GUIDE PRATIQUE AU SECHAGE INDUSTRIEL DE MUJUMDAR :

Principes, Equipements et Nouveaux d veloppements

Editpar Sakamon Devahastin D partement de G Chimique nie Universitde McGill, Montr Canada al,

Exergex Corporation MontrealExergex Corporation 3795 Navare Brossard, Qu bec, Canada JAY 2H4

Guide pratique au s chage industriel de Mujumdar Copyright 2000 Exergex Corporation Tous les droits sont r serv ; aucune partie de cette publication ne doit reproduite ou s tre distribue sous quelque forme que soit ou par dautres moyens ou stocks sans lautorisation crite de limprimeur. Ce livre contient des informations de sources reconnues et des efforts ont faits pour assurer t leur authenticit. Cependant, les auteurs, lditeur et limprimeur nassument aucune responsabilit pour la validit de toutes les informations ou leur cons quence pour leur utilisation. La couverture de la version anglaise a con par S. Devahastin t ue ISBN in Thailand By Thananuch Business Ltd. Part (662) 289-3526

(662)

689-1615

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REMERCIEMENTS Quil nous soit permis de remercier le professeur MUJUMDAR et le Docteur SAKAMON pour nous avoir autoris de traduire, compl et r diter en fran ce livre s ter ais Nous tenons remercier particuli rement toutes les institutions qui nous ont soutenus, savoir le Ministre de lEnseignement Suprieur (Cameroun) lAgence Universitaire de la Francophonie (Canada ) le Service de la Coopration et dAction Culturelle de lAmbassade de France (Cameroun) lAgence Internationale pour la Recherche lEtranger (France) lUniversit de Ngaoundr (Cameroun) lUniversit de Yaound I (Cameroun) Nous remercions galement toutes les personnes qui ont participdans cette action de traduction, de relecture et de mise en forme: Dr MESSASSE Jean, Dr TCHOUAMO Isaac, Dr MBOG BITANGA Robert, Dr NOUMSSI G rard Marie, Dr NGANYA Thomas, Mmes KAPSEU Liliane, CHIMI Mabelle, Mlles KAPCHIE Virginie, TCHATCHOUANG Ngasop Lili, TCHANKOU Leudeu Carine, MM. Nde Divine BUP, KEPOMI Rom SIME Mathurin, o, PAFING Christian , BOUBA Daniel, MBIAKE Robert.

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SOMMAIRE

Pr face Avant-propos I. Principes Fondamentaux du S chage Arun S. Mujumdar and Sakamon Devahastin 1

Introduction Principe de base et terminologie Conclusions R rences f II. Classification et s lection des s choirs industriels Arun S. Mujumdar

1 2 16 19

Introduction Classification des s choirs S lection des s choirs S lection des s choirs bas sur la qualit s Conclusions R rences f III. S choirs pour particules solides, P et Papiers tes Arun S. Mujumdar

19 20 23 26 29 30 31

Introduction S choirs pour les substances et des solides granulaires S choirs pour les boues et les suspensions S choirs pour des mat riaux sous forme de feuille Conclusions R rences f IV S choirs pour production des particules solides Arun S. Mujumdar

31 31 36 43 53 53 54

Introduction S choirs pour diff rents types d'alimentation Nouvelles technologies de s chage Conclusions R rences f V Technologie de s chage lit fluidis Arun S. Mujumdar et Sakamon Devahastin

55 60 63 63

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Introduction

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Classification et crit de s res lection Conclusions R rences f VI Technologies innovatrices de s chage industriel et perspectives Arun S. Mujumdar Introduction Conclusions R rences f VII Technologies de s chage la vapeur surchauff e et perspectives Arun S. Mujumdar Introduction Conclusions R rences f VIII Recherche globale et d veloppement sur le s chage Arun S. Mujumdar Introduction Conclusions R rences f

65 84 85

88

88 97 98

100

100 118 119 121

121 128 128

IX. Quelques r flexions sur les R et D, Cr ativit et besoin pour l'interaction Industrie-Universit Arun S. Mujumdar Introduction Mod de recherche: Interaction Universit les -Industrie Signification de la recherche et de d veloppement Cr ativitet Innovation

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129 129 132 137

X S chage des produits biotechnologiques: tat actuel et nouveaux d veloppements Arun Mujumdar Introduction Conclusions R rences f XI Valorisation du savoir faire local dans la mise en uvre dun sechoir Kuitche A. , Kapseu C., Et Foko E.

138

139 149 149

152

Introduction Conclusions R rences f

152 154 155 158

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XII S choir am liordans le contexte regional

A. Kuitche , C. Kapseu , L. Deuboue , A. Fomethe Introduction Conclusions R rences f
1 1 1

158 163 163

ANNEXE UN : proprietes de transport et thermodynamiques de la vapeur deau sur chauffee ANNEXE DEUX : Publications de Dr. Arun Mujumdar ANNEXE TROIS : Publications de C KAPSEU sar

165 169 181

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PREFACE
Le schage thermique est lune des oprations unitaires importantes et les plus omniprsentes dans les secteurs industriels majeurs. Incontestablement, il est difficile de trouver un produit utilis quotidiennement qui na pas subi le schage un stade de sa fabrication. Mme lacier inoxydable si familier dans notre utilisation quotidienne, contient du nickel fait partir du minerai nickel concentr ayant subi avant transformation une op ration de s chage. Le s chage qui est une op ration unitaire nergie-intense a un impact environnemental n gatif dau fait que la grande partie de lnergie est obtenue partir des combustibles fossiles. 12 25 pour cent de la consommation nerg tique industrielle est attribu la d shydratation dans les nations industrielles. Comme les conomies globales prosp , la demande en rent nergie pour le s chage va augmenter. Ainsi, il faut bien comprendre cette op ration et s'assurer qu'elle est conduite avec efficacit en tenant compte des contraintes du march Il est aussi important de se tenir au . courant des technologies de s chage courantes aussi bien que celles mergentes. Quoique le s chage soit une ancienne op ration, la recherche-d veloppement (R&D) dans ce domaine a commencpleinement, il y a quelques d cennies. Les premiers travaux men afin s dexpliquer mcaniquement le schage des solides sont ceux des ing nieurs du g chimique. nie Certains travaux pionniers dans ce domaine ont publi par le feu Professeur T. K. Sherwood t s de MIT dans les ann 1920. Partenellement, le professeur Sherwood a obtenu son premier es diplme en gnie chimique lUniversit de Mc Gill, ole Dr. W. H. Gauvin et le Professeur A. S. Mujumdar ont fait des contributions significatives non seulement en science et technologie de s chage, mais galement en promotion une tr grande s chelle. Certains enseignants de lUniversit de McGill ont poursuivi galement les recherches en s chage principalement en produits agricoles et alimentaires et les papiers et continuent encore de le faire, faisant de lUniversit McGill lun des centres mondiaux de rfrence en recherche active sur le s chage au cours de ces derni ann res es. Ce livre contient les travaux slectionns du Professeur Mujumdar qui semblent tre dun intrt gnral pour atteindre un large spectre dingnieurs et de technologistes. Linformation concernant le s chage se trouve ingalement rpartie et difficile daccs, et dans certains cas, impossible dtre obtenue malgr le cot lev. Lobjectif de la production de ce livre est de rassembler cette information et de la mettre la disposition dun large public dingnieurs et de scientifiques de lindustrie et de lUniversit. Il est particulirement important pour lingnieur de lindustrie qui est pris par le temps et qui ne peut pas brasser un gros volume de documents. Jespre que ce livre convient lauto-formation, pour obtenir une vue g rale du s n chage industriel prsente et future. Une rfrence de ce genre nexiste pas ce jour. Ce livre est utile pour les utilisateurs de s choirs aussi bien que pour les fabricants de s choirs. Les ing nieurs technico-commerciaux des compagnies de s chage doivent conna tre suffisamment de d tails au sujet de leurs concurrents et des s choirs concurrents. Les clients veulent tre satisfaits du choix quils ont fait. Les sujets choisis dans ce livre sont s lectionn pour donner la fois aux universitaires s et aux industriels une vue rapide des principes fondamentaux et de la termininologie du s chage des solides, la classification et la slection des schoirs industiels, la description dun large spectre de s choirs couramment utilis la discussion en profondeur des diff s, rents aspects de la recherche dveloppement en schage en incluant linteraction Universit-industrie, linnovation en schage, et le besoin dune coopration globale pour promouvoir le progrs dans ce domaine. Ceci est important pour lavenir des technologies de schage.

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Ce livre est con pour combler le vide entre le polycopiet le handbook sur le sujet. Il u est un distillat concentr seulement des informations essentielles quun ingnieur et scientifique doit conna Les r rences sont propos pour ceux qui ont besoin de d tre. f es tails et de discussions en profondeur sur les sujets. Laccent est mis sur le besoin de savoir Ce livre . pouvait sintituler Tout ce que vous voulez savoir sur le s choir industriel, mais ne sachant pas qui demander . Ce livre est une compilation des penses et des ides dun guru de schage dans un langage simple mais compr hensible et lisible aussi. Un certain nombre de personnes mont assist de diffrentes manires pendant la p riode de compilation de ce livre et cest un plaisir pour moi de leur prsenter mes sincres remerciements. Tout dabord, je suis reconnaissant au Prof. Mujumdar pour mavoir permis de travailler sur ses crits et aussi sur son support et son guide sans lesquels ce projet naurait jamais vu le jour. Madame Purnima Mujumdar a pr par plusieurs projets de ce manuscrit et lindex des matires de ce livre. Mes remerciements vont galement Siripon Anantawarsaskul pour son aide dans la pr paration des diverses figures. Ma famille, en particulier ma m re, Sumalee, ma assist de manire indfinie et je la remercie pour cela et plus encore. Enfin je remercie ma meilleure amie Pattita pour son support constant pendant la dur e de ce travail. Quoique le sujet du livre soit sec, je suis sr que les lecteurs trouveront sa lecture facile, int ressante et utile. Les commentaires et les critiques des lecteurs et les utilisateurs de ce livre seront les bienvenus.

Montreal, Canada Editeur

Sakamon Devahastin

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AVANT PROPOS
Les livres sur les op rations unitaires et les diff rents manuels (handbooks) qui d crivent cette op ration donne toujours la (fausse) impression que le schage est bien compris. Quand jai effectu une revue de la littrature sur le schage et les schoirs, jai dcouvert trs peu de donn : il ny en avait pas assez. Ainsi, jai t encourag par le fait que le schage est es omniprsent et il est difficile de trouver un produit qui nait pas subi une opration de schage tout au long de son processus de fabrication. Ceci est un proc industriel souvent pratiqu d comme un art. Clairement, il faut construire une fondation solide sur laquelle reposeront les futures technologies de schage. Jai ralis que lducation et la formation sur le schage taient la clpour promouvoir la compr hension du s chage et des s choirs. Le tr populaire symposium international sur le s s chage IDS- a fond dans cet t objectif. Le succ de cette s est le t s rie moignage de la validitde mes suppositions et de mon optimisme initial. Beaucoup a fait au cours de ces derni d t res cennies. Beaucoup reste faire aussi. Le but de ce livre, compil et dit par lun de nos enthousiastes et nergiques tudiants en doctorat, Sakamon Devahastin, est simplement pour r duire le co de quelques-uns de mes t crits sur le sujet largement disponibles. Jai essay de distiller beaucoup dinformations et de savoir-faire dans des centaines de publications. Jai additionn cela mon valuation personnelle et des recommandations sur la classification et la s lection des s choirs, les exigences de R et D en s chage et sur les s choirs, cr ativit et innovation n cessaires pour une R&D effective. Evidemment tout ceci est soutenu par mon exp rience et mon expertise industrielle. Tous les lecteurs ne seront pas daccord sur tout ce que jai dit ici. Cependant, mes efforts et ceux de Sakamon pour la pr paration de cette monographie seraient consid s dans le monde entier si le r lecteur pouvait trouver le contenu utile pour la compr hension de la signification et du but du s chage au-del de ce quil peut trouver dans un polycopi de schage. Ce livre est con comme un guide pratique du sujet et non le dernier mot. Il trouvera le u me compl ment d tailldes sujets expos dans le S s chage industriel 2 dition, Marcel Dekker, N. Y., USA) comme dans toutes les autres monographies sur le s chage. Il va servir comme un guide pour ltudiant en schage dans toutes les disciplines, notamment en premire anne de la pratique industrielle qui souhaite avoir une vue densemble sur les diffrents sujets couverts, sans sembter avec les dtails et lanalyse mathmatique. Les chercheurs vont trouver quil leur faut un second souffle dans le domaine en leur faisant gagner du temps et des efforts. Jespre que ce livre aidera la fois des technico-commerciaux et les quipementiers. Il peut m utile aux personnels de vente et de marketing chez les fabricants de s me tre choirs qui doivent conna les produits concurrents. Les clients (ou acheteurs de s tre choirs) sont devenus tr connaisseurs sur le s s chage au cours de ces derni d res cennies. Ainsi, il est important de maintenir et danticiper les marchs par lamlioration de la conception et en apportant plus dinnovations. Il serait heureux davoir les remarques des lecteurs sur tous les aspects de cette monographie et de la technologie de s chage elle-mme. Jesp que le lecteur ne trouvera pas re le livre trop sec lire ! Brossard, Canada Arun S. Mujumdar Exergex Corporation

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