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12.10.

21, 12:48 Chefkoch Rezept: Spaghetti aglio, olio e peperoncino von marcus_hosch

Spaghetti aglio, olio e


peperoncino
unglaublich im Geschmack
Zunächst die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. Kurz vor
Ende der Garzeit benötigt ihr noch 2 Kellen des Kochwassers, nicht
vergessen.

Den Hartkäse mit einer Reibe zerkleinern. Die Tomate in kleine


Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Dann den Zutaten für 4 Portionen:
Knoblauch klein schneiden, leicht salzen, kurz warten und
zerdrücken. Durch das Salz wird der Knoblauch beim Zerdrücken
500 g Spaghetti (Hartweizen-Spaghetti)
zu einer Paste. Diese ebenfalls mit in die Schüssel geben.
Basilikum, Oregano, Petersilie und Peperoni ebenfalls klein 1 Tomate(n)
schneiden und mit in die Schüssel geben. Das
5 Knoblauchzehe(n)
Delikatessbrühepulver hinzugeben und die Würzmischung ist
fertig. Nun die 2 Kellen des Kochwassers hinzugeben - unbedingt 2 Peperoni
dieses Wasser verwenden, denn die Nudeln haben beim Kochen
eine Menge Stärke abgegeben, die wir brauchen. Gut verrühren 5 EL Petersilie
und 2 Minuten ziehen lassen. Wenn die Würzmischung leicht
Gemüsebrühepulver
versalzen schmeckt, ist sie richtig.
2 TL
(Delikatessbrühe)

Die Nudeln gut abtropfen lassen und in einer heißen Pfanne 100 ml Olivenöl, nativ
maximal 1 Minute schwenken. Nun die Würzmischung hinzugeben,
gut durchschwenken und dann den geriebenen Hartkäse 40 g Käse, z. B. ger. Parmesan
hinzugeben. Dieser wirkt als Bindemittel und die flüssige 1 TL Basilikum
Würzmischung verbindet sich nun mit den Nudeln.

1 TL Oregano
Vor dem Servieren noch das kalte Olivenöl darübergeben und
½ TL Salz
vermischen. Nicht vorher! Das Öl verliert extrem an Geschmack
und Qualität, wenn es erhitzt wird. Wer mag, gibt jetzt noch etwas Rezept von: marcus_hosch
Hartkäse oben drauf.

Wie in vielen italienischen Rezepten ist es vor allem die korrekte


Zubereitung, die den Unterschied macht.

Arbeitszeit ca. 10 Minuten


Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad simpel
Kalorien p. P. ca. 713

https://www.chefkoch.de/rezepte/drucken/2659071417547506/Spaghetti-aglio-olio-e-peperoncino.html 1/1

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