Dujour

Ingn§dients

pate:

- 500g de beurre romolli

- 500g de sucre crisrclllse

- 2 cuilleres" cafe dhuile

- 2 boites de voourt ororne

abncot -Iorine Force'

- SO 9 de roisins sees

- Confiture d'ooricot

- Noix de coco

Decoration.

- Fleurs et Feuilles en pate d'ornonoe

- Perles orgentees

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GATEAUX A LA NOIX DE COCO

Preparation

1 - Dans un recipient, ramollir Ie beurre jusqu'6 obtenir une creme.

2-Ajouter I'huile.le.sucre puis Ie yaourt et bien rnelcnqer le tout.

3 - Ajouter 10 tonne progressrvement jusqu' 6 obtenir une pate molle.

4 - Loisser reposer 20 mm environs.

5 - Sur un plan de travail forine. oboisser Finement 10 pete.

6 - Placer 10 pate dans des petits movies corres. [voir photo).

7 - Apres cuisson, les tremper une lois dans du miel puis une seconde fois dans de 10 confiture.

8 -Infroduire 10 farce preporse, puis decorer de fleurs, petoles et de noix de coco .

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Ingredients

Po e :

8C 9 de sucre c-istouise - :BG 9 de rarine

- 4 ceuts

ere ne :

·1 verre de beurre ramolli - 1 verre de rniel

- Exlr'oit de pistoche

- coloront ollrnentcre \ en

- plSTQcneS finernent moulues

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Preparation

1 - Dans un recipient, rnettre les ceots, Ie sucre puis bottre energiquement,

2 - Ajouter 10 farine progressivement jusqLl_'O obtenir une pete liquide.

3 - beurrer Ie maul€! a biscuits.

4 - Mettre le melange dans Ie moule et l'enfourner a 180°,

5 -Apres cuisson. couper des formes ovoles. I&.> disposer I'une sur l'outre et les coller a I'oide de 10 creme preoloblernent preporee.

6 - Garnir d'une cauche de creme pcrsernee de pistaches.

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Ingredients

- 2 mesures de noix de coco finemen t rnoulues

- 1 mesure de sucre glace

- 2bloncs d'ceufs (selon 10

grosseur)

- Fruits canfits Glar;::age:

- 1 boite de chocolat

- 2 C 6 soupe de loit (liquidej

- 1 petit marceau de beurre

- 1 marceau de glac;:on

Decoration :

- Amendes effllees

- Cerises confites

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8

EFILEES ET NOIX DE COCO

Preparation

1 - Dans un recipient. mettre Iq nolx de coco, Ie sucre, les fruits conftts. puis rornosser avec les bloncs d'ceufs jusqu'o obtenlr une pote hornoqene.

2 - Former, des pyramides, les disposer dens un plat torine, puis les enfoumer.

3 - Aores cusson. les plonger dans Ie glGl(;:age au chocolat, ensuite les persemer d'amandes effilees et les piquer d'une demi - cerise confite.

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ingredients

- 300 Q de pate feuilletee Force'

~ 100 9 de dalles I(GHERS)I coupe en petits morceoux

- 1 SO 9 d'omonoes concossees non ernoncees

~ I c a cafe de confiture de citron

- I jaune d rev:

Decoration:

- I jaune d'ceuf

Preparation

1 - sur un plan de travail fdrine. abaisser [a pate feuilletee et decouper en rondelles.

2 - Remplir d' 1 c 6 cafE: de farce puis recauvrir d'une autre rondelle. I Repe.fez l'operotlon jusqu'a epuisernent de 10 pate).

3 - At'oide d'un pinceou. badigeonner 10 surface de chaque gqteau de jaune d'ceuf, puisfaire des traits entrecrolses au couteou au a 10 fourchette,

Pate feuilletee

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o S 9 se met ga In.:.

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preparation:

- Dons vne teaine. meHre /0 iotine, /e sel et I'eou jusqu'6 obtention d''lIne pate souple.

- Co uvnr et loisser repose: pendon t J 5 mn.

- Sur un plan de fravoilsouspoudre de icsme. emler 10 pale en formant

un carre epois de 3 em,

- Deposer /0 margarine au milieu. puis pller tes 4. cotes et meltre au refriglreateur I n§plffiler I 'operation 4 Fois) .

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Ingredients

pate:

- 3 jounes d'ceuts

- 250 9 de beurre rornolf

- 1 verre de sucre glace

- 1 c 6 cafe de levure

chirnicue

- 2 c (] cafe de miel

- Farine

Farce'

- Holkourno Decoration: - Sucre glace

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12

Preparation

1 - Dons un rmciplent, mettre lesjaunes d'oeuts.

Ie rnlel, Ie sucre, Ie beurre, 10 levure,

puis incorporer progresslvement 10 farine jusQu'o obtention d'une pate moue,

2 - Former des boules de 10 grosseur d 'une mandarine,

3 -Introduire ou centre le Halkouma, placer les boules dans Ie moule (modele syrien).

4 - Faire cuire a temperature rnovenne.

5 - Sortir du four et soupouorer de sucre glace.

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Ingredients

- 100 9 de beurre

- 150 9 de sucre glace

- 3 oeuts

- I c 6 co e de vanille

- 30 g de cacao

·200 9 de chocolal nair len petits. rnorcecux)

. % scche de levure chimique - 220 9 de farine

Decoration:

- Sucre glace

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14

AU CHOCOLAT

Preparation

1 - Dans une casserole, faire fondre Ie cnocclot et Ie beurre puis laisser refroidir.

2 - Ajouter Ie sucre et bien rnelcnqet tout en remuant, rclouter les osuts I'un opres I'outre 10 vonille. le cacao, 10 levure puis progressivement 10 fori ne jusq u' a obten ir u ne pate sauple et legere.

:3 - Couvrlr 10 pate d'un fllm olimentaire et lolsser reposer 1 heure au frols.

4 - A so sortie, former des petites boules et les

enrouler de sucre glace

5 - Las disposer sur une ploque forinee. 6 - Mettre a cuire a fourmayen.

7 - Presenter dons des colssettes .

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Ingredients

- 100 9 de beurre

- 150 9 de sucre glace

- 3 oeuts

- I c 6 co e de vanille

- 30 g de cacao

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Decoration:

- Sucre glace

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14

AU CHOCOLAT

Preparation

1 - Dans une casserole, faire fondre Ie cnocclot et Ie beurre puis laisser refroidir.

2 - Ajouter Ie sucre et bien rnelcnqet tout en remuant, rclouter les osuts I'un opres I'outre 10 vonille. le cacao, 10 levure puis progressivement 10 fori ne jusq u' a obten ir u ne pate sauple et legere.

:3 - Couvrlr 10 pate d'un fllm olimentaire et lolsser reposer 1 heure au frols.

4 - A so sortie, former des petites boules et les

enrouler de sucre glace

5 - Las disposer sur une ploque forinee. 6 - Mettre a cuire a fourmayen.

7 - Presenter dons des colssettes .

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Ingredients

pate:

- 100 g de beurre ramalli

- 4 c a soups de confiture

d'obricots

- t.oit eli poudre

- 2 co soupe de sucre glace

- 2 osuts entlers 'r 1 blanc

d'ceuf

- Farrne DecorariolT

- Abricots sees

- i joune d'ceuf

- sucre glace

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AUX ABRICOTS SECS

Preparation

1 - Dans un recipient. mettre Ie beurre ramolli. le sucre, Ie lait en poudre. les ceuts et bien rnelonqer Ie tout.

2 - Alouter 10 confiture [:!uis progressivement 10 farine jusqu'o obtenir une pete homoqene. 3 - ~u~ un _p'lan de trovolltorlne. cboisser 10 pate a eprnsseur moyenne etdecouper en rondelles.

4- A I'aide d'un pinceau, badigeonner 10 surface des gdtequx de jaunes d'eeuts et piquer Ie milieu d'un demi - abricot soupoudre de sucre glace.

5 - Mattre 6 cuire pendant 30 mm,

6 -.A 10 sortie du four, saupoudrer de sucre glace.

7 - Presenter dans des caissettes .

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Ingredients

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pate:

- 80 9 de beurre romolh

- 80 9 de sucre

· 250 9 de tonne

- 1/2 scene de ievure chimique

- vanilla

- I joune d' ceof

-Iclt IIiQuide)

Force.

· 80 9 de noix de coco

· 50 9 de sucre glace

- 2 c a soupe de cocoa

- Vanille

·1 blanc d'ceuf

· Eau de fleur d'oronger

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18

Preparation

1 - Dans un recipient, mettre lo farine tornlsee.

Ie beurre rcrnolll.Ie jqune d'csuf, Ie sucre, 10 levure. 10 vcnille. rnelcnqer en lncorporont lait jusqu'o obtenir une pate molle et horncqene. Laisser de cote.

2 - Dons un recipient, preporer 10 lorce en additionnantla noix de coco, le cacao, le sucre, 10 vanille,le btonc d'ceuf, puis humecter d'eau,de fleur d'oranger jusqu'c obtenir une pate plus ou moins liquide

3 - Repartir 10 pate en trois parts egales.

4 - Aplatir 10 pate en forme de rectangle. intraduire IQ farce, puis plier 10 pate en trois et decouper en petits cortes.

5 - Laisser cuire. Apres cuissons. etoler oessus

une couche de chocolat.

Le gla'c;:oge au chocolal : 1 - lboite de chacolot

2 - 2 c osoupe de lait (Iiquide) 3 - 1 petit marceau de beurre 4 - 1 petit marceau de glo<;:on

Mettre au boin-morle sur feu doux.

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Ingredients

pate

- I erre oe sucre cnstallise

- i verre d' nude

- 2 ceufs

- I c a soupe 06 cacao

- 1 c a soupe de raisins sees

- SO 9 d'omcodes non ernon-

dees qrossiererr.ent moulues - ~2 "erre d'ecu de fleur) d'oranger

- 2 sochets de levure chimique

- 500 9 de iorine

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- 300 g d'orncndes ernondees et finemeni rncolues

- J c:euf

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20

Preparation

1 - Dons un reciorent, mettre 10 forine.Ie sucre, Ie cacao. les raisins sees, 10 levure. l'huile.

I' eau de fleur d' oranger et ramasser Ie tout avec les ceuts,

2 - Former des boudins, les mettre dons du

po pier aluminium et lolsser reposer au frais pendant 1 demie - heure.

3 - Sortir du refrigerateur et couper en rondelles les badigeonner d'ceuf puis les enrouler da des amandes conccssees.

4 - Laisser cuire au four moyen.

S - Presenter dans des caissettes.

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Ingredients

- 4 osufs

- 200 9 de oeurre Iondu

- 200 9 de sucre gloce

- Zes e d'une orange

2 cos d'eou de [leur d'oranger

- '6 sachet de revure chimique

- Vonille

- Farine

Decoration:

- 1 poque de goufrettes • Les e de 2 oranges

- Confiture doronqe

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ET DE ZESTE D'ORANGE

Preparation

1 - Bottre les oeuts et Ie sucre au touet e!ectrique, ojouter I'eau de fleur d'oranger. 10 vani\le, Ie zeste de citron, 10 tevure

et rnelonqer soigneusement le tout

2 - t.oisser reposer 30 mm environ.

3 - Ajou1er lebeurre tondu puis 10 forine jusqu'

obtenir une pate souple. 4 - Former des petits boudins.

5 - Mettre au four a temperature moyenne. 6 - Une fois culte. les passer dans 10 confiture

d'abricots puis les enrouler de zeste d'aronge et de gaufrettes .

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Ingredients

- 125 g de nolx Ilnemenl moolues

- 125 9 de beurre fondu (froidl

- 125 9 de forine

- !h sochet de levure chimique

- 20aufs

- 125 9 de sucre glace

- vanille

- 1 c a soupe de conttrure

d' obrlcots Decoration:

- 1 c 6 soupe de beurre fondu

- 100 9 de sucre glace

- 100 g. de nolx de coco

- 4 c a soupe de lait posteurise

- 70 9 de noix concossees

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24

Preparation

1 - Dans un recipient. mettre les osufs, le sucre, 10 vanille. 10 confiture bien melanger Ie tout puis ajauter les noix. 10 levure et 10 fmine.

2 - Verser Ie contenu dans un moule corre preotcblernent beurre et farine. enfourner. 3 - Une lois cuit. introduire 10 decoration et

enfourner. une deuxierne fois.

Decoration: .

- Malaxer les morceaux de beurre avec Ie sucre jusqu'a obtenir une creme.

- Ajouter 10 noix de coco. le lait et les noix.

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Ingredients Pate soblee .

- 25D 9 de beurre rOrT'olH

- 125 CI de sucre glace

- V: c 6 cafe de vanille

- 1,1: c 6 cote de levure

chimique - 1 ceuf

zeste d 1 citron - fanne

Pate d omondes .

- 2 rnesures d'omondes moulues e 1 poudre

- 1 mesure de sucre glace

- h mesure d eou oe fleufs

d'oronqes -vonfle

- 1 petl t cube de beurre

Oecoratiof'

- confirure d' obnco r,

- Heurs et feljlles er pelta

dornondes

- Faries arganlees

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26

D'AMANDES ET LA pATE SABLEE

Preparation

1 - Dans un recipient. rnertre Ie beurre. Ie sucre. 10 vonille. 1 ceuf. le zeste d' 1 Citron et bien mel anger Ie tout.

2 - Ajouter progressivement 10 farine et 10 levure jusqu'o obtention d'une pate souple.

3 - Aboisser 10 pate au rooteouc pctisserie (epaisseur moyenne) former des fleurs avec LIn rnoule (voir photo).

4 - D'un autre cote. preporer 10 pate d'amandes avec les ingredients donnes

(sur feu doux). Une Iols refroidies decoupez-lo de 10 rnerne tccon, que les methodes indiquee.

5 - Les coller deux a deux puis cecorer d'une fleur et d'un petole chacune d'elles.

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Ingredients

- 2 boules de K ioyef Force:

- 100 g d omondes finemem rnoulues

- 1 c a soupe de sucre crlstoilises

- 50 9 de beurre

- vanille

- eou de fleurs d oranges

- cannelle

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28

Preparation

1 - Dans un reciolent, mettre les amandes. Ie sucre, 10 vonille. 10 cannelle et orroser d'eau de fleurs d'oranges j'usqu'o obtenir une farce hornoqene.

2 - Prendre une feuille d'aluminium et disposer dessus 1 K'tayef. puis placer 10 farce au milieu en longueur et couvrir de I'autre k'iayef, enrouler Ie po pier aluminium et loisser reposer a u frais pendant 4 h eures.

3 - Retirer Ie po pier aluminium et disposer dessus des petits cubes de beurre et beurrer Ie rnoule,

4 - Enfaurnez -Ie 6 temperature mayenne.

5 - Une fois cult. orroser de miel et parsemez -Ie de pistoches moulues .

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Ingredients

- 250 9 de beurre rornalli

- 1 verre de sucre aloce

2 c a soups de miel -1 ceuf

- ~? C a care de ievure

chimique

- h c b cote de vonille

- 1 c 6 soups de caCDO

- Farine

- 2 pqquet'; de Biscuits sec

mOUlU5

- 1 boite de confiture d'obrlcots

- miel

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30

BISCUITS SECS

Preparation

1 - Dons uri, n§c1pient. mettre I'revf.le miel. 10 vanille. ie sucre. et bien me-longer.

2 - Ajouter Ie beurre ramolli, Ie cacao. 10 levure puis 10 farine [usqu'c obtenir une pa~e homoqene.

3 - Former des boudins et des losonges

4 - Une fois culte. les recovvrirde contlture puis les enrouler de biscuits moulus.

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Ingn§dien rs

Pale.

- 8 ceurs

I vel r~ de rrnei

- 250 9 de beurre ramo Iii

- 1 co cote de blcorboncte

de soude - Farine Creme:

- 250 9 de becrre

- '/2 verre de miel

- 1 ceut

- Colorcn oumer taire bleu

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32

Preparation Preparation de 10 creme:

1 - Dons un recipient. rnelonger les ceuts. Ie beurre [usqu'o obtenir une crerne lisse.

2 - Ajouter Ie rniel puis Ie colorant olimentaire bleu.

Preparation de 10 pate:

1 - Dons un recipient bottre ener,giquementles eeuts, ajouter Ie mlel. Ie bicarbonate, Ie beurre et rnelonqer solqnecsernent Ie tout. 2 - Ajouter 10 tonne jusou'o obtenlr une pate

coulonte.

3 - Mettre dans un rnoole rond et enfournez -IQ a une temperature moyenne.

4 - Une fois.cult. Ie decouper a J'aide d'un ve a the.

5 - Ramasser les chutes et les dorer au four p les raduire en poudre.

6 - Prendre lesgoteaux les recouvrire de crsrn puis les enrober de biscuits moulus.

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Ingredients

- 80 g de beurre

- 20 9 de sucre glace

Ie JUS et le zeste 0'1 citron 400 9 de fromoge blanc - 3 rellts

- 600 9 d'ornondes (en

poudr-e)

30 9 de sernoute rnovenne 60 9 de raisins 5E:C5 Decoration'

- Sucre glace

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BLANC

Preparation

1 - Dans un recipient. mettre Ie beurre, Ie sucre, Ie zeste de citron, les jaunes d'ceuts I' un cpres l'ouire. Bien rnelonqer,

2 -Ajouter les amandes, 10 semoule, les raisins sees et Ie jus de citron

3 - D' u n autre cote battre les blanc d' eeuts en neige et les ajouter delicotement au melange.

4 - Mettre Ie melange dans des moules beurres et faire cuire

5 - Laisser refroidir puis dernouler et saupaudrer de sucre glace.

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Ingredients

- 1 rnesure de beurre

- 1 rnesure de suer e glace

- 2 ceul

- 2 c 6 soupe de cocco

- Vanilla

- Far1ne

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GHRIBIYA SOURIYA

Preparation

1 - Dans un recipient. melanger les ceufs.

Ie sucre. Ie beurre, 10 vanille .. 10 moilie de farine et melcnqerle tout.

2 - Diviser 10 pole en deux, ojouter 6 10 premiere Ie cocaoet dons I'autre 10 vanille; de 10 farine pour chacune d'e1Ie5.

3 - Former des boudins de 10 pote vonlllee puis introduire un boudin de pate chocolotee puis decouper en cortes. Pineez-Ies en long a I'aide d'un Nekkache

4 - Les placer dans un plat torine et les foire cuire a four moyen.

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Ingredients

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- '2111esure d'OTl1ondes rnoi ues en ~')oudle

~ 1 l'l'1es,IJle de sucre g1f..Ke mesure 'eou de lleur d'oranger

- Votllll

\ petit morceou de beune

Force:

_ 2 m sures e 101 (en

poudre]

_ 1 r 'esul ~ de sucre glace - Eou d fleUls d'oronger

- Vonille

D coroltOn:

_ Colorant clime 11 to ire rose e

ert

- Pel1es orgenlees poudre d cacao

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A LA PATE 0' AMANDE

Preparation

1 - Preparer 10 pate d'amendes avec tes ingredients sites et eotcrez-lc (voir photo), 2 - Former des boules en forme de noix. lntrodu\ser lo farce puis las fermer.

3 - Las pincer en longue1Jr puis y disposer les fleurs et tes !eumes at las saupoudrer de sucre

glace.

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Ingredients

- 375 9 de- oeurre romoni

- 2 verres de nolx ce coco

- 2 verres d'amondes en

poudre

- Zestes de 2 curons

- 1 sachet de levure crnrmoue

- 4 verres de loit en poudre

- Farine

Glac;:oge:

- 2 clones d' ceuts

- 700 9 de sucre glace

- Jus d' 1 citron

- 1 c a care d'hulte

Decoration :

- Amendes effilee5

- Cerises confites

- Ptstoches ~nement rnoulues

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EN POUDRE

Preparation

1 - Dons un recipient, mettre Ie beurre rarnolil. 10 noix. de coco. Ie zeste de citron. Ie lolt en poudre, bien rnelonper puis ajoutez - y 10 levure chimique, 10 farine jusqu'o obtention d'une pate souple.

2-Apaisser 10 pate d'une epolssaur movenns puis. 10 decouper en petits corres egoux.

3 - Disposer les gateaux sur un plat lorine et les entourner a temperature movenne.

4 - Une Iois culte, etelez dessus une couche du glO(;oge blanc (decoration: voir photo).

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Ingredients

- 1 L de loit

- 2 verres de jus d'oronge

- 2 verres de moTzeno

(non olelns)

- 2 ven es de sucre crlstolllse lnon pleins)

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A L'ORANGE

Preparation

1 - Dans une casserole. mettre Ie litre de lolt froid sur feu deux, ojouter 1 verre de mozenc. 1 verre de sucre et remuer jusqu'o ebullition.

2 - Relirer du feu. versez -Ie dans des petits romequins et laisser totalement refroidir.

3 - D' un autre cote, rnelonqerle jusd' orange a un verre d'eou froTche puis Ie verre de moizeno et de sucre restoni. mettre sur fell doux tout en remuant jusqu'6 ebullition. Versez - y Ie melange sur 10 Polouzo (2 c 6 soupe dans chaque romequin).

4 - Decorer de tranches d'orange. Remarque:

On peut rem placer les oranges par Ie citron.

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Ingredients

- 2 grosses pOI res Sirop:

- 4 t oeou

.300 g de sucre crisrotlise ·30 9 de beurre

- !:este d un citron

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POIRES AU SIROP

Preparation

1 - Dons une casserole, melanger I'eau, le sucre, Ie zeste d' 1 citron et mettre sur feu doux pendantlO rnn, ajauter Ie beurre.

2 - Epl ucher les pores. les introd uire dans Ie simp el remettre sur feu doux pendan t lOa 15 m environ.

3 - RenTer du feu et lolsser refroidir.

4 - Au bain-marie, fandre Ie chocolot et

ojoutez- y Ie beurre. .

5 - Verser Ie cantenu sur les poires.

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Ingredients

- 500 9 de carottes tendres

- 2 pots de yoourt obricot

- Jus d' I citron

- 1 plncee de venule

- Sucre selon Ie gout

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JUS DE CAROTTES

Preparation

1 - Eplucher les corottes, les laver, las decouper en rondelles puis les faire bouillir dans un litre d'eau.

2 - Une tols cuites, las mixer, leur rajouter les 2 pots de yoourt. Ie jus d' 1 citron. Ie sucre, les 21!tres d'eau at faire boulllr Ie tout pendant 5 mn a feu doux.

3 - Retirer du feu. laisser refroioir puis rnettre au frais.

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Ingredients

Pa J! 6 oersonnes . 2 Jaunes d oeu's

2 c a cafe de sucre custolnse i c 6 soupe oe rnoizenn

- vanilla

-2 bananas

• 50 9 de beurre

- 50 9 d'orncndes effilees

2 c a cafe de JUs de cliron - 1 verre de jus cl'orange Zesle d'l orange

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Preparation

1 - Decouper les bonones.en rondelles,

2 - Dans un peele, mettre le sucre, Ie beurreet 10 placer sur feu doux tout en remuont.

3 - Additionner Ie jus du citron, Ie jus et Ie zeste de I'orange [a vanille. 10 maTzena et les rondelles de bananes.

4 - Hors du feu, ajouter le jaune d'ceuf et bien melonqer,

5 - Verser Ie contenu dans des ramequins, decorez -Ies d' amondes effilees et de quelques cerises confiles (voir photo).

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Ingredients

- 50 9 de beurre

- 100 9 de sucre cristallise

- 2 c d cafe de confiture

d'obrlcots - 1 L de lait

- 2 batonnets de cannelle

- 200 9 de riz

- 2 ceufs

-vanilla

- 2 pommes coupees en

trenches

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AUX PUMMt:s

Preparation

1 - Dans une casserole mettre Ie beurre, Ie sucre, 10 confiture, les trenches de pommes et les faire cuire a feu doux.

2 - Dons une autre casserole, mettre Ie lolt, 10 cannelle et Ie riz 6 cure,

3 ~ R~tir.er Ie riz hers du feu, Ie laisser refroldir puis lUI ojouter les ceufs et bien les rnelonoer, 4-Beurrer un moule rand, disposer au fond les tranches de pommes et y verser Ie r~ (I'oplotir un peu).

5 - Enfovmer pendant 40 mn puis Ie dernoulor;

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Ingredients

- 500 9 de ceres epiuchees et tepees

- 3 ceuts

- 3 c a soupe de sucre

cristollise

- 3 c a souoe de mofzeno

- 3 co soupe de creme

fraiche

- /A de L de loit

- Vanille

- 1 poiqnee de plstoches

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Preparation

1 - Dons une casserole. sur feu doux. mettre Ie Jait, le sucre. 10 mozeno, 10 vanille tout en

remuant. _

2 - Refirer du feu.

3 - Melonger les ceufs. 10 creme trciche. 10 polqnee de pistaches ajouter Ie tout au melange precedent.

4 - Dans un moule. beurre. rneltre-les pores ropees au fond de ce dernier puis verser Ie contenu et mettre a cuire au four.

5 - Une fois cuit. 6 I'aide d'une culllere. remplir les rornequlns. Decorer de poires rapees ei de rondelles de citron (voir photo).

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Abaisser la pate a l'aide d'un rouleau a patisserie,

Etaler la farce sur to ute la surface de la pate .

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Rouler la pate,

Vous avez obtenu un boudin.

54

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Decouper des canes.

Glacer les cartes avec le glacage au chocolat puis decorer la surface avec un noeud .

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OUS VOliS souhaitons de parvenir au meme resultat.

55

Aplatir la boule de pate.

Fermer et enrouler avec la paume de la main.

56

Mettre la halkouma dedans,

Mettre la boule de pate dans le moule,

,

Bien enfoncer puis enlever la pate.

Vaus avez abtenu cette forme.

A l'aide d'une passoire, saupoudrer du sucre glace sur la surface des g-ateaux.

Nous vous souhaitons de parvenu au merne resultat,

57

Foncer le moule avec la pate.

A l'aide d'une cuillere, badigeonner I'interieur du gateau avec de la confiture et du miel,

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Remplir Ie gateau de farce.

Saupoudrer la rnoitie du gateau avec de la noix de coco.

58

Decorer le gateau avec des fleurs et des feuilles en pate d'amande.

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Nons vous souhaitons de parvenir au meme resultat,

59

Abaissez la pate sur une plaque recouverte de papier sulfurise,

Apres cuisson, decoupez la pate a l'aide d'un ernporte- piece.

Etalez la creme sur la surface des gateaux.

Collez ces derniers 2 a 2.

60

Etalez un peu de creme sur chaque gateau.

Saupoudrez le dessus de pistaches concassees.

Nous vous souhaitons de parvenir au me me resultat,

.~I~u:k~o.!l:.l~

\\ [dition ~Ld Plume

Depot legal: 1356-2006 ISBN: 9947-809-29-3