1.

Introduo

A embalagem pode ser definida como todo acondicionante que exera funes de proteo do alimento in natura, da matria-prima alimentar ou do produto alimentcio, temporria ou permanente, no decorrer de suas fases de obteno, elaborao e armazenamento. Desde a antiguidade o homem tem utilizado embalagens para proteger alimentos e fazer com que estes durem mais tempo. Inicialmente, utilizavam-se apenas embalagens naturais. Com o passar do tempo, devido s necessidades e curiosidade do home m, desenvolveu-se embalagens no s de origem natural, mas tambm de origem sinttica como os sacos plsticos. Os materiais plsticos vm revolucionando o conceito de embalagens a nvel mundial. H uma diversidade de tipos diferentes de materiais, e um contnuo desenvolvimento de matrias-primas para estes tipos de indstrias, que oferecem inmeras opes de embalagens, satisfazendo necessidades como a reduo de custos, convenincia, marketing, transparncia, proteo e manuteno das propriedades fsico-qumicas. [1] (Mota, 2004) Atualmente utilizado em grande nmero de embalagens plsticas flexveis. Desde a utilizao para a conservao de alimentos, at o emprego em processos industriais. Embalagens plsticas flexveis, por definio, so aquelas cujo formato depende da forma fsica do produto acondicionado e cuja espessura inferior a 250 micras. Nessa classificao, enquadram-se sacos ou sacarias, pouches, envoltrios fechados por toro e/ou grampos, tripas, pouches auto-sustentveis (stand-up-pouches), bandejas flexveis que se conformam ao produto, filmes encolhveis (shrink) para envoltrios ou para unitizao, filmes esticveis (stretch) para envoltrio ou para amarrao de carga na paletizao, sacos de rfica etc. Os materiais flexveis incluem, ainda, selos de fechamento, rtulos e etiquetas plsticas. Destacam-se pela relao otimizada entre a massa de embalagem e a quantidade de produto acondicionado, alm da flexibilidade que oferecem ao dimensionamento de suas propriedades. A possibilidade de combinao de diferentes polmeros para obteno de propriedades balanceadas, que atendam a requisitos econmicos, ambientais e de conservao e comercializao de produtos uma das grandes vantagens competitivas das embalagens plsticas flexveis. [2] (ABIEF, 2010) Existem diversos tipos de embalagens laminadas, como: Papel Monolcido, Papel Kraft, Cromopel, Bopp, Pet (polister), Carto, Rfia, Alumnio, Nowoven, Tecido, Alumnio, Polipropileno, Polietileno, CPP, PE Expandido, etc.

A escolha correta da estrutura proporciona embalagem: aspecto visual e brilho; Resistncia a altas temperaturas de selagem; Barreira luz; Barreira umidade e a gases, preservando as caractersticas do produto e influenciando diretamente no prazo de validade do produto acondicionado. [3] (SANDRA)

1.1 Objetivo

Para a indstria alimentcia, ento, essencial que as embalagens possuam a capacidade de evitar o contato de seus contedos com umidade, alguns gases, e luz, ou de impedir que percam aromas e substncias, como gorduras. Alimentos secos, com baixo teor natural de umidade, ou desidratados, com baixo teor induzido, demandam embalagem com barreira ao vapor d gua, caso das bolachas, do caf solvel, do leite em p, do amendoim, das nozes e da castanha. A permeao da umidade provoca a perda da crocncia. Em outros produtos, como nas carnes frescas e industrializadas, nos derivados de tomate e nos produtos gordurosos, como a maionese, o grande vilo o oxignio, cuja ao faz surgir o rano. Muitos alimentos, como a castanha -do-par, so sensveis a ambos os agentes, e necessitam de embalagens que confiram os dois tipos de barreira. A luz tambm pode ser um problema. Sendo uma energia radiante, ela acelera reaes, principalmente as de oxidao. Pior: ela no s acelera um processo que j prejudicial ao alimento, como, muitas vezes, induz, adicionalmente, processos de fotodegradao. O pigmento do presunto responsvel pela sua cor rsea se torna facilmente acinzentado pela ao da luz. Outro agravante: em muitos casos, a transparncia da embalagem uma caracterstica desejada, porque o consumidor, o brasileiro em particular, gosta de ver o produto embalado. O pior comprimento de onda para os alimentos, no entanto, o da luz ultravioleta, graas energia elevada, que degrada certas vitaminas e pigmentos e catalisa as reaes de oxidao e formao de rano. Outro efeito que pode ser necessrio a barreira ao aroma. Essa propriedade se diferencia do que a indstria chama de barreira a gases; pois, nesse caso, em geral, est se referindo ao impedimento da permeao do oxignio. Na perda de aroma, a preocupao com o escape de substncias como o delimoneno, responsvel pelo odor dos sucos de laranja. Alm disso, parte dos aromas sofre oxidao e tambm se perde, tornando comum a combinao com barreira ao oxignio. Um bom exemplo o caf, cuja exposio ao gs degrada o aroma caracterstico, com perda de sua intensidade e o desenvolvimento do sabor de rano. Centenas de compostos qumicos contribuem para a formao do odor caracterstico, e a perda de parte deles j desequilibra o aroma do produto. O cuidado tambm justificado porque o olfato est muito ligado ao paladar, de modo que a perda de aroma quase sinnimo da perda de sabor. [4] (Azevedo, 2008) Devido s alteraes causadas aos alimentos pelos fatores externos, necessrio que haja uma medio dos nveis de oxignio que transpassam os determinados tipos de embalagem. Essa anlise de extrema importncia para a indstria, pois torna possvel a escolha correta do material a ser utilizado e cria condies para o aumento da qualidade e durabilidade dos alimentos.

Referncias [1] MOTA, Llian Rosa; CONTROLE DE QUALIDADE DE EMBALAGENS FLEXVEIS PARA BISCOITOS. GOINIA, Gois BrasiL. Maio de 2004 [2] Associao Brasileira da Indstria de Embalagens Plsticas Flexveis, ABIEF. http://www.abief.com.br/associado_areas.asp [3] SANDRA EMBALAGENS LAMINADAS. Embalagens laminadas para produtos alimentcios, farmacuticos e higinicos. http://www.sandraembalagens.com.br/embalagens-laminadaspara-alimentos.html [4] AZEVEDO, Mrcio. Revista Plstico Moderno. Edio n 405 Julho de 2008. http://www.plastico.com.br/revista/pm405/embalagem/embalagem01.html