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FISCHERS FRITZ

R E S T A U R A N T
BESUCH
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KAMIN RE
BAR!

Wir fördern

2010
ZUM BEGINN DES TÖRNS

VORSPEISEN
Carpaccio von der Holsteinischen Färse und eine in Flensburger Kellerbierteig 10,20 EUR
gebackenen Kieler Sprotte mit Wildkräuter-Salat

Mit Fenchel und Limoncello gebeizter Ostsee-Dorsch unter der Meerrettichkruste 8,60 EUR
auf Graupenrisotto und Sauerbratenjus

„Birkes“ Vorspeisenvariation aus dem Meer 13,30 EUR


Mit Matjes, geräucherter Lachs, Kieler Sprotte, Rollmops, heißgeräucherte
Makrele und Labskaus

“Fischers Fritz Fischsuppe“ - Kräftige Fischessenz von Ostseefischen 5,80 EUR


mit Safran, Küstennebel und Dill

Kieler Sprotten-Suppe - Samtige Suppe von geräucherten Sprotten 4,80 EUR


mit Backpflaumen

SALATE

Salatvariation mit Nüssen und geriebenem Parmesan groß 7,80 EUR


verfeinert mit Gartenkräutern klein 5,20 EUR

Salatvariation mit drei gebratenen Fischfilets groß 13,50 EUR


verfeinert mit Gartenkräutern klein 9,00 EUR

Salatvariation mit im Rosmarinhonig glacierter Bauernhähnchenbrust groß 12,40 EUR


vom Geflügelhof Schramm, verfeinert mit Gartenkräutern klein 8,20 EUR

Gerne servieren wir Ihnen zu Ihren Gerichten einen Beilagensalat. 3,80 EUR

Dressings zur Wahl: Orangenöl-Kürbiskern-Dressing, Frenchdressing


Zitronendressing, Balsamicodressing
HOLSTEINER SPEZIALITÄTEN FÜR DEN KLEINEN HUNGER:

Eckernförder Matjes mit Hausfrauen-Sauce und Bratkartoffeln 11,20 EUR

Labskaus mit Rollmops, Gewürzgurke, Probierportion 7,60 EUR


Spiegelei und Roter Bete 12,70 EUR
Labskaus ist ein altes Traditionsessen der Seefahrer in Norddeutschland und
England. Die Seefahrer und Matrosen der alten Zeiten begannen vor dem
Einlaufen in den Heimathafen mit dem rein Schiff machen – Hierzu gehörte
es auch, dass alle Lebensmittelvorräte zusammen in einem Topf gekocht und
dann gegessen wurden. Wir verwenden für unseren Labskaus jedoch nur frische,
qualitativ hochwertige Zutaten: feine gepökelte Holsteiner Ochsenbrust, Rote
Beete, gekochte Kartoffeln und Gewürze.

Rosa gebratenes Roastbeef (kalt) von der Holsteiner Färse 14,30 EUR
mit Remouladensauce und Bratkartoffeln

Hausgemachtes Holsteiner Sauerfleisch von der Dicken Rippe 10,50 EUR


mit Remouladensauce, Cornichons und Bratkartoffeln

Schinkenbrot 9,50 EUR


Holsteiner Katenrauchschinken auf Bauernbrot mit Cornichons

Wunschbrot Preis richtet sich nach dem Belag


mit dem belegt, worauf Sie gerade so richtig Appetit haben
VOR UND HINTERM DEICH (FISCH & FLEISCH):

Saftiges Rinderfilet von der Holsteiner Färse vom Grill 34,20 EUR
mit einem halben Hummerschwanz, dazu Kartoffelgratin und Wintersalat

VOR DEM DEICH (Fisch):


„Birkes Backfisch“ 17,20 EUR
Fangfrisches Kabeljaufilet in knuspriger Panade gebacken
mit Remouladensauce, Bratkartoffeln und Salat

Auf der Haut gebratenes Filet vom Ostseelachs auf sautiertem 17,80 EUR
Spitzkohl mit Weißburgundersauce und Petersilienkartoffeln

„Fischers Fritz“ Fischvariation p. P. 21,00 EUR


verschiedene Fischfilets, Garnele, zwei verschiedene Saucen, Dillkartoffeln
und ein gemischter Salat
Ab 2 Personen

Auf Vorbestellung
Gerne Besorgen wir Ihnen je nach Verfügbarkeit Spezialitäten frisch vom Fischmarkt. Fragen Sie nach!

Muscheln: Austern, Jacobsmuscheln, Venusmuscheln Tagespreise


Fische: Dorade, Hecht, Heilbutt, Rotbarsch, Rotzunge, Tagespreise
Sankt Petersfisch, Seeteufel, Seewolf, Seezunge,
Steinbutt, Stör und Tintenfisch
Krustentiere: Flusskrebse, Hummer, Kaisergranat, Languste, Tagespreise
Riesenkrabbe

VEGETARISCH UND VITAL


Cappelletti mit Spinat und Ricotta gefüllt auf gebratenen Salzauer Biopilzen 12,90 EUR

Gerne bereiten wir Ihnen Ihr Wunschgericht zu!


HINTER DEM DEICH (Fleisch):

Wiener Schnitzel vom Holsteiner Kalb mit Speck-Bratkartoffeln 16,90 EUR


und süß-saurem Gurkensalat

Gebratenes Entrecôte von der Holsteiner Färse 19,50 EUR


- unser Lieblingsstück, gut marmoriert und mit Fettauge -
mit Café de Paris-Butter, Salzauer Bio-Pilzen und Kartoffelgratin

Mit Knoblauch und Kräutern geschmorte Deichwiesenlammschulter 16,70 EUR


mit Speckbohnen und Kartoffeltaler

Beilagen servieren wir auf Wunsch gern nach.

ZUM ENDE DES TÖRNS (DESSERTS):


Oma Birkes Pannekoken (Pfannkuchen) mit hausgemachten Apfelmuß 5,80 EUR

Dreierlei Sorbet mit kleiner Vanille Crème Brûllée 4,90 EUR

Crèpe mit Zwetschgenröster gefüllt und Vanilleparfait 4,80 EUR

Dessertvariation „Fischers Fritz“ - von allem das Beste 9,20 EUR

KÄSE
Auswahl an Käse der Schleswig-Holsteinischen Käsestraße 9,80 EUR

Sie lieben abwechslungsreiche, saisonale Küche?


Dann werfen Sie einen Blick in unsere Wochenkarte. Unser Küchenteam kreiert immer neue
Gerichte mit aktuellen und frischen Produkten vom Markt.
Oder wie wäre es mit einer Empfehlung aus der Küche?
Schauen Sie doch einfach mal rein.

26.10.2010