HI 839800-2 HI 83746

Código Descripción *HI

* 83746 carateristicas técnicas
HI 710006 Adaptado de 230Vac/12 Vdc Escala de azucar de 0.00 a 50.00 g/l
HI 731318 Paño para limpiar cubetas Precisión tipica ±5%
HI 740027P Pila tipo AA 1.5V Resolución 0.25
HI 731331 Cubeta de 10 ml Emisor de luz lámpara de tungsteno con filtro de intreferencia a 610 nm
HI 731340 Micropipeta volumen fijo 200 µl Sensor fotocélula de silicio
HI 731341 Micropipeta volumen fijo 1000 µl Método método Fehling
HI 731350 Punta para micropipeta de 200 µl Cond.trabajo de 0 a 50°C; U.R. fino a 95%
HI 731351 Punta para micropipeta de 1000 µl Alimentación 4 X 1.5V AA pila alcalina o adaptador
HI 740142P Jeringa graduada de 1 ml Dimensiones 224 x 87 x 77 mm
HI 740144P Punta para jeringa de 1 ml Peso 512 g / 224 x 87 x 77 mm
HI 740216 Portaprovette Como se suministra:
HI 740217 Protector de seguridad HI 837466 se suministra completo con maletín, adaptador a 12 Vdc,
HI 740232 Filtros de papel tipo 1 4 pilas de 1.5 V, embudo, 25 filtros de papel , 4 cubetas, 1 botella de
HI 83746-20 Reactivo para el análisis de azúcares reductores ( 20 test)
carbón decolorante,paño para limpiar cubetas, pipeta de 1000 µl
con 2 puntas, pipeta de 200µl con 2 puntas, instrucciones y
HI 839800-02 Termo-reactor reactivos para aprox. 20 tests.
HI 93703-59 Carbón activo para vino tinto (aprox. 100 test)
Azúcares
Determinación automática
en mostos y vinos
El conocimiento del contenido de azúcares es uno de los
análisis enológicos más importantes. En la uva, el contenido
de azúcares permite seguir la evolución de la maduración
y elegir el momento justo de la vendimia. En el curso de la
fermentación alcohólica, la glucosa y la fructosa (azúcares
principales de la uva) dan origen al etanol y a diversos
productos secundarios.

En el mosto, en base a su grado de dulzor, se elegirá su

eventual enriquecimiento o no para lograr el grado alcohólico
deseado para el futuro vino. El análisis de los azúcares permite
seguir la evolución fermentativa e indicarnos el fin de la fermen-
tación alcohólica. La cantidad de azúcares reductores que permanecerá
en el vino, influirá en la evolución,la conservación y la calidad del
producto final. Azúcares residuales demasiado altos, al final de la
fermenntación, podrían activar especies microbianas que a menudo
son causa del auemnto de la acidez volátil en el vino (acescencia).

Conocer la cantidd exacta de azúcares servirá además, para

calcular la graduación alcohólica total, para valorar de forma precisa el
contenido del extracto, para la preparación de los vinos amables,dulces,
de aguja y de licor. La determinación química de los azúcares se efectúa
únicamente mediante una titración manual o automática. Ambas titraciones
son más bien laboriosas y precisan una serie de pasos, instalaciones y materiales.
Vista la dificultad del análisis, que amenudo se encuentra con resultados
poco fiables y poco repetibles, actualmente es un análisis reservado a personal
altamente especializado.

LA “REVOLUCIÓN” HANNA instruments®E

El método usado por HANNA instruments® mantiene el
mismo principio (Fehling) pero no se realiza por titración
sino por análisis colorimétrico y permite un análisis simple,
preciso y repetible de muchísimas muestras. Durante la vini-
ficación,se podrá seguir la fermentación de todos los mostos
presentes en las bodegas mediante análisis diarios sin la menor dificultad.
El fotómetro HI83746 para azúcares de HANNA instruments®
simplifica esta determinación y hace que pueda ser realizada por
cualquier operario, incluso el menos experto. La medición de la concentración
de azúcares se produce de forma automática. La simplicidad y la rapidez de
ejecución de los equipos de HANNA instruments® los convierten
en un apoyo válido para cualquier bodega y laboratorio enológico.