DULCES NEKUYOTLIT
Volumen 1, No. 2
TLANAUATILI TLAMATINI
El Amaranto
Un grano Conocido en la Antigüedad
En las épocas precolombinas, el grano de amaranto era concebido como uno de los alimentos
básicos del Nuevo Mundo, casi tan importante como otros productos tales como el maíz y el
fríjol.
Miles de hectáreas de tierras aztecas,
i n c a s y d e o t r a s
culturas eran cultivadas con estas pro-
digiosas plantas.
Antes de la llegada de los españoles,
17 provincias eran las encargadas de
enviar más de 20, 000 toneladas de
grano de amaranto a la antigua Tenoch-
titlán (hoy Ciudad de México), en
honor al Emperador azteca Moctezuma.
Tal era la importancia del amaranto en
épocas prehispánicas que llegaba a
fundirse entre los rituales aborígenes.
En varias fechas del calendario religio-
so, las mujeres aztecas eran las encar-
gadas de moler la semilla, la mezcla-
ban con miel y conformaban con ella
animales como víboras, aves, venados
y dioses, para luego ser comidas en sus
ceremonias, en los grandes templos
aztecas o en pequeñas reuniones de
familia.
Seguramente su consumo en estos ri-
tuales paganos espantó a los conquista-
dores españoles y con el colapso de las
culturas indias después de la llegada
de los españoles, el amaranto quedó en
el pasado. Solamente en algunos luga-
res de las Américas se seguía cultivan-
1 de Febrero de 2011
El Mensajero Sabio
Cel: 777-234-4651 E-Mail: nekuyotlit@hotmail.com
do esta planta, especialmente en zonas das, las panojas, algunas de hasta 50
montañosas de México y los Andes. cm. de largo, parecen a las del sorgo.
Así otros cereales como el maíz y el Las semillas, aunque apenas más gran-
fríjol, ambos nativos del Nuevo Mundo, des que una semilla de mostaza (0.9 -
se convirtieron en los cultivos principa- 1.7 mm de diámetro), se producen en
les que alimentan al mundo, mientras cantidades masivas.
que el amaranto cayó en el olvido. Pero
recientes estudios realizados en este
nuevo siglo le han retribuido al ama-
ranto sus cualidades como un alimento
altamente nutritivo y con propiedades
curativas.
Los amarantos son plantas de hoja an-
cha, siendo de los pocos "no-pastos"
que producen cantidades significativas
de grano de "cereal" comestible. Por
esta razón, el amaranto también se co-
noce como "pseudo cereal" para distin-
guirlo de los otros no pastos que pro-
ducen grano.
Desde la antigüedad hasta nuestros
días, el amaranto es un producto de
alta calidad nutritiva y un aliado de la
salud humana.
Esta planta de origen prehispánico
crece vigorosamente; resiste sequías,
calor y plagas; y se adapta con facili-
dad a nuevas tierras y ambientes.
El amaranto es un bello cultivo, de
hojas brillantemente coloreadas y flo-
res violetas, anaranjadas, rojas y dora-