DIAGNÓSTICO DA

CADEIA PRODUTIVA
DA PECUÁRIA DE
CORTE NO ESTADO
DO RIO DE JANEIRO

Apresentação: prof. Nelson J orge Moraes Matos

Dr. Moacyr Bogado
Produção mundial de carne de
acordo com o estágio de
desenvolvimento
 Panorama da pecuária de corte no
mundo

País 2004 2005 2006 2007 2008

ÍNDIA 283,1 282,5 282,3 282 281,7

BRASIL 165,5 169,6 173,8 180,3 187,2

CHINA 134,7 137,8 140,4 139,4 140,1

EUA 94,9 95,4 96,7 97 96,9

UE 90,4 89,3 89,3 88,3 87,8

Principais países exportadores de
carne bovina em 2009

Fonte: Adaptado de Minerva Alimentos, 2009

Custo de produção de carne bovina em
diferentes países produtores de carne
bovina.

Diferença % em
País Custo por kg US$ relação ao custo
do Brasil

Argentina 1,30 +30

Austrália 1,80 + 80
Brasil 1,0 --

Nova Zelândia 1,23 + 23

EUA 1,90 90
Irlanda 3,0 +300
 O AGRONEGÓCIO EM 2010

PIB Brasil Agronegócio

US$ 2.089 trilhões Agricultura
PIB Agronegócio US$327,5bilhões
US$ 467,9 bilhões (70,0%)
(22,40%)

Agronegócio
PIB Demais setores (76,60%)
US$ 1,621trilhões
Pecuária
US$140,3 bilhões
Exportações Totais (30,0%)
US$ 201,92 bilhões
Emprego
Agronegócio Agronegócio
US$ 76,44 bilhões 37%
(37,9%)

Demais setores
US$ 125,48 bilhões
62,1%11
FONTE:ADAPTADO DE CEPEA-USP,SUT/CNA, MAPA e IPEA, 2011
Perfil da carne bovina Brasileira
 Principais índices da pecuária de corte
brasileira

Sistemas melhorados
Média  
Índices Média Alta
Brasileira
tecnologia tecnologia
Idade à primeira cria (anos) 4 3 2
Intervalo entre partos(meses) 21 <17 <15
Idade de abate machos(anos) 4 3 2
Taxa de abate (anos) 18 20 35
Taxa de desfrute (%) 22 26 32
Peso médio de carcaça (kg) 212 230 240
Taxa de lotação (an. / ha) 0,7 1,2 1,6
Quilograma de carcaça/ha 34 53 80
 DIAGNÓSTICO DA
CADEIA PRODUTIVA DA
PECUÁRIA DE CORTE
NO ESTADO DO RIO DE
JANEIRO
Objetivo
 Observar as limitações e barreira identificadas no
setor;
 Identificar característica principais da cadeia
produtiva da bovinocultura de corte do Estado do
Rio de J aneiro;
 Apresentar informações que possam subsidiar
tomadas de decisões quanto ao desenvolvimento
de políticas públicas a nível Federal, Estadual e
Municipal.
 A pecuária de corte no Estado do
Rio de J aneiro - Universo da
pesquisa
•Identificação do número de propriedades de
gado de corte nas diferentes regiões
administrativas
•Estratificação dos produtores de acordo com o
tamanho do rebanho;
•Tabulação do número de propriedades por
estrato em cada Município;
•Estabelecimento do número de questionário
por estrato de criadores, por Município dentro
das respectivas regiões administrativas;
A pecuária de corte no Estado do
Rio de J aneiro - Universo da
pesquisa
Distribuição da amostragem de acordo com a
Região:
Região amostragem
Norte 29
Noroeste 36
Metropolitana 30
Baixadas Litorâneas 34
Centro Sul 15
Médio Paraíba 28
Serrana 22
Costa Verde 6
 Percentual da área dos estabelecimentos
agropecuários, por utilização das terras no Rio de
J aneiro
Distribuição regional do rebanho bovino no
Estado do Rio de J aneiro
A pecuária de corte no Estado do
Rio de J aneiro - Perfil do produtor
•ESCOLARIDADE: 62% TEM 2º GRÁU OU MAIS

•INÍCIO DAS ATIVIDADES : 54% HERANÇA

•COMPOSIÇÃO DA RENDA : 53% NEGÓCIO

PRÓPRIO

•OPÇÕES DE INVESTIMENTO : MELHORIAS NA

FAZENDA

•ÁREAS PARA RESERVA LEGAL : 77%

•FAZEM ESCRITURAÇÃO ZOOTÉCNICA: 30%

A pecuária de corte no Estado do
Rio de J aneiro
Principais atividades desenvolvidas nas
propriedades:
•Gado de corte : 75%
•Gado de corte e leite : 20%
Principais fases da criação desenvolvidas
nas propriedades:
Todas as fases: 29%
A pecuária de corte no Estado do
Rio de J aneiro
 A pecuária de corte no Estado do
Rio de J aneiro
Sistema de criação predominante nas
propriedades:
•Criação a pasto +sal mineral: 71%

Sistema de pastejo adotado nas propriedades:

•Rotacionado: 60%
Composição racial predominante nas
propriedades:
•Anelorado : 41%
•Nelore : 30%
A pecuária de corte no Estado do
Rio de J aneiro
Conhecimento e aplicação de cruzamento
industrial:
•Conhecem: 74%
•Realizam: 28%

Sistema de acasalamento predominante:

•Monta natural não controlada: 50%
•Monta natural controlada: 39%
 A pecuária de corte no Estado do
Rio de J aneiro
Conhecimento e aplicação da rastreabilidade :

•Conhecem a técnica :68%

•Dificuldade de aplicação: 93%
Motivos:
•Falta de informação:96%
•Falta de técnicos: 94%
•Falta de diferencial no preço do boi
rastreado:93%
 A pecuária de corte no Estado do
Rio de J aneiro
Principais agentes da comercialização da
produção:

Até 250 cab. Até 500 cab. Acima de 500

cab.

Açougues: 40% Frigoríficos: 48% Frigoríficos:

49%

Marchantes: 32% Açougues: 36% Marchantes:

26%
 Perfil do setor de abate e processamento
do Estado do Rio de J aneiro

Número de estabelecimentos: 15
Localização regional:
 4 na região Médio Paraíba

 3 na região Noroeste
 4 na região Norte
 3 na região Centro Sul
 1 na região Serrana
 Perfil do setor de abate e processamento
do Estado do Rio de J aneiro

Capacidade instalada dos frigoríficos ( abate

mensal):
Até 3.000 cabeças: 47%
De 3.000 a 5.000 cabeças: 13%
De 5.000 a 10.000: 20%
Acima de 10.000: 20%
 Perfil do setor de abate e processamento
do Estado do Rio de J aneiro

Distribuição quanto a planta da empresa

•Abate e resfria: 47%
•Abate, resfria e tem graxaria : 13%
•Abate, resfria e desossa: 20%
•Abate resfria, desossa e tem graxaria: 20%
 Perfil do setor de abate e processamento
do Estado do Rio de J aneiro

Gestão da qualidade e da informação adotados

pelas empresas:

•Boas práticas de fabricação: 20%

•Planilha de custo: 80%
 Perfil do setor de abate e processamento
do Estado do Rio de J aneiro

Influência do abate clandestino nos negócios da

empresa:
•Redução na oferta de animais: 60%
•Composição do preço: 40%
 Propostas para o desenvolvimento da
pecuária de corte no Estado do Rio de janeiro

• Implantar a câmara setorial

• Melhorar a produtividade

• Adotar a rastreabilidade

• Adotar a escrituração zootécnica

 Propostas para o desenvolvimento da
pecuária de corte no Estado do Rio de janeiro

• Promover treinamento e capacitação dos

produtores e técnicos;

• Estabelecer incentivos fiscais voltados para

pecuária de corte;

• Combater o abate clandestino.

Obrigado!