A cura di Laura, the happy housewife (http://laura-thehappyhousewife.blogspot.

com)
 Crackers con semi di lino 
e cumino
Di Brii del blog Briggis recept och ideer (http://briggis-recept-och-ideer.blogspot.com)

Ingredienti ufficiali Ingredienti Brii

180gr di farina 0 180gr di farina 0

100gr di fiocchi di avena 150gr di farina di farro

50gr di fiocchi d'orzo 5gr di lievito di birra fresco

20gr di lievito di birra secco 20gr di semini di lino

4 cucchiai di semi di lino 10gr di cumino
2 cucchiai di cumino
10gr di olio di oliva extravergine
2 cucchiai di olio di oliva extravergine

150gr di acqua ca 160gr di acqua

sale

Sciogliere il lievito (che sia secco o fresco) nei liquidi. Aggiungere farina, fiocchi ed i semini,
impastare velocemente. L'impasto deve essere abbastanza sodo, non troppo appiccicoso, caso mai
regolatevi con l'acqua e la farina. Non lavoratelo troppo, così restano i semi e anche (quasi) i fiocchi
interi. Lasciate riposare per un'ora in un posto caldo. Tirate l'impasto in una sfoglia abbastanza
sottile. E’ un po’ dura da tirare, ma con un po’ di pazienza di fa. Bucherellate la sfoglia con i rebbi
di una forchetta, poi tagliate con un coltello(o la rotella) a quadrati, rombi, rettangoli come vi piace
di più. Trasferite su una placca da forno coperta di carta forno. Infornare a 200° per ca 15-20min
dipende dal vostro forno e da quanto sono piccoli e sottili.
 Biscottini al 
grana
Di Brii del blog Briggis recept och ideer (http://briggis-recept-och-ideer.blogspot.com)

Ingredienti

400gr di grana grattugiato (oppure parmigiano reggiano)

4 uova
80gr di farina di mais bramata (ho usato la velata, super fine)
20gr di farina 0 o 00
60 gr di burro quasi fuso
timo fresco tritato
sale e pepe

Mescolare tutti gli ingredienti e lavorarli bene. Quelli che hanno feeling con la sac-a-poche possono
usarla per fare delle lingue di gatto. Gli altri possono fare un salame un po’ schiacciato e tagliare dei
biscotti a forma di bastoncino con un coltello affilato. Mettere su una placca foderata di carta da
forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti.

note:

non spaventatevi se vedete la placca grondare di burro..poi i biscotti si assorbono tutti(molto

interessante da vedere eh eh)
 Biscotti 
riciclo
Di Brii del blog Briggis recept och ideer (http://briggis-recept-och-ideer.blogspot.com)

Ingredienti

200gr di grissini
100gr di burro
150gr di: olive, formaggio grana.

Tritare le olive e il formaggio. Tritare i grissini. Impastare tutti gli ingredienti, formare un rotolo,
avvolgerlo in carta stagnola e mettere circa 30min nel freezer. Tagliare a rondelle e metterle sulla
placca del forno ricoperto di carta forno ed infornare a 180° per circa 7-10min. Anche se sembrano
morbidi, poi si asciugano e diventano croccanti.

Note:

L'impasto dei questi biscotti si mantiene in frigo per 4-5gg.

 KÄSEGEBÄCK ­ FROLLINE DI FORMAGGIO
Di Brii del blog Briggis recept och ideer (http://briggis-recept-och-ideer.blogspot.com)

Ingredienti

150gr di burro
60gr di sbrintz o parmigiano reggiano(o un'altro formaggio saporito)
120gr di gruviera (o fontina, pecorino etc)
1 cucchiaino di paprica forte
100ml panna liquida(ho usato panna acida, ma va bene anche ricotta)
250gr di farina
2 tuorli(ho usato solo un uovo, il tuorlo nell'impasto ed l'albume per spennellare )
1/2 cucchiaino di lievito

Tritare i formaggi, aggiungere il burro, la paprica, 1 tuorlo e la panna. Aiutandosi con la spatola, per
prendere bene l'impasto, aggiungere la farina, poi il lievito. Formare una palla e metterla in frigo e
farla riposare per 60min. Accendere il forno a 180°stendere l'impasto in un spessore di 4-5mm e
ritagliare con le formine per biscotti. Mettere le frolline sulla placca del forno ricoperta di carta
forno e spennellare con l'altro tuorlo (o l'albume del primo uovo). Infornare per 12-15 min finchè
sono dorati
 Stelle di 
salvia
Di Brii del blog Briggis recept och ideer (http://briggis-recept-och-ideer.blogspot.com)

Ingredienti

500gr di farina 0
100-150gr di latte*
150gr di burro
1 bustina di lievito per impasti salati**
10gr di sale
un mazzetto di foglie di salvia fresche

Unite la salvia a pezzi alla farina, il latte, il sale ed il burro a pezzi. Eventualmente aggiungere del
latte,se l'impasto lo richiede. Aggiungere il lievito. Stendere e ritagliare delle stelle. Infornare a
200° per circa 10min (dipende dalla grossezza e grandezza dei vostri salatini)

Note

* iniziate mettendo 100gr di latte nel boccale, se vedete che l'imapsto fa fatica..aggiungete a filo
finchè l'impasto si presenta bello sodo e compatto.

** non mi piace il retrogusto che dà il lievito chimico ,e avevo finito il cremor tartaro, quindi ho
fatto senza. sono venuti benissimo lo stesso
Con lo stesso impasto si possono fare anche dei grissini.

Frollini di frutta 
secca
Di Cindystar del blog Cindystar (http://cindystarblog.blogspot.com)

Ingredienti

200g di burro morbido

75g di uova
7g di sale
40g di grana
250g di farina
20g di acqua
5g di lievito di birra
frutta secca per decorare

Montare il burro, unire le uova e poi il resto degli ingredienti. Formare con la sac-à-poche i biscotti
sulla teglia del forno e decorare con la frutta secca a piacere. Ho usato mandorle e pistacchi tritati.
Cuocere in forno a 180° per 10/12 minuti.

Si conservano in un vaso di vetro o in una scatola di latta ben chiusi.

Note
La prossima volta proverò a farli mettendo la frutta secca tritata nell’impasto e decorando con
mezzo pistacchio o mezza mandorla sopra, perché il trito tende a staccarsi dai biscottini.

Crackers alle mandorle e gouda 
affumicato
Di Imma del blog Caffeine for two (http://caffeinefor2.blogspot.com)

Ingredienti

113 gr burro a temperatura ambiente,

227 gr gouda affumicato, grattugiato

5 gr sale

60 gr mandorle tritate

184 gr farina

2 cucchiaini di ammoniaca per dolci sciolti in due cucchiai di latte (aggiunta mia personale)
Montate a crema il burro; aggiungetevi il formaggio e fate amalgamare. Poi unitevi il resto degli
ingredienti mescolando bene. Formate dei rotoli del diametro che preferite (piu' picoclo e' il
diametro, piu' crackers otterrete) e metteteli, avvolti in pellicola trasparenti, in frigo per qualche ora.
Preriscaldate il forno a 175 C. Tagliate i filoncini a fette sottili; disponete i dischi di pasta su teglie
ricoperte di carta da forno e cuocete finche' diventano leggermente dorati. Si conservano a lungo
chiusi in scatole di latta.

Crackers alle cipolle e 
semi di papavero
Di Francesca & Fabrizia del blog Basta un poco di zucchero e… (http://bastaunpocodizuccheroe.blogspot.com)

Ingredienti

260 gr di farina tipo 0

30gr di semi di papavero

1 uovo

3-4 cucchiai di semi di sesamo

1 cipolla grande (circa 90gr)

1 cucchiaino di sale

mezzo cucchiaino di pepe nero macinato

Tritare la cipolla finemente. In una terrina setacciare la farina, unire i semi di papavero, il sale ed il
pepe e mescolare il tutto. Aggiungere l'uovo, l'olio, la cipolla e, se necessario uno o due cucchiai
d'acqua, impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Stendere l'impasto su una
spianatoia infarinata (deve diventare molto sottile) e ricavarne dei quadratini con il tagliapasta.
Mettere su una lastra coperta da carta forno e far cuocer in forno preriscaldato a 180° per una decina
di minuti (o finchè non saranno dorati)

Stelline con pecorino e 
olive verdi
Di Camomilla del blog Fior di frolla (http://fiordifrolla.blogspot.com)

Ingredienti

150 g di farina bianca

100 g di farina di grano saraceno (più quella per il piano di lavoro)
175 g di burro
200 g di pecorino toscano
80 g di olive verdi denocciolate
Sale
Pepe

Nel mixer tritate le olive verdi denocciolate, quindi grattugiate con una grattugia a fori grandi il
pecorino toscano raccogliendolo in un piatto. Nella ciotola della planetaria, o in alternativa sempre
nel mixer, versate la farina bianca setacciata, unite quella di grano saraceno, il burro freddo a
pezzettini, il formaggio grattugiato e le olive che avevate precedentemente tritato. Regolate di sale e
pepe e azionate l’impastatrice a velocità bassa utilizzando il gancio a k. Quando otterrete un
composto ben amalgamato e lavorabile estraetelo dalla ciotola e formate una palla su di una
spianatoia ben infarinata (con farina di grano saraceno). Servendovi del mattarello stendete
l’impasto in una sfoglia dello spessore di mezzo centimetro e con un tagliapasta a stella ricavate
tanti biscotti. Disponeteli su più teglie rivestite di carta da forno che cuocerete, una alla volta, nel
forno già caldo a 180° per circa 12 minuti. Lasciate raffreddare completamente prima di servire. Si
conservano per una settimana all’interno di scatole di latta.

Crackers alla curcuma e 
cumino
Di Lo del blog Galline 2nd life (http://galline2ndlife.blogspot.com)

Ingredienti

150gr di pasta madre

5 cucchiai di olio extravergine di oliva
250 gr di farina 0
120 gr di acqua
2 cucchiaini di sale
semi di papavero
semi di cumino
1 cucchiaino di curcuma

Prepariamo la farina, mischiata al sale, a fontana. Facciamo un buco e al centro mettiamo la pasta
madre a pezzetti, l'olio e i semi. Aggiungiamo l'acqua a poco a poco fino a formare una palla.
L'impasto risulta abbastanza morbido e un pochino appiccicoso. (Oppure mettiamo tutto
nell'impastatrice). Mettiamolo a lievitare in un luogo tiepido e lasciamolo lì per almeno 3 o 4 ore.
Accendiamo il forno ventilato a 190°. Prendiamo la pasta, stendiamola in una sfoglia sottile con il
mattarello e tagliamola a quadratini con una rotella. Si possono bucherellare con una forchetta.
Mettiamo i crackers su una teglia e lasciamo cuocere per 15 minuti circa

Note

Per indicazioni su come fare la pasta madre di Lo si rimanda a

http://galline2ndlife.blogspot.com/2008/02/il-lievito-madre.html

Biscotti alla 
cipolla
Di Sabrina del blog Il mio ricettario (http://ilricettariodisabrina.blogspot.com)

Ingredienti

100 gr farina+ quella per il piano

100 gr burro
un bel pizzico di sale
1 piccola cipolla

Preparare l'impasto con farina e burro, quando si sarà amalgamato formando una palla,aggiungere
farina sul piano e amalgamare la cipolla fatta a cubettini piccolissimi. Stendere,ritagliare le forme
volute ed infornare a 180, stando ben attenti che non diventino troppo dorati.
 Stick alla 
pizzaiola
Di Sara de Il dolce mondo di Sara (http://ildolcemondodisara.blogspot.com)

Ingredienti

180 gr di farina
100 gr di parmigiano
80 gr di burro
concentrato di pomodoro oppure ketchup
mezzo cucchiaino di sale

Mischiare la farina con il parmigiano ed il sale. Aggiungere il burro morbido a pezzetti ed il

concentrato di pomodoro (o ketchup), quanto basta per ottenere un impasto bello rosso. Lavorarlo
bene fino ad ottenere una palla Mettere in frigorifero a riposare per 20 minuti circa (passaggio
facoltativo). Stendere la pasta e tagliare gli sticks. Spennellarli con olio e origano. Infornare a 180
gradi per 15 minuti circa.
 Biscotti 
speziati
Di Silvia del blog Il Tortellino (http://iltortellino.blogspot.com)

Ingredienti

100 g farina
60 g burro
40 g parmigiano grattugiato
paprica
curry
semi di cumino
sale
Mettete nel mixer la farina con il burro a pezzetti, il parmigiano e 1 pizzico di sale. Frullate fino a
che il composto risulterà omogeneo e tenderà a formare una palla. Infarinate il piano di lavoro,
trasferire l'impasto e lavoratelo qualche minuto con le mani, stendetelo poi con il mattarello in
modo che raggiunga lo spessore di 5mm. Ricavate dei biscottini con un tagliapasta o con formine da
biscotti e spolverizzate un terzo con la paprica, un terzo con il curry e i restanti con i semi di
cumino. Trasferiteli su di una placca foderata con carta da forno, cuoceteli in forno a 180°C per 12
minuti.

Biscotti 
speziati
Di Sorbyy del blog Magica Sorbyy si diverte ai fornelli (http://delicatezzedisorbyy.blogspot.com)

Ingredienti

250 gr farina
100 gr burro morbido ( io ho mescolato al burro una presa di sale )
50 gr acqua fredda

Per aromatizzare:
semi di cumino
semi di sesamo
paprika
salsa di pomodoro cotta molto piccante
sale in grani
rosmarino

1 uovo

Si mettono tutti gli ingredienti nel mix e si lavora per 15 secondi (con il bimby velocità 6)
avvolgere l'impasto nella pellicola e far riposare in frigo 15 minuti. Dividere l'impasto in 6 parti
uguali e dare la forma ai biscottini, spennellarli con un po di uovo battuto e spolverare con semi,
rosmarino, grani di sale, o paprika. Per farli con la salsa piccante lavoriamo un po d'impasto con un
cucchiaio di salsa di pomodoro cotta con peperoncino, infariniamo la tavola e lavoriamo bene il
tutto, dobbiamo ottenere un impasto liscio che non appiccichi alle dita, tagliare con la formina e
spennellare con l'uovo. Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.
Si mantengono per qualche giorno, se conservati in un contenitore ben chiuso

Quadrotti al 
formaggio
Di Tortino al cioccolato del blog Tortino al cioccolato (http://tortinoalcioccolato.blogspot.com)

Ingredienti

250 gr. di farina

225 gr. di burro
100 gr. di formaggio grana grattugiato
1 uovo
3 cucchiaini di rosmarino tritato
sale
pepe

Lavorate la farina con il burro, aggiungete 3 quarti del formaggio, un pizzico di sale e una macinata
di pepe, unite il rosmarino tritato e un dl di acqua fredda. Lavorate la pasta e poi avvolgetela nella
pellicola e lasciatela riposare in frigo per almeno 2 ore. Togliete la pasta dal frigo e stendetela in
una sfoglia di circa un cm e tagliatela a quadratini di circa 5 cm di lato. Sistemate i biscotti su una
placca foderata di carta forno, spennellateli con l'uovo leggermente sbattuto e cospargeteli con il
restante formaggio. Cuoceteli in forno a 190° per 20 minuti.

Girelle al 
salmone
Di Tortino al cioccolato del blog Tortino al cioccolato (http://tortinoalcioccolato.blogspot.com)

Ingredienti
1 rotolo pasta sfoglia
1 confezione di salmone affumicato
prezzemolo
sale
pepe

Stendete la sfoglia, adagiate sopra le fettine di salmone. Regolate di sale e pepe e distribuite il
prezzemolo. Arrotolate la sfoglia e tagliate a rondelle. Infornate a 220° per 10 minuti.

Biscotti salati al 
parmigiano
Di Arietta del blog Muffins, cookies ed altri pasticci (http://muffinscookiesealtripasticci.blogspot.com)

Ingredienti
100 g farina
40 g burro (o margarina)
75 g parmigiano grattugiato
1 tuorlo
poco sale
pepe o paprika

Setaccia la farina formando una fontana. Al centro unisci il burro ammorbidito, il parmigiano, il
tuorlo, un pizzico di sale. Impasta, poi tira una sfoglia alta 1/2 cm. Ricava dei biscotti, disponili su
una placca foderata di carta forno, cospargili con un po' di paprika o pepe e cuocili a 180° per 15/20
minuti, fino a che non sono leggermente dorati. Serviteli con un patè a piacere. Potete conservarli
10 gg in un contenitore ermetico

Biscotti salati con noci 
e provolone
Di Carla del blog Letto & Mangiato (http://lettoemangiato.blogspot.com)

Ingredienti

130 gr di farina;
115 gr di burro;
115 gr di Provolone stagionato grattugiato;
una decina di gherigli di noci;
un pizzico di pepe nero e uno di peperoncino

Mettere la farina, il burro tagliato a pezzetti, il formaggio grattugiato e il pepe nel mixer, sino ad
ottenere un composto abbastanza consistente. Aggiungere le noci e frullare sino ad ottenere un
impasto soffice. Prendere il composto e metterlo su un foglio di pellicola e lavorarlo dandogli la
forma di un mattoncino. Mettere il tutto in frigorifero per almeno un’ora, io l’ho tenuto tutta la
notte. Poi con un coltello tagliare l’impasto a fettine sottili di circa 3 o 4 mm. Con un po' di impasto
avanzato nè ho preparati altri a forma di cuore. Disporre i biscotti su una teglia con un foglio di
carta da forno e infornare a180° per circa 10 minuti o finchè i bordi si scuriscano leggermente.

Biscotti salati con emmentaler 
e prosciutto
Di Furfecchia del blog Pan con l’olio (http://panconlolio.blogspot.com)

Ingredienti
100 gr di farina
50 gr di parmigiano grattugiato
60 gr di emmentaler grattugiato
100 gr di prosciutto cotto (una fetta tagliata spessa)
1 uovo
4 cucchiai di olio evo
2 pizzichi di sale

Tritate grossolanamente il prosciutto e unitelo a tutti gli altri ingredienti e impastateli. Fate riposare
la pasta per mezzora in frigorifero. Stendete l'impasto (spessore di 3/4 mm) e tagliatelo con le
formine per i biscotti. Mettete i biscotti sopra la placca del forno, rivestita con carta forno e
infornate a 180° per 15 minuti

Biscotti salati allo speck e 
scamorza
Di Furfecchia del blog Pan con l’olio (http://panconlolio.blogspot.com)
Ingredienti

100 gr di farina
70 gr di scamorza affumicata grattugiata (ho usato la grattugia a fori grossi)
100 gr speck (una fetta tagliata spessa)
1 uovo
4 cucchiai di olio evo
2 pizzichi di sale

Tritate grossolanamente lo speck e unitelo a tutti gli altri ingredienti e impastateli. Fate riposare la
pasta per mezzora in frigorifero. Stendete l'impasto (spessore di 3/4 mm) e tagliatelo con le formine
per i biscotti. Mettete i biscotti sopra la placca del forno, rivestita con carta forno e infornate a 180°
per 15 minuti.

Biscotti salati 
alla paprika
Di Susina del blog Pasticci e deliri di una strega in cucina (http://lasusinaontherocks.blogspot.com)
Ingredienti

180 gr di farina bianca

sale
3 cucchiaini di paprika dolce
80 gr di burro
1 uovo
2 cucchiaini di concentrato di pomodoro

Mettere in una ciotolina la farina, il burro, il sale e la paprika, mescolare. Sbattere l'uovo con il
concentrato di pomodoro ed unire all'impasto. Amalgamare il tutto e lavorare fino a che l'impasto
diventa liscio e omogeneo. Stendere l'impasto in una sfoglia di pochi millimetri e ritagliare tanti
cuoricini con lo stampino apposito. Cuocere in forno a 180° per 10 minuti.
 Cantucci salati 
pistacchi e olive
Di Susina del blog Pasticci e deliri di una strega in cucina (http://lasusinaontherocks.blogspot.com)

Ingredienti

260 gr. di farina

3 uova 100 gr di pistacchi
100 gr di olive verdi o nere denocciolate in salamoia
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
1 cucchiaino di lievito per dolci
sale & pepe

Sbattere le uova in una terrina e spezzettare le olive. Aggiungere la farina, il lievito, le olive, il
parmigiano, il sale (1 cucchiaino circa) e il pepe. Impastare finchè tutti gli ingredienti non si
saranno amalgamati. Mettere il composto su di una spianatoia precedentemente infarinata, unire i
pistacchi e di nuovo impastare...Suddividere l'impasto in 4 parti uguali a formare 4 filoncini lunghi.
Mettere i filoni in una teglia foderata di carta forno e infornare per circa 35' a forno caldo a 180°.
Quindi sfornarli e tagliarli obliquamente, se li preferite ancora più croccanti ripassarli nel forno per
altri 10'. Si possono mangiare subito ovviamente o, i rimanenti conservarli in sacchettini di palstica
o contenitori ermetici...
 Cantucci salati 
pistacchi e olive
Di Manu& Silvia del blog Spizzichi e bocconi (http://spizzichiandbocconi.blogspot.com)

Ingredienti

330g farina
30g burro
150ml latte
1 uovo
100g pistacchi salati e arachidi tostate
3 cucchiai capperi
2 cucchiai olive verdi
1 cucchiaio lievito per torte salate
1 arancia scorza
sale

Impastare farina, burro, uovo, sale, latte. aggiungere quindi il lievito. Incorporare pistacchi,
arachidi, buccia di arancia, capperi e olive. Formare 4 cilindri lunghi circa 20cm e larghi 4cm,
metter in frigo per qualche minuto poi cuocere in forno preriscaldato per 30 min a 180°. Tirarli
fuori dal forno e farli intiepidire, quindi tagliare i cantucci in diagonale, spessi 1,5cm; disporli
nuovamente in forno per altri 5 min in modo da farli diventare dorati. Lasciare raffreddare prima di
servire.
 Biscotti al caprino e 
pistacchi
Di Manu& Silvia del blog Spizzichi e bocconi (http://spizzichiandbocconi.blogspot.com)

Ingredienti

180g farina
100g caprino
30g burro
20g pistacchi tritati
1 uovo
2 cucch sale
semi di papavero
pepe nero macinato

In una ciotola lavorare il caprino con l’uovo, i pistacchi, il sale, il pepe ed il burro fuso, fino a
ottenere una crema omogenea. Aggiungere la farina ed impastare fino ad ottenere un composto tipo
frolla. Avvolgere con della pellicola e tenere al fresco per almeno un’ora. Stendere l’impasto a 1 cm
di spessore, poi ritagliare i biscotti e disporli su una teglia da forno, spolverare con semi di papavero
e salare in superficie. Cuocere a 180° per circa 25 minuti o finché saranno dorati.
 Biscotti ai tre 
semi
Di Germana del blog La terra dei violini (http://laterradeiviolini-germana.blogspot.com)

Ingredienti

150 g di farina

80 g di burro

80 g di grana padano grattugiato

1 uovo

2 cucchiaini di paté di pomodori secchi al peperoncino

1 uovo per spennellare

semi di: sesamo-papavero-finocchio

Sulla spianatoia amalgamare tutti gli ingredienti come per la pasta frolla. Stendere la pasta alta 1/2
cm e ritagliare con delle formine i biscotti. Spennellare con un uovo sbattuto la superficie degli
stessi e cospargere con i semini. Infornare a 175° per circa 20 minuti.
 Biscotti al parmigiano 
e paprika
Di Carolina del blog Le ricette di Carolina (http://lericettedicarolina.blogspot.com)

Ingredienti

100 g di farina
100 g di burro
100 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
1 cucchiaino di paprica (meglio se dolce)
sale
pepe

Accendi il forno a 180 gradi. Disponi la farina sulla spianatoia a fontana e riempi l'incavo con il
burro spezzettato, il parmigiano, la paprica, l'uovo, un pizzico di sale e una spolverata di pepe.
Impasta bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Forma una palla con l'impasto, avvolgilo
nella pellicola e mettilo in frigo a riposare per circa mezz'ora. Successivamente stendi l'impasto in
una sfoglia dello spessore di circa 1 cm e ritaglia dei biscotti con uno stampo apposito (va bene
qualsiasi forma, scegli quella che preferisci). Trasferisci i biscotti in una teglia rivestita di carta da
forno e cuoci per circa 10 minuti.
 Bastoncini al 
formaggio
Di Michela del blog pepe e peperoncino (http://michela-pepepeperoncino.blogspot.com)

Ingredienti

170 gr di farina
115 gr di burro
80 gr di formaggio grattugiato (io ho usato grana, ma la ricetta indicava parmigiano o pecorino)
2 tuorli
sale, pepe, senape (la ricetta prevedeva la senape in polvere, senza precisarne la quantità ...io non
avevo quella in polvere ed ho usato 2 cucchiaini di quella liquida)
1-2 cucchiai di acqua fredda (se serve)
1 albume sbattuto per glassare

mettere in una ciotola capiente la farina, il sale, il pepe, la senape ed il burro freddo tagliato a
pezzetti e lavorare con la punta delle dita sino ad ottenere un impasto granuloso...
aggiungere il formaggio e continuare a "sbriciolare"...Unire i tuorli ed impastare, unendo dell'acqua
fredda se l'impasto risultasse troppo asciutto (a me è risultato perfetto senza l'acqua ...forse per via
della senape), formando una palla di pasta...senza bisogno di far riposare la pasta, stenderla in uno
spessore di 1 centimetro (io uso le bacchette perchè sono priva di "occhio") tagliandola poi in
bastoncini (i miei per la cronaca erano lunghi 7 cm e larghi 1 cm o poco più e ne sono venuti 48)
con la rotella tagliapasta...disporre i bastoncini ben distanziati su una teglia rivestita di carta da
forno e spennellarli con l'albume...infornare in forno a 220° gradi per 7-8 minuti...servire tiepidi o
freddi...

Stelline 
salate
Di Barbara del blog Ricette barbare (http://ricettebarbare.blogspot.com)

Ingredienti

500g farina 00
50g maizena
50g mandorle spellate tostate e ridotte in polvere
2 tuorli
1 uovo circa
120g di acqua sale semi di papavero

Mescolare tra loro le polveri e setacciarle, aggiungere le uova, l'acqua, il sale ed impastare.
Tirare una sfoglia e tagliare nelle forme desiderate. Decorare con semi di papavero o altri semi a
scelta e passare l'impasto in frigo coperto con pellicola per almeno mezz'ora. Bucherellare
leggermente ed informare a 180° per 15' circa.
Per la crema nella foto:

150g tonno sott'olio, 1 cucchiaino di pasta d'acciughe, 150g robiola, 50g di olive taggiasche.
Tritare tutti gli ingredienti conservando qualche oliva per il decoro. Spremere la crema sulle stelline
ormai fredde e servire.

Biscottini del Signor 
Michele
Di Paola del blog Nocciole tostate( http://noccioletostate.blogspot.com)

Ingredienti

300 gr farina
50 gr zucchero (la ricetta originale diceva 100 gr)
1 cucchiaino di sale fino
90 gr olio extra vergine d'oliva
90 gr vino bianco secco
1/2 cucchiaino di lievito
spezie per aromatizzare a piacere (curry, cumino, rosmarino, origano, peperoncino)

Impastare gli ingredienti fra loro (senza le spezie) e lasciare riposare per 30 minuti.
Suddividere il panetto in 3 o 4 piccoli panetti e aromatizzarli a piacere. Formare con ogni panetto un
rotolino (tipo grissino un pò sottile) e tagliare a pezzetti di circa 8 cm e girarli come a formare un
cappelletto. Adagiare i biscottini su una teglia rivestita di carta forno e cuocere a forno caldo 180°
per 20 minuti.
 Biscotti salati alle 
erbe fini
Di Simo del blog Pensieri e pasticci (http://pensieriepasticci.blogspot.com)

Ingredienti

Un bel rametto di rosmarino

un rametto di salvia
un rametto di timo o santoreggia
500 gr.farina
90 gr.olio d'oliva (più un pochino per spennellare)
200 gr.acqua
10 gr.sale
20 gr.lievito di birra

Togliere dai vari rametti ben lavati ed asciugati, le foglioline di erbe fini, metterle nel boccale del bimby e
dare qualche colpetto a turbo per sminuzzarle. Devono rimanere in pezzettini piccolissimi... chi non avesse il
bimby lo può tranquillamente fare con un qualsiasi frullatore o robot da cucina.Mettere poi nel boccale,
insieme alle erbe tritate, l'olio, il lievito e l'acqua ed azionare 10 sec.vel.3. Unire la farina setacciata col sale:
20 sec.vel.6 e poi un min e mezzo a vel.spiga.
Per chi non fosse in possesso del bimby, basta aggiungere gli ingredienti nell'ordine come sopra, e poi
impastare un pò a mano, su una spianatoia infarinata, come per fare un normale impasto da pane...Togliere
l'impasto dal boccale e farlo lievitare per circa un'ora e mezza in un luogo tiepido...io mi sono dimenticata e
l'ho lasciato lì quasi 2 ore e mezza...non ci sono stati assolutamente problemi! Stendere la pasta su una
spianatoia infarinata e poi con degli stampini, ricavarne dei biscotti...io avevo questo fantastico stampino
simil-canestrello, ma ho anche provato a fare delle semplici losanghe tagliate con la rotella dentellata...lascio
alla vostra fantasia la realizzazione! Adagiarli sulla placca del forno ricoperta di carta antiaderente,
spennellarli con l'olio e mettere in forno preriscaldato a 200° per circa 20/25 minuti...si devono dorare
appena, non tantissimo altrimenti diventano troppo secchi... Servire tiepidi o freddi...si conservano molto
bene in una scatola di latta per diversi giorni!

Una ricetta…mille 
biscotti!
Di Cristina del blog La cucina di Cristina (http://lacucinadicrista.blogspot.com)

Ingredienti
120 g burro morbido
300 g farina 00
4 cucchiai latte
lievito in polvere ( io ho usato lievito per torte salate)
sale
Ingredienti a scelta
formaggio feta +aneto ( o prezzemolo)
parmigiano
speck
rosmarino
pomodori secchi +brie ( o meglio mozzarella e pomodori)
olive
e ognuno può aggiungere i suoi ingredienti preferiti

mescolare la farina, sale e il lievito in polvere con il burro cremoso, aggiungendo il latte a
cucchiaiate ( se c'è bisogno potete aggiungere ancora 1-2 cucchiai di latte) , impastate, dividete
l'impasto secondo il numero degli ingredienti che volete aggiungere ai biscotti
i miei biscotti sono questi :
1. olive nere snocciolate e tagliate a pezzi, aggiunte nel impasto, stendete a 5 mm e tagliate dei
biscotti...
2. rosmarino tritato e aggiunto nel impasto
3. speck a cubetti messo sopra i biscotti
4. brie e pomodori secchi ( era meglio mozzarella e pomodori ) sopra i biscotti che sembrano delle
mini pizza
5. stendete la sfoglia a 5 mm, aggiungete la feta sbriciolata come un cordoncino da un lato della
sfoglia, arrotolate una volta e aggiungete l'aneto ( o prezzemolo ) tritato come un cordoncino e
arrotolate un altra volta, risulta una girella che tagliate a fette e ottenete i biscotti
6. tagliate dei biscotti e spolverati con parmigiano o grana padano
cuocete i biscotti nel forno già caldo a 180 °C fino quando risultano dorati ( non troppo secchi !)

Biscotti salati alla scamorza affumicata 
e anacardi
Di Elga del blog Semi di papavero (http://semidipapavero.blogspot.com)

Ingredienti

300 gr di farina 00
200 gr di burro
100 gr di scamorza affumicata tritata fine
2 uova
100 gr di anacardi tritati
sale

Versare la farina sulla spianatoia, mescolarvi il formaggio, il sale e il burro ammorbidito e tagliato a
pezzettini. Impastare gli ingredienti, fino ad ottenere un composto a briciole, aggiungervi le uova
sbattute e gli anacardi e continuare a lavorare l'impasto finchè non diviene omogeneo. Questo
impasto non ha bisogno di riposare in frigorifero, perchè rimane compatto e lavorabile da subito. Il
tutto però dipende dalla grandezza delle uova, quindi se vi risulta troppo appiccicoso aggiungete
altra farina. Formate una palla e iniziate a stendere la pasta con il mattarello in un rettangolo spesso
1 cm, sul tavolo infarinato. Ritagliare i biscotti nella forma più gradita, e infornare a 180° per 15
minuti. Servire a temperatura ambiente...caldi non rendono.

Sablè salati con erba cipollina e 
pecorino romano
Di Fedeccino del blog La sorella dissimile (http://fedeccino.blogspot.com)

Ingredienti

160 gr farina
60 gr di burro
1 uovo
40 gr di pecorino romano grattugiato
una ventina di fili di erba cipollina tagliuzzati
sale, pepe

Impastare in punta di dita la farina con il burro freddo a pezzetti, aggiungere poi l'erba cipollina
tagliuzzata, il pecorino romano, l'uovo, e spolverare di sale e pepe. Lavorare velocemente il tutto,
formare una palla ed avvolgerla nella pellicola per alimenti, e lasciar riposare in frigo almeno
un'oretta, meglio due. In seguito, stendere col mattarello tra due fogli di carta da forno, arrivando
allo spessore desiderato, e ritagliare i salatini con le formine per biscotti. Cuocere per c.ca 10 minuti
in forno pre-riscaldato a 180°.

Fiori, cuori e stelle 
yogurt e cipolla
Di Betty del blog Il blog di Betty (http://lacasadibetty.blogspot.com)

Ingredienti

250gr di farina 00,

125gr di burro morbido (ma non troppo),
1 vasetto di yogurt naturale,
1/2 bustina di lievito per torte salate,
1 cipolla media,
olio.

Far appassire la cipolle grattugiata in qualche cucchiaio d'olio e far raffreddare. Mettere tutti gli
ingredienti nel mixer (io ho usato l'impastatrice), far amalgamare bene. Trasferire sulla spianatoia
infarinata, lavorare la pasta un po' con le mani (giusto il tempo di compattarla), avvolgerla nella
pellicola trasparente e far riposare per circa 1 ora in frigo. Accendete il forno a 180°C. Riprendere
la pasta, stenderla col mattarello e tagliare con le fornime i biscotti. Disporre sulla placca del forno
coperta con un foglio di carta forno e infornare per 10-15 min. Conservare in barattoli di vetro a
chiusura ermetica o in una scatola di latta.

Biscotti salati 
cacio e pepe
Di Antonella del blog Pane al pane, vino al vino (http://panealpanevinoalvinoblog.blogspot.com)

Ingredienti

100 gr. farina 00

100 gr. burro a temperatura ambiente
100 gr. pecorino romano grattugiato
pepe q.b.

Scaldare il forno a 210°. Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola e cominciare ad impastare fino
ad ottenere un bel composto compatto. Prelevarne un pochino per volta e stenderlo con l'aiuto di un
matterello allo spessore di 7 mm circa. Ritagliare i biscottini con l'aiuto delle apposite formine e
posizionarli su carta forno. Cuocere per 10 minuti.Sfornare e far raffreddare prima di servire.

Biscotti al parmigiano e semi di 
papavero
Di Arietta del blog Muffins, cookies e altri pasticci (http://muffinscookiesealtripasticci.blogspot.com)

Ingredienti

200 gr di farina
100 gr di burro, a temperatura ambiente
1 tuorlo (io ho messo anche l'albume, dato che il composto era molto asciutto e si sfarinava, valutate
voi a seconda delle esigenze)
75 gr di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di semi di papavero
1 pizzico di sale
(eventualmente 1-2 cucchiai di acqua fredda)
Mescolare la farina con 60g di parmigiano grattugiato e versare a fontana sulla spianatoia. In mezzo
aggiungere il burro ammorbidito a tocchetti, il tuorlo, i semi di papavero e il sale. Impastare il tutto
velocemente con la punta delle dita, aggiungendo semmai l'albume e 1-2 cucchiai d’acqua fredda
nel caso l’impasto risultasse troppo asciutto e si sfarinasse. Formare una palla, avvolgerla con della
pellicola trasparente e far riposare in frigorifero per 30 minuti. Stendere poi l’impasto con il
mattarello, su un foglio di carta da forno infarinato, ad uno spessore di circa 5mm e ritagliare i
biscotti con un coltello o un tagliapasta. Disporre i biscotti su una teglia da forno rivestita con della
carta da forno, spolverizzarli con il parmigiano rimasto e infornare a 180° per una decina di minuti,
finché i biscotti saranno dorati.

Cantucci 
salati
Di Jajo del blog Viaggi, cucina e…io (http://viaggi-cucina-e-io.blogspot.com)

Ingredienti

100 gr. di un misto di pinoli e noci,

250 gr. di farina 00,
1 cucchiaino di lievito liofilizzato,
1 cucchiaino di sale,
1/2 cucchiaino di pepe nero appena tritato,
1 cucchiaio di semi di finocchio,
2 cucchiai di parmigiano grattugiato,
100 gr. di olive verdi e nere denocciolate e tritate,
3 uova.

Scaldare il forno a 180°, tostare i pinoli e le noci e farli raffreddare. Mescolare la farina con il
lievito liofilizzato (sciolto in 2 cucchiai d'acqua tiepida) in una terrina, aggiungere il pepe, i semi di
finocchio, il parmigiano, le olive e le uova e mescolare con una forchetta. Aggiungere il sale e
continuare a mescolare fino ad ottenere un'impasto grossolano. Amalgamare ora i pinoli e le noci
spezzettate dividendo poi l'impasto in quattro parti per formare dei filoncini spessi circa 2,5 cm. e
lunghi circa 30. Mettere i filoncini sulla piastra da forno, infarinata, e cuocere per circa 25 minuti ,
finché si saranno un po' induriti. Lasciarli raffreddare qualche minuto e tagliarli in diagonale
formando delle fettine di circa 1 cm. Disporre i tozzetti/cantucci di nuovo sulla teglia e cuocerli
ancora per circa 15 minuti, o almeno finché non si saranno asciugati completamente e saranno
divenuti friabili e croccanti; metterli a raffreddare su una gratella e.... divorarli in accompagnamento
ad un buon vino bianco secco o con uno spumante brut

Salatini di 
Philadelphia
Di Anice Stellato del blog la cucina di anice stellato (http://lacucinadianicestellato.blogspot.com)

Ingredienti

200g di farina
170g di philadelphia
40g di burro morbido
40g di parmigiano grattugiato
sale spezie o erbette per decorare
Lavorare tutti gli ingredienti insieme con l’utilizzo di un mixer o a mano finchè l’impasto non
risulti sodo. Avvolgere l’impasto nella pellicola trasparente e mettere in frigo per una ventina di
minuti.
Stendere la pasta con il mattarello e ricavatene dei biscottini su cui spolverizzerete spezie o erbette
(io ho usato origano, paprika, rosmarino, peperoncino, cumino) Adagiate i salatini in una teglia e
cuocete fino a doratura in forno preriscaldato a 180°

Biscotti salati all’aglio ed 
erba cipollina
Di Laura del blog Laura, the happy housewife (http://laura-thehappyhousewife.blogspot.com)

Ingredienti

110 gr di burro leggermente salato

110-130 gr di erba cipollina tritata
250 gr di farina
100 gr di parmigiano
2 spicchi d’aglio schiacciati
1 tuorlo
Acqua fredda q.b

Mescolate il burro leggermente salato morbido con l’ erba cipollina fresca tagliata in piccoli
pezzettini. Aggiungete la farina, il parmigiano e i 2 spicchi d'aglio schiacciati (tipo purea d'aglio).
Amalgamate con il tuorlo e acqua fredda qb per ottenere una pasta liscia che avvolgerete nella
pellicola e lascerete in frigo un paio d'ore. Stendetela, tagliatela con un tagliabiscotti e dopo 15
minuti a 180° saranno pronti e profumati!