SALES MINERALES

I. DEFINICION GENERAL

Son elementos que el cuerpo requiere en cantidades bastante

pequeñas. Su función es reguladora, no aporta energía.

Estos elementos son necesarios para que el cuerpo forme y conserve

los huesos, dientes y diversos sistemas corporales.

II. CLASIFICACION

CALCIO

Nuestro organismo contiene unos 1.500 gramos de calcio, el 99% en

los huesos.

Funciones:

- Forma parte de la formación correcta de dientes y huesos, el

tono muscular, la trasmisión nerviosa y la coagulación de la
sangre.

Requerimiento:

Grado de toxicidad:

Una ingesta excesiva genera riesgo de calcificaciones.

Grado de deficiencia:

- La falta de de calcio produce crecimiento detenido en niños

(raquitismo).

- Osteoporosis (perdida de la densidad de densidad del hueso).

- Osteomalacia (ablandamiento de hueso).

- Convulsiones.

Fuentes principales:

- La leche y productos lácteos.

- Vegetales de hoja verde oscuro.

- Los huevos.
 - Los pescados

- La carne

- Los cereales.

FOSFORO

En el organismo hay unos 860 gramos de fosforo, el 80% en los

huesos.

Funciones:

- Ayuda en la formación y fortalecimiento de los huesos.

- Interviene en la actividad muscular.

- Almacenamiento y la utilización de energía.

Requerimientos:

Grado de toxicidad:

- Desmineralización del hueso.

Grado de deficiencia:

- Debilidad y desmineralización del hueso.

Fuentes principales:

- Productos lácteos.

- Carnes.

- Pescados.

- Pollo.

- Nueces.

- Los granos enteros y frijoles.

MAGNESIO

Nuestro organismo contiene unos 25 gramos de magnesio, ubicado

en los huesos.

Funciones:
 - En un factor importante en la regulación de la temperatura
corporal.

- Ayuda en la transmisión de los impulsos nerviosos.

- Ayuda en la contracción muscular.

Requerimientos:

Grado de toxicidad:

- Diarrea

Grado de deficiencia:

- Fallo en el crecimiento.

- Alteraciones en el comportamiento.

- Debilidad.

- Y espasmos.

Fuentes principales:

- Vegetales de hoja verde

- Las nueces.

- Los granos enteros.

- Los frijoles.

- Pescados y mariscos.

- Frutos secos.

HIERRO

Nuestro organismo contiene unos 4.5 gramos de hierro (75% en la

hemoglobina).

Funciones:

- Es importante para formar la hemoglobina de los glóbulos rojos

y prevenir la anemia nutricional.

- Es necesario para la utilización de la vitamina B.

- Colabora en el sistema inmunológico.

Requerimiento:

Grado de toxicidad:

La toxicidad es rara y suele deberse aun problema metabólico.

- Alteraciones hepáticas.

- Pancreatitis.

Grado de deficiencia:

- Anemia ferropenia.

- Debilidad.

- Mayor riesgo de infecciones.

Principales fuentes:

El hierro que contienen de origen animal

- Carnes rojas.

- El hígado.

- Los pescados.

- Yema del huevo.

Entre las fuentes de origen vegetal

- legumbres.

- Frutos secos.

- Vegetales de hoja verde.

- Cereales de grano entero enriquecidos, harina, pan y pastas.

YODO

Funciones:

- Es indispensable para el buen funcionamiento de la glándula

tiroides.

- Es fundamental para el crecimiento y resistencia del cabello

y de las uñas.
 - Regula el metabolismo, el crecimiento y producción de
energía.

- Mejora y favorece el desarrollo intelectual.

Requerimiento:

Grado de toxicidad:

- hipertiroidismo

Grado de deficiencia:

- aparece una disminución en la producción de tiroxina, para

compensarlo se hincha el tiroides produciendo el bocio y el
hipotiroidismo (síntomas: aumento de peso, lentitud mental,
problemas cardiacos, cansancio, mucho sueño, colesterol alto,
frio frecuente, nerviosismo).

Fuentes principales:

- sal yodada.

- Pescados y mariscos.

- Algas y vegetales cultivados en suelos ricos e yodo.

SODIO

Regula el contenido de agua dentro y fuera de las células.

Funciones:

- intervienen en el equilibrio acido-base.

- Ayuda a mantener el equilibrio de los líquidos corporales dentro

y fuera de las células (homeostasis).

- Es necesario para la transmisión y la generación del impulso

nervioso a los musculos.

Requerimientos:
Grado de toxicidad:

- Edemas (acumulo de líquidos extracelulares).

- Insuficiencia cardiaca.

- Enfermedades de riñón.

- Cirrosis hepática.

- Hipertensión arterial.

Grado de deficiencia:

- Deshidratación extracelular: piel seca

- Hipotensión arterial.

- Globos oculares hundidos.

Fuentes principales:

- La sal