22.8.2017 Chefkoch.

de Rezept: Zwiebelbaguette mit Dinkelmehl

Zwiebelbaguette mit Dinkelmehl

Alle Zutaten verkneten. Am besten in der Küchenmaschine
und 10 Minuten kneten, bis der Teig schön glatt und
feinporig ist. Den Teig in ein ausreichend großes und
bemehltes rundes Gefäß mit Deckel geben, Deckel darauf
und für ca. 7-12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Danach den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze

vorheizen. Teig erst dann aus dem Kühlschrank holen. Er
sollte gut aufgegangen sein (mindestens doppelt so hoch),
auf ein bemehltes Brett stürzen, nicht mehr kneten! Den
Teigstrang zwei-dreimal drehen und auf ein mit Backpapier
belegtes Blech legen. Sofort in den vorgeheizten Ofen Zutaten für 1 Portionen:
geben (2. Stufe von unten). Ca. 15 Minuten bei 240°C
backen, dann die Temperatur auf 220°C runter schalten, 500 g Dinkelmehl, Type 630
kurz öffnen, ein paar Spritzer Wasser auf das Brot sprühen
300 ml Wasser, eiskalt
und etwa weitere 20-25 Minuten backen (je nach
gewünschter Bräunung). ½ Pck. Trockenhefe

1 ½ TL Salz
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Koch-/Backzeit: ca. 40 Min. 1 TL Gemüsebrühe, instant
Ruhezeit: ca. 1 Tag
1 Handvoll Röstzwiebeln
Schwierigkeitsgrad: simpel
Kalorien p. P.: keine Angabe 1 TL Zucker

Verfasser: waldfee104

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