OS ALIMENTOS E NOSSO CORPO

Somos formados por água (65%), proteínas, gorduras, carboidratos,

sais minerais e vitaminas e todas essas substâncias vem dos alimentos.
ALIMENTOS ENERGETICOS

São os carboidratos (açúcares), e lipídios (gorduras). Estas substâncias

formadas por átomos de carbono, oxigênio e hidrogênio. Estes átomos unidos
entre si por energia química e são produzidos através de fotossíntese. Esta
energia liberada em nosso organismo.
Os principais carboidratos são: a sacarose, a lactose, composta por glicose
e galactose é normalmente encontrada no leite. O amido é composto por várias
glicoses.
CONSTRUTORES PLÁSTICOS

São as proteínas. As proteínas são macromoléculas formadas,

principalmente, por vários aminoácidos ligados entre si (100 a 3000). São
considerados construtores porque formam os músculos, ossos, cabelos,
unhas, sangue, etc., portanto são responsáveis pelo crescimento e pela
manutenção de nosso corpo.
As proteínas são obtidas através da proteína animal (carne, leite e seus
derivados) e vegetal (feijão, lentilha, soja, etc.). Quando ingeridas, as proteínas
dão origem aos aminoácidos que, junto com alguns derivados de cálcio, formam
o nosso corpo (músculos, os hormônios, etc.).
REGULADORES

São os sais minerais e as vitaminas. Os sais minerais são importantes

para a formação do corpo, evita doenças e regula o funcionamento do
organismo. As reações químicas que ocorrem no corpo dependem dessas
substâncias e também das vitaminas. Alguns sais minerais:
Cálcio – importante para a constituição dos ossos e dos dentes. Obtém – se dos
derivados do leite e carne.
Fósforo – também é importante para a formação dos ossos.
Nitrogênio – é um importante constituinte das proteínas.
Ferro – constituinte da hemoglobina. Sua deficiência causa anemia. Ovos, feijão,
etc.
Iodo – faz parte do hormônio da tireóide. Sua ausência causa o bócio. Desde
1953 é usado o sal de iodado.
Cloro – age junto com o sódio e forma o ácido clorídrico do estomago.
Os sais minerais são importantes pelas inter – reações que estabelecem
com outros componentes químicos. O suprimento provém em geral de uma
alimentação equilibrada. Uma das diversas doenças provocadas por deficiência
de sais minerais é o raquitismo.
As plantas absorvem os sais minerais do solo junto com a água. O homem
obtém os sais minerais ao comer alimento vegetal ou animal e ao beber água.
 ALIMENTOS

PROTÉINAS (plásticos construtores) – ossos, cabelos músculos e unhas.

Fontes – cereais, ovos, carnes, derivados de leite, etc.
CARBOIDRATOS – fornecer energia para o nosso corpo (interne e externa).
Fontes – massas, tubérculos, doces, arroz, etc.
GORDURAS – forma o corpo, hormônios, dissolve vitaminas e isolante térmico.
Fontes – vegetal e animal.
Tipos: Saturada, Insaturadas e Trans.
Saturada - sólida em temperatura ambiente
Insaturadas: Monoinsaturadas. Reduz o L.D.L (colesterol ruim) e Polinsaturadas.
Reduz tanto o L.D.L (colesterol ruim), como H.D.L (colesterol bom).
FIBRAS – facilita a digestão, absorve toxinas e colesterol.
Tipos: Solúveis e Insolúveis.
SOLÚVEIS – As fibras solúveis tendem a formar géis em contato com a água,
aumentando a viscosidade dos alimentos no estômago, característica que retarda
o esvaziamento gástrico e a absorção dos nutrientes, e favorece a sensação de
saciedade.
INSOLÚVEIS – A fibra insolúvel absorve água e retém liquido, o que facilita o
movimento peristáltico do bolo digestivo, aumentando o peso das fezes e a
velocidade com que passa pelo trato gastrintestinal.
Essas fibras afetam favoravelmente o controle do colesterol e da glicemia,
e protegem a mucosa intestinal.
O consumo ideal de fibras é de 30 gramas por dia. A recomendação só é
atingida por meio de uma alimentação rica em frutas e vegetais, além de
produtos industrializados suplementados com fibras.

Fontes de fibras insolúveis

Cereais: farelo de trigo, farinha de trigo integral, cereais matinais, grãos
inteiros, etc.
Vegetais e frutas maduras: couve - de – bruxelas, beterraba, pêra,
morangos,berinjela, maçã, pimentão, leguminosas, brócolis, pepino, etc.
Fontes de fibras solúveis
Cereais: aveia, cevada, milho e centeio.
Leguminosas e frutas maduras: feijões, ervilhas, couve – flor, cenoura, etc.;
banana e maçã.