Obertura

Propuestas gastronómicas de entrada

Buñuelos de bacalao 12E

Croquetas pica-pica de croquetas variadas 14E (8E media ración)

Tacos de cochinita pibil, cerdo Ibérico con guacamole y cebolla morada curtida 15E

Jamón Ibérico de Jabugo con picos de Cádiz 28E (14E media ración)

Langostinos en papillote con aroma de vainilla y salteado de setas 17E (9E media ración)

Rollitos de confit de pato, verduras con soja dulce 15E (9E media ración)

Primer Acto ~ Escena 1.

Interpretación de materias primas nacionales e internacionales

Gazpacho con sorbete de limón, aceitunas negras y aceite de Amarilla de Ronda 11E

Crema fría de zanahoria y mango con ceviche de vieiras 16E

Ensalada César con anchoas de Santoña, croutons de focaccia y lascas de Parmesano 15E

Mezclum de lechugas con cuatro quesos de cabra 15E

Mozzarella de Búfala en trenza con tomate y aceite del Marqués de Griñón 15E

Ensalada de bogavante mezclum de lechugas con foie-gras

y toque de mostaza 26E (14E media ración)

Soja & verduras salteados al wok “Oriente & Occidente” 15E

Verduras en tempura crujiente y salsa Tentsuyu 15E

Huevos de gallina estrellados con patatas fritas y virutas de jamón Ibérico 14E

Foie de pato prensado y manzana Golden caramelizada 21E

Boletus en hojaldre y cebolla con queso de cabra Monte Enebro 15E

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 Teatriz, el antiguo teatro Infanta Beatriz, presenta una especial
obra gastronómica con una impactante escenografía de la mano
de Philippe Starck y puesta en escena del Chef A. Enrique Prats.

Escena 2.
Puesta en escena de artistas invitados: La Pasta

Ravioli relleno de queso Pecorino, al burro de boletus y trufa negra 17E

Tallarines con verdura “al dente” y pesto de hierbas aromáticas 15E

Tortellini de jamón con crema de queso Idiazábal y speck crujiente 16E

Tagliatelle verde con bogavante y rúcola, cremoso de marisco 23E

Segundo Acto
Interpretación de platos estrella, protagonistas de la obra

Bacalao con salteado de setas y emulsión de soja 20E

Chipirones a la plancha, compota de cebolla, panceta y reducción de balsámico 20E

Rodaballo con puré de apio, emulsión de zanahoria y chips de patatas violeta 21E

Lubina con berenjenas confitadas, chips de perejil y aceite de tomate 21E

Salmón salvaje de Alaska, aceite de trece especias y couscous aromático 20E

Carpaccio de solomillo con champiñón, Parmesano, trufa negra

y Amarilla de Ronda intenso 17E

Solomillo de cebón, jugo de trufa y patatas crujientes 23E

Hamburguesa “Rossini” de ternera, patatas “pont neuf” y champiñones 19E

Pollo de corral pechuga asada “lima limón” galletas de sésamo 17E

Pato magret y confit con miel, especias, puerro y endibias a la canela 20E

Cerdo Ibérico en solomillo con costra de speck al aceto de Módena 19E

Tenemos a su disposición menús de grupo y reserva de privados.

Pregunte al responsable.

Precio del pan: 1,75 € IVA INCLUIDO.