CDIGO: FtCP002

FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

1. IDENTIFICACION PRODUCTO: 2.DESCRIPCION FISICA

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PULPA DE FRUTA INSTITUCIONAL

REGISTRO SANITARIO INVIMA

RSAJ12I5804

Es el producto pastoso, no diluido, ni concentrado, ni fermentado, obtenido por la desintegracin y tamizado de la fraccin comestible de frutas frescas, sanas, maduras y limpias. La pulpa es envasada y luego congelada para prolongar su vida til del producto. 3. COMPOSICIN Frutas frescas (Badea, Boroj, Corozo, Curuba, Durazno, Feijoa, Fresa, Guanbana, Guayaba, Limn, Lulo, Mandarina, Mango, Manzana, Maracuy, Meln, Mora, Naranja, Nspero, Papaya, Patilla, Pera, Pia, Tamarindo, Tomate de rbol, Tropical y Uva), acidulante (cido ctrico), conservante permitido (benzoato de sodio). 4. CARACTERSTICAS SENSORIALES Sabor: Caracterstico de las frutas Color. Particular de las frutas 5. CARACTERSTICAS FISICOQUIMICAS PH. Ver cuadro adjunto pagina 2 BRIX Ver cuadro adjunto pgina 2 6. CARACTERSTICAS MICROBIOLGICAS ANALISIS Recuento de microorganismos mesofilicos/g Nmero ms probable de coliformes fecales/g Nmero ms probable de coliformes totales/g Recuento de hongos y levaduras Recuento de esporas Clostridium-sulfito reductor/g n 3 3 3 3 3 m M 20000 50000 <3 9 29 1000 3000 <10 Basados en la Resolucin 7992 de 1991 Olor: Propio de las frutas Textura. Espesa

7. FORMA DE CONSUMO Y CONSUMIDORES POTENCIALES Pulpa lista para preparar jugos de fruta natural. Puede ser consumida por toda la poblacin a cualquier hora del da, especialmente despus de las comidas 8. VIDA TIL ESPERADA Ocho (8) meses Congelada 9. CONDICIONES DE MANEJO Y CONSERVACIN La materia prima es sometida a proceso de desinfeccin, algunas a proceso trmico, posteriormente despulpada, envasa, congelada y almacenada. El producto debe mantenerse congelado a temperaturas inferiores a -5C y despus de abierta debe consumirse en el menor tiempo posible. 10. EMPAQUE Material : Bolsa de polipropileno Calibre 4 PRESENTACION. 2 Y 5 Kilogramos 11. ETIQUETADO No. De Lote, fecha de vencimiento, identificacin del producto, Variedad, Nombre de la empresa, Peso Neto, Registro Sanitario, Ingredientes, Condiciones de almacenamiento, Direccin y Telfonos de la empresa.

ELABORADO POR:

TANIA CARREO MONSALVE LIDER HACCP 25/03/2009

EQUIPO HACCP APROBADO POR: ACTA No. 02 01/04/2009

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FICHA TECNICA DE PRODUCTO TERMINADO

VARIEDAD 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 BADEA BOROJO COROZO CURUBA DURAZNO FEIJOA FRESA GUANABANA GUAYABA LIMON LULO MANGO MANDARINA MANZANA MARACUYA MELON MORA NARANJA NISPERO PERA PAPAYA PIA TAMARINDO TOMATE DE ARBOL TROPICAL UVA PH 3,8 3,8 3,2 3,3 4,2 3,5 3,5 1,8 3,5 4,5 3 4,2 3,9 3,8 3,6 3 3,2 4,2 5,7 3,9 3 3,6 5,4 3,5 4 2,9 BRIX 11 12 14 8 12 6 7 13 8 6 6 13 9 10 12 7 7 9 14 10 7 10 18 10 7 12

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