2021/7/17 Chefkoch Rezept: Zwetschgendatschi mit Butterstreuseln von ufaudie58

Zwetschgendatschi mit
Butterstreuseln
superlocker und saftig
Aus 3 EL Mehl, 1 TL Zucker, Hefe und der Hälfte der
lauwarmen Milch in einer kleinen Schüssel einen Vorteig
herstellen und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

In der Zwischenzeit, die Zwetschgen waschen, abtropfen

lassen und von den Stielen befreien und mit einem Zutaten für 1 Portionen:
Obstentsteiner in Viertelspalten teilen, bzw. mit einem Messer
halbieren und beiseitestellen.
Für den Hefeteig:
350 g Weizenmehl Type 550
Die restlichen Zutaten für den Hefeteig in eine Rührschüssel
geben und den Vorteig nach dem Gehen dazu geben. Den 60 g Zucker
Teig mit dem Knethaken so lange aufschlagen, bis er leichte
Blasen wirft. Ebenfalls an einem warmen Ort zugedeckt so Vanillemark, getrocknet, oder
1 Msp.
lange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Vanillezucker

180 ml Milch, knapp, lauwarm

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

1 Ei(er)
Für die Streusel Mehl mit der kalten, zerpflückten Butter, dem
30 g Hefe, frisch
Zucker, Vanillezucker und Zimt rasch verkneten und zu
Streuseln zerbröseln. Das Blech einfetten und den Hefeteig 1 Prise(n) Salz
darauf ausrollen. Die Zwetschgen fächerförmig darauf
verteilen, mit etwas Zimt bestäuben und die Streusel 60 g Butter, flüssig
gleichmäßig darauf verteilen.
Zitronenschale, abgeriebene
etwas
oder Finesse
Bei 190 °C ca. 35 - 40 Min. backen. Ergibt 20 Stücke!
Für den Belag:
Arbeitszeit ca. 30 Minuten
1.500 g Zwetschgen, entsteint
Ruhezeit ca. 2 Stunden
Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten etwas Zimt, zum Bestäuben

Gesamtzeit ca. 3 Stunden 5 Minuten

Für die Streusel:
Schwierigkeitsgrad normal
300 g Mehl

280 g Zucker

1 EL Vanillezucker

1 TL Zimt

200 g Butter, kalt, in Stücken

Fett, für das Blech

Rezept von: ufaudie58

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