Nutrición Escolar UABC

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE BAJA CALIFORNIA

INFORMÁTICA MÉDICA

NUTRICIÓN

ESCOLAR

SERGIO JARAMILLO ANGULO

MAESTRA: CLAUDIA FIGUEROA R.

MEXICALI, BAJA CALIFORNIA A 05 DE DICIEMBRE DE 2010

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 ÍNDICE GENERAL

1) Carátula 1

1.1) Introducción 2

2) Desarrollo 6

3) Conclusión 15

4) Encuesta 16

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 1. INTRODUCCIÓN

Tomando en cuenta las necesidades sociales y las carencias existentes en la

sociedad en torno al tema de la nutrición y sus derivados, nos han llevado al desarrollo

de una profunda investigación acerca de nuestros hábitos alimenticios y de la relación

que mantienen con el proceso de aprendizaje, así como sus implicaciones en distintos

niveles como individuo, instituto y sociedad.

Esta decisión es llevada a cabo con el propósito de acercar el conocimiento al sector

joven de la sociedad, esperando una serie de respuestas y resultados efectivos en la

aplicación de los conocimientos a un corto, mediano y largo plazo.

El principal propósito de esta investigación radica en una promoción y educación acerca

de los hábitos y técnicas de la nutrición y alimentación para conseguir objetivos claros y

concisos en el esquema y desempeño académico; además de la promoción de la salud

y prevención de enfermedades y padecimientos derivados de la nutrición; todo esto en

base a resultados estadísticos obtenidos de sondeos y encuestas directas llevadas a

cabo en un lugar determinado (en este caso se realizaron en el plantel escolar).

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El impacto en la población estudiantil y en población en general será reflejado en el

análisis y comprensión de la investigación y sus resultados, considerando las

aportaciones científicas descritas, y comparando su estado, hábitos y tendencias con

las que se explican a lo largo del contenido tem

temático,
ático, y de esta manera podrán obtener

un panorama general de loss problemas que actualmente están sucediendo en diversos

niveles de la sociedad, y que muchas veces, sin dar

darnos
nos cuenta es muy fácil de

solucionar con un proceso sencillo, sin complicaciones y con muchos beneficios a su

favor.

Los principales objetivos propuestos

propuestos por esta investigación se encuentran relacionados

entre sí para ir consiguiendo logros significativos en varios niveles en el proceso de

aplicación.. En el primer plano se propone la promoción de la salud y educación de

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temas relacionados con la nutrición y alimentación para satisfacer las necesidades de

conocimientos de los estudiantes en es

este campo. En un segundo nivel se pretende el

mejoramiento en el estado nutricional y de salud del individuo en cuestión

cuestión, a partir de la

aplicación de los conocimientos adquiridos de la nutrición y buena alimentación

alimentación. Como

un tercer nivel de aplicación el p

principal
rincipal objetivo es encaminar las mejorías del buen

estado nutricional y hábitos alimenticios del individuo al proceso de aprendiza

aprendizaje, con el

propósito de aplicar estos conocimientos para mejorar el desempeño de las actividades

académicas.

De esta manera nos comprometemos al mejoramiento de un estado de salud óptimo y

mental, que contribuya una formación integral de cada uno de los estudiantes.

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 2. DESARROLLO

Los resultados que se podrían obtener con la puesta en práctica de los conocimientos y

principios científicos descritos en la investigación podrían ayudarnos a conseguir

diferentes metas, con el principal enfoque al mejoramiento del proceso de aprendizaje

del alumno. Una de ellas es lograr que el alumno se interese en estos temas de gran

importancia en la actualidad, a partir de ello se podría lograr una serie de

consecuencias favorables en el desarrollo de su formación como individuo. Otra de las

metas a lograr es consecuencia de la aplicación los conocimientos adquiridos mediante

la educación y promoción de la salud y nutrición. De esta manera se podrá conseguir un

estado óptimo del estudiante con el que se pretende auxiliar de gran manera al proceso

del aprendizaje.

Se ha estudiado que comúnmente los estudiantes presentan síntomas representativos y

generalizados como cansancio, sueño y aburrimiento en las clases, esto se podría

derivar de diferentes fuentes internas y externas. Analizando las fuentes externas que

podrían provocar la existencia de estos síntomas, encontramos varios principios

derivados de la mala nutrición y trastornos en los hábitos alimenticios del estudiante,

como el ayuno antes de asistir a clases (tomado de estadísticas) y el consumo de

diferentes productos no nutritivos y hasta perjudiciales a lo largo de la estancia en la

escuela. Todo esto aunado con los antecedentes históricos del desarrollo del estudiante

que desde su niñez y ahora que viene a traernos los problemas dentro de la escuela

derivados de la una deficiente atención y concentración que pueden provocar la

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alteración dell proceso de enseñanza
enseñanza-aprendizaje,, también se puede reflejar en la

desnutrición, y obesidad que presenta un gran porcentaje de los estudiantes, que puede

ocasionar otras complicaciones y enfermedades a nivel organismo.

Con la información obtenida en la investigación podemos desarrolla

desarrollar diferentes

estrategias para la prevención de estos problemas, como lo son los 2 niveles de

prevención (primario y específico), mediante la puesta en marcha de un plan que

intente
te disminuir la causas que ocasionan estos graves problemas. Como lo puede ser

la promoción de la nutrición general y escolar, así como pláticas y conferencias con

expertos para involucrar al alumno y que se interese por estos temas de vital

importancia.

• MACRONUTRIENTES
MACRONUTRIENTES:
1 • Proteinas, Carbohidratos y Lipidos

• MICRONUTRIENTES
MICRONUTRIENTES:
2 • Vitaminas y Minerales

• OTROS::
3 • Agua y fibra

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 Actualmente han surgido diversas ramas de la ciencia a través del avance de la

tecnología en múltiples campos; uno de los principales, donde hoy en día escuchamos

sin parar en los medios de comunicación masiva es la nutrición. Pero muchas veces

estos medios manejan la información a su beneficio, modificándola con fines lucrativos

y de publicidad, de esta manera la información que nos llega no es del todo confiable, y

es cierto que muchas de las veces le damos mucha credibilidad, pero es mejor darse

cuenta mediante medios más efectivos de las tendencias actuales. Uno de ellos es la

investigación que en este caso surge de la necesidad del conocimiento de los temas

relacionados con el área de nutrición. A partir de este punto se derivan una serie de

implicaciones que se explicarán a continuación detalladamente.

Usualmente el estudiante tiende a desarrollar ciertos síntomas específicos que son de

gran notoriedad en un aula de clases. Unos de estos síntomas es el aburrimiento que

desarrollan a lo largo de la clase, aunado a los múltiples eventos de cansancio aun sin

haber realizado alguna actividad física. También se ha detectado que existen diferentes

horas del día en el que el estudiante desarrolla lapsos de intensa necesidad de sueño

expresados en el gesto facial y el esparcimiento en el mesabanco, provocando

problemas adyacentes de la mala postura y deterioro de la columna vertebral y algunas

articulaciones, así como también problemas de circulación y órganos internos

presionados por el peso corporal mal distribuido.

Todas estas implicaciones contribuyen ruptura y/o deterioro del proceso de

enseñanza-aprendizaje, que se ven reflejadas la pérdida de la atención del alumno

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hacia la clase, a demás de desarrollar conductas no deseadas dentro del salón. Como

también se ha visto un alto grado de actividad verbal y física entre los alumnos.

Cabe señalar de a partir de la utilización de las técnicas de estadística, pudimos

recopilar
ilar información a partir de encuestas realizadas a la población escolar. Por lo

consecuente pudimos conocer diferentes características mencionadas anteriormente.

GRAFICA: ESTUDIANTES QUE PRESENTAN CANSANCIO, SUEÑO Y ABURRICIÓN

Con esta gráfica el resultado es evidente, casi la totalidad de los estudiantes ha

padecido algunos de los síntomas que redactamos anteriormente, y ahora podemos

generalizar el problema en la mayor parte de la población estudiantil.

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En las primeras etapas de vida de un niño las neuronas necesitan como materia prima

alimentos ricos en proteínas (provenientes de la carne, pollo, pescado, leche y

derivados) para poder elaborar las sustancias neurotransmisoras que interconectan a

las neuronas entre sí, y estructurar y poner en funcionamiento las interconexiones

neuronales necesarias para el aprendizaje, la memoria, la imaginación etc.

Los quesos y la leche aportan una sustancia denominada triptófano, cuya escasez

produce la falta de síntesis de un neurotransmisor denominado serotonina, y fallan los

circuitos que requieren de esta sustancia. La carne, el pollo y el pescado proveen de

tirosina y fenilalanina, sustancias esenciales para la síntesis de la noradrenalina y

dopamina, que posibilitan el desarrollo de los circuitos cerebrales que intervienen en la

memoria, la concentración el aprendizaje y la creatividad.

Una vez establecido el desarrollo cerebral, nuestra capacidad de atención de

concentración y de estar alerta, dependen prioritariamente de la existencia de un aporte

continuo de azúcar (glucosa) al cerebro. Esta necesidad se debe a que éste no tiene

ningún sistema para almacenar combustible así que continuamente debe tomar

pequeñas cantidades de glucosa de la sangre para poder seguir funcionando.

Durante el sueño nocturno, el azúcar sanguíneo se mantiene estable gracias a la

producción hepática de la glucosa. Pero, al despertar, entran en funcionamiento otros

sistemas hormonales y los niveles de glucosa sanguínea dependen de lo que

comamos.

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Una momentánea caída de los niveles de azúcar sanguíneo, ocasiona un reto al

funcionamiento cerebral y desencadena una serie de reacciones de supervivencia a la

vez, que afectan enormemente el aprendizaje. De los alimentos que incluimos al

despertar dependen el rendimiento escolar, la capacidad de concentración y de estar

alerta, de analizar la información y de evocar los conocimientos aprendidos. Muy poco

se le puede exigir a un estudiante si no le garantizamos una nutrición que sostenga

niveles intelectuales óptimos.

Con los datos anteriores se puede deducir que los síntomas manifestados por los

estudiantes durante el día de clases en gran parte se debe al los malos hábitos

alimenticios que han ido practicando. También se resalta la importancia de tener

conocimiento en el área de la nutrición a lo largo del desarrollo, desde la niñez, hasta

que punto donde seamos capaces de tomar nuestras propias decisiones y estemos

conscientes de las necesidades que nuestro cuerpo requiere para mantener un buen

funcionamiento y un óptimo desempeño.

Con todo esto ya conocido, es posible llevar a la práctica programas para la promoción

y práctica de la nutrición y los buenos hábitos alimenticios. Por lo tanto es fundamental

el desarrollo de las estrategias que satisfagan las necesidades enunciadas.

El programa desarrollado consta de una serie de pasos ordenados que pretenden lograr

metas efectivas a corto, mediano y largo plazo. En las siguientes secciones se describe

detalladamente el procedimiento.

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 PROGRAMA DE TRABAJO

La solución a este gran problema que presenta la población estudiantil es progresiva

y detalladamente se describe la estrategia:

Semana 1) Prevención Primaria: Promoción de la nutrición y los buenos hábitos

alimenticios. A partir de los sondeos y recopilación de información por medio de

encuestas se detecta la falta de conocimientos adecuados en el campo de la nutrición,

así como también los trastornos de alimentación que presentan los estudiantes. En esta

primera semana de deberán realizar folletos y propaganda acerca de estos aspectos

tan relevantes para el beneficio co

como
o persona; cabe destacar que en este nivel de

prevención será, el principal punto

punto, el conocimiento de los conceptos básicos de la

nutrición humana en general.

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Semana 2) Prevención Específica: Promoción de la Nutrición Escolar. Con este

nivel de prevención se realizaran actividades para la promoción de la nutrición,

haciendo hincapié al área escolar, por medio de carteles y/o folletos, con esto se podría

lograr que los estudiantes opten por las recomendaciones especificadas en cada medio

de información.

Semana 3) Refuerzo e invitación al práctica: Pláticas y conferencias

generalizadas. En este punto se deberán realizar pláticas o conferencias generalizadas

tanto a alumnos como a maestros y si se puede a padres de familia; para motivarlos y

acercarlos a la aplicación de los principios de la nutrición si llegar a niveles avanzados,

con el simple hecho de que conozcan los puntos más importantes en el área y su

relación con el proceso de aprendizaje es suficiente, y sobre todo que se cuente con el

apoyo de expertos y maestros en este campo.

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 3. CONCLUSIONES

Mediante la realización y desarrollo de este programa se puede concluir que es

de vital importancia en la actualidad y en las generaciones siguientes la promoción y

acercamiento de los conocimientos en nutrición para mejorar nuestra salud en genera

general y

además, saber encaminar esos principios al ámbito escolar, donde se verán reflejados

los resultado en la disminución de los factores que alteran el proceso de ense

enseñanza-

aprendizaje, y con ellos elevar los índices de aprovechamiento escolar.

De esta manera, los resultados obtenidos serán una concientización general de la

importancia que tienen los factores externos con la escuela y además que es posible

poderr interactuar libremente para modificarlos y cambiar el destino a nuestro favor,

siempre y cuando se busca la formación integral de cada uno de los estudiantes.

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 Programa >> NUTRICIÓN ESCOLAR

Edad: _____ Sexo: _____ Peso: _____ Talla: _____

1- ¿Qué tanto conoces acerca de la nutrición humana?

Nada ___ Muy poco ___ Lo básico ___ Suficiente ___

2- ¿Has observado que si tus padres practican los principios de nutrición?

Nunca __ A veces ___ Casi siempre ___ Siempre ___

3- ¿Te gustaría saber mas acerca de los temas de nutrición?

Si ___ No ___ No me interesa ___

4- ¿Cómo consideras que tu estado físico?

Flaco ___ Delgado ___ Normal ___ Robusto ___ Obeso ___

5- ¿En las clases te has sentido cansado, aburrido y con sueño?

Muchas ocasiones ___ Pocas veces ___ Nunca ___

6- ¿Desayunas antes de asistir a la escuela?

Si ___ No ___ Pocas veces ___ Muchas veces ___

7- ¿Cuando estabas en la secundaria desayunadas antes de asistir?

No ___ Pocas veces ___ Muchas veces ___ Si ___

8- Cuando desayunas en la cafetería de la escuela, ¿que consumes más?

Tacos de guisado ___ Tortas y sándwiches ___ Galletas o pastelillos ___

Ensaladas o fruta ___ Papas y soda ___ Yogurt y galletas integrales ___

9- ¿Entre clases qué es lo que mas consumes?

Papas fritas ___ Galletas ___ Dulces y paletas ___ Fruta ___

10- ¿Qué es lo más común que tomas en la escuela?

Soda ___ Jugos ___ Agua ___ Bebidas energéticas ___ Café ___

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