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PÃO DE FORMA

Pão Integral da Maria

Ingredientes:
18 xícaras de farinha de trigo integral
12 xícaras de farinha de trigo branca
3 xícaras de germe de trigo
3 colheres (sopa) de gergelim
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco instantâneo ou 2 tabletes de fermento biológico
2 xícaras de melaço de cana ( na falta do melaço pode se colocar açúcar mascavo, mas o pão não ira
crescer tanto quanto com o melaço )
1 xícara de óleo de girassol ou de canola
11/4 colher (sopa) de sal iposodico ( sal light )
2 litros de água levemente morna

Preparo:

Misture todos os ingredientes secos.


Acrescente o óleo, o melaço e a água morna.
Vá amassando e acrescentando farinha até deixar de grudar muito na bacia.
Divida em 6 partes.
Coloque em formas retangulares com a boca maior que o fundo ( fundo aproximado 15 x 22 cm
).
Deixe crescer. Veja Dicas.
Asse em forno preaquecido na temperatura media alta.

Dica da Joyce: Após esfriar, pode ser colocado em saco plástico, tire o ar e congele.
Para descongelar, deixe em temperatura ambiente fora do saquinho ou leve ao microondas em potência
alta por 2 minutos.

PÃO INTEGRAL ENRIQUECIDO

Ingredientes
1 1/2 copo de água
3 colheres(sopa) de óleo
2 colheres(chá) de sal
3 copos de farinha integral
1 copo de farinha de trigo branca
2 1/2 colheres(chá) de fermento biológico seco
50 gramas de castanha do pará quebradas
2 colheres(sopa) de semente de girassol
2 colheres(sopa) de gergelim
2 colheres(sopa) de uva passas sem sementes(opcional)

Preparo
Siga o procedimento de sua máquina de pão;se for fazer manualmente siga o
procedimento de pães feitos com fermento biológico seco.A castanha.as sementes e as
passas são colocadas quando o pão entra no estágio de crescimento.
Receita de Pão de Forma Light
Ingredientes:
1 colher(es) (sopa) de fermento biológico em pó
1 1/2 xícara(s) (chá) de água
2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
2 xícara(s) (chá) de farinha integral
1 colher(es) (sobremesa) de sal
2 colher(es) (sopa) de fubá
1 unidade(s) de clara de ovo
1 colher(es) (sopa) de água

Preparação:
MassaAqueça 1/2 xícara (chá) de água (40ºC) e coloque o fermento de molho por 10 minutos, até ficar
cremoso e espumante.
Enquanto aguarda a fermentação, misture as farinhas com o sal. Reserve.
Aqueça o restante da água, (1 xícara) a (40ºC) e junte-a na fermentação misturando bem. Acrescente
lentamente a mistura das farinhas ao fermento, 1 xícara de cada vez, mexendo bem com uma colher de
pau, até que a massa fique homogênea. Quando a massa ficar pesada para bater na mão, vire-a sobre
uma superfície polvilhada com farinha e amasse bem, polvilhando com mais farinha, até que a mesma
solte das mãos e fique bem lisa e elástica.
Faça, uma bola com a massa e coloque-a em um recipiente untado com óleo vegetal, cobrindo-a com
um plástico, para que não forme crosta nem resseque. Deixe-a crescer até dobrar de tamanho ou até
que, ao fazer uma pressão sobre a mesma, esta permaneça.
Vire-a sobre uma superfície polvilhada e amasse-a mais algumas vezes. Desta forma, as bolhas de ar
maiores serão expelidas e o pão terá uma textura mais uniforme.
Acenda o forno e mantenha-o aquecido à 200ºC. Coloque a massa nas fôrmas ou no tabuleiro polvilhado
com pó de rosca ou fubá. Pincele com a clara ligeiramente batida com a água e polvilhe ervas se
desejar.
Asse-os por cerca de 40 minutos no forno pré- aquecido. Quando retirá-los do forno deixe-os esfriar
antes de cortá-los.
PÃO DE FORMA INTEGRAL

Ingredientes

45g de fermento biológico


2 e1/2 xícaras (chá) de água
1/4 xícara (chá) de mel
100g de manteiga (ou margarina) – em temperatura ambiente
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
500 g de farinha de trigo branca

Modo de fazer

Use um recipiente grande, misture o fermento com 1 colher (sopa) do açúcar, mexendo com uma
colher de pau até que ele fique líquido e dissolvido.
Então acrescente o mel, a manteiga, e a água, misture bem.
Junte a farinha de trigo integral e o sal, mexa com a colher de pau acrescente também um pouco
da farinha de trigo branca.
Com a massa nesse ponto, mole e pegajoso, passe-a para uma bancada e comece a trabalhá-la,
fazendo movimentos de “ir e vir” como se estivesse rasgando-a, ou seja, empurre para cima com a
palma da mão e puxe-a para baixo com a ponta dos dedos.
Faça isso durante uns 5 ou 10 minutos ou até que a massa mude a coloração ficando mais clara e
adquira um aspecto rendado. Se você costuma fazer pães artesanais notará que essa massa é
deliciosamente diferente de trabalhar, devido à quantidade de glúten da farinha de trigo integral.
Acrescente então o restante da farinha branca, trabalhando a massa e raspando a bancada com a
ajuda de uma espátula. Sove-a bem por cerca de 20 minutos até que fique fantasticamente
elástica!
Modele uma bola com a massa e unte-a com óleo, deixe-a crescer até dobrar o volume.
Então “abaixe” a massa, pressionando-a com a palma da mão. Sobre a bancada polvilhada de
farinha ou untada de óleo (uso óleo), divida-a em duas partes.
Modele os pães formando um rolinho bem apertado e fechando bem as pontas.
Coloque em fôrmas para pão (30x13 aprox.) untadas e enfarinhadas. Pincele as superfície dos
pães com água e salpique farinha integral.
Eu não costumo pincelá-los com ovos mais isso fica a critério de cada um.
Aguarde crescer mais uma vez até a massa dobrar o volume novamente.
Aqueça o forno com uns 10 a 15 minutos de antecedência.
Asse os pães por uns 20 minutos em temperatura alta depois a reduza e deixe até que os pães
fiquem dourados (esse pão não doura muito). Teste batendo neles com os dedos, deve produzir
um som oco.
Assim que der para manusear retire os pães das fôrmas e deixe-os sobre uma grade para que
esfriem.
Rende 2 unidades grandes.

Pão integral caseiro


Ingredientes
400 ml de água morna
25 g de fermento fresco para pão
100 ml de óleo
1 colher (sobremesa) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de aveia
1/2 xícara (chá) de gérmen de trigo
1 xícara (café) de semente de linhaça
2 copos (requeijão) de farinha de trigo integral
Farinha de trigo até dar o pontoModo de Preparo

1. Em uma vasilha misture o fermento com o açúcar


2. Acrescente os outros ingredientes
3. Em uma superfície lisa e enfarinhada sove bem a massa
4. Deixe crescer até dobrar de volume
5. Modele os pães e coloque em forma de bolo inglês forrada com papel manteiga
6. Deixe crescer novamente
7. Leve ao forno

Pão de forma colorido


Receita enviada por Gizele Cristina Nunes

15min
10 porções
0 opiniões (opine)

Ingredientes
1 pão de forma cortado em horizontal
250 g de maionese
1 xícara de chá de creme de leite
1 cenoura ralada fina
170 g de atum em água
3 colheres sopa de salsa picada
Cenoura e folhas de alface para decorar

Modo de Preparo

1. Coloque a cenoura, o atum esfarelado e a salsa em tigelas separadas


2. Junte um pouco de creme de leite e 2 colheres sopa de maionese em cada tigela
3. Passe um dos patês sobre uma fatia de pão, cubra com uma outra fatia e vá
intercalando as camadas até terminar, altermando os patês
4. Deixe gelar
5. Cubra com maionese e decore com alface e cenoura
Pão de Forma Recheado

Ingredientes:

1 pão de forma inteiro sem fatiar


Creme:
2 colheres (sopa) farinha de trigo
2 colheres (sopa) manteiga
½ litro leite
1 xícara (chá) requeijão cremoso
sal e noz moscada a gosto
Recheio:
miolo do pão picado
1 xícara (chá) azeitonas picadas
1 xícara (chá) palmito picado
2 colheres (sopa) orégano
250g mussarela ralada
250g presunto em cubos
4 tomates sem sementes picados
parmesão a gosto para polvilhar

Modo de preparo:

Retire o miolo do pão de modo que fique o fundo e os lados, pique e reserve.
Para o creme derreta a manteiga com a farinha, misture e vá acrescentando, aos poucos, o leite,
sempre mexendo. Acrescente o requeijão, tempere com sal, pimenta e reserve.
Coloque em uma vasilha todos os ingredientes do recheio, misture, acerte o sal se necessário e reserve.
Pegue um pouco do miolo, coloque no fundo do pão e aperte bem. Coloque o recheio reservado e cubra
com o restante do pão. Aperte novamente, regue com o creme, polvilhe o parmesão, e leve ao forno
médio (180º) por 15 minutos ou até dourar. Tire do forno e coloque em uma travessa. Sirva bem quente
com salada de folhas.

Ingredientes para Pão Recheado de Banana:

massa
3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de leite
1 tablete (15g) de fermento biológico
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
5 colheres (sopa) de manteiga
1 ovo para pincelar
recheio
3 bananas-nanicas grandes picadas em rodelas
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/2 xícara (chá) de uva passa

Como Preparar Pão Recheado de Banana:

Massa: peneire os dois tipos de farinha com o sal e reserve. Numa panela, amorne o leite.

Despeje-o numa tigela, junte o fermento biológico e o açúcar e misture até dissolver o fermento.

Junte 1 xícara (chá) de farinha de trigo e misture até ficar homogêneo.

Cubra a tigela com o filme plástico e deixe descansar, em local aquecido, por 40 minutos, ou até dobrar
de volume.

Em seguida, adicione 4 colheres (sopa) de manteiga amolecida e misture. Incorpore, aos poucos, o
restante da farinha de trigo, amassando bem. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove
por 5 minutos, ou até ficar lisa, desgrudar das mãos e formar bolhas.

Coloque a massa novamente na tigela e cubra com filme plástico. Deixe crescer, em local aquecido, por 40
minutos, ou até dobrar de volume.

Recheio: coloque em umatigela as bananas, regue-as com o suco de limão e deixe descansar por 10
minutos. Em seguida, escorra o suco de limão e reserve as bananas.

Montagem: coloque a massa em uma superfície enfarinhada, abra-a com um cilindro no formato de um
retângulo (38cm X 42cm) e distribua a banana e a uva passa.

Enrole a massa como um rocambole e corte em rodelas de 6cm de largura.

Com a manteiga restante, unte uma assadeira redonda com furo no meio de 25 cm de diâmetro e polvilhe
farinha de trigo.

Disponha as rodelas da massa uma do lado da outra, formando um círculo. Reserve.

Bata rapidamente o ovo numa tigela e pincele a massa.

Deixe crescer, em local aquecido, por mais 30 minutos. Cerca de 10 minutos antes de assar, ligue o forno
à temperatura média.

Leve o pão ao forno por 30 minutos, ou até assar e dourar.


Receita de Pão De Frutas Da Tetê
Ingredientes

– 1 lata de leite condensado


– A mesma medida de leite (lata)
– 3 ovos inteiros
– 100 g de manteiga amolecida
– 1 pitada de sal
– 2 tabletes de fermento biológico (com 15 g cada)
– 1 xícara (chá) de frutas cristalizadas
– 1 xícara (chá) de uvas passas de molho em 1 xícara (chá)de conhaque
– 700 g de farinha de trigo
– Leite e açúcar para pincelar

Modo de preparo

Num liquidificador, bata 1 lata de leite condensado, a mesmamedida de leite (lata), 3


ovos inteiros, 100 g de manteigaamolecida, 1 pitada de sal e 2 tabletes de fermento
biológico(com 15 g cada).
Transfira para uma tigela e junte 700 g de farinha de trigo.
Misture bem.

Obs: a massa fica mole (mais dura que massa de bolo e mais moleque massa de pão).

Com o auxílio de uma colher, bata a massa até soltar bolhas.


Cubra a tigela com um pano e deixe crescer por cerca de 1 h.

Dica: se o tempo estiver frio, coloque a tigela coberta com umpano dentro de um saco
plástico para a massa crescer melhor.

Bata novamente a massa com uma colher e acrescente 1 xícara (chá)de frutas
cristalizadas e 1 xícara (chá) de uvas passas de molhoem 1 xícara (chá) de conhaque (e
escorridas).

Numa forma grande e alta, com 28 cm de diâmetro e 6 cm de altura,(pode ser forma de


pudim grande ou forma quadrada grande), untadacom manteiga e polvilhada com
farinha de trigo, coloque a massa.

Cubra com um pano e deixe crescer novamente até dobrar devolume.


Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 50 min.
Depois de assado, ainda quente, faça uma mistura de leite comaçúcar e pincele sobre o
pão.