuscì a imporsi, salvo poi essere
fermato – il celebre «Obbedisco». Buon per noi che il nostro
alleato, la Prussia, sbaragliasse gli austriaci a Sadowa. Ai
tedeschi si deve anche, indirettamente, la presa di Roma con la
Breccia di Porta Pia: a renderla possibile fu la sconfitta dei
francesi a Sedan, che li costrinse ad abbandonare Roma al suo
destino. Il ciclo risorgimentale fu così chiuso, ma per il
completamento dell’Unità si dovette attendere la Prima guerra
mondiale – chiamata infatti a volte "Quarta guerra
d’indipendenza" –, che permise all’Italia di annettere anche
Gorizia con la Sesta battaglia dell’Isonzo (4-17 agosto 1916).
Dopo la sconfitta subita a Caporetto nel 1917, fu infine il
successo finale a Vittorio Veneto che permise agli italiani di
entrare a Trento e Trieste.
Edoardo Castagna

PONTELANDOLFO 14 agosto 1861
Il giorno più nero
della guerra ai briganti
La rivolta nel Meridione contro la leva
obbligatoria deflagrò nell’estate del
1861. Il 6 agosto a Pontelandolfo, nel
Matese, i contadini chiamarono in paese
i briganti della banda di
Cosimo Giordano e
sfogarono la rabbia prima
contro i simboli unitari –
il tricolore, le effigi del re
e di Garibaldi, gli stemmi
sabaudi –, poi contro i
"collaborazionisti" con
diverse fucilazioni, il
linciaggio di un
garibaldino e, infine,
l’assalto con falci e pietre
ai bersaglieri inviati di
ristabilire l’ordine, che contarono oltre
quaranta caduti. Il luogotenente Cialdini
reagì ordinando la rappresaglia più
spietata: un migliaio di soldati regi
espugnarono il borgo il 14 agosto e lo
misero a ferro e fuoco: un massacro
indiscriminato, che nonostante gli ordini
non risparmiò vecchi, donne e bambini.
Il personaggio
Stalliere di Cerreto Sannita, Cosimo
Giordano (nella foto a lato) commise il
primo omicidio a sedici
anni, nel 1855, ma il
regime borbonico lo assolse
e anzi lo arruolò nel suo
esercito, dove si distinse
nella battaglia del
Volturno. Dopo l’Unità,
ricercato, si diede alla
latitanza nel Matese, dove
costituì una delle più
organizzate bande di
briganti. Dopo la
repressione della rivolta di
Casalduni e Pontelandolfo rimase alla
macchia, pare protetto da un deputato
locale al quale garantiva l’elezione, fino
al 1882, quando fu arrestato. Scontò la
condanna a vita a Favignana.
VEZZA D’OGLIO 4 luglio 1866
Val Camonica, i Cacciatori
sbarrano il passo al’Austria
La Terza guerra d’indipendenza fu
particolarmente ingloriosa per il
giovane Stato italiano, che dovette
registrare gli smacchi di Lissa e Custoza.
Soltanto i garibaldini si
distinsero, con il Generale
fermato per considerazioni
politiche quando già era
sulla strada di Trento. Ma
alle Camicie rosse si deve
anche l’aver evitato
l’ulteriore umiliazione di
vedere gli austriaci non
solo ben lungi dalla
sconfitta, ma perfino
entrare vittoriosi in
territorio italiano. Sui
monti tra Lombardia e Trentino, infatti,
gli asburgici varcarono il passo del
Tonale e minacciarono di scendere lungo
la Val Camonica. Lo scontro con i
garibaldini (sopra, nel particolare di una
stampa dell’epoca) avvenne a Vezza
d’Oglio, nell’alta valle, dove però le
colonne italiane si presentarono
scoordinate. A sostenere tutto il peso
dello scontro fu quella di Nicostrato
Castellini, che non ricevette l’ordine di
ripiegamento ma anzi guidò un assalto
alla baionetta contro gli austriaci di
Ulysses von Albertini, che
ebbero facile gioco a
colpire gli italiani con un
fuoco concentrico. I
garibaldini furono
costretti a ritirarsi a
Edolo, ma i nemici
riportarono comunque
perdite tali da indurli a
ripassare il Tonale.
Il personaggio
Già reduce delle Dieci giornate di
Brescia, della difesa di Venezia del 1849
e della spedizione dei Mille, Nicostrato
Castellini fu tra i primi a cadere a Vezza
d’Oglio, colpito in pieno petto.
MONTEROTONDO 25 ottobre 1867
Gli assalti alla rocca
per aprire la via di Roma
Proclamata l’Unità nel 1861, annesso –
sebbene senza gloria – il Veneto nel
1866, rimanevano Roma, Trento e
Trieste. Naturalmente era la capitale a
concentrare il fermento
dei patrioti, che ancora
una volta guardavano a
Garibaldi. Nel 1867
sembrò giunto il
momento: il governo
francese aveva sgomberato
Roma, ma quello italiano
si era impegnato a
rispettarne l’indipendenza.
In un balletto di equivoci
Garibaldi tornò in campo,
ma la sollevazione
progettata per il 22 ottobre fallì. Le
Camicie rosse tentarono comunque
l’avanzata in territorio pontificio, finché
non si trovarono di fronte alla munita
rocca di Monterotondo, difesa da
legionari francesi. Il primo attacco,
all’alba del 25 ottobre, fallì, così come il
secondo nel pomeriggio. Per venire a
capo della resistenza papalina gli
assedianti ricorsero al fuoco,
incendiando un carro di legna cosparsa
di zolfo davanti a una delle porte della
città (l’episodio in una stampa del
tempo, a sinistra) e, in
seguito, a quella del
castello dove erano
asserragliati i difensori. La
via verso Roma sembrò
allora aperta, ma il 2
novembre successivo fu
sbarrata a Mentana.
Il museo
Dal 1905 il Museo
nazionale della campagna
dell’Agro Romano per la liberazione di
Roma, a Mentana, raccoglie cimeli e
testimonianze dell’infelice campagna
garibaldina del 1867; attiguo al museo
sorge l’ossario dei caduti.
4 DOMENICA
13 MARZO 2011
DIBATTITO
Risorgimento
L’
unità ha una data
convenzionale, è cioè
il 17 marzo 1861,
giorno della
proclamazione del
Regno d’Italia; ma
l’unificazione italiana è
un processo che viene
da lontano e presenta,
senza interruzione, un dato
strategico di fondo: la connessione
strettissima con la presenza e
l’impegno della Chiesa e dei
cattolici italiani. Questa emerge con
grande evidenza a metà degli anni
quaranta dell’Ottocento, tra l’opera
Del primato morale e civile degli
italiani (1843) di Vincenzo Gioberti
e l’elezione di Pio IX (16 giugno
1846), anni in cui confluisce un
movimento di iniziativa cattolica,
di clero e di laici, che mostrava con
tutta evidenza la fede cattolica
come collante ed elemento di
fusione per una unità nazionale da
realizzare in armonia con questa
identità religiosamente plasmata.
Nonostante non dia esiti positivi
nel breve periodo, tale movimento
indica un dinamismo essenziale. Il
La formazione dello Stato
unitario ha avuto un aspetto
di contrapposizione
all’istituzione ecclesiale, tuttavia
si sposa con un’unitarietà
spirituale nazionale
che attendeva di trovare
comunque espressione
in corrispondenti istituzioni
civili. Di fatto, col tempo, tale
intenzione profonda ha capovolto
l’immagine distorta di una Chiesa
contraria all’unità d’Italia
Risorgimento, seppure attraversato
da altre correnti, è segnato da
quest’anima profonda; non a caso la
stessa parola solo a partire dalla
metà del Settecento comincia ad
assumere una valenza storico-
politica, applicata poi al processo
che porterà all’unità nazionale;
prima essa, nella lingua italiana,
significava semplicemente
risurrezione. A partire dal convulso
e a tratti drammatico
conseguimento dell’unificazione, si
avvia un lento processo di
rielaborazione della presenza del
cattolicesimo in Italia che assumerà
una forma differenziata rispondente
alle nuove circostanze storiche; in
un certo senso esso crescerà come
un organismo che si struttura in
una dimensione innanzitutto
sociale, e poi anche politica e
istituzionale. Se è vero, infatti, che
la Questione romana sarà chiusa
solo con la Conciliazione, l’11
febbraio 1929, nondimeno già i
primi decenni dell’unità, segnati dal
non expedit, diventano il crogiuolo
in cui fermenta l’iniziativa dei
cattolici per una autonoma e
incisiva partecipazione alla vita
sociale e amministrativa, che avrà
nella recezione dell’enciclica Rerum
novarum di Leone XIII e nella
situazione sociale determinatasi
all’indomani della Prima guerra
mondiale due fattori mobilitanti.
Alla lunga prevalgono le ragioni
della realtà, della vita, della
socialità. Nasce un movimento: lo
spinge e lo motiva non l’esclusiva
difesa degli interessi cattolici o del
Papa, ma una visione del bene
generale, del bene comune del
Paese. Si sviluppa, così, un tessuto
sociale, fatto di persone, di
iniziative, di associazioni, di
istituzioni, che accompagna la
crescita dell’Italia, trasversalmente
alle classi, dispiegandosi in una
serie di opere che incidono
efficacemente su tutta la società
italiana. I grandi cambiamenti
sociali e la necessità di venire
incontro alle concrete necessità del
popolo stimolano non solo la
costruzione di una rete di opere, ma
AGORÀIDEE
La contrapposizione tra il nuovo
Stato unitario e le istituzioni
al processo di unificazione,
dall’opera di Gioberti
pontificie fu figlia della sua all’entusiasmo seguito
epoca. Ma l’apporto cristiano all’elezione di Pio IX, non va
IL TEOLOGO
Al di là delle barricate,
Chiesa protagonista
nell’unificare lo spirito
di Mariano Crociata
anche innumerevoli esperienze di
testimonianza e di carità
evangelica. I santi e i beati
dell’Ottocento, le innumerevoli
congregazioni che sorgono in tutte
le regioni, testimoniano di un
fervore di vita evangelica
profondamente inserito nella vita
sociale. Sacerdoti, religiose e
religiosi, insieme a tanti laici,
uomini e donne,
accompagnano lo sviluppo
dell’Italia, ne leniscono le
contraddizioni, suppliscono
ai limiti dello Stato: basti
citare l’impegno profetico
nell’accompagnare
l’emigrazione, grande faccia
nascosta dell’Italia unita.
Tra queste figure di preti
spicca Luigi Sturzo [...]. Il
mutamento nel giudizio
sull’unificazione da parte
cattolica viene in qualche
modo sancito nella
ricorrenza del centenario
(salvo precisare che il
capovolgimento formale del
giudizio, senza negare
forzature, soprusi e
usurpazioni, in realtà
sottovalutato, così come il ruolo
fondamentale degli organi
ecclesiali nell’accompagnare
i primi passi dell’Italia verso
racchiude, con il distacco della
distanza storica, il costante
intendimento sostanzialmente
costruttivo del popolo cattolico
nella sua interezza verso l’unità del
Paese). Giovanni XXIII constata,
infatti, che l’anniversario «ci trova,
sulle due rive del Tevere, partecipi
di uno stesso sentimento di
riconoscenza alla Provvidenza del
Signore, che, pur attraverso
variazioni e contrasti, talora accesi,
come accade in tutti i tempi, ha
S
guidato questa porzione elettissima
d’Europa verso una sistemazione di
rispetto e di onore nel concerto
delle nazioni grazie a Dio
depositarie, sì, oggi ancora, della
civiltà che da Cristo prende nome e
vita». Anche il cardinale Giovanni
Battista Montini in un discorso in
Campidoglio nel 1962, proprio nella
ricorrenza del 20 settembre, parlerà
anch’egli della Provvidenza, che
avrebbe ingannato tutti, credenti e
non credenti, poiché creava le
condizioni affinché il papato
riprendesse «con inusitato vigore le
sue funzioni di maestro di vita e di
testimonio del Vangelo». Il mutato
scenario da circa venti anni a
il bene comune. Centrale il ruolo
sociale svolto nella temperie
della prima modernizzazione
e nel dolore dell’emigrazione
questa parte sembra
sostanzialmente confermare lo
schema interpretativo adottato.
L’animazione sociale ispirata al
Vangelo ha trovato nuove vie e
forme di espressioni, tra le quali si
segnala quella che in una certa fase
è stata una vera e propria
esplosione del volontariato. La
dimensione istituzionale, a sua
volta, ha trovato rinnovato vigore
grazie all’Accordo di revisione del
Concordato del 1984.
embra tramontata invece la
forma partitica dell’unità
politica dei cattolici e serve
una capacità nuova di
rappresentare le esigenze
imprescindibili della visione
cristiana della realtà,
consegnata all’insegnamento
sociale della Chiesa, nel
dibattito pubblico per una loro
traduzione nelle dinamiche della
vita sociale e istituzionale [...]. La
formazione della Stato unitario ha
avuto un aspetto di
contrapposizione all’istituzione
ecclesiale, tuttavia si sposa con
un’unitarietà spirituale nazionale
che attendeva di trovare comunque
AGORÀIDEE
La storia si svolge
anche ai piani bassi,
ed è a questo livello
che si situa il contributo
Pro o contro i cattolici?
A
espressione in corrispondenti
istituzioni civili. Di fatto, col
tempo, tale intenzione profonda ha
prendo nello scorso dicembre il X
Forum culturale della Cei dedicato al
centocinquantenario dell’unità
capovolto l’immagine distorta di d’Italia il cardinal Bagnasco ha
una Chiesa contraria all’unità sorpreso non pochi ascoltatori e
d’Italia, per far emergere le ragioni commentatori affermando che «i
contingenti di una contrapposizione cattolici a giusto titolo si sentono
non all’unità ma al senso e alla soci fondatori di questo Paese». Ma
presenza della Chiesa nel Paese, e
per vedere crescere e quasi
esplodere un protagonismo dei
cattolici nella vita del Paese, spesso
come, veniva da ribattere, e la
Questione romana? E il non expedit? E le
scomuniche di Pio IX? E le leggi "eversive"
del 1866-67? E la Conciliazione del ’29? Se
in maniera decisiva, comunque non è esistito il conflitto, che conciliazione è
rilevante in tutti i passaggi stata, chi si è riconciliato con chi? Obiezioni
significativi della sua storia legittime, perplessità giustificate. E tuttavia
unitaria. Il prossimo anniversario – chi scrive è convinto che il presidente della
che, come ogni anniversario, offre Cei abbia detto una cosa non solo giusta
spunto e occasione, ma certo non politicamente ma anche giustificata
obbliga ad alcunché – segna, ancor storicamente. A patto di intendersi. Il
più chiaramente di quello del conflitto fra la Chiesa e lo Stato è esistito, e
centenario, il definitivo come se è esistito. E ha pesato enormemente
superamento di contrapposizioni sulla storia i tre o quattro generazioni di
ormai anacronistiche, ma fa italiani, con non trascurabili riflessi anche sul
emergere altri contrasti che piano internazionale. La Conciliazione ha
provengono dall’evoluzione interna posto termine a un dissidio vero, che aveva
della società italiana e dal suo lacerato le coscienze non meno delle
intreccio sociale, economico e istituzioni. Ma la storia non si svolge soltanto
culturale con i processi di ai piani alti. Si sviluppa anche (e molto di
globalizzazione in cui ormai siamo più) ai piani bassi. È a questo livello che si
irreversibilmente inseriti. Nel situa il contributo del cattolicesimo italiano
riconoscimento e nel rispetto della alla costruzione della nazione. Mentre infatti
pluralità sociale culturale ed etica, Stato e Chiesa si guardavano in cagnesco e si
e nella rilevazione del singolare ignoravano a vicenda, nell’Italia profonda un
impasto che è venuto a formarsi tra esercito di cattolici lavoravano
secolarizzazione e incomprimibile indefessamente, benché forse non sempre
vitalità del religioso, la storia e la consapevolmente, per "fare gli italiani". Chi?
configurazione ancora attuale Tutti quei filantropi che in silenzio, spesso
dell’Italia richiedono di fare del misconosciuti, si inventavano istituzioni
carattere popolare del cattolicesimo benefiche a vantaggio dell’Italia abbandonata
come il collante culturale, proprio e dimenticata rappresentata da orfani,
perché in radice cristiano, del ragazzi di campagna, handicappati, gente di
Paese, per affrontare la propria periferia, classi sociali miserabili, cioè quei
ricomposizione nella prospettiva milioni di persone che socialmente e
delle sfide che vengono dal futuro. politicamente, vivendo ai margini, se non al
di fuori del Paese (verrebbe quasi la
Il testo che pubblichiamo tentazione di riutilizzare la distinzione dei
è un estratto della prolusione cattolici intransigenti ottocenteschi tra Paese
del Segretario della Cei legale e Paese reale…) costituivano la massa
tenuta a Bologna il 15 degli italiani ancora da fare. Parlo (e cito alla
dicembre 2010 alla Facoltà rinfusa) dei don Bosco, don Guanella, don
teologica dell’Emilia-Romagna Orione, don Nascimbeni, don Baldo, cioè di
«LA BRECCIA DI PORTA PIA» DI CARLO ADEMOLLO, CONSERVATA PRESSO IL CIVICO MUSEO DEL RISORGIMENTO DI MILANO (ALINARI)
del cattolicesimo italiano
alla costruzione
in cagnesco, nell’Italia
profonda un esercito
della nazione. Mentre Stato di cattolici lavorava
e Chiesa si guardavano indefessamente
LO STORICO
A livello popolare
alleanza per «fare
gli italiani»
di Gianpaolo Romanato
quei preti che constatando l’infinita miseria
dell’Italia profonda, quella che in molto casi
non aveva ancora superato il gradino di
partenza, cioè la civilizzazione, dedicarono la
vita alla redenzione del popolo. L’Italia
ufficiale spesso neppure s’accorse di ciò che
facevano. Benedetto Croce nella Storia
d’Europa giunse a scrivere che la Chiesa era
ormai «incapace di generare nuove forme e
persino nuovi ordini religiosi». Ma nelle
colonie agricole di Orione, negli oratori di
L
Giovanni Bosco, nelle scuole professionali di
Piamarta, negli istituti di assistenza di
Guanella (tutti fondatori di nuovi ordini),
negli innumerevoli asili delle suore (prodotto
anch’esse delle inedite congregazioni
femminili), nasceva un rinnovato
associazionismo, una disciplina ecclesiastica
le cui regole erano dettate soprattutto dai
bisogni del popolo. Bisogna rileggere le
pagine dimenticate della commissione Jacini
sullo stato del mondo rurale, oppure certe
inchieste giornalistiche del tempo (sulle
zolfare siciliane, sulle campagne padane,
sulle periferie urbane) per rendersi conto
dell’impressionante stato di degrado, civile e
morale prima che politico e culturale,
dell’Italia uscita dal processo di unificazione.
È questo il Paese che la filantropia cattolica
aiutò un po’ alla volta a redimersi, mentre
l’Italia ufficiale, per tenerlo a freno, non
Era impressionante
lo stato di degrado, civile
e morale prima
che politico e culturale,
dell’Italia neonata.
È questo il Paese
che i filantropi cattolici
aiutarono un po’
alla volta a redimersi
mentre l’Italia
ufficiale, per tenerlo
a freno, non esitava
a far ricorso all’esercito
esitava a fare ricorso all’esercito e ai tribunali
militari. Per non parlare di quella vicenda
penosa e troppo spesso rimossa che fu
l’emigrazione. Milioni di italiani costretti a
cercare lavoro all’estero, in Europa e nelle
Americhe, con un viaggio che per molti,
troppi, fu di sola andata. Come ha dimostrato
l’ormai ricca bibliografia sull’argomento,
l’Italia pensò a loro tardi e male, quando la
grande fuga era già avvenuta da un pezzo.
Anche qui, furono i cattolici a darsi da fare.
Con le opere di madre Cabrini, con le
iniziative di Scalabrini e Bonomelli e di tanti
altri meno noti. Se ne accorse Adolfo Rossi,
giornalista di gran fama dopo essere stato
egli stesso emigrante, che dal 1902 fu il
primo ispettore viaggiante del neonato
commissariato generale dell’Emigrazione.
Mandato nel 1904 a controllare lo stato dei
nostri connazionali negli Stati Uniti scrisse
sul "Bollettino dell’emigrazione" (rivista
governativa) giudizi impietosi. Impietosi sul
governo italiano che tollerava in patria
condizioni di vita subumane, costringeva la
gente ad emigrare disinteressandosi poi della
sua sorte e lasciandola in balia di se stessa,
senza neppure rendersi conto che questi
poveri emigranti sporchi, laceri e analfabeti,
preda di raggiri e di irrisione, disprezzati da
tutti, diventavano pessimi ambasciatori
dell’Italia nel mondo, testimoni di un Paese
che aveva più ragioni di provare vergogna
che di andare fiero di se stesso. Gli unici
elogi di Rossi (tutt’altro che un clericale)
furono per la Società San Raffaele di
Scalabrini e per le suore della Cabrini. «Il
di
COMBATTENTI
E MADRI:
IL VOLTO ROSA
DELL’UNITÀ
bene che esse fanno è veramente notevole»,
scrisse raccomandando che il governo le
sovvenzionasse. E aggiunse: «Grazie a madre
Cabrini e alle sue compagne, migliaia e
migliaia di bambini imparano l’italiano e
l’inglese; molti orfani di immigrati sono
ricoverati, vestiti, nutriti ed educati; e
parecchie centinaia di immigranti italiani
vengono ogni anno curati gratuitamente».
a costruzione della nazione e
l’unificazione degli italiani è passata
insomma attraverso mille canali, si è
servita di innumerevoli strumenti e
quelli forniti dai cattolici non furono
né meno efficaci né meno incisivi.
Furono soltanto meno appariscenti.
Come meno appariscente ma non meno
determinante fu il contributo che la
struttura ecclesiastica fornì alla tenuta del
Paese in occasione del drammatico tornante
della Prima guerra mondiale. Lo scrisse fuori
dai denti il vescovo di Vicenza Ferdinando
Rodolfi in una lettera amara e tagliente
spedita al presidente del Consiglio il 30
maggio 1918. Poiché nei confronti del clero
erano frequenti le misure repressive delle
autorità, il vescovo vicentino, che operava
con i suoi sacerdoti in uno dei territori più
martoriati e flagellati, pensò bene di mettere
le cose in chiaro: «Ho settecento preti,
duecento sotto le armi, cinquecento in cura
d’anime [...]. Con essi stanno anche
centotrenta allievi del mio seminario nei
posti più difficili: aviatori, arditi, nelle
trincee, molti ufficiali, molti premiati,
parecchi feriti». Ebbene, nessuno «ha mani
mancato al suo dovere, nessuno. Non uno è
fuggito. Non uno m’ha chiesto un trasloco.
Può il governo dir lo stesso dei suoi
funzionari?». Eppure, conclude amaramente
Ridolfi, «contro questi intemerati cittadini, i
quali nell’ora della prova, con coraggio
singolare, stanno al loro posto e vi
confortano le infelici popolazioni di questo
lembo torturato d’Italia, esempio di quella
resistenza vera, fatta di opere e di sacrifici,
si ordisce tutta una trama di delazioni e di
denunce da parte di coloro i quali, dalle
vellutate società di una resistenza di
paroloni e di proclami, non pensano che a
sfogare lo spirito partigiano, sotto la comoda
maschera dello zelo per la patria. Ed è
singolare che a ciò si prestino i decreti
luogotenenziali e i magistrati dei tribunali».
La partecipazione dei cattolici alla
costruzione di questo Paese è passata
dunque attraverso difficoltà, strettoie,
fraintendimenti, dovendo risalire una
marginalità che neppure la lunga stagione di
governo democristiana è valsa a colmare del
tutto. L’infelice conclusione della Prima
repubblica ha steso un velo di oblio su tutto
ciò che di positivo la cultura politica dei
cattolici ha fornito all’Italia, nel secondo
dopoguerra, durante quasi mezzo secolo di
governo. Si è dimenticata così una stagione
di pace, di progresso e di modernizzazione
che ci ha definitivamente inseriti nel campo
ristretto delle nazioni più civili e avanzate.
Ricordare tutto questo non significa
promuovere o difendere una memoria di
parte, ma ricomporre le tessere sparse di una
memoria nazionale che esiste, ed è viva e
feconda, solo se riconosciamo che si
compone di diversità storiche, ideologiche,
sociali, culturali e politiche. Sono queste
diversità, ora componendosi e ora
scomponendosi, talvolta integrandosi e più
spesso scontrandosi, che hanno costruito
lentamente l’Italia. Credo perciò che solo dal
riconoscimento e dal rispetto delle diverse
memorie che compongono il nostro passato –
posto che gli eventi trascorsi sono oggettivi,
irrevocabili, e il loro ricordo inevitabilmente
soggettivo – sarà possibile guardare avanti e
progettare un futuro di condivisione e non di
ulteriori fratture.
DOMENICA
13 MARZO 2011 5
ELISABETTA L’ALFABETO
RASY QUOTIDIANO
A
Roma, sul colle del Gianicolo, tra
tanti marmorei volti baffuti e barbuti
c’è anche il volto di una donna
giovane e dai tratti aggraziati: si
chiama Colomba Porzi Antonietti e morì, armi
alla mano, nella difesa della Repubblica
Romana nel 1849. La sua storia è
particolarmente suggestiva: figlia di un
fornaio, si era innamorata di un giovane
ufficiale delle truppe pontificie, il conte
Luigi Porzi, e lottando contro l’opposizione
della propria famiglia e di quella di lui, nel
1846 riuscì a sposarlo. Quando il marito
aderì alla Repubblica Romana, per
combattere con lui Colomba si tagliò i capelli
e si vestì da bersagliere. Ora le sue ossa,
uniche ossa femminili, riposano nel mausoleo
garibaldino sul Gianicolo. Proprio sotto lo
stesso colle romano, a Trastevere, c’è una
scuola dedicata a Giuditta Tavani Arquati.
Giuditta era una trasteverina che morì -
insieme al marito e al figlioletto, e incinta di
un secondo figlio - nel 1867 mentre
partecipava al terzo tentativo garibaldino di
prendere Roma. Entrambe furono patriote che
non vollero lasciare la battaglia solo agli
uomini. Molte altre donne combatterono con
le armi della loro cultura e della loro
posizione, come la celebre principessa di
Belgioioso, o come un’italiana d’adozione,
l’inglese di nascita Jessie White sposata con
il mazziniano Alberto Mario di cui condivise
gli ideali. Altre donne, invece, scesero in
campo per la causa risorgimentale senza
infrangere i confini domestici. Per esempio le
tante poetesse che parteciparono con i loro
versi alla nascita dell’Italia unita, dedicando
alla poesia patriottica quel po’ di cultura che
erano riuscite a mettere insieme e l’esigua
libertà di cui godevano. Alcune erano ragazze
di buona famiglia, altre di origini modeste,
IL BUSTO DI COLOMBA PORZI ANTONIETTI A ROMA
ma tutte, senza molte pretese di gloria
personale, hanno contribuito alla costruzione
del discorso nazionale, come racconta bene
Maria Teresa Mori in un libro che ne
ricostruisce la vita, le vicende e le opere
(Figlie d’Italia, Carocci editore). Ma anche le
cosiddette donne di casa parteciparono alla
nascita della nostra nazione, dietro le quinte,
come figlie, sorelle, mogli, madri: cucendo
bandiere, mandando pacchi al fronte,
accompagnando feretri al cimitero. Alcune di
loro sono conosciute o addirittura celebri,
per esempio Adelaide Cairoli. Per lei gli anni
decisivi del Risorgimento, dal 1859 al 1869,
furono incessantemente listati a lutto: in
quel decennio perse quattro figli, in
differenti vicende di guerre e battaglie.
«Madre incomparabile», la definì Garibaldi, e
lei accettò pubblicamente quel ruolo. Così
come lo accettò Olimpia Rossi, dama del gran
mondo torinese, che perse due figli per la
patria futura tra il 1860 e il 1861, ricevendo
con dignità omaggi dai patrioti. Ma in
privato del suo ruolo non le importava
granché, come scrive, straziata dal dolore, in
una lettera all’amico Gino Capponi: «Come ho
sentito in questi tempi la vanità e la
nullaggine di tutto che dà il mondo, val più
un giorno di fede, e m’ha dato più forza
l’abbandono in Dio, che mai non potesse
tutta quanta la sapienza dell’universo e le
blandizie del mondo».
Lo sguardo sulla storia cambia di epoca in
epoca, man mano che progrediscono le
ricerche e mutano le mentalità. Durante
l’epoca fascista grande enfasi era portata
sulle madri eroiche che nel Risorgimento
avevano donato i figli alla patria. Oggi,
simmetricamente, si tende ad opporre
all’immagine del sacrificio materno quella di
un protagonismo attivo femminile, come se
fosse possibile ribattere con un modello
Belgioioso a un modello Cairoli. Ma la storia
concreta delle donne mal sopporta questo
cambio di prospettiva: l’intreccio tra la vita
privata e la vita pubblica è diverso e più
forte rispetto al mondo maschile e la
divisione tra prime donne della scena
pubblica e anonime vestali delle quotidianità
appartiene a un’iconografia che con la
rivendicazione della soggettività e del valore
femminili non ha nulla a che vedere.
Combattenti e madri appartengono alla storia
risorgimentale allo stesso titolo.
6 DOMENICA
13 MARZO 2011
COSTUME
Casa dolce casa...
Rumori, odori e visioni
di vita all’italiana
di Franco La Cecla
N
ell’ultimo libro edito in Italia, Devi
cambiare la tua vita il filosofo tedesco
Peter Sloterdijk ci spiega che le identità
si formano in un esercizio che ha molto a
che fare con l’atletica e l’ascetica. Si tratta di
ripetere un gesto, un modo, una o più frasi, di
ripetere delle pratiche fin quando esse non ci
formano, non ci rendono capaci di qualcosa che
non è "naturale", "spontaneo", ma lo diventa al
punto tale da farci dimenticare l’esercizio che ci
ha portato fin lì. Sloterdjik parla di identità
religiose, ma in genere parla di identità, e quindi
anche di quelle connotazioni del fare e dell’essere
che sono le «appartenenze» a una cultura, a una
etnia, a una nazione, a una comunità. Bourdieu
parlava di habitus, di Wittgenstein di "forme di
vita", di abitudini che diventano talmente
plasmanti il nostro essere da agire sulla psiche e
sul corpo. Essere italiani è una di queste, un
"esercizio" che conduce ad una identità, un
esercizio che richiede consuetudini, pratiche,
luoghi e oggetti. Il nostro essere italiani è
plasmato dai paesaggi che ci circondano, dagli
oggetti che ci toccano e che tocchiamo, dalle
pratiche quotidiane a cui non facciamo caso ma
che ripetiamo perché in esse ci "ritroviamo".
L’esercizio della propria identità è
importante quanto l’esercizio
della democrazia, qualcosa che se
non viene esercitata perde il suo
potere e il suo valore. In cosa si
esercitano gli italiani? In piccole
cose che gli sono proprie. È
infatti l’esercizio della
quotidianità che più rende diversi
i popoli tra di loro. Come si
svegliano? Come fanno
colazione? Come si vestono per
uscire? Come entrano al lavoro e
come ne escono? Che tipo di
priorità danno nella giornata alle
cose da fare e alle persone da
vedere? Che tipo di idea hanno
del riposo, del divertimento, del
sonno, della notte? C’è, senza
dubbio, nell’essere italiani, qualcosa di
inconfondibile se ancora il nostro paese attira
dall’estero ondate di stranieri vogliosi di vivere
"come noi". Quel magnifico andare al bar la
mattina, quel dialogare divertito e rilassato con
persone "quasi" sconosciute, il barista, il
fruttivendolo, le persone che si incrociano, lo
scherzo tipicamente italiano, la cura di molti
dettagli e il rapporto con gli oggetti. Se c’è una
storia del design in Italia che davvero conta è
quella che ha a che fare con questa domesticità
allargata che costituisce uno dei caratteri più
forti del nostro Paese. Allargare la casa al bar, alla
AGORÀDOMENICA
È l’esercizio della quotidianità
che rende diversi i popoli tra
loro. Come ci svegliamo? Come
Gli italiani si servono dell’auto, della moto,
della bici, del tavolo, delle sedie,
dei cavatappi, delle lampade. Si vive come se
il privato fosse la rilassatezza e il pubblico
sempre la tensione. Da noi la dimensione
della domesticità è talmente allargata che
c’è uno stare a proprio "agio" che implica
una capacità elastica e multifunzionale
dei corpi. Sul marciapiede, in strada, al bar
si riesce a sfiorare gli altri senza urtarli,
a sedercisi accanto senza costruire barriere
strada, alla città significa non pensare che ci sia
una cesura netta tra privato e pubblico – con le
conseguenze positive e negative di questo fatto.
Gli italiani si servono dell’auto, della moto, della
bici, del tavolo, delle sedie, dei cavatappi, delle
lampade come se in casa o fuori ci fosse una
dimensione del rapporto tra corpo e oggetti, tra
corpo e luoghi che ha un
carattere di intimità. Una delle
cose che un italiano nota
quando vive all’estero, in
Francia, o negli Stati Uniti, è
quanto questa dimensione sia
rara altrove, quanto i corpi della
gente per strada a New York o a
Parigi siano corpi "pubblici",
diversi da quelli che si
incontrano in una casa. Come se
il privato fosse la rilassatezza e
il pubblico sempre la tensione.
In Italia la dimensione della
domesticità è talmente allargata
che c’è uno stare a proprio
"agio" che implica una capacità
elastica e multifunzionale dei
corpi. Sul marciapiede, in strada
ci si riesce a barcamenare, a sfiorare gli altri
senza urtarli, a sedersi accanto ad altri senza
dover costruire barriere. È questa dimensione che
crea oggetti e mobilia e pubblico decoro, che dà
alle strade la loro dimensione e ai negozi il loro
carattere. È la dimensione che gli italiani hanno
inventato quando facevano le little italies nel
mondo, questo mettere in mostra merci e verdure
e soprattutto se stessi. Erwin Goffmann aveva
rintracciato questa dimensione in certi quartieri
ebraici, ma nessuno come lui ci ha aiutato, noi
italiani, a capire che la nostra domesticità è
anche una messa in scena, che il palcoscenico
facciamo colazione? Come ci da vedere? Che idea abbiamo
vestiamo? Che priorità diamo del riposo e del divertimento?
alle cose da fare e alle persone Qui si tenta il nostro autoritratto
di Franco La Cecla
delle pratiche
quotidiane è per noi
importante dentro casa
e fuori. Il gusto che
proviamo ancora a
guardare una commedia
di Edoardo de Filippo
sta nel ritrovare questa
dimensione teatrale e
allo stesso tempo
domestica. Ci sono dei
rumori, degli odori che
l’accompagnano, dal
rumore dei piatti che si
sente dalla strada venire
all’ora di pranzo dalle
case, allo sfrigolio del
soffritto nella tromba
delle scale, al rumore
del caffè che esce
gorgogliando. Come se l’Italia fosse una maestra
non di poesia, di letteratura, di arte, ma
soprattutto una maestra di scenari quotidiani, di
quella impressionante abilità di "darsi un senso"
di punteggiare di pratiche, di piccole abitudini
piacevoli la giornata. Come se l’Italia avesse
capito – e poi dimenticato – che le cose che
contano sono quelle che non sembrano accadere.
Due antropologi svedesi, Billy Ehn e Orvar Lofgren
hanno definito questa capacità «The secret world
of doing nothing», il mondo segreto del non far
niente, quello che si chiama anche in tutte le
lingue del mondo "il dolce far niente" e che viene
scritto in italiano in tutte le lingue del mondo.
Ma che non è un far niente.
I
n realtà si tratta di attese, tempi di
passaggio, maniere di ammazzare il tempo,
abitudini, maniere di parlare per
intrattenersi, andare a zonzo, perder tempo.
Potrebbe sembrare una lode della pigrizia ed
invece è da questa dimensione che nasce la
produttività del design italiano, la qualità di
molte architetture, la maniera sapiente con cui il
nostro shopping è diverso da quello di altri paesi.
Insomma l’italianità è solo un’apparente presa in
giro della fretta e della febbre del fare. In realtà si
tratta di una maniera molto singolare di usare il
tempo e di dimensionarlo alla scala del passante
e del quotidiano. Ovviamente questa è l’italianità
che ci è giunta , che è arrivata fino a noi. Adesso
si tratta di capire se saremo capaci di inventarle
un futuro, cosa molto più complicata nelle sfide
che ci arrivano dalla mondializzazione e dagli
incontri con altre culture. Ma se ha resistito fino
ad ora è probabile che ci aiuti a guardarci intanto
in faccia e a fare qualcosa che per gli italiani è
molto difficile, "riconoscersi".

LE STORIE Cent’anni fa moriva a Firenze
l’autore del libro di cucina
che è riuscito a mettere
Q
di Rossana Sisti
uesto è un libro che avrà
poco esito». Ne sapeva di greco e di latino il
dotto professor Francesco Trevisan, ma de La
scienza in cucina e l’Arte di mangiar bene non
aveva capito nulla. All’amico Pellegrino Artusi che
gli aveva mostrato il manoscritto del suo
ricettario gastronomico non lasciò scampo: il libro
sarebbe stato un fiasco solenne, meglio
rinunciare. Neppure il tipografo fiorentino
Salvadore Landi volle saperne, sicché l’Artusi, che
all’epoca aveva già 72 anni ma non una fama che
avrebbe potuto far volare le vendite, il suo
manuale lo pubblicò accollandosi le spese. Era il
1891. Mille copie stampate «a proprio rischio e
pericolo», come lui stesso racconta e vendute per
corrispondenza. L’impresa non ottiene granché
successo ma è solo questione di tempo. Dopo
l’inizio stentato e scoraggiante, il ricettario inizia
a far breccia nel cuore dei lettori. Di anno in anno
le edizioni si susseguono, fino al 1911, anno della
morte dell’Artusi, quando le edizioni sono già
quindici e le copie decine di migliaia. 1911,
appunto, cento anni fa: un anniversario che cade
il 30 marzo - pochi giorni dopo quello dei 150
anni dell’Unità d’Italia - occasione d’obbligo per
rendere omaggio all’autore di quella che Piero
Camporesi definì la bibbia domestica dell’età
Umbertina, il libro che svolse «il civilissimo
compito di unire e amalgamare, in cucina e poi a
livello di inconscio collettivo (…) l’eterogenea
accozzaglia delle genti che solo formalmente si
chiamavano italiane». L’Italia era stata fatta, e in
quel dover fare gli italiani l’Artusi, diventato il
libro di cucina per antonomasia, offriva a un
popolo appena unito un menù, una terminologia
e una cultura alimentare comune. Uomo di lettere,
critico, scrittore, era un autodidatta Pellegrino
Artusi, figlio di commercianti, venditore lui stesso
in giro per fiere e mercati ma con casa e bottega
a Forlimpopoli, il paese che nel 1851 la famiglia
decide di lasciare dopo la drammatica aggressione
subita dalla banda di Stefano Pelloni, il
famigerato Passatore. Firenze è la nuova città di
adozione. Qui, al 25 di piazza D’Azeglio, dopo gli
anni dei viaggi da mercante di stoffe e bachi tra
Livorno, Trieste, Bologna, Roma e Napoli, il severo
scapolone Artusi si ritira dedicandosi a tempo
pieno agli studi e ai mai sopiti interessi
gastronomici. Qui, nasce La Scienza in cucina, che
mette a frutto montagne di osservazioni, di
ricette appuntate, consigliate e confidate dai
personaggi più diversi in anni di soste a tavola
tra case di amici e conoscenti, osterie e trattorie.
Mentre in cucina circolano i due gatti Bianchino e
Sibillone, cui curiosamente viene dedicata la
prima edizione del libro, ai fornelli provano e
riprovano la serva e il cuoco, gli instancabili
Marietta Sabatini e Francesco Ruffilli; Artusi certo
non spadella, corregge, rivede le dosi, riscrive i
procedimenti, integra i suggerimenti, spiega e
commenta con riflessioni personali.
E pensare che le prime
copie de «La Scienza
in cucina e l’Arte
di mangiar bene»
furono stampate a spese
dell’autore, perché
nessun editore voleva
accollarsi quel fiasco...
E invece ne sortì
un bestseller che riesce
ancora a riunire
gli italiani intorno alla
tavola apparecchiata
U
na novità rispetto ai manuali di
gastronomia di tradizione italofrancese
dove erano gli chef in prima persona a
dettare le regole della cucina. Si parte
dai brodi e dalle minestre, si attraversano i
principii (gli antipasti), le salse e le uova, i
ripieni, i fritti, gli umidi e passando per erbaggi
e legumi si approda a pesci arrosti, pasticceria,
sciroppi, conserve, gelati e tanto altro. Tutto
condito da ricordi, aneddoti e riflessioni, tutto
espresso in una lingua discorsiva, istruttiva e
signorilmente confidenziale, tale da non creare
soggezioni di sorta. Nella singolarità del manuale
però c’è anche altro: ogni edizione incorpora
ricette nuove. Dal 1981 al 1911 si passa dalle
prime 475 alle finali 790; ogni anno ci sono
integrazioni, aggiustamenti e rifiniture di quanto
il pubblico, coinvolto in un’opera collettiva che
sente mai definitiva, invia per posta. In cucina
tutti hanno diritto di voce, tutti sanno fare,
basta «che si sappia tener un mestolo in mano».
Per Artusi meglio diffidare dei libroni complicati
e troppo eruditi, molto di più valgono il saper
fare tramandato a voce o i quaderni di casa
passati di madre in figlia, con i segretucci
familiari per prender per la gola i mariti, nutrire
gli ospiti con una tavola garbata e gustosa.
Colpisce quanto patrimonio domestico, quante
ricette della buona borghesia, in quel momento
rappresentino la materia, da intrecciare con il
sapere popolare contadino, cui dare dignità di
AGORÀDOMENICA DOMENICA
13 MARZO 2011 7
d’accordo (grazie anche della Penisola da poco unita.
all’apporto dei lettori) Un testo interclassista, che
le infinite tradizioni culinarie badava al sodo del cibo sano
A fianco una delle
prime edizioni del
libro di Pellegrino
Artusi. Sotto
l’autore del
manuale di cucina.
LE INIZIATIVE
L’appetito vien studiando
Tantissime davvero le iniziative che il
Comitato del Centenario Artusiano sta
coordinando in tutt’Italia. Si comincia il 16
marzo con «Auguri Italia da Pellegrino
Artusi»: nel giorno dell’unità nazionale varie
città siedono a tavola per una cena in
simultanea. Dal 30 marzo al 2 aprile si
svolge a Firenze e Forlimpopoli il convegno
di studi «Artusi 100. Il secolo artusiano»
con i massimi
Artusi
esperti di storia
dell’alimentazione,
preceduto da un
pellegrinaggio a
piedi tra le due
città. Alla Biblioteca
nazionale di Firenze
dal 30 marzo al 30
aprile si tiene la
mostra «Pellegrino
Artusi: il tempo e le
opere». Sempre a
Firenze, prima a
giugno e poi a
novembre due
settimane dedicate
all’Artusi, con stand
enogastronomici e
L’Italia è fatta:
corsi di cucina.
Indetto pure un
concorso nazionale
per scuole
alberghiere. Giunti
diamole da mangiare
ristamperà infine in
anastatica la prima
edizione del
manuale artusiano.
cultura. Pellegrino non risparmia riferimenti,
citazioni e ringraziamenti: dal panettone che
piaceva alla Marietta alla «rivendugliola di
Romagna» interrogata sul migliaccio di farina
dolce, ovvero il castagnaccio, al pudding Cesarino
consigliato da una giovane e piuttosto bella
signora, dai saltimbocca gustati alla trattoria Le
Venete di Roma al riso alla cacciatora raccontato
dall’ostessa della Polesella…
S
empre si tratta di un cibo semplice e sano,
di preparazioni in cui si raccomanda la
qualità delle materie prime, la loro
stagionalità. «La cucina è una
bricconcella; spesso e volentieri fa disperare, ma
dà anche piacere», spiega nella prefazione. «Se
non si ha la pretesa di diventare un cuoco di
baldacchino – sostiene – non credo sia
necessario, per riuscire, di nascere con la
cazzeruola in capo; basta la passione, molta
attenzione e l’avvezzarci preciso. La cucina
raccolta da Artusi non ha pretese di perfezione –
lui stesso si definisce un dilettante – racchiude
invece una grande intuizione: rappresentare una
cornice unitaria ai saperi gastronomici regionali,
anche se in gran parte si tratta di ricette
emiliano-romagnole e toscane. Un nucleo attorno
a cui si aggregano altri piatti locali sperimentati
in Piemonte, in Liguria, a Milano, a Roma e a
Napoli, molti identificati con la propria
provenienza geografica: i cappelletti all’uso di
Romagna, i tortellini e gli strichetti alla
bolognese, il risotto alla milanese, gli anolini alla
parmigiana, i maccheroni alla napoletana, le
pappardelle all’aretina, le scaloppine alla
livornese… Con la sua lingua toscana corretta,
da purista, Artusi avverte: «Nella mia cucina non
si fa questione di nomi e non do importanza ai
titoli ampollosi»; dove può traduce ma con
criterio: ecco il rosbiffe, il cuscussù, la sua
balsamella versione italica della béchamel
francese, la fondue diventata cacimperio. Con
ironia mantiene certa nomenclatura, ma dove può
smitizza l’autorità delle parole straniere. Le
patate alla sauté – spiega – altro non sono che le
patate rosolate nel burro, ma le quenelles, il
presnitz o il gateau à la noisette però restano
tali, senza che l’intento patriottico del lessico
unitario venga meno. «Dopo l’Unità delle patria –
spiega Artusi a proposito del caciucco – mi
sembrava logica conseguenza il pensare all’unità
della lingua parlata, che pochi curano e che molti
osteggiano, forse per un falso amor proprio e
forse anche per la lunga e inveterata
consuetudine ai propri dialetti». E questo è il
grande merito di Artusi, sottolineato da Alberto
Capatti, massimo esperto artusiano, curatore
della nuova edizione Bur de La scienza in cucina:
aver insegnato agli italiani «una cucina
all’altezza delle loro speranza, una lingua per
designare i cibi e un gusto per giudicarli». Aver
dato ai lettori di ogni parte d’Italia «uno
strumento per l’appetito e per la memoria» e aver
regalato agli italiani «il sogno di una felicità
domestica che si ritrova ogni giorno attraverso la
condivisione di una tavola apparecchiata».