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LA CERISE

 250 g Weizenvollkornmehl 
 250 g kernige Haferflocken 
 120 g geschälten Sesam 
 50 g Sonnenblumenkerne 
 25 g Kürbiskerne 
 20 g Leinsamen 
 2 TL Salz 
 6 EL Sonnenblumenöl 

Para 28 pedaços

Zubereitung

60 Minuten
   leich
Mehl, Haferflocken, Sesam, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen
und Salz in einer Schüssel mischen. 3/8 Liter Wasser und Öl zufügen. Mit
den Knethaken des Handrührgerätes zu einem zähen Teig verkneten.

2.
2 Backbleche mit kaltem Wasser abspülen. Teig halbieren und jeweils zu
einer ca. 3 mm dünnen Platte auf ein Backblech (37 x 32 cm) streichen.
Ca. 6 x 10 cm große Stücke einritzen. Nacheinander im vorgeheizten
Backofen (E-Herd: 250 °C/ Umluft: 225 °C/ Gas: Stufe 5) 4–5 Minuten
backen.

3.
Temperatur auf (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3)
herunterschalten und weitere 15–20 Minuten backen. Sofort vom Blech
lösen und auskühlen lassen. Dazu schmeckt Schnittlauch-Frischkäse sehr
gut.

4.
Die Knäckebrote halten luftdicht in Dosen verpackt an einem kühlen,
trockenen Ort mindestens 14 Tage.
Einfaches Bauernbrot - Zutaten für 1 Laib:

 100 + 320 g Mehl Type 405

 100 g Roggenmehl

 3 EL Zuckerrübensirup

 350 ml + etwas lauwarmes Wasser

 1 TL Trockenhefe

 2 EL Kümmel

 Salz

 1 EL + etwas Öl

 Mehl oder Maismehl zum Bestreuen

 2 EL Buttermilch

Einfaches Bauernbrot - so geht's Schritt für Schritt:

1. 100 g Mehl Type 405, Roggenmehl, Zuckerrübensirup, lauwarmes Wasser


und 1/2 TL Hefe in einer Schüssel miteinander vermengen. Für 10 Minuten
zugedeckt ruhen lassen.

2. In einer zweiten Schüssel 320 g Mehl Type 405, Kümmel, Salz, 1/2 TL Hefe
und Öl geben und verrühren. Auf den bereits angerührten Teig geben und
für 2 Stunden zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.

3. Den Teig herausnehmen, auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, mit Mehl
bestäuben und zu gründlich kneten. Zum Formen eine Schüssel mit Öl
bestreichen, den Teig hineinlegen, ebenfalls mit Öl bestreichen, abdecken
und 1 Stunde aufgehen lassen.

4. Mehl oder Maismehl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streuen,
den Laib darauf legen, mit etwas Öl bestreichen und ein letztes Mal für 1
Stunde ruhen lassen.

5. Mit Buttermilch bestreichen, anritzen, mit Wasser beträufeln und im


vorgeheizten Ofen bei 190 °C (Heißluft 165° C) für ca. 45 Minuten backen

Torta de maçã Americana

INGREDIENTES
 2 xícaras de farinha de trigo
 ¾ de colher de chá de sal
 1 xícara (200g) de manteiga em cubos
 1 ovo
 1 colher de sopa de vinagre de álcool
 2 colheres de sopa de água gelada
 5 maçãs fuji
 ¾ de xícara de açúcar refinado
 2 colheres de sopa de farinha de trigo
 1 colher de sopa de canela em pó
 Leite
 Açúcar cristal
INSTRUÇÕES
1. Misturar a farinha e o sal. Incorporar a manteiga com um garfo, amassando, até que fique em
pedaços do tamanho de uma ervilha.
2. Adicionar o ovo e o vinagre e misturar até que a massa fique uniforme. Caso necessário,
adicione a água.
3. Dividir a massa em dois. Enrolar em papel filme e refrigerar por 30 minutos.
4. Com um rolo de massa, abrir até que os discos tenham um pouco mais de 25cm de diâmetro.
5. Dispor a parte de baixo em uma forma redonda de 25cm. Preencher com o recheio e tapar
com a outra parte da massa, prensando as bordas com os dedos. Retirar o excesso de massa.
6. Descascar e cortar as maçãs em cubos (retirando o miolo). Misturar com os outros
ingredientes e levar à massa.
7. Com uma faca afiada, fazer 4 cortes na superfície da massa para que o vapor saia durante o
cozimento. Pincelar com o leite e polvilhar com o açúcar cristal.
8. Assar em forno pré aquecido a 200 graus por cerca de 50 minutos. Deixar esfriar por 15
minutos e servir com sorvete de creme.
Comment faire une quiche lorraine épaisse ?
J'ai eu la chance que quelqu'un travaillant dans une boulangerie révèle leur
recette. Alors voici les points importants pour confectionner cette
merveilleuse tarte salée :
 prévoir un moule adapté : exit le moule à tarte, dont les bords sont bas.
Il faut un moule à génoise, à manqué, à charnière ou un cercle, d'un
diamètre pas trop grand (22 cm pour cette recette) et d'une hauteur de
4 cm minimum. J'utilise un moule à charnière de 22 cm et de 6 cm de
haut.
 avoir les quantités suffisantes d'ingrédients : beaucoup d'oeufs pour
avoir de la tenue, beaucoup de crème pour du crémeux et du volume et
bien sûr beaucoup de lardons.
 utiliser une crème entière liquide, c'est elle qui donnera la texture
parfaite, assez ferme pour ne pas s'effondrer à la coupe (30% de
matières grasses, voire 35 % si vous en trouvez).
 le fond de tarte doit être assez grand pour bien garnir le moule,
jusqu'au haut des bords, pour contenir toute la préparation. Si possible,
un fond épais sera plus apprécié.
 ajouter du fromage râpé pour que cette tarte soit encore plus épaisse
et fondante (facultatif si on veut rester dans la tradition, mais la recette
de boulangerie en contient).
 cuire assez longtemps, pour que l'ensemble se tienne.
 compter un temps de repos après la cuisson pour couper facilement la
quiche (qui restera droite et gardera sa belle épaisseur).

grédients
Fond de tarte

 200 grammes de farine
 100 grammes de beurre doux froid coupé en dés
 1 oeuf
 1 cuillère à soupe d'eau froide
 1/2 cuillère à café de sel

Garniture

 8 oeufs
 600 grammes de crème liquide entière
 300 grammes de lardons fumés
 100 grammes d'Emmental râpé
 sel
 poivre
 noix de muscade

nstructions
Préparer le fond de tarte

1. Dans le bol du robot équipé de la feuille, mélanger la farine, le sel avec le beurre vitesse
1 (lente), jusqu'à obtenir une texture sablée.
2. Puis, ajouter l'oeuf et la cuillère d'eau froide. Lorsque la pâte est bien amalgamée,
rassembler en boule à la main.
3. Emballer la pâte dans un film alimentaire et réserver une heure au réfrigérateur.
4. Etaler la pâte sur un papier sulfurisé fariné (en un cercle de 32 cm de diamètre) et
foncer le moule à manqué de 22 cm de diamètre (moule à charnière pour moi). Mettre
au réfrigérateur 30 minutes minimum.

Garnir

1. Répartir le fromage sur le fond de tarte.


2. Déposer les lardons. On peut les faire revenir auparavant à la poêle et les déposer sur un
papier absorbant pour les dégraisser.

3. Préchauffer le four à 180°c, chaleur tournante.


4. Fouetter les oeufs avec la crème, un peu de sel (car les lardons sont salés), du poivre et
la noix de muscade. Verser dans le moule.
5. Enfourner 1 heure.

6. A la fin de cuisson, laisser refroidir dans le four grand ouvert pendant 20 minutes puis
démouler. Patienter encore 5 bonnes minutes avant de couper et servir.

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Patê de Fígado
SALVAR

Esse delicioso e fácil patê de fígado é perfeito para servir como entrada e aperitivos.
INGREDIENTES
 2 colheres de sopa de azeite de oliva
 ½ xícara de cebola picada
 1 dente de alho picado
 450g de fígado de frango limpo
 1 colher de sopa de vinho branco
 1 colher de chá de tomilho
 1 colher de chá de alecrim
 Sal
 Pimenta do reino
 1 colher de sopa de suco de limão
 2 colheres de sopa de manteiga
 ½ xícara de vinho vinho do porto
 ½ pacote de gelatina incolor sem sabor preparada conforme instruções da embalagem
INSTRUÇÕES
1. Aquecer uma frigideira, regar com azeite, dourar a cebola e o alho.
2. Adicionar o fígado e refogar bem.
3. Juntar o vinho branco, o tomilho, o alecrim, o sal e a pimenta.
4. Depois que o líquido secar, reservar para esfriar.
5. Dispor no processador, acrescentar o suco de limão, a manteiga e processar até obter uma
pasta. Dispor em vidrinhos e reservar na geladeira.
6. Misturar o vinho com a gelatina e fazer uma fina camada sobre o patê.
7. Refrigerar por, pelo menos, 2 horas e servir com pãezinhos.

Brigadeiro de champagne – tastemade brasil

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