Qumica

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UNIDADE 1 - REAES QUMICAS

Transformaes de materiais - Reaes qumicas
Captulo 1
1) Para fazer uma massa com fermento biolgico so necessrios alguns ingredientes
especiais.
a) Quais so eles?
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b) Por que so necessrios esses ingredientes?
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2) Quando se faz um bolo, o fermento o ltimo ingrediente a ser colocado. Em seguida, no

se deve mais bater a massa, mas apenas mexer para misturar o ingrediente.
Baseado nas observaes da atividade Observando a ao dos fermentos qumico e
biolgico, procure justificar o procedimento descrito para fazer o bolo.
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3) Circule a transformao que representa uma reao qumica.

* tocha olmpica

* gelo derretendo

* cata-vento

* girando fritura

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4) Indique os reagentes e os produtos das reaes qumicas que esto ocorrendo na questo
3.
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5) Identifique os reagentes e produtos das seguintes reaes qumicas:
a) glicose + oxignio gua + gs carbnico
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b) sulfato de cobre + palha de ao cobre + sulfato de ferro
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6) Indique a reao exotrmica e a endotrmica contidas no exerccio 3. Justifique suas

respostas.
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7) A partir dos dados abaixo, decida se houve conservao de massa na reao
xido de cobre + carvo cobre metlico + gs carbnico
Experincia xido de cobre Carvo

Cobre

Gs

Sobrou sem reagir

carbnico
I

100,0 g

7,5 g

79,8 g

27,6 g

--

II

200,0 g

15,0 g

159,5 g

55,3 g

--

II

50,0 g

10,0 g

40,0 g

13,8 g

6,2 g

IV

50,0 g

2,0 g

21,3 g

7,4 g

23,3 g

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8) Para obter xido de magnsio, partiu-se de 100 g de magnsio metlico e 100 g de oxignio.
Verificou-se que todo o magnsio foi consumido e que sobraram 33 g de oxignio.
Considerando a seguinte reao qumica
magnsio + oxignio xido de magnsio
calcule quanto oxignio seria necessrio para reagir com 200 g de magnsio.

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9) Classifique as reaes a seguir em: anlise, sntese, simples-troca ou dupla--troca. Em

seguida, procure saber a importncia dessas reaes no dia a dia.
a) 2H2O2 2H2O + O2 (decomposio da gua oxigenada):
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b) 2H2 + O2 2H2O (combusto do hidrognio):
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c) FeO + C Fe + CO (transformao do minrio de ferro):
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d) H3PO4 + 3NaOH NA3PO4 + 3H2O (reao de neutralizao do cido fosfrico):
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10) Uma reao qumica caracterizada pela modificao das propriedades especficas/gerais
dos materiais.
Circule a palavra que completa corretamente a frase. Justifique sua resposta.
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11) Nas siderrgicas so realizadas vrias reaes qumicas. Faa uma breve pesquisa para
descobrir se essas reaes so endotrmicas, exotrmicas ou ambas. Em seguida, descreva a
importncia desse tipo de indstria.
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Rapidez de reaes qumicas Captulo 2

1) Leia a seguinte notcia jornalstica:
Bombeiros conseguiram controlar, por volta das 10h, o incndio que destri uma fbrica
de maravalha espcie de serragem utilizada na criao de aves desde a madrugada
desta quinta-feira em Palmitos, no Oeste.
Chamas ainda queimam cerca de 4 mil metros cbicos de madeira e outros 125 metros
cbicos de maravalha que estavam estocados em dois depsitos. Os dois prdios, que somam
1,5 mil metros quadrados de rea, pegaram fogo. (...)

Prejuzo
At as 10h, 120 mil litros de gua tinham sido utilizados para tentar extinguir as chamas.
Os bombeiros conseguiram evitar que o fogo se alastrasse para uma casa, vizinha aos prdios
atingidos, em que moravam dois funcionrios e para outros dois veculos.
O dono da empresa (...) calcula que o prejuzo com o incndio se aproxime dos R$ 800
mil. Ele no tinha seguro da empresa. (...) por oferecer grande risco de incndio, o custo do
seguro para empresas do ramo alto.

Por que esse tipo de empresa oferece grande risco de incndio? Explique com base nos
fatores que interferem na rapidez das reaes qumicas.
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2) Ao pingar gua oxigenada numa carne crua e em outra, cozida, so esperados os mesmos
resultados? Por qu?
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3) Eurico perdeu o equilbrio e raspou o brao num muro spero. Chegando em casa, sua me
disse para que lavasse o machucado com gua e sabo e, em seguida, limpasse com gua
oxigenada. Por que a me de Eurico fez essas recomendaes?
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4) Para aumentar a rapidez de uma reao deve-se: usar alta temperatura, usar reagentes
slidos triturados e, ainda, fazer uso de um catalisador. Como essas condies permitem esse
aumento na rapidez das reaes? Explique.
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5) Por que alterar a rapidez das reaes de grande importncia para a vida das pessoas? D
exemplos.
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Controle das reaes qumicas na conservao dos

alimentos Captulo 3
1) Para que o po de forma dure mais tempo, a me de Eurico guarda-o em geladeira. Eurico
quer saber o porqu. Como voc explicaria para ele?
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2) A seguir, esto trs tipos de leite encontrados em supermercados:

leite em p

leite longa vida

leite pasteurizado

a) Qual o tipo de conservao utilizado em cada um?

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b) Em qual deles a presena de gua lquida um problema?

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3) A polenta encontrada em embalagens lacradas que no necessitam de refrigerao at

que sejam abertas. Explique como isso possvel.
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4) A salga um processo de conservao de carnes. Por que esse procedimento to

eficiente quanto o congelamento da carne?
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5) D dois exemplos de alimentos que so conservados por

a) desidratao: _______________________________________________________________
b) adio de um soluto: _________________________________________________________
c) defumao: ________________________________________________________________
d) salga: _____________________________________________________________________
e) pasteurizao: ______________________________________________________________
f) aditivos: ___________________________________________________________________

6) Para evitar a contaminao de alimentos, eles devem ser colocados na geladeira

rapidamente, mesmo quando ainda esto quentes. Procure razes para explicar essa
recomendao.
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7) Em supermercados, quando o consumidor desiste da compra de algum produto, deixa-o

numa cesta, ao lado do caixa. Qual o risco de outro consumidor pegar esse alimento e
comprar, se em sua embalagem estiver escrito manter sob refrigerao?
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8) A me de Eurico fez uma lista de compras e entregou-a ao filho, recomendando que

pegasse as mercadorias na ordem da lista. Leia a lista que ela fez e justifique sua
recomendao.
Lista de compras
Papel higinico; creme dental; feijo; acar; margarina; camaro congelado

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Reconhecimento de substncias Captulo 4

1) Assinale os alimentos que devem dar cor rosa no teste do papel de cobalto. Justifique sua
resposta.
a) suco de laranja
b) feijo cozido
c) gro de bico cru
d) po fresco
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2) Diabticos devem evitar o consumo de amido porque este se transformar em glicose

durante a digesto, prejudicando a sade dessas pessoas. Explique como possvel identificar
a presena de amido em alimentos.
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3) O amido um glicdio. Explique qual a importncia desses alimentos na alimentao

humana.
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4) As protenas so alimentos plsticos ou construtores. Explique:

a) Qual a funo das protenas no corpo humano?
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b) Como elas podem ser identificadas nos alimentos que ingerimos?
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5) Observe as fotos do galo do tempo:

Em qual situao ele est num dia quente e seco? Justifique sua resposta.
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6) O gs carbnico pode ser usado para gaseificar guas minerais e refrigerantes. Desenhe
uma aparelhagem capaz de promover a identificao desse gs nesses lquidos.

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Gabarito
UNIDADE 1 - REAES QUMICAS
Transformaes de materiais - Reaes qumicas
Captulo 1
1.
a. So a gua morna, o prprio fermento e o acar.
b. Porque esse fermento formado por seres vivos que se alimentam do acar e da gua, liberando o gs
carbnico que estufar a massa.

2. O fermento qumico reage instantaneamente com a gua e, assim, reagir com os componentes lquidos do
bolo, como o leite ou o suco de frutas. Por isso, colocado por ltimo. Depois de coloc-lo, no se deve bater a
massa, pois o gs liberado pelo fermento pode escapar e o bolo no ficar fofo.

3. tocha olmpica e fritura

4. Tocha olmpica: os reagentes so gs combustvel e oxignio e os produtos so o fogo, a fuligem, o gs

carbnico e o vapor dgua. Fritura: os reagentes so as rodelas de banana e o leo e os produtos so as rodelas
de banana fritas.

5.
a. Reagentes: glicose e oxignio; produtos: gua e gs carbnico.
b. Reagentes: sulfato de cobre e ferro; produtos: sulfato de ferro e cobre.

6. A reao exotrmica ocorre na tocha olmpica, pois est liberando calor na forma de fogo. J a reao
endotrmica a fritura, pois necessrio calor para ocorrer a fritura do alimento.

7. Houve conservao de massa em todas as experincias, pois quando se desconta o que sobrou sem reagir,
observa-se a mesma massa do lado dos reagentes e no lado dos produtos.

8. Para cada 100 g de magnsio so necessrios 67 g de oxignio. Assim, para reagir com o dobro (200 g de
magnsio), tambm necessrio o dobro de oxignio, ou seja, 134 g de oxignio.

9.
a. anlise; usada para desinfeco de ferimentos.
b. sntese; usada para obter energia a partir da queima do hidrognio, pois o produto dessa reao no
poluente.
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c. simples-troca; essa transformao permite obter o metal ferro, que utilizado em automveis, construes, etc.
d. dupla-troca; dosagem de fosfato em remdios.

10. As propriedades especficas so responsveis pela caracterizao dos materiais, diferenciando-os uns dos
outros. Assim, so elas que se modificam quando um material transformado em outro.

11. Nas siderrgicas, ocorrem reaes endotrmicas para transformar os minrios em metais, e reaes
exotrmicas, quando se queimam combustveis para obter energia para as reaes endotrmicas. A importncia
dessa indstria fornecer matria-prima metlica para a construo de edifcios, trilhos, automveis, pontes, etc.

Rapidez de reaes qumicas Captulo 2

1. Como a empresa trabalha com serragem, esta pega fogo rapidamente, porque possui uma grande superfcie de
contato.

2. So esperados resultados diferentes, pois na carne crua existem enzimas que vo decompor rapidamente a
gua oxigenada, enquanto que na carne cozida, essas enzimas foram destrudas pela ao do calor do
cozimento.

3. Lavar com gua e sabo retira a sujeira que pode estar na pele ou no machucado. Limpar com gua oxigenada
far com que os micro-organismos anaerbicos morram, pois a gua oxigenada, em contato com o sangue, se
decompe rapidamente, devido presena da enzima catalase.

4. A alta temperatura aumenta a agitao das partculas, promovendo um choque mais eficiente entre os
reagentes; o reagente triturado faz com que mais faces fiquem expostas facilitando o choque entre as partculas
reagentes e o catalisador, muda o caminho da reao, facilitando que ela acontea.

5. Alterar a rapidez das reaes importante porque se pode fazer com que as reaes desejveis ocorram mais
rapidamente e as indesejveis, mais devagar ou que no ocorram. Um exemplo de reao desejvel a obteno
de metais nas siderrgicas. Um de reao indesejvel o apodrecimento dos alimentos.

Controle das reaes qumicas na conservao dos

alimentos Captulo 3

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1. Na geladeira, a temperatura mais baixa, impedindo que os micro-organismos se reproduzam e estraguem o
po.

2.
a. Leite em p: desidratao; leite pasteurizado: pasteurizao; leite longa vida: esterilizao a alta temperatura.
b. No leite em p, pois ele preservado pela ausncia de gua lquida.

3. possvel porque a polenta embalada a vcuo e, somente quando aberta, entra em contato com o ar e,
assim, com micro-organismos. Para que no estrague, coloca-se na geladeira que tem uma temperatura que
impede a reproduo dos micro-organismos.

4. Porque em ambos os processos se elimina a presena de gua lquida, impedindo a sobrevivncia dos microorganismos.

5.
a. leite, organo, frutas
b. compota de pssego, picles, cebola curtida
c. presunto, salame, linguia
d. bacalhau, carne de porco, jab
e. suco de laranja, sorvete, creme de leite
f. salsicha, linguia fresca, sardinha em lata

6. Quando um alimento fica esfriando fora da geladeira, permanecer muito tempo na temperatura tima para a
reproduo dos micro-organismos, qual seja, na faixa entre 23 C e 50 C, o que aumenta o risco de
contaminao.

7. O risco que, se estiver na cesta muito tempo, ficar em uma temperatura favorvel reproduo rpida dos
micro-organismos, o que poder contaminar o alimento. Nesse caso, se a pessoa ingeri-lo, poder sofrer com
intoxicao alimentar.

8. A recomendao da me de Eurico se baseou em manter o menor tempo possvel, fora da refrigerao, os

alimentos que necessitam dela para se manterem preservados.

Reconhecimento de substncias Captulo 4

1. Espera-se cor rosa em alimentos que possuam gua, como em a, b e d.

2. A identificao do amido feita pingando-se iodo de farmcia no alimento. Se ficar com cor azul, roxa ou preta
h amido.
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3. Os glicdios so acares ou carboidratos cuja funo no corpo humano fornecer energia.

4.
a. A funo das protenas de recompor os tecidos do corpo.
b. Elas podem ser identificadas pelo teste do biureto, que consiste em misturar soluo de sulfato de cobre, mais
soluo de soda custica e o alimento. Se for observada cor rosa, lils ou roxa, h protena no alimento.

5. O dia quente e seco deve ser a situao onde o galo est azul. Isso porque o papel de cobalto azul em
ausncia de gua (dias secos) e rosa em presena de gua (dias midos).

6. Para testar o gs, basta colocar uma mangueira acoplada na boca da garrafa, de modo que leve o gs at um
recipiente contendo gua de cal. Quando a garrafa for agitada, o gs deve borbulhar na gua de cal, deixando-a
branca. Isso indica que o gs gs carbnico.

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