Spooky Halloween ade

bahan: 1 cangkir Kool-Aid flavor anggur campuran tanpa pemanis 1 cangkir Kool-Aid flavor jeruk campuran tanpa pemanis 1 cangkir gula 3 liter air dingin 1 liter ginger ale dingin Cara membuat: Campur kedua Kool Aid bersama dengan gula, dalam teko besar. Tambahkan air dan campuran. Sesaat sebelum disajikan, tambahkan ginger ale.

Fresh watermelon juice

Bahan 4 cangkir semangka 1 sdm. jus lemon (rekomendasi) 4 sdm gula pasir 8 buah balok es batu kecil

cara membuatnya campur jus menggunakan blender untuk liquify,tambahkan gula pasir,lalu tambahkan balok es sesuai selera anda. Saring jika menggunakan blender, jika Anda inginkan.

Sejarah & Definisi Bar

Bar yang kita kenal dewasa ini pada awalnya berasal dari Amerika Utara kira-kira 300 tahun yang lalu. Ketika itu pada setiap bar umumnya dilengkapi dengan counter yang terbuat dari kayu yang kuat. Counter tersebut berfungsi sebagai Barrier yang artinya penghalang/pembatas. Dari sinilah muncul istilah Bar yang diambil dati kata Barrier. Barrier tersebut ketika itu mempunyai fungsi utama sebagai pemisah antara bar customers dengan barman atau bartender, saat itu belum berfungsi sebagai tempat meletakkan minuman pesanan tamu. Customer tersebut menikmati minuman pesanannya samil memegang gelas minumannya. Saat ini barrier tersebut dikenal dengan istilah bar counter. Bar counter telah dirancang sedemikian rupa sehingga bersifat multi guna dari sebelumnya, yaitu: 1. Sebagai tempat menikmati minuman Bagian atas dari bar counter telah dibuat lebih lapang sehingga dapat berfungsi sebagai tempat menikmati minuman yang nyaman dan menyenangkan. Karena sambil menikmati minuman customernya dapat menyaksikan hal-hal menarik yang ditampilkan oleh bartender, penataan ruang kerja bartender dan bar display. 2. Sebagai dekorasi bar Design yang menarik dan kombinasi bahan barcounter yang berkualitas tinggi yang dipadukan dengan bentuk ruangan bar yang bersangkutan mampu menambah semarak dan serasinya penampilan sebuah bar. Hal ini diharapkan dapat menciptakan atmosfer ruangan bar yang nyaman dan menyenangkan sehingga customer mendapat kepuasan tersendiri. 3. Sebagai Special Store Bagian belakang barcounter dapat dirancang sedemikian rupa yakni dilengkapi dengan rakrak atau laci-laci sehingga dapat digunakan sebagai tempat penyimpanan berbagai jenis Bar Supplies. Hal ini disamping untuk penghematan ruangan penyimpanan juga dapat memperlancar/membantu tugas barman. Tersedianya bar supplies yang memadai dan pada tempat yang mudah dijangkau akan memperingan tugas-tugasnya dan kepuasan bar customer dapat lebih terjamin.

4. Sebagai tempat berlindung Dalam situasi tertentu , misalnya ada customer yang dalam keadaan mabuk dan sulit dikendalikan serta ada kecendrungan dapat barman, maka barman dapat berlindung di balik barcounter sambil menghubungi pihak security melalui telepon. Di Indonesia pengertian tentang bar terdapat pada Peraturan Pemerintah (PP) no. 24 tahun 1979 pasal 1 sub j, yang bunyinya adalah sebagai berikut: Bar adalah setiap usaha komersial yang ruang lingkup kegiatannya menjual berbagai jenis minuman terutama alcoholic beverages termasuk pula mixed drink di tempat usahanya untuk para tamunya. Pada ketentuan ini pula dipaparkan bahwa usaha bar harus memenuhi aspek-aspek sebagai berikut: 1. Aspek Bangunan.Harus memiliki bangunan tetap/permanen sebagai tempat usaha dan tela dilengkapi dengan Izin Mendirikan Bangunan (IMB) yang sah dari pemerintah. 2. Aspek bentuk Usaha. Harus memiliki izin usaha sesuai dengan ketentuan yang dikeluarkan pemerintah. 3. Aspek Pengelolaan. Harus dikelola secara profesional, baik dari segi pengadaan minuman/bahan-bahan lainnya, penyiapan dan pembuatan minuman (terutama minuman campuran), teknik penyajian, sistem penjualan administrasi maupun management pengelolaan bar secara umum. 4. Aspek Tempat Minum. Harus memiliki ruangan/tempat minum berikut fasilitas lain yang menunjang. 5. Aspek Usaha Pokok. Merupakan usaha utama yakni berupa penjualan minuman termasuk penyajiannya. 6. Aspek Masa Produksi. Produk utama berupa minuman, terutama minuman beralkohol (alcoholic drink) termasuk minuman campuran (mixed drink). 7. Aspek Jam Kerja. Beroperasi pada jam kerja Bar pada umumnya untuk melayani tamu yang ingin minum.

Strawberry lassi

Bahan : 1 cangkir stroberi segar 1 cangkir yougurt 6 buah es batu. Cara membuat : Masukkan semua bahan ke dalam blender dan blender selama 2 menit, lalu tuangkan kedalam segelas ukuran cocktail glass.

Strawberry Banana Mocktail

Bahan 4 oz Yogurt polos 1 cangkir iris Stroberi Segar 2 Pisang 1 cangkir Susu Dingin 1 / 2 cup es hancur atau Ice Cream (opsional) Instruksi Mocktail Recipe Pisang Strawberry: Campur semua bahan dalam cocktail shaker / pengaduk dan tuangkan ke dalam gelas berbentuk luar biasa. Tambahkan Hancuran Es dan dekorasi untuk membuat minuman khusus yang besar dari yang mudah untuk membuat resep! Fakta tentang Pisang Strawberry Mocktail Recipe Non beralkohol Minuman (Mocktail) Strawberry Banana Mocktail Recipe adalah minuman non-memabukkan. Kata Mocktail adalah koktail turunan dari dua kata pura-pura berarti salinan atau tiruan dari sesuatu dan kata yang berarti minuman campuran. Minuman Non-alkohol koktail juga disebut sebagai Virgin Cocktail. The Mocktail Recipe Pisang Strawberry tidak mengandung alkohol memabukkan. Minuman non alkohol, atau mocktail, terbuat dari satu atau lebih jenis minuman seperti jus buah atau mixer. Biasanya dikocok atau diaduk sebelum disajikan. Minuman sehat alias Mocktail rokok atau Virgin Minuman Beralkohol Menjaga Minuman Non Alkohol (Mocktail atau Virgin) yang sehat dengan menggunakan resep yang mengandung lemak susu yoghurt atau rendah. Resep untuk ini lezat rokok Minuman beralkohol Mocktails atau Virgin Minuman mengandung berbagai buah-buahan termasuk Berries (stroberi, blackberry, raspberry, blueberry dll) persik, melon, jeruk, nanas, mangga, dan buah kiwi. Bahan dalam minuman non alkohol seperti mocktail atau koktail perawan sering tinggi kadar vitamin, serat, dan antioksidan. Tetapi jika Anda ingin

memanjakan diri Anda sendiri, atau anak-anak, dalam memperlakukan menggunakan resep untuk Non Virgin Minuman Beralkohol atau mocktail yang berisi es krim. Cara membuat efek khusus terbaik dengan Strawberry Banana klasik Mocktail Recipe Petunjuk dan tips berikut ini akan memberi Anda beberapa ide bagaimana membuat efek khusus terbaik dengan Strawberry Banana Mocktail Recipe: Anda Sajikan klasik Strawberry Banana Mocktail Recipe dalam gelas minum berbentuk luar biasa. Berikan gelas minum Anda tepi beku dengan mencelupkan tepi ke dalam jus lemon dan kemudian mencelupkannya ke dalam gula. Gelas minum yang sederhana namun efektif! Letakkan gelas minum pada tatakan gelas minuman berwarna-warni. Penyajian klasik Strawberry Anda Mocktail Recipe Pisang adalah semua penting! Tambahkan dekorasi warna-warni dan gelas minum minum payung, kecoh tongkat, bunga kertas, tatakan gelas minum, sedotan dan bahkan sparklers! Minum gelas, tatakan gelas minum dan dekorasi semua murah dan mudah diperoleh * Tambahkan beberapa sedotan hanya dipotong mereka untuk gelas minum kecil dan terjadi dalam tatakan minum! * cocktail Gunakan tongkat untuk memutar atau tusuk sate buah-buahan dan tempat di pinggiran gelas minum * Tempatkan pada tatakan gelas minum dan iris penggunaan buah untuk menghias gelas minum dan menambahkan twist untuk klasik Strawberry Banana Anda Mocktail Recipe * Tambahkan es batu Untuk membuat es hancur tempatkan es batu di kantong plastik dan menghancurkan es dengan benda berat Besaran dan Proporsi Jumlah bahan cenderung menyebabkan kebingungan tidak ada masalah, hanya menggunakan proporsi yang benar masing-masing bahan untuk menciptakan resep terbaik otentik & asli! Anda dapat menggunakan tudung jari, cangkir atau bahkan pitcher (jika Anda membuat resep ini untuk kelompok atau orang banyak) saat Anda membuat Strawberry Banana Mocktail Recipe! Pedoman sederhana berikut ini juga akan membantu dengan kuantitas yang berbeda dimaksud dalam resep otentik & asli: * 1 oz (ons) sama dengan 2 sdm (sendok makan) * 1 shot sama dengan 1 ons (ons) * 1 cangkir sama dengan 8 oz (ons) Membuat beberapa, sehat besar kalori gizi dan rendah lemak, rendah Virgin Minuman Beralkohol rokok. Tetapi jika Anda ingin memanjakan diri Anda atau anak-anak dalam memperlakukan menggunakan resep untuk Non Minuman Beralkohol Virgin yang berisi es krim. Minuman Non Alkohol Virgin juga dapat dicampur dengan soda pop untuk membuat mocktail besar. CHEERS!

Fruit Cocktail Punch

Bahan : - 1/2 kaleng, buah kaleng - 1 kaleng soft drink - 1/2 gelas air buah kaleng - Sirup secukupnya - Es batu secukupnya Cara membuat : 1. Campur buah, air buah, sirup, es batu. Blender. 2. Tuangi soft drink. 3. Isi di gelas. Sajikan. (Untuk 2 gelas)

Stroberry Mocktail

Bahan : - Jus stroberry 200 ml - Jus jeruk 100 ml - Simple sirup 4 sdm - Madu 2 sdt - Es serut secukupnya - Air soda manis secukupnya Cara membuat : 1. Campur jus stroberry, jus jeruk, simple sirup dan madu dalam gelas shaker. 2. Kocok/shake hingga rata. 3. Tuang dalam gelas saji, tambahkan es serut secukupnya. 4. Tambahkan sir soda manis. 5. Hias sesuai selera, sajikan. Tips : Jika tidak memiliki gelas shaker gunakan says gelas biasa yang ditutup rapat. Untuk 2 gelas

purple smoothi

Bahan ; 100 gram buah blueberry kaleng 200 gram yogurt tawar / plain 4 sdm gula pasir Es batu secukupnya 50 gram buah blueberry kaleng 100 gram buah naga / dragon fruit, bentuk bulat Cara Membuat : 1. Masukkan yoghurt, gula pasir, blueberry, dan es batu dalam blender lalu proses hingga lembut. 2. Beri buah naga didasar gelas saji lalu tuangi atasnya dengan juice blueberry dan beri blue berry diatasnya. Sajikan.

ESOTIK ALOE VERA

Bahan : 1 boks es krim 100 gr lidah buaya, siap saji 100 gr rumput laut siap saji 75 gr pacar cina siap saji 4 buah stroberi segar Cara Membuat : 1. Tata rumput laut dan lidah buaya dlm gelas. 2. Beri 1 scoop es krim diatsnya lalu hias dengan nougat dan stroberi segar. 3. Siap di hidangkan.

sejarah minuman cocktail

Dalam kesempatan ini,saya ingin membagikan informasi tentang sejarah minuman cocktail. Kata 'coctail' konon diinspirasikan dari ekor ayam (cock's tail) yang berwarna-warni. Pasalnya, aneka bahan dicampurkan dalam satu minuman. Coctail adalah seni dan juga ilmu mencampur minuman. Minuman coctail menjadi tren antara dua Perang Dunia (PD I yang berlangsung pada 1914-1918 dan PD II yang berlangsung 1939-1945). Peristiwa pendukungnya adalah pelarangan minuman beralkohol di beberapa negara - Pada tahun 1933, setelah larangan penjualan minuman keras dicabut, keahlian ini semakin berkembang luas di bar-bar legal dan menjadikan ini masa keemasan bagi coctail. - Sampai tahun 1970, coctail dibuat dengan sebagian besar bahan utama gin, whiskey atau rum dan hanya sedikit yang menggunakan vodka. - Namun mulai dari tahun 1970, secara dramatis penggunaan vodka meningkat, dan mulai tahun 1980 vodka menjadi bahan utama. Tak hanya minuman, cocktail juga dijadikan sebutan bagi aneka hidangan pembuka seperti cocktail udang, cocktail kepiting. Karena cocktail, mocktail, serta aneka makanan kecil disajikan saat pesta, maka timbul istilah cocktail party. Yakni pertemuan sosial di hotel, rumah pribadi atau manapun yang biasanya tidak disediakan tempat duduk bagi para tamu.

Perbedaan minuman cocktail dan mocktail

Cocktail merupakan campuran sari buah dengan berbagai jenis minuman beralkohol dan disajikan dalam gelas. Karena sebagian orang menghindari alkohol, maka diciptakan mocktail. Mocktail adalah sari buah atau jus buah yang dicampur dengan berbagai macam minuman bersoda ringan. Agar mendapatkan efek segar dan istimewa, banyak diciptakan berbagai jenis mocktail. Bahkan dengan nama sama dengan cocktail atau nama lain yang sangat menarik. Apapu namanya, yang pasti soal rasa pasti tak kalah segar dan enak (dengan catatan tanpa alkohol!).

FRESH VIOLET

Bahan : Kol ungu 100 g, potong kasar Nanas kupas 50 g Jus jeruk lemon 30 ml Madu 30 ml Es batu secukupnya Cara Membuat : 1. Campur kol ungu, nanas, es batu dan jus jeruk. 2. Masukkan dalam blender, proses hingga lembut dan tercampur rata. 3. Tambahkan madu, blender kembali hingga tercampur rata. 4. Tuang minuman ke gelas. 5. Sajikan.

FLUTTING FRUIT ISLAND

Bahan : Simpel sirup 15 ml Sirup stroberi 30 ml Stroberi segar 3 buah Air jeruk nipis 15 ml Soda water 150 ml Es krim vanilla 2 scoope Es batu secukupnya Whipped cream secukupnya, untuk topping Cara Membuat : 1. Cuci bersih buah stroberi, cincang kasar, sisihkan. 2. Campur simpel sirup, sirup stroberi, air jeruk nipis, setengah bagian stroberi cincang, es batu dan eskrim vanilla. 3. Masukkan dalam shaker, kocok hingga tercampur rata. 4. Tuangkan minuman dalam gelas, tuangi dengan soda water. 5. Topping permukaannya dengan whipped cream kocok. Taburi stroberi cincang. 6. Sajikan.

FRUIT MARTINI MOCKTAIL

Bahan : Leci segar 2 buah Madu 30 ml Jus jeruk nipis 15 ml Soda manis warna putih 150 ml Kayu manis bubuk secukupnya Es batu secukupnya Cara Membuat : 1. Kupas leci, buang isinya lalu cincang leci. Sisihkan. 2. Campur es batu, air jeruk nipis, madu dan leci cincang dalam shaker. Kocok hingga tercampur rata. 3. Tuang minuman kegelas, tuangi air soda manis warna putih. 4. Taburi kayu manis bubuk secukupnya. 5. Sajikan.

Resep MIXED COCKTAIL

Bahan MIXED COCKTAIL: y y y y y y y 100 gr buah peach 75 gr pisang ambon, potong-potong 75 gr stroberi, belah 4 tipis 50 gr anggur hijau, belah 2 75 gr apel, potong-potong 1 sdm air jeruk lemon/nipis Krim kocok, untuk hiasan

Saus: y y y 125 ml jus jeruk siap pakai 30 ml madu 1 sdt daun mint, iris halus

Cara Membuat MIXED COCKTAIL: 1. 2. 3. 4. Baluri potongan pisang ambon dengan air jeruk lemon/jeruk nipis. Buat saus: Campur jus jeruk dengan madu, masukkan potongan mint, aduk rata, dinginkan. Dinginkan semua bahan dalam lemari pendingin. Susun semua bahan dalam mangkuk, siram dengan saus mangga. Hias dengan krim kocok dan daun mint. Untuk 4 porsi

Nilai gizi per porsi: Energi: 93 Kal Protein: 0,5 gr Lemak: 0,5 gr Karbohidrat: 21 gr

tropic Fruit punch

Bahan: 4 cangkir ginger ale. 2 cangkir sirup buah. 2 cangkir jus nanas. 2 cangkir gula. 1 cangkir air. 1 cangkir kuat, teh panas. 1 cangkir jus lemon. 1 cangkir buah cheri. Air es.

Cara Pembuatan: Rebus air dan gula bersama-sama selama sekitar 4-5 menit, kemudian tambahkan sirup buah, jus nanas, teh dan jus lemon. Memungkinkan untuk berdiri selama 30 menit, kemudian tambahkan air es untuk membuat sekitar 1 galon cairan. Tambahkan ceri dan ginger ale. Sajikan dalam gelas juice/ high bold glass dan garnish,,,,

Morning Punch

Bahan (untuk 2 porsi)

y y y y y

125 ml Pineapple juice 125 ml Orange juice 75 ml Lemon juice 1 sdm madu 4 es batu kecil

Cara membuat :
campurkan semua juice yang ada, lalu tambahkan madu, garnis dgn potongan lemon / gunakan cream gampangkan???,,,,,its easy

The Cocktail Shaker (Boston vs European)

Dalam dunia bartender, ada dua jenis shakers yaitu European shaker dan Boston shaker. Hanya saja European shaker sedikit lebih kecil. Perbedaan dari kedua shaker tersebut adalah : 1. Dilihat dari bentuk kedua shaker jelas terlihat berbeda. 2. Terdapat Strainer dalam European shaker, jika anda selesai mengocok minuman, akan terlihat diatasnya sebuah saringan Strainer . 3. Dengan Boston shaker anda dapat mengocok minuman campuran cocktail menggunakan mixing glass, tapi jangan mencampur dengan fresh fruit.

4. Jika melihat Boston shaker modelnya lebih ramping. European shaker lebih mudah digunakan jika anda baru mulai untuk belajar membuat minuman campuran cocktail tapi hanya bisa digunakan untuk mengocok saja, jika untuk Flairing biasanya menggunakan Boston shaker.

Apabila anda menggunakan Boston shaker, hendaknya tertutup dengan rapat bersama mixing glassnya, agar minuman dan es nya tidak tertumpah keluar, jika selesai mengocok ketuklah shaker agar lebih mudah melepaskan shaker dan mixing glassnya, untuk penyaringan biasanya Bartender harus menggunakan saringan Strainer diatasnya setelah pengocokan selesai, saringan bisa

menggunakan Metal Strainer atau sejenisnya, sebelum dituangkan hendaknya gelas didinginkan terlebih dahulu.

Cocktail shaker yang dapat di gunakan adalah sebagai berikut : Wide Cap Deluxe 3 Piece Shaker SH-WCD3 Shaker ini mempunyai 3 bagian, bahan terbaik terbuat dari stainless steel, sudah banyak dikenal dan sering digunakan di rumah. 28 oz. Weighted Shaker SH-W28 Cocktail shaker atau Boston shaker ada yang terbuat dari timah, tetapi untuk bahan lebih bagus dari stainless steel, shaker ini biasa digunakan bersamaan dengan mixing glass, untuk Flairing biasanya Bartender menggunakan shaker ini, karena ukurannya cukup untuk 28 oz minuman. 18 oz. Shaker SH-18 Shaker ini kelihatan lebih pendek akan tetapi dalamnya bisa memuat lebih dari 18 oz yaitu sampai 28 oz. Ukuran seperti ini sangat mudah untuk digunakan, terdapat dua jenis bahan yaitu timah dan stainless steel. 28 oz. Regular Shaker SH-28 Cocktail shaker atau Boston shaker 28 oz ini ada yang terbuat dari timah, shaker ini biasa digunakan bersamaan dengan mixing glass atau bisa dihubungkan dengan shaker 16 oz. Selain untuk mengocok shaker ini bisa digunakan untuk tempat mengaduk minuman dengan cara Stir . Bahan yang bagus terbuat dari stainless steel. Black Shaker-Mat BM Ini adalah alas untuk shaker bisa digunakan sebagai tempat mengeringkan shaker. Jadi Bartender tidak usah repot untuk menggunakan Bar Rag untuk mengeringkan shaker. Alat ini masih terbilang baru dan masih jarang digunakan. Manfaat menggunakan alat ini adalah untuk memberikan pelayanan yang cepat dan lebih bai.

Sejarah Flair Bartender

Catatan paling awal bakat legendaris bartender adalah Jerry "Profesor" Thomas, yang berapi-api menuangkan aliran air mendidih dan wiski dan campuran koktail asli bernama Blue Blazer pada akhir 1800-an.

Pada bulan Januari 1994 bartender Scott Young dari Vancouver, BC Kanada membentuk perusahaan "Extreme Bartending oleh Bar Smart" dan mulai mengajar dan melakukan Flair Bartending di seluruh Amerika Utara. Young sistem formal mengambil pelatihan dalam seni Flair Bartending ke tingkat berikutnya dan pada tahun 1997 meluncurkan website www.ExtremeBartending.com, bartending keempat situs di internet. Pada tahun 1998 Scott kemudian menciptakan lima video "Extreme Flair Bartending Bekerja Pemula Series", secara luas dikenal sebagai yang paling sangat sukses pelatihan video seri untuk Flair bartender di seluruh dunia. Pada tahun 2003 Scott merilis tindak lanjut tingkat 2 dan ke-3 pelatihan Bartending Extreme serial "Bartender Flair Competition Seri" dan "Teamwork / Tandem Flair Bartender Series." Pada tahun 2001, FBA (Flair Bartender Association), internasional organisasi nirlaba dengan perwakilan di lebih dari 50 negara, diakui Scott karena memiliki dampak yang paling internasional sebagai seorang pelatih.

Jenis Minuman
VODKA
adalah minuman keras hasil distilasi, yang beralkohol antara 40 - 43% vodka dapat di buat dari bahan apapun asal mengandung gula ( grape, grain, sugar cane atau kentang ) tetapi yang terkenal dari bahan kentang dan grain malahan di Perancis vodka di buat dari bahan dasar grape, vodka mempunyai karakter Color less, Taste less dan Odorless karena dalam proses pembuatannya vodka tidak mengalami proses penyimpanan dalam oak untuk menghilangkan karakternya vodka melalui proses filterisasi dengan charcoal atau arang kayu, karena karakter tersebut vodka banyak di gunakan sebagai bahan dasar untuk membuat minuman campuran, vodka dalam proses pembuatannya mengalami lebih dari satu kali distilasi atau penyulingan, namun di pasaran ada vodka yang beraroma buah tetapi tetap colorless Vodka banyak di produksi di Rusia dan Polandia ( vodka buatan Polandia ada yang di beri aroma rumput untuk makananya Bison yang disebut dengan Zubrovka ) juga negara negara lain karena vodka salah satu spirit yang di sukai banyak orang , vodka bisa di minum dengan campuran es atau tanpa campuran banyak juga yang disertai dengan orange jus, cranberry jus atau pau tonic water sedangkan minuman campuran yang berbahan dasar Vodka sangat banyak diantaranya Bloody Marry, Harvey wallbanger, Salty Dog, Vodkatini, Kamikaze contoh merk Vodka

SMIRNOFF BUATAN INGGRIS

ABSOLUT BUATAN SWEDIA

STOLICHNAYA BUATAN RUSIA

GREY GOOSE BUATAN PERANCIS

TEQUILA
Adalah minuman asli Mexico yang terbuat dari tanaman Agave jenisnya blue agave, Tequila adalah nama kota di Mexico yang terkenal menghasilkan minuman jenis Vino mescal dan vino mescal yang terbaik adalah yang berasal dari kota Tequila jadi jika vino mescal tidak berasal dari tequila tidak boleh disebut dengan TEQUILA. Blue agave banyak tumbuh di Mexico, untuk membuat tequila yamg di butuh kan adalah batang pohonya setelah daunnya di pangkas dan tinggal bonggolnya saja yang menyerupai nanas kemudian di buat juice agave dan juicenya ini yang di fermentasikan menghasilkan minuman setara dengan wine atau bir yang di sebut dengan PULQUE, setelah itu baru di distilasi menjadi VINO MESCAL lihat SPIRIT Tequila juga mengalami aging di dalam OAK tapi tidak seperti Whisky atau Brandy, paling lama aging Tequila 5 tahun lebih dari itu tequila akan menjadi SPOILED Tidak seperti Brandy simbol agingnya dengan abjad atau ** untuk Tequila di bedakan menjadi : PLATA Jenis ini di botolkan langsung alais tanpa mengalami aging setelah fermentasi kemudian di distilasikan dan di botolkan jenis ini paling cocok untuk membuat Great Margarita karena bewarna bening sehingga karakter orange curacao dan lime lebih terasa GOLD atau JOVEN ABOCADO Sebenarnya sama dengan PLATA hanya di tambah kan warna GOLD yang dalam bahasa Spanyol di sebut ORO warna yang di tambahkan dari caramel pewarna makanan REPOSADO Jenis ini mengalami aging dalam Oak minimal 2 bulan maximal 1 tahun Reposado berasal dari kata rested atau istirahat warnanya hampir sama dengan GOLD tapi warna ini dari penyerapan Oak dan terbuat dari 100% Agave di sebut dengan super premium AgaveTequila

ANEJO Mengalami aging di Oak minimal 1 tahun bisanya bewarna kemasan yang lembut dan harus mendapatkan sertifikat dari pemerintahan Mexico dan hampir semuanya adalah superpremium Tequila MUY ANEJO Mengalami aging minimal 2 tahun dan tidak lebih dari 4 tahun dan semua proses aging harus mendapat sertifikat dari pemerintahan Mexico PENYAJIAN TEQUILA Hampir semua minuaman dari Mexico mempunyai penyajian yang menarik yang menurut pendapat penulis ini adalah strategi dari marketing agar orang mau mencoba dan beralih dari minuman ke gemarannya ke minuman Mexico. Tequila di sajikan straight tanpa es di dampingi garam dan potongan jeruk ( lime ata lemon ) dan dalam bentuk POP atau SLAMMER

LIQUEUR
adalah spirit yang rasanya manis karena mengandung gula, flavor dan rasa yang biasanya berasal dari rempah,kulit kayu,biji ,daun atau buah-buahan. spirit yang biasanya di gunakan sebagai bahan untuk membuat liqueur adalah Brandy Liqueur adalah sebutan untuk Eropa sedangkan Amerika menyebut dengan Cordial Ada 2 metode yang di gunakan untuk membuat liqueur : - Infusion - Distilasi Methode yang pertama ( infusion ) di gunakan adalah merendam bahan dasar yang di gunakan ke dalam spirit hal sama di lakukan oleh orang Italia dalam membuat cillo dimana jika anda merendam buah buahan dalam spirit maka dalam waktu 6 hari segala karakter buah tersebut akan terserap oleh spirit tersebut tergantung setelah di dapat warna, aroma dan rasa baru di tambahkan gula sesuai yang di inginkan karena hasil dari infusion masih pahit Metode yang ke dua ( Distilasi ) dengan mencampur bahan yang di gunakan dengan spirit kemudian sampai di dapat campuran yang di inginkan kemudian di lakukan distilasi dan hasilnya baru di tambahkan gula dan pewarna karena hasil ditilasi warnanya bening dan masih ada aromanya lihat tentang SPIRIT makanya di jumpai Liqueur yang berwarna seperti blue caracao , Cdm green Fungsi liqueur selain sebagai " after dinner drink " juga sebagai membentuk aroma dan rasa dalam membuat minuman campuran, selain itu juga sebagai bahan dasar shooter atau Pousse cafe contoh : B - 52 Ada 2 klasifikasi liqueur yaitu : - PROPRIETARY - GENERIC

Generic liqueur banyak di produksi oleh peusahaan Belanda BOLS

MARIE BRIZARD DE KUYPER HIRAM WALKER Seadngkan yang termasuk ke dalam Propietary liqueur adalah : Tia Maria, Kahlua, Grand Marnier, Benedectine DOM, Southern Comfort, Drambuie ,Galiano, Amereto di Sarono, Malibu,Cointreua, Midori yang hanya memproduksi satu flavor saja dan perusahaan di atas membuat turunanya contoh : Cointreau dengan flavor orange , Bols punya Curacao ( white, blue, Orange ) Tia maria dan Kahlua flaovor kopi, Bols punya Coffee liqueur

karena liqueur terbuat dari buah dan yang sudah di jelaskan di atas maka liqueur sangat bervariasi, liqueur dapat di minum straight, on the rock ataupum dengan mixer contoh liqueur :

Amarreto liqueur buatan Italia dengan falor almond dan apricot dibuat oleh pabrik Di sarono, dan Galiano

Apricot Brandy dengan flavor buah apricot

Benedectine DOM buatan Perancis oleh biarawan gereja di Fecamp Normandy dari bahan rempah yang dirahasiakan DOM mempunyai kepanjangan DEO OPTIMO MAXIMO yang mempunyai arti To God, The Best , The Greatest sering untuk membuat B& B atau Benedectine dan Brandy

Sothern comfort adalah liqueur buatan Amerika dari daerah Bourbon dengan flavor buah peach

Grand Marnier liqueur buatan Perancis dari basic spirit Cognac dengan flavor orange

Drambuie Buatan Scoth whisky dengan basic scoth whisky dan madu untuk membuat minuman campuran Rusty Nail

Sambuca Vaccari Buatan Italia dengan flavor anis star biasanya di sajikan straight up dengan biji kopi dan di bakar

WINE

WINE KNOWLEDGE

Adalah minuman beralkohol hasil dari fermentasi juice of grape Fotified Wine adalah Wine yang kadar alkoholnya di naikan dengan di tambahkan spirit bisanya brandy contoh : Port dan Shery, Malaga, Madeira Sparkling Wine adalah Wine yang mengalami re fermentasi ke 2 di dalam botol atau Wine yang berkarbondioksida, contoh Champagne kalau orang Italia menyebut dengan Spumante Aromatik Wine adalah wine yang ditambahkan rempah rempah contoh : Vermouth Ada banyak jenis anggur di dunia mulai dari anggur yang dipakai untuk membuat kismis, anggur yang di jual di toko buah sampai anggur yang di pakai untuk membuat wine,yang di buat untuk membuat jenis wine dari jenis Vitis vinifera yang jenisnya juga bermacam macam tetapi hanya 9 yang di anggap klasik yaitu Tiap jenis anggur mempunyai karakter yang berbeda, sebagai contoh jika kita tidak suka rasa sepat ( tannic) carbenet sauvignon mungkin bukan pilihan yang cocok, karena carbenet sauvignon dari sononya memiliki kadar tanin yang relatif lebih tinggi dari pada red grape yang lainnya Atau kalo kita suka white wine yang acidity menonjol sauvignon blanc mungkin menjadi pilihan yang tepat

JENIS WHITE GRAPE Chardonnay Chenin blanc Riesling Sauvignon blanc Semillon JENIS RED GRAPE Carbenet sauvignon Merlot Pinot noir Shiraz / syrah

Gelas wine
Gelas wine yang baik biasanya menyerupai bunga tulip, ukuran diameter bibirnya lebih kecil daripada badan gelasnya,agar dapat menahan aroma dan bouquet agar tidak mudah hilang Gelas seperti ini juga memiliki stem yang cukup panjang agar anda tidak perlu memegang badan gelasnya Gelas wine harus bersih saat digunakan Gelas white wine ukurannya lebih kecil dari pada red wine ini berguna untuk menjaga white wine dingin lebih lama

Cork

Adalah penutup botol wine yang terbuat dari gabus,ada yang dibuat dari plastik ( Synthetic,bahan sintetis atau dari tutup yang berulir ( screw cap ) Alasan paling utama mengapa mulai banyak produsen yang beralih kealternativ baru ini adalah karena kerusakan wine yang sering diakibatkan oleh cork yang tercemar oleh zat trikloroanisol atau yang disingkat TCA Cork yang tercemar sering disebut dengan -corked wine-

Wine temperatur

Suhu penyajian yg lebih dingin Membuat white wine terasa lebih segar Membuat acidity yg ada dlm white wine terasa lebih baik Wine yang mempunyai acidity yg tinggi akan terasa lebih berantakan jika disajikan lebih hangat Mengurangi kekuatan aroma dan bouquet kecuali aroma buah Untuk red wine suhu yang dingin justru akan menonjolkan rasa pahit dan tanin Suhu penyajian yg lebih tinggi Akan menonjolkan aroma dan bouquet yang lebih kaya Menguatkan rasa manis Membuat tanin terasa lebih soft

Vintage
Adalah angka yang menunjukan kapan anggur yang dipakai untuk membuat wine tersebut dipanen,vintage ini berguna untuk mengetahui berapa umur wine tersebut. Jika kita juga mengetahui cuaca di daerah yang bersangkutan pada tahun tersebut, kita juga bisa mendapatkan gambaran kasar rasa dan kualitas wine yang kita beli

MIXOLOGY
adalah seni dalam mencampur minuman baik yang beralkohol maupun non alkohol, ada beberapa syarat dalam mencampur minuman khususnya yang beralkohol . Ingat tujuan kita menjadi Bartender bukanlah untuk membuat tamu menjadi mabuk tetapi kita memberikan minuman yang dapat memenuhi selera tamu. untuk apa jika kita mendapat tantangan tamu yang mungkin lagi suntuk dan pesan 1 porsi minuman yang sekali minum langsung mabuk, dilihat dari segi bisnis pun rugi karena tamu hanya konsum 1 langsung mabuk, lebih baik mereka kita bawa porsi ke 5 atau 6 baru mabuk, jadi berapa rupiah yang akan masuk ke revenu kita di bandingkan dengan 1 kali konsum langsung mabuk he he he he Mungkin kendala yang akan di jumpai di prakteknya tamu akan mencemooh kita dengan kalimat " minuman yang kamu buat ga ada apa- apa nya" kta bisa jawab sambil guyon " pak bukan minuman saya yang ga ada apa- apanya, tetapi bapak yang sangat kuat orang lain kena ini sudah k.o, dengan jawaban tersebut saya yakin peminum pasti kepalanya besar atau besar kepala ya ,padahal tujuan kita supaya tamu tersebut dapat konsum sampai mungkin 5-6 porsi, apalagi di perutnya sudah tertimbun banyak alkohol yang tentunya sudah bereaksi mulai awal baru kita keluarkan ajian pamungkas pasti K.O he he he Bartender juga salesman makanya kita harus tahu juga teknik menjual untuk apa kita bisa juggling atau flairing tapi kita tidak bisa membuat revenu pasti kita di tendang sama pemilik Bar Dalam mencampur minuman alkohol jangan lebih dari 3 spirit tercampur dalam satu porsi ini bisa merusak taste, dan kita harus memahami bahwa spirit ( Whisky, GIn, Vodka, Rum, Tequila dan Brandy ) fungsinya adalah untuk membentuk strengh alkoholnya karena tidak ada flavor jadi porsinya harus lebih banyak, baru tastenya kita gunakan liqueur, dan tambahan juice dan lain lainya seperti cream, telur anda bisa membandingkan International recipe dan lokal resep dimana rata rata bertender kita membuat minuman tujuan untuk membuat tamu mabuk sebagai contoh saya ambil : Margarita Cocktail Long Island Ice Tea

Cara cara dalam mencampur minuman

siapkan gelas jika gelas berkaki lakukan chilling lakukan garnishing terlebih dahulu jika akan membuat salt rim atau sugar rim masukan es terlebih dahulu terutama anda yang bekerja di guest kontak biasanya es bin kemasukan kotoran jika anda memasukan es setelah bahan yang lain kemudian es nya kotor anda akan membuang bahan yang sudah memasukan tuangkan minuman yang paling murah atau mendekati kadaluwarsa terlebih dahulu hal ini bertujuan jika terjadi kesalahan kita tidak kehilangan cost jangan pernah melakuikan shaking minuman yang mengandung karbondioksida jangan meletakan terlalu banyak garnish dalam satu minuman

METHODE MIXING

Shaking
Methode ini menggunakan Shaker di gunakan untuk minuman yang bahan dasarnya susah tercampur yang di tandai dengan adanya juice, cream ataupun telur fungsinya menghasilkan minuman creamy

Stirring
Menggunakan mixing glass di gunakan untuk mencampur minuman yang bahannya mudah tercampur biasanya bahan bahanya berwarna jernih contoh Classic Martini

Muddling
Untuk mengekstrak rasa dari bahan-bahan segar tertentu seperti buah atau mint, Anda harus menghancurkan bahan dengan muddler di ujung belakang sendok bar Anda, atau dengan sebuah alu atau muddler contoh Caipirinha

Blending
Membutuhkan blender listrik bisanya di gunakan untuk resep yang berbahan buah buah an segar atau untuk menghasilkan minuman bentuk frosen contoh Frozen Margarita

Layering
Untuk menghasilkan minuman bergradasi seperti pelangi caranya dengan menggunakan bagian belakang sendok bar caranya bahan yang tidak beraklkohol di tuangkan paling awal dan minuman yang beralkohol paling tinggi terakhir jika didapati minuman berkadar alkohol sama tapi berbeda warna dan anda ingin apungkan perhatikan berat jenisnya dengan berpedoman yang mengandung gula pasti lebih berat biasanya dari jenis liqeuer dalam penyajian kebanyakan di bakar bertujuan agar menarik perhatian tamu yang lain dan lebih atraktif

BAR GLASSES
Ada 2 macam gelas di bar yaitu Unstem gelas atau gelas tidak berkaki dan Stem glas atau gelas berkaki di mana gelas tidak berkaki biasanya di gunakan untuk menyajikan minuman yang di campur es sedangkan gelas berkaki untuk menyajikan minuman dingin tapi tanpa es ini berguna agar minuman tersebut suhunya tidak berubah saat orang memegang tangkai gelas dan untuk gelas berkaki saat Bartender menyajikan gelas tersebut biasanya di lakukan chilling atau frosting terlebih dahulu agar gelas tersebut dapat menjaga minuman dingin lebih lama karena gelas berkaki porsinya sedikit maka es jangan sampai di masukan kedalam gelas kecuali atas permintaan tamu, gelas harus polos dan berwarna bening agar warna minuman yang di inginkan dapat kelihatan dan tidak boleh berbau sabun,gelas tidak boleh cacat apalagi retak makanya Bartender harus menjaga kebersihan gelas setiap saat.

Old Fashioned glass ( 185ml, 210 ml,290ml ) Untuk menyajikan semua jenis spirit dengan es Contoh : Johnnie walker on the rock,Smirnoff on the rock

Brandy Snifter Untuk menyajikan Spirit jenis Brandy atau Cognac dengan atau tanpa es biasanya gelasnya dipanaskan terlebih dahulu sebelum brandy atau cognac dituangkan,tujuan dari pemanasan ini adalah agar aroma Brandy terutama Cognac saat di sajikan akan keluar

Cocktail, Martini atau V glass ( 90 ml ) untuk menyajikan minuman campuran biasanya ber alkohol Contoh : Martini, Brandy Alexander atau Daiquiri

Shot glass atau whisky shot ( 45 ml ) Untuk menyajikan spirit tanpa es atau straight, plain , pure atau neat

Mug Bir, Pilsener Bir Untuk menyajikan semua jenis bir baik draught / draft atau botol ,can bir

Pilsener

Mug Beer

Fotted Pisener

Aperitiv glass untuk menyajikan aperitiv tanpa es Contoh : Martini rosso straight,campari neat

Poco Grande atau Pinacolada ( 380 ml ) untuk menyajikan minuman campuran hasil kreasi Bartender `contoh : Pinacolada,Strawberry smoothie

Wine glass ( 140 190 ml ) untuk menyajikan white atau red wine dimana bibir gelas lebih kecil daripada badan gelas hal ini dimaksudkan agar banquet dari wine tidak cepat keluar, gelas white wine lebih kecil daripada red wine fungsinya agar white wine bertahan dingin lebih lama, karena white wine disajikan dengan temperatur 10 -12 C sedangkan red wine 18 -20 C

Hi _ Ball ( 270ml, 285 ml, 330 ml ) Untuk menyajikan spirit with mixer contoh : Whisky coke, Vodka tonic, Gin Tonic

Liqueur atau cordial glass ( 30 ml ) Untuk menyajikan minuman jenis liqueur atau cordial tanpa es atau straight up, orang eropa menyebut dengan liqueur sedangkan orang amerika menyebut dengan cordial , sedangkan fungsi lain dari liqueur biasanya untuk menyajikan shooter atau layer

Irish coffee glass ( 250 ml ) Untuk menyajikan special coffee yaitu minuman jenis hot drink yang mengandung campuran esspreso coffee dan spirit contoh : Irish coffee berbasis irish whiskey Mexican coffee berbasis kahlua dll

Hurricane dan Cyclon gelas ( 230 ml, 350 ml, 650ml ) Untuk menyajikan minuman kreasi Bartender bedanya terletak di bentuk kakinya perhatikan gambar di bawah

Cyclon Glass

Hurricane Glass

Decanter wine Untuk decanting wine yang bersendimen biasanya red wine atau untuk menyajikan pembelian wine by caraf

Champagne glass Untuk menyajikan champagne tetapi yang sering dipakia adalah champagne flute karena menahan babel atau gas co2 tidak cepat menguap ada beberapa tipe Champagne gelas al : Champagne Saucer

Champagne Tulip

Champagne Flute

Burgundy glass Untuk menyajikan wine yang berasal dari daerah burgundy Perancis

Collin glass Mempunyai volume 10-12 oz yang berfungsi untuk menyajikan minuman jenis long drink sepert tom collin, tequila sunrise

Caraf Mempunyai ukuran dari 250 ml - 1000 ml berfungsi untuk menyajikan wine jika tamu membeli wine by Caraf

Champagne Flute

Champagne Standard

Cocktail (Martini)

Shot

Colada

Shooter

Highball

Red Wine

White Wine

Pilsner

Collins

Beer Cup

Pousse

Punch Cup

Irish Coffee

Cyclone

Brandy Snifter Sherry

Parfait

Sour

Margarita #1

Margarita #2 Pitcher

Goblet

SPIRIT
Spirit adalah minuman keras yang diperoleh dari distilasi,jadi jika suatu minuman yang di dalam proses pembuatanya hanya sampai di proses fermentasi saja tidak bisa disebut dengan spirit contoh nya ( Wine, Bir, Sake ) di mana sebelum proses distilasi diperlukan proses awal yaitu fermentasi, proses ini adalah proses yang harus dilalui dalam membuat minuman beralkohol karena fungsi fermentasi adalah untuk menghasilkan alkohol, yang mempunyai rumusan ( sugar + yeast = alkohol + karbondioksida ). Tetapi alkohol yang dihasilkan tidak tinggi maksimal 15 % Sedangkan proses distilasi adalah proses penguapan atau penyulingan yang berfungsi untuk memisahkan alkohol dan air, di mana titik didih alkohol ( 78,4 ) lebih rendah daripada titik didih air ( 100 ), jadi sebelum air menguap alcohol lebih dulu menguap, kemudian hasil pemisahan ini didapat alkohol murni atau Netral spirit yang berkadar 75 % , kemudian dilanjutkan proses berikutnya yaitu aging atau penyimpanan dalam tong kayu OAK . Sampai didapat alkohol yang layak di konsumsi kira-kira 40 -43 % tetapi ada beberapa jenis spirit yang tidak memerlukan aging contoh Vodka, Gin sebagian Rum, karena aging berpengaruh pada warna minuman yang di hasilkan, terutama aging dalam oak barel rata rata berwarna ke cokelatan bandingkan warna spirit yang mengalami aging dan tidak, yang tidak mengalami aging warnanya bening jika di pasaran anda temukan siprit bewarna selain cokelat dan jernih bisa disimpulkan bahwa spirit tersebut warnanya dari pewarna tambahan

Adalah minuman beralkohol hasil fermentasi grain( wheat, rey, corn, dan barley ) yang kemudian mengalami proses penyulingan dan di simpan dalam tong kayu atau Oak yang mengandung alkohol di bawah 43% Ada 4 negara penghasil Whisky : Scothlandia, Amerika,Canada dan Irlandia

dimana masing masing negara tersebut menggunakan bahan yang berbeda baik dalam pemakaian bahan dan methodenya

SCOTHLANDIA WHISKY
ada 2kualitas type Whiskey yang di hasilkan oleh negara ini yaitu Regular dan Premium scoth whiskey dan ada 2 jenis menurut bahan yang di gunakan untuk membuat whisky di Negara ini yaitu straight scoth whisky dan blended scoth whisky

Regular Whiskey Dalam proses penyimpanannya hanya kurang lebih 2 tahun dalam oak barel Contoh : Jhonnie walker red label, balentes finest, passport

Premium Whiskey Dalam proses penyimpananya minimal 12 tahun dalam oak barel Contoh : Jhonnie walker black label,Chivas Regal 12 years Old, Balantines Gold

Straight Scoth whisky adalah scoth whisky yang bahanya hanya menggunakan grain dari jenis Barley atau 100% Barley saja sering di sebut dengan Pure whisky atau Straight whisky contohnya : Macallan,Glenfiddich, Glenlivelt, Glenmoriangie

Blended Scoth Whisky adalah scoth whisky yang terbuat dari 51% barley atau Malt whisky dan 49% grain yang lain bisa oats,rey, corn atau wheat contoh : Jhonnie Walker, Chivas regal,Ballantines

CARA PENYAJIAN WHISKY : On the rock menggunakan es biasanya ice Cube dengan Old Fashion Glass

Straight up,neat, pure, atau plain artinya tidak menggunakan campuran apa apa langsung dituangkan dalam shot glass atau whisky glass

Sebagai Hi-ball drink whisky di minum dengan campuran non alkohol drink biasanya carbonated softdrink atau pun mineral water bisa juga dengan juice tergantung kesukaan konsumen contoh whisky diet coke

American whiskey
adalah whiskey yang berbahan dasar utama corn kurang lebih 51% dan sisanya jenis grain yang lain, American Whiskey ada 2 yaitu yang berasal dari Tennesse dan Kentucky Whiskey yang seing di sebut dengan Bourbon whiskey. American Whiskey dalam proses peragiannya biasanya menggunakan 25 % ragi bekas pakai yang sering di sebut dengan Sour Mash Contoh untuk Tennessey : Jack Daniel

Bourbon Whiskey adalah Jim Beam, Four Rosses, Old Grandad

Canadian Whisky
Sering di sebut dengan Rye whisky karena dalam proses pembuatannya bahan utama yang paling di gunakan adalah grain dari jenis Rye, Whiskey ini di Indonesia kurang populer tetapi whisky ini sering di gunakan untuk membuat minuman campuran yaitu Whisky Sour Contoh Canadian Whisky : Canadian Club yang sering di sebut dengan "CC" , Seagram VO

Irlandia Whiskey, Irish Whiskey atau " E " Whiskey

Disebut " E " whiskey karena dalam penulisannya menggunakan huruf " E " hampir sama dengan scothlandia bahan utama yang di pakai adalah Barley, Irish whiskey lebih sering di minum dalam bentuk hot drink dengan campuran kopi yang sering di sebut dengan "IRISHCOFFEE " Contoh Irish Whiskey : Old Bushmile, Jhon Jameson, Tulamore