ALIMENTOS FUNCIONALES

El concepto de alimentos funcionales nació en Japón. En los años 80, las autoridades
sanitarias japonesas se dieron cuenta que para controlar los gastos sanitarios, generados
por la mayor esperanza de vida de la población anciana, había que garantizar también una
mejor calidad de vida. Se introdujo un nuevo concepto de alimentos, que se desarrollaron
específicamente para mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades. Los
alimentos funcionales no han sido definidos hasta el momento por la legislación europea.
Generalmente, se considera que son aquellos alimentos, que se consumen como parte de
una dieta normal y contienen componentes biológicamente activos, que ofrecen beneficios
para la salud y reducen el riesgo de sufrir enfermedades.

• Dra. Josephine Wills, Directora General del EUFIC (2010). Alimentos funcionales:
comida del tercer milenio
Recuperado el 25 de abril del 2011, de
http://www.eufic.org/article/es/expid/basics-alimentos-funcionales/

ALIMENTOS FUNCIONALES

Los conceptos básicos de la nutrición están experimentando un cambio significativo. En la

actualidad, el concepto clásico de "nutrición adecuada", es decir, aquella que aporta a
través de los alimentos los nutrientes (hidratos de carbono, proteínas, grasas, vitaminas y
minerales) suficientes para satisfacer las necesidades orgánicas particulares, tiende a ser
sustituido por el de "nutrición óptima", que incluye, además de la definición anterior, la
potencialidad de los alimentos para promocionar la salud, mejorar el bienestar y reducir el
riesgo de desarrollar enfermedades. En este ámbito aparecen los alimentos funcionales.

• Vallehermoso Madrid (1998). Alimentos funcionales.

Recuperado el 25 de abril del 2011, de
http://www.hispacoop.es/web/es/alimentos_funcionales/que_son/
 ALIMENTOS FUNCIONALES

La alimentación cumple un rol fundamental en la vida, la dieta de cada persona define en

gran parte, no sólo su aspecto físico, sino su cantidad y calidad de energía, el tipo de
actividades que puede desarrollar, y hasta las enfermedades que puede sufrir.

Ligado a la idea de alimentación sana, se encuentra el concepto de Alimento Funcional,

surgido en Japón, en la década de los 80’, con la intención de denominar a aquellos
alimentos capaces de aportar nutrientes y propiedades curativas al cuerpo.

• Sanar ©. Todos los derechos reservados. Quality News Network, USA (2010).
Alimentos Funcionales: Ya están entre nosotros.
Recuperado el 25 de abril del 2011, de
http://www.sanar.org/alimentacion/alimentos-funcionales

ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

En sus comienzos, la ingeniería genética se utilizó para producir sustancias de uso

farmacéutico, como la insulina, vía la modificación genética de microorganismos. Con los
posteriores desarrollos aquellas investigaciones preliminares se aplicaron y derivaron en la
obtención de vegetales y animales modificados genéticamente de forma tal de mejorar sus
propiedades implícitas. Los objetivos y mejoras principales a los que se apuntaba eran los
de obtener mayor vida comercial en los productos, resistencia a condiciones ambientales
más agresivas (heladas, sequías, distintos tipos de suelos), resistencia a herbicidas más
fuertes y potenciar la autodefensa contra plagas e insectos.

• Lic. Marcela Licata (2008). Alimentación.

Recuperado el 25 de abril del 2011, de
http://www.zonadiet.com/alimentacion/transgenicos.htm
 ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

Los transgénicos son alimentos que surgen de plantas o semillas a las que se les han
introducido genes de otros organismos en sus códigos genéticos. En estas plantas se
aísla un gen, el cuál se introduce en una pistola y se dispara a la hoja, regenerándose así
el gen en toda la planta. Esta modificación no se hace directamente sobre el alimento o el
producto. Los alimentos transgénicos se consideran generalmente seguros. Sin embargo,
hay quienes afirman que su consumo puede traer reacciones alérgicas en el cuerpo, así
como afectar los cultivos nativos. Cada nueva planta o semilla que se va a modificar
genéticamente es objeto de estudios rigurosos por parte de las autoridades antes de salir
al mercado.

• María Andrea Uscátegui, directora de agrobio (2011). ¿Qué son los alimentos
transgénicos?
Recuperado el 25 de abril del 2011, de http://www.cmi.com.co/?nt=62134

ALIMENTOS TRANSGÉNICOS

Se llaman alimentos transgénicos u organismos genéticamente modificados a todos

aquellos que proceden de Organismos Genéticamente Modificados (OGM) directa o
indirectamente, por incluirlos en su proceso productivo. La palabra "transgénico" proviene
de "trans" (cruzar de un lugar a otro) y "génico" (referido a los genes), o sea, es todo
aquel organismo que tiene incorporado un gen extraño. Es decir, son organismos cuyo
material genético ha sido modificado de una manera que no acaece en el apareamiento o
recombinación natural, por la introducción de genes de otras especies. La ventaja de la
ingeniería genética es que permite alterar los genes sin depender de los procesos
naturales de reproducción. Están elaborados con materias primas vegetales o animales
genéticamente modificadas.

• Dra. Teodora Zamudio(2007). Regulación jurídica de las biotecnologías.

Recuperado el 25 de abril del 2011, de http://www.cmi.com.co/?nt=62134