INDICE GLUCEMICO (IG): CLAVE PARA ADELGAZAR SIN SUFRIR:

Los alimentos que tienen IG más bajo producirán saciedad por más horas, y esto se debe a que son más
complejos de digerir, pasan más horas en el estómago, y se demoran más tiempo en enviar al cerebro el
mensaje para ingerir nuevos alimentos. El IG de 100 es el que se alcanza al tomar un vaso de glucosa,
eso genera un pico de hiperglucemia que es detectado como nocivo

Glucosa: IG .................... 100

Sacarosa: Indice glucémico de .. 65
Fructosa: Indice glucémico de .. 30
Lactosa: Indice glucémico de.... 46

Los alimentos con índice glucémico bajo son más saludables, porque producen un aumento lento y
progresivo de la glucemia y por lo tanto una secreción más equilibrada de insulina.
Los alimentos con índice glucémico bajo, aumentan la sensación de saciedad, y ayudan a controlar el
apetito por más horas (como es el caso del PAN NEGRO o de la PASTA AL DENTE).
INDICE GLUCÉMICO DEL PAN:
Pan de hamburguesas ....61
- integral de cebada .........46
- harina de cebada ...........66
- pumpernickel ...............41
- blanco de trigo.............70
- baguette ...................95 (por eso a la media hora estoy con hambre de nuevo).
- integral ...................69
- de pita (chato sin miga)....59
INDICE GLUCÉMICO DE CEREABLES DE DESAYUNO:
- corn flakes IG.......... 84: (sin poder de saciedad)
- all bran.. IG .......... 42 (excelente)

INDICE GLUCÉMICO DE LOS CEREABLES:

Cebada ................... 25
Trigo Bulgur ............. 48
Arroz 15” ................ 50
Arroz 25” .................56
Arroz parbolizado ........ 47
Arroz baja amilosa ....... 88
Arroz alta amilosa ....... 59
Arroz integral ........... 55
Centeno................... 34
Trigo Entero.............. 41
Tapioca .................. 87

INDICE GLUCÉMICO DE DIFERENTES PASTAS SECAS

-Cabello de angel ........ 45
- Spaghetti 5’ ........... 37
- Spaghetti 15-20’ ....... 41

INDICE GLUCÉMICO DE LEGUMBRES:

- Arvejas ................ 48Porotos secos .......... 29
- Porotos de soja ........ 18
- Lentejas ............... 29
- Porotos manteca......... 33

- Choclo ................. 55
- Batata ................. 54
INDICE GLUCEMICO DE VERDURAS FECULENTAS:
Verdura hervida en puré... 87
Verdura al vapor ......... 65
Verdura frita ............ 75
Asada con piel ........... 60
En copos (puré instantáne..83
En Microondas............. 80

INDICE GLUCEMICO DE VERDURAS:

Zanahoria cruda .......... 49
Zapallo .................. 75
Zanahoria cocida ......... 92

INDICE GLUCEMICO DE FRUTAS

Manzana .................. 36
Banana poco madura ....... 39Banana muy madura ........ 52
Cerezas .................. 22
Pomelo ................... 25
Pomelo en Jugo ........... 48
Uvas ..................... 42
Durazno .................. 28
Durazno en almibar........ 58
Durazno Diet.............. 52
Ciruela................... 24
Pasas de uva.............. 64
Sandía.................... 72

INDICE GLUCEMICO DE LACTEOS.

Leche Entera.............. 27
Descremada................ 32
Chocolatadas...............34
C/edulcorantes............ 24
Yogur..................... 33
COMPARACIÓN DEL INDICE GLUCÉMICO DE DISTINTAS VERDURAS:
-La Remolacha tiene menor IG que las cala bazas o el zapallo.
- Las verduras crudas o al vapor tienen mejor IG que las hervidas
- Enteras o poco fracionadas menor IG que trituradas
- Las verduras licuadas tiene menor IG que en jugos

Frutas: Las crudas tienen menor IG que al horno o en comportas.

Banana (aporta triptofano) tiene menor IG que manzana
Las Licuadas producen mas saciedad que jugos
Con Piel mejor que Peladas