• ¿Cómo evitar que los alimentos de descompongan?

¿Qué los descompone?

Elementos como el oxígeno, microbios como bacterias y hongos.

¿Qué es conservador?

Sustancia que se añade a los alimentos para conservarlos por más tiempo
en el mismo estado. La sal, el azúcar, el limón, el humo y el aceite son
ejemplos de ellos.

Tipos de conservación:

- Salado: Cuando se añade NaCl a los alimentos o se introducen en una

solución salina concentrada para deshidratar a los microbios.

- Conservación en azúcar: Es el empleo de la sacarosa como

conservador. Evita el crecimiento y reproducción de bacterias.

- Conserva en limón: Se utiliza el limón, el cual contiene vitamina C

que sirve como antioxidante.

- Ahumado: Se emplea el humo de maderas poco resinosas para

deshidratar el alimento.

- Conservación en aceite: Se usa el aceite en alimentos para aislar al

alimento del oxígeno. Se combina con el enlatado

Los conservadores químicos se añaden a los alimentos para retardar o

impedir las alteraciones de los microbios. Benzoato de sodio, propionato de
sodio, etc.

• Catalizadores y enzimas

Catalizador: Sustancia química que desempeña un efecto acelerador o

inhibidor de las reacciones químicas. Los catalizadores no se alteran en
su constitución durante la reacción química. Los catalizadores se colocan
sobre la flecha en la ecuación química.

Enzima: Son sustancias químicas que se encuentran en los seres vivos y

ayudan a transformar una sustancia (sustratos) en otras más sencillas.
Tijeras químicas. Ejemplos: amilasa, lactasa, lipasa.

• Medición
 - Número de Avogadro: 6.02 x 10²³= 602000000000000000000000
partículas.

Esto es igual a 1 mol: montón

1 montón formado por un mol, siempre tendrá el mismo número de partículas,

pero podrá tener diferente masa.

- Notación exponencial:

Diámetro de nuestra galaxia: 1021m = 10000000000000000000000 m.

Diámetro del Sol: 1.39 x 109m = 1390000000 m.

Diámetro de la Tierra: 1.26 x 107m = 12600000 m.

Diámetro de un glóbulo rojo: 7.5 x 10-6m = 0.0000075 m.

Radio del protón: 5 x 10-15m = 0.000000000000005 m.

 230000000 = 2.3 x 108

 0.00000035 = 3.5 x 107

- Masa molar

Es la masa contenida de un mol de una sustancia y se expresa en las

g
unidades /mol.
17 g
NH3 = N (14g) H (1x3g) = 14g + 3g = / mol

1 mol de NH3 tiene una masa de 17 gramos

2 moles de NH3 tienen una masa de 34 gramos

- Ecuaciones químicas

Las ecuaciones químicas balanceadas expresan la cantidad de reactivos que

participan en una reacción química, también la cantidad de productos
obtenidos (sustancias nuevas).

Una ecuación química balanceada nos indica la proporción necesaria de moles

de reactivos y de productos para que no sobre ni falte nada, es decir, que se
cumpla la ley de Lavoisier.
  Predecir

 Balancear

 Masas molares

 Proporción

 Preguntas

Ejemplo:

2Na + Cl2 2NaCl

2 1 Na 1 2

2 Cl 1 2

1 mol de Na: 23g 2 moles de Na: 46g

1 mol de Cl2: 70g

1 mol de NaCl: 58g 2 moles de NaCl: 116g

Proporción: Para producir 2 moles de NaCl, se requieren 2 moles de Na y 1 mol

de Cl2

Preguntas:

¿Cuántos moles de Na se requieren para preparar 14 moles de NaCl?

2 moles de Na 2 moles de NaCl

¿? 14 moles de NaCl

R= 14 moles de Na
¿Cuántos gramos de Cl2 se requieren para preparar 1500g de NaCl?

70 g de Cl2 116 g de NaCl

¿? 1500g de NaCl

R= 905.17 g de Cl2