Elisenlebkuchen Rezept selbst machen | Alnatura https://www.alnatura.de/de-de/rezepte/suche/elisenlebkuchen-1...

Elisenlebkuchen
 

5 Std.
30 Min. 30 Min.
Aufwand Vorbereitung Zubereitung

1. Nüsse mahlen
Zutaten
Mandeln und Haselnüsse im Blitzhacker fein mahlen.
Orangeat und Zitronat zugeben und nochmals fein
Für 34 Stück
hacken. Lebkuchengewürz unterrühren.
125 g Mandel(n)
2. Keksmasse zubereiten 125 g Haselnusskerne
Eier in eine Metallschüssel aufschlagen und mit Zucker,
Salz und Rum mischen. (Anstelle von Rum kann auch 50 g Orangeat
roter Traubensaft oder Apfelsaft verwendet werden.) 50 g Zitronat
Die Schüssel auf einen Topf mit wenig köchelndem
2 EL Lebkuchengewürz (20
Wasser stellen, der Schüsselboden darf dabei das
Wasser nicht berühren. Die Ei-Zucker-Masse mit einem g)
Schneebesen 4 Min. cremig aufschlagen.
2 Ei(er)
Nussmischung unter die Eiermasse heben und 15 Min.
abkühlen lassen. 250 g Vollrohrzucker

1 Prise(n) Salz (0,05 g)

3. Lebkuchen formen und trocknen
lassen 1 EL Rum (9 ml)
2 Backbleche mit Backpapier auslegen und Oblaten
34 Backoblate(n)
mit etwas Abstand darauf verteilen. Aus der Masse mit
einem Teelöffel etwa walnussgroße Stücke abstechen 50 g blanchierte Mandel(n)
und diese mit leicht angefeuchteten Händen zu
100 g Zartbitter-
Kugeln formen. Diese kuppelförmig auf die Oblaten
drücken und 4–5 Std. ruhen lassen, damit die Schokolade
Oberfläche antrocknet. 1 Teelöffel Süßrahmbutter

1 sur 3 27.12.21 à 17:16

Elisenlebkuchen Rezept selbst machen | Alnatura https://www.alnatura.de/de-de/rezepte/suche/elisenlebkuchen-1...

4. Lebkuchen backen (4 g)
Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen und beide
3 EL Zitronensaft (45 ml)
Bleche gleichzeitig 15 Min. backen, danach vollständig
auskühlen lassen. 150 g Puderzucker

5. Lebkuchen glasieren
Blanchierte Mandeln längs halbieren. Schokolade Empfohlene
hacken und zusammen mit der Butter in einer Utensilien
Metallschüssel über dem Wasserbad langsam
schmelzen. Die Hälfte der Lebkuchen mit der Backblech(e) •
Oberseite in die Schokolade tauchen und abtropfen Backpapier •
lassen. Aus Zitronensaft und Puderzucker eine weitere Blitzhacker •
Glasur anrühren und die übrigen Lebkuchen auf Metallschüssel(n) •
gleiche Weise mit dem Zuckerguss überziehen. Topf / Töpfe
Solange beide Glasuren noch feucht sind, das Gebäck
mit den Mandelhälften verzieren und trocknen lassen.

Unser Tipp:
Statt einer Mischung aus Mandeln und Nüssen
können nach Belieben auch nur Mandeln oder
nur Haselnüsse verwendet werden.

Nährwerte
Einheit pro Portion pro 100 g Gesamt

kcal 137 kcal 420 kcal 4674 kcal

kJ 575 kJ 1760 kJ 19566 kJ

Fett 6,52 g 19,94 g 221,68 g

Davon gesättigte Fettsäuren 1,18 g 3,62 g 40,26 g

Kohlenhydrate 16,26 g 49,74 g 552,89 g

Davon Zucker 15,91 g 48,66 g 540,90 g

Ballaststoffe 1,37 g 4,18 g 46,44 g

Eiweiß 2,53 g 7,74 g 86,07 g

Salz 0,02 g 0,05 g 0,51 g

Was bedeutet vegan, vegetarisch, gluten- und laktosefrei

2 sur 3 27.12.21 à 17:16

Elisenlebkuchen Rezept selbst machen | Alnatura https://www.alnatura.de/de-de/rezepte/suche/elisenlebkuchen-1...

bei Alnatura Rezepten?

Informieren Sie sich über die genaue Erklärung der Kennzeichnung
von veganen, vegetarischen, gluten- und laktosefreien Alnatura
Rezepten.

Hier informieren

3 sur 3 27.12.21 à 17:16