SUBSECRETARIA DE EDUCACION SUPERIOR ‘SECRETARIA DE EDUCAGION PUBLICA DIRECCION GENERAL DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA Coordinacién Sectorial Académica Direccién de Docencia Clave: GAST-2010-215 Vigencia: Agosto de 2010 PLAN DE ESTUDIOS DE GASTRONOMIA Antecedente: Certificado de Bachillerato 6 equivalente ‘Asignatura Créditos Banquetes 4 Bases Culinarias 6 Calidad Aplicada a la Gestién Empresarial 5 Cocina Experimental 5 Cocina Internacional | 6 6 6 4 5 Cocina Internacional It Cocina Mexicana J Cocteleria 7 Costos y Manejo de Almacenes \V Cultura y Patrimonio Gastronémico Nacional e Internacional Desarrollo Sustentable Direccién de Establecimientos de Alimentos y Bebidas 5 4 C Economia Empresarial 5 Dp El Emprendedor y la Innovacién 5 su 4 5 a a 5 4 Enologia y Vitivinicultura Escultura en Hielo y Mukimono Estancia Técnica Internacional Estancia Técnica Nacional Finanzas de las Organizaciones Fisica en Gastronomi Pagina 1/3SUBSECRETARIA DE EDUCACION SUPERIOR SECRETARIA DE EDUCAGION PUBLICA DIRECCION GENERAL DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA Coordinacién Sectorial Académica Direccién de Docencia Clave: GAST-2010-215 Vigencia: Agosto de 2010 Formulacién y Evaluacidn de Proyectos 5 Fundamentos de Gestién Empresarial 5 Fundamentos de Investigacion 4 Fundamentos de Turismo 4 Gestién del Capital Humano 6 Gestién Estratégica - 5 Higiene en el Manejo de Alimentos y Bebidas 4 Introduccién a la Gastronomia 6 Introduccién a la Reposteria 6 Investigacién de Operaciones 5 [ Marco Legal de las Organizaciones 4 ‘Mateméticas para Gastronomia 4 Mercadotecnia 5 Microbiologia de los Alimentos 5 Nutricién y Dietética 4 Panaderia 6 Probabilidad y Estadistica 4 3 5 5 4 4 a 6 25 40 10 5 260 ok _| Protocolo de Seguridad V Quimica y Conservacion de fos Alimentos Software de Aplicacion Ejecutivo \ Taller de Ftica Taller de Investigacion Taller de Investigacin I Tecnologia de Frutas, Hortalizas y Confiteria | Especialidad ‘Servicio Social Residencia Profesional [Actividades Complementarias Total de eréditos Pagina 2/3SUBSECRETARIA DE EDUCACION SUPERIOR SECRETARIA DE EDUCAGION PUBLICA DIRECCION GENERAL DE EDUCACION SUPERIOR TECNOLOGICA Coordinacién Sectorial Académica Direccién de Docencia Clave: GAST-2010-215 Vigencia: Agosto de 2010 Para obtener el certificado de estudios de Gastronomia, el estudiante deberd haber aprobado un total de 260 ccréditos correspondientes a las asignaluras y actividades académicas del plan de estudios, concluyendo dentro del periodo reglamentario. Una vez satisfechos los requisites establecidos por la Ley General de Profesiones y comprobar las ‘competencias de comunicacion oral y escrita en una lengua extranjera, asi como cumplir con los requisitos para la titulacién integral, se otorgara al egresado el Titulo de Gastronomo México, D-F., Agosto de 2010 Subsecretario de Educacion Superior Director General de Educacion \\. Superior Tecnotogica DWN Dr. Carlos Alfonso Garcia Ibarra Pagina 3/3