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SPEISEKARTE VON GENUSS-ATELIER

Vorspeisen

Gebäck - Sesambrot - Rauchbutter (A,C,G,K)


3.90 €

Entenleber - Birne - Portwein - Brioche (A,C,G)


20.50 €

Senf-Ei - Kartoffel - Kresse 


(optional mit Imperial Gold Kaviar vom Stör 5g +12.50 Euro)
 (A,C,G,H,J)
12.50 €

Gelbschwanzmakrele - Quinoa - Alge - Zitrone


(A,C,D,G)
13.50 €

Konfierter Schweinebauch - Rosenkohl


(optional mit schwarzem Wintertrüffel +10.00 Euro) 
(A,C,G,J)
12.50 €

Schwarzwurzel Suppe - eigene Einlage (A,C,G,I)


8.50 €

Vegetarisch

Petersilienwurzel - Röstzwiebel - Apfel (A,C,G,H)


17.50 €

Tarte vom Wintergemüse - Nussbutterschaum (A,C,G,H)


16.50 €

Fisch

Jakobsmuschel - Blumenkohl - Mandel


(optional mit Imperial Gold Kaviar vom Stör 5g +12.50 Euro) 
(A,C,D,G,H)
32.50 €

Kabeljau - Chicorée - Steckrübe - Curry (A,C,D,G)


30.50 €
Fleisch

Schwarzfederhuhn - Pastinake - Speck - Bete (A,C,G)


32.50 €

Frischling - Kartoffel - Frühlauch - Mark


(optional mit schwarzem Wintertrüffel +10.00 Euro) 
(A,C,G)
31.50 €

Färse (Dry Aged) - Sellerie - Schalotten


(optional mit schwarzem Wintertrüffel +10.00 Euro) 
(A,C,G,I)
33.50 €

Nachspeisen

Birne - Tonkabohne - Rotwein (A,C,G,H)
11.50 €

Mohn - Hagebutte - Haselnuss (A,C,G,H)


11.00 €

Granatapfel-Sorbet - Kokos (A,C,G)
9.50 €

Käseauswahl (Frankreich -Schweiz - Italien) - Chutney - Nüsse (A,C,G,H)


12.50 €
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ÜBERRASCHUNGSMENÜ
Genuss trifft Leidenschaft

…in Form einer Reise durch unsere aktuelle Speisekarte. Marcus und sein Team
servieren Ihnen tischweise ein einheitliches Menü. Sie nennen uns, was Ihnen weniger
schmeckt und können diese Produkte für sich aus der Menüfolge ausschließen.
Genauso nennen Sie uns, ob Sie ein vegetarisches Menü wünschen. Dadurch können
die Menüs am Tisch natürlich unterschiedlich ausfallen. Auch die Ganganzahl darf
jeder Gast für sich wählen. Bitte haben Sie Verständnis, dass wir auf schwere
Lebensmittelunverträglichkeiten nur reagieren können, wenn Sie uns diese bei der
Reservierung bereits mitgeteilt haben.
Nach kleinen Grüßen aus der Küche folgt dann unser
4-Gang-Menü 55.00 Euro
5-Gang-Menü 65.00 Euro
6-Gang-Menü 75.00 Euro
7-Gang-Menü 85.00 Euro
8-Gang-Menü 95.00 Euro

Verlassen Sie sich ganz auf uns!

Gerne servieren wir Ihnen auch die passenden Weine in Form einer Weinbegleitung zu
Ihrem Überraschungsmenü.

4-Gang Weinbegleitung 30.00 Euro


5-Gang Weinbegleitung 35.00 Euro
6-Gang Weinbegleitung 40.00 Euro
7-Gang Weinbegleitung 45.00 Euro
8-Gang Weinbegleitung 50.00 Euro
jetzt reservieren

GETRÄNKEKARTE
Aperitif

Laurent Perrier Brut Champagner


Gl. 0.1l 19.50 € / Fl. 0.75l 120.00 €

Ruinart Rosé Champagner


Gl. 0.1l 25.00 € / Fl. 0.75l 160.00 €

Champagne Krug Grande Cuvée


Fl. 0.75l 350.00 €

Sekt Scheurebe Brut, Sektmanufaktur Perlgut


Gl. 0.1l 7.80 € / Fl. 0.75l 47.00 €

Schieler Secco Perlwein Weingut Schuh


Gl. 0.1l 5.80 € / Fl. 0.5l 25.50 €

Chéri
Frédéric Fourré Cuvée aus Grauburgunder und Riesling nach Sherry Art
Gl. 5cl 6.00 € / Fl. 0.5l 60.00 €

Hugo
Gl. 0.2l 6.40 €
Weinschorle trocken / süß
Gl. 0.2l 4.30 €

Gin-Tonic (aus köstlichem Juniper Jack, London Dry Gin, aufgegossen mit Goldberg
Tonic)
Gl. 0.2l 9.50 €

alkoholfrei

Oppacher spritzig oder still


Fl. 0.25l 3.40 € / Fl. 0.75l 6.40 €

Van Nahmen Sparkling Juicy Tea


Earl Grey - Zitronengras - Pfirsich
Gl. 0.1l 5.50 € / Fl. 0.75l 32.00 €

Van Nahmen Sparkling Juicy Tea


Rose - Darjeeling - Rhabarber
Gl. 0.1l 5.50 € / Fl. 0.75l 32.00 €

Hugo alkoholfrei
(Holundersirup, Tonic Water, Minze)
0.2l 4.50 €

Heide’s Apfelsaft klar
0.2l 3.30 €

Heide’s Sauerkirschnektar
0.2l 3.50 €

Heide’s roter Traubensaft


0.2l 3.50 €

Heide’s Bananennektar
0.2l 3.50 €

Heide’s Kiba
0.4l 7.00 €

hausgemachte Limonade
0.3l 3.90 €

Menschel Limonade Gurke-Zitrone


0.33l 3.90 €

Menschel Himbeerbrause
0.33l 3.70 €
Goldberg Tonic Water
0.2l 3.10 €

Biere

Missionshof Lieske Pils
Gl. 0.3l 3.10 € / Gl. 0.4l 4.10 €

Böhmisch Brauhaus Pils 
Gl. 0.25l 2.70 € / Gl. 0.4l 3.90 €

Radler
Gl. 0.3l 3.10 € / Gl. 0.4l 4.10 €

Feldschlößchen Alkoholfrei
Gl. 0.33l 3.50 €

König Ludwig Weißbier


Fl. 0.5l 4.90 €

Digestif

Juniper Jack London Dry Gin


2cl 4.00 € / 4cl 7.80 €

Haselnuss Destillat ( Augustus Rex  -Destillate Prinz von Sachsen )


®

2cl 5.50 € / 4cl 11.00 €

Schattenmorelle ( Augustus Rex  -Destillate Prinz von Sachsen )


®

2cl 5.10 € / 4cl 9.90 €

Original Dresdner Kräuterbitter


2cl 4.80 € / 4cl 9.60 €

Weingut Schuh Tresterbrand


2cl 4.80 € / 4cl 9.60 €

Weingut Schuh Mirabellenbrand


2cl 4.10 € / 4cl 7.90 €

Single Malt Whisky (45%) Augustus Rex ®

2cl 9.20 € / 4cl 18.40 €

Brandy (40%) Augustus Rex ®

eine Komposition aus feinstem Cognac VSOP und einem edlen Brandy XO
2cl 5.90 € / 4cl 11.80 €

Heißgetränke
Espresso
2.80 €

Doppelter Espresso
4.60 €

Espresso Macchiato
3.10 €

Doppelter Espresso Macchiato


5.10 €

Cappuccino
3.40 €

Kaffee Crema
3.10 €

Milchkaffee
3.50 €

Latte Macchiato
4.10 €

Heiße Zitrone
3.10 €

Heiße Schokolade (Vollmilch oder weiß)


3.60 €

Teespezialitäten

Schwarztee (lose)
Friesentee
4.10 €

Früchtetee (lose)
Omas Garten
3.90 €

Kräutertee (lose)
Frühstückstee
3.90 €

Frische Pfefferminze
4.10 €
Grüner Tee (lose)
Vergessener Garten
3.90 €

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