Mandel-Butterkuchen
Vorbereitung: 20 Min
Koch-/Kühlzeit: 45 Min
Gesamt: 1 Std 5 Min
Ergibt: 12 Stücke
Nährwerte pro Stück:
Kalorien Protein
305 kcal 21 g
Fett Kohlenhydrate
22 g 3g
Zutaten:
Kuchen
60 g gehobelte Mandeln
80 g weiche Butter oder Kokosöl
70 g Puder-Erythrit
400 g gemahlene Mandeln
½ EL Backpulver
¼ TL Salz
4 große Eier (Raumtemperatur)
150 ml Kokosmilch
30 ml ungesüßte Mandelmilch
½ EL Apfelessig
1 EL Zitronensaft
Mark von einer Vanilleschote
½ TL geriebene Zitronenschale
Zubereitung:
Kuchen
1) Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze
vorheizen. Den Boden einer Springform (ca. 23
cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
2) Die Mandeln auf einem mit Backpapier
ausgelegten Backblech verteilen, so dass sie
nicht überlappen und 4-5 Minuten in den Ofen
geben, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen
nehmen und beiseitestellen.
3) Butter und Erythrit in einer Schüssel mit einem
elektrischen Handmixer 1 Minute zu einer
lockeren Creme verrühren. Gemahlene Mandeln,
Backpulver und Salz hinzufügen und unterrühren,
bis ein krümeliger Teig entsteht.
4) Die restlichen Zutaten hinzufügen und so lange
verrühren, bis ein homogener, klebriger Teig
entsteht. Den Teig in der vorbereiteten Spring-
form verteilen und 30-33 Minuten in den Ofen
geben. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der
Teig in der Mitte durchgebacken ist.
5) Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 10
Minuten in der Form abkühlen lassen. Mit einem
Messer die Ränder rundherum lösen und die
Springform öffnen.
 Mandel-Butterkuchen
Zutaten: Zubereitung:
Glasur Glasur
3 EL geschmolzene Butter oder 1) Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und
Kokosöl die Glasur bis auf 1 EL mit einem Pinsel auf den
2 EL Puder-Erythrit noch warmen Kuchen streichen. Die Mandeln
1 TL Zitronensaft darüber verteilen und etwas in die Glasur
drücken. Die restliche Glasur darüber verteilen.
 
 Beeren-Käseküchlein
Vorbereitung: 30 Min
Zubereitung:
Koch-/Kühlzeit: 1 Std  1) Die Cashewkerne für die Füllung in einer
Schüssel mit kochendem Wasser bedecken und
Gesamt: 1 Std 30 Min 20 Minuten quellen lassen.

Ergibt: 10 Stück Boden

1) Die Mandeln und Kokosraspeln in einer Pfanne
Nährwerte pro Stück: ohne Fettzugabe 2 Minuten auf mittlerer Stufe
rösten.
Kalorien Protein
216 kcal 6g
2) Alle Zutaten bis auf die Mandelmilch in einen
Fett Kohlenhydrate leistungsstarken Mixer oder eine Küchen-
19 g 5g maschine geben und so lange pulsieren, bis ein
grobkörniges Mehl entsteht. Die Mandelmilch
hinzufügen und erneut mixen, bis ein krümeliger,
Zutaten: klebriger Teig entsteht. Wenn nötig 1 EL
Boden Mandelmilch hinzufügen, falls der Teig noch zu
70 g gehackte Mandeln trocken ist und nicht zusammenklebt.
70 g Kokosraspeln
3) Je 2 TL vom Teig fest auf dem Boden einer
2 EL Puder-Erythrit
Papier-Muffinform andrücken. Mit dem restlichen
Eine Prise Salz
Teig wiederholen, bis 10 Formen gleichmäßig
¼ TL Vanillemark
gefüllt sind.
2 EL ungesüßte Mandelmilch
Käsekuchen-Füllung
Käsekuchen-Füllung 1) Die Cashewkerne in ein Sieb abgießen, mit
100 g Cashewkerne Wasser spülen und abtropfen lassen.
40 g Vanille-Proteinpulver  
50 g Erdbeeren
50 g Brombeeren
2 EL Puder-Erythrit
2 EL ungesüßte Mandelmilch
1 EL Limettensaft
60 g Kokosöl, geschmolzen
Beeren-Käseküchlein
Zubereitung:
2) Alle Zutaten bis auf das Kokosöl in einen
leistungsstarken Mixer oder eine Küchen-
maschine geben und so lange mixen, bis eine
feste glatte Creme entsteht. Das Kokosöl
hinzufügen und erneut mixen, so dass die Creme
lockerer wird. Mit Erythrit abschmecken.

3) Die Füllung gleichmäßig auf die Muffinformen

aufteilen und 1 Stunde ins Tiefkühlfach, bis die
Füllung fest ist. Die Küchlein vor dem Verzehr aus
den Formen lösen.
 
 Erdnuss-Cookies
Vorbereitung: 15 Min
Zubereitung:
Koch-/Kühlzeit: 15 Min 1) Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze
vorheizen. Alle Zutaten bis auf die Erdnusskerne
Gesamt: 30 Min in einer Schüssel mit einem elektrischen
Handmixer verrühren, bis ein klebriger, fester Teig
Ergibt: 14 Stück entsteht. Die Schüssel für 5 Minuten in den
Kühlschrank stellen. Wenn der Teig zu klebrig ist
Nährwerte pro Stück: und sich nicht formen lässt, 1-2 TL Kokosmehl
unterrühren.  
Kalorien Protein
87 kcal 5g
2) Die Erdnüsse grob hacken und unterheben.
Fett Kohlenhydrate Den Teig mit Erythrit abschmecken.
6g 1g
3)  Den Teig mit einem Löffel in kleinen Häufchen
auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech
Zutaten: verteilen und leicht andrücken, so dass sie eine
120 g festes Erdnussmus runde Keksform haben.
1 großes Bio-Ei
20 g Vanille-Proteinpulver 4) Für 15-20 Minuten in den Ofen geben, bis die
Kekse goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen
20 g Kokosmehl
und vollständig abkühlen lassen.
¼ TL Salz
4 EL Puder-Erythrit
40 g ungesalzene Erdnusskerne
 Cashew Himbeer Cups
Vorbereitung: 20 Min
Zubereitung:
Koch-/Kühlzeit: 55 Min 1) Die Himbeeren mit Wasser und Vanillemark in
einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze 6-8
Gesamt: 1 Std 15 Min Minuten erhitzen, bis die Himbeeren weich sind.
Mit einer Gabel zerdrücken, Chiasamen und 1 TL
Ergibt: 10 Stück Erythrit unterrühren und vom Herd nehmen. In
eine Schüssel geben und 20 Minuten im
Nährwerte pro Stück: Kühlschrank abkühlen lassen.

Kalorien Protein
2) Cashewmus und Kokosöl in einem Wasserbad
191 kcal 4g
schmelzen. Vom Herd nehmen und eine Prise das
Fett Kohlenhydrate restliche Erythrit und Proteinpulver unterrühren.
18 g 3g Jeweils 2 TL von der Cashewcreme auf dem
Boden von 10 Papier-Muffinformen verteilen. Für
15 Minuten ins Tiefkühlfach geben.
Zutaten:
75 g Himbeeren 3) Jeweils 1 gehäuften Teelöffel von der
3 EL Wasser Himbeer-Marmelade auf den festgewordenen
¼ TL Vanillemark Cashewboden geben und mit einem Löffel
andrücken. Mit der restlichen Cashewcreme (ca.
1 TL gemahlene Chiasamen
2 TL je Form) bedecken und mindestens 20
1 TL + 2 EL Puder-Erythrit
Minuten ins Tiefkühlfach geben.
120 g Cashewmus
120 g Kokosöl
30 g Vanille-Proteinpulver
Schokopudding mit Mandel-Crumble

Vorbereitung: 10 Min
Zubereitung:
Koch-/Kühlzeit: 15 Min Schokopudding
1) Die Avocados halbieren, die Kerne entnehmen
Gesamt: 25 Min und 200 g vom Fruchtfleisch in eine Küchen-
maschine oder einen leistungsstarken Mixer
Ergibt: 3 Portionen geben. Die Mandelmilch dazugeben und so lange
mixen, bis keine Avocadostücke mehr sichtbar
Nährwerte pro Portion: sind. Die restlichen Zutaten hinzufügen und
erneut mixen, bis eine glatte Creme entsteht. Mit
Kalorien Protein
Erythrit abschmecken.
318 kcal 16 g
Fett Kohlenhydrate 2) Den Pudding auf 3 Dessert-Gläser aufteilen
24 g 4g und in den Kühlschrank geben, während der
Crumble zubereitet wird.

Zutaten:
Schokopudding
2 mittelgroße, reife Avocados
150 ml ungesüßte Mandelmilch
20 g ungesüßtes Kakaopulver
40 g Schokoladen-Proteinpulver
2 EL Puder-Erythrit
Mandel-Crumble
1) Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze
vorheizen.
2) Alle Zutaten in eine Küchenmaschine mit S-
Klinge oder einen leistungsstarken Mixer geben
und kurz pulsieren, bis ein krümeliger Teig
entsteht.

Mandel-Crumble 3) Den Teig auf einem mit Backpapier

25 g gemahlene Mandeln
15 g Kokosöl, geschmolzen
½ TL Zimt
10 g Cashewkerne
2 EL Puder-Erythrit
Eine Prise Salz
ausgelegten Backblech verteilen und 10-12
Minuten in den Ofen geben, bis die Streusel
goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen, 5
Minuten abkühlen lassen und auf dem
Schokopudding verteilen.
 Coconut Blondies
Vorbereitung: 15 Min
Zubereitung:
Koch-/Kühlzeit: 30 Min 1) Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze 
vorheizen. Eine 20 x 20 cm Backform mit
Gesamt: 45 Min Backpapier auslegen und den Boden und die
Seiten leicht einfetten.
Ergibt: 12 Stücke
2) Kokosmus und Kokosöl in einem Wasserbad
Nährwerte pro Stück: schmelzen, bis eine glatte Creme entsteht. Mit
einem elektrischen Handmixer in einer Schüssel
Kalorien Protein
mit Mandelmilch, Puder-Erythrit, Vanillemark und
183 kcal 4g
Salz verrühren. Backpulver, Kokosmehl und
Fett Kohlenhydrate Proteinpulver unterrühren. Zum Schluss 25 g
17 g 3g Kokoschips und 15 g Kakaonibs unterheben, so
dass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind. Den
Teig mit Vanillemark und Erythrit abschmecken.
Zutaten:
230 g Kokosmus 3) Den Teig in der vorbereiteten Backform
10 g Kokosöl verteilen. Die restlichen Kokoschips und
150 ml ungesüßte Mandelmilch Kakaonibs darüber streuen und mit einem Löffel
in den Teig drücken.
6 EL Puder-Erythrit
¼ TL Vanillemark
4) Die Blondies 30-35 Minuten in den Ofen geben.
Eine Prise Salz
Mit einem Zahnstocher in die Mitte des Teigs
1 TL Backpulver stechen – daran sollte wenig bis kein Teig kleben
20 g Kokosmehl bleiben. Aus dem Ofen nehmen und vor dem
25 g Vanille-Proteinpulver Anschneiden vollständig abkühlen lassen. In 12
25 g + 2 EL ungesüßte Kokoschips Stücke schneiden.
15 g + 1 EL Kakaonibs oder  
gehackte Bitterschokolade mit
>80% Kakaoanteil
 Death by Chocolate-Cake
Vorbereitung: 20 Min
Zubereitung:
Koch-/Kühlzeit: 35 Min 1) Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze
vorheizen. Eine Springform (ca. 18 cm
Gesamt: 55 Min Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den
Boden und die Seiten der Form einfetten.
Ergibt: 10 Stücke
2) Die Eier trennen. Die Schokolade mit Kokosöl
Nährwerte pro Stück: und Kokosmilch in einem Wasserbad schmelzen.
Vom Herd nehmen und Kakaopulver, Salz und
Kalorien Protein
Vanillemark unterrühren. Für 10 Minuten
243 kcal 5g
abkühlen lassen.
Fett Kohlenhydrate
23 g 3g 3) Das Eiklar mit einem elektrischen Handmixer
leicht steifschlagen. Die Eigelbe mit Erythrit in
einer großen Schüssel mit einem elektrischen
Zutaten: Handmixer 4 Minuten verrühren. Die
3 mittelgroße Bio-Eier Schokoladencreme in zwei Portionen auf
(Raumtemperatur) niedriger Stufe unterrühren.
170 g Bitterschokolade mit > 80%
4) Das Eiklar vorsichtig unterheben und den Teig
Kakaoanteil
mit Erythrit abschmecken. In der vorbereiteten
100 g Kokosöl
Form verteilen und mit einem Teigschaber
1 EL Kokosmilch
glattstreichen. Die Springform auf ein mit
45 g ungesüßtes Kakaopulver Backpapier ausgelegtes Blech geben, falls etwas
½ TL Salz Teig ausläuft.
Mark von einer Vanilleschote
110 g Puder-Erythrit 5) Für 24-28 Minuten in den Ofen geben (24
Minuten für eine saftige Konsistenz, 28 Minuten
für eine kuchenartigere Konsistenz). Zum Prüfen,
ob der Kuchen fertig ist, einen Zahnstocher in die
Teigmitte stecken – dieser sollte etwas feucht,
aber nicht komplett durchnässt sein. Den Kuchen
aus dem Ofen nehmen, vollständig in der Form
abkühlen lassen und in 10 Stücke schneiden.

 
Shortbread mit Zitronenglasur
Vorbereitung: 30 Min
Koch-/Kühlzeit: 30 Min
Gesamt: 1 Std
Ergibt: 22 Stück
Nährwerte pro Stück:
Kalorien Protein
92 kcal 4g
Fett Kohlenhydrate
8g 1g
Zutaten:
Shortbread
150 g gemahlene Mandeln
2 TL Kartoffel- oder Maisstärke
¼ TL Salz
110 g weiche Butter oder Kokosöl
75 g Puder-Erythrit
Mark von einer Vanilleschote
Zitronenglasur
15 g Kokosöl, geschmolzen
30 g Kokosmus, geschmolzen
10 g Vanille-Proteinpulver
1/2 TL Zitronensaft
¼ TL geriebene Zitronenschale
1 EL Puder-Erythrit
15 g gehackte Pistazienkerne
Zubereitung:
Shortbread
1) Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fettzugabe
6-7 Minuten auf mittlerer Stufe rösten. Dabei
mehrmals umrühren und darauf achten, dass es
nicht anbrennt. In eine Schüssel geben, Stärke
und Salz unterrühren und 15 Minuten abkühlen
lassen.
2) Die Butterl in einer zweiten Schüssel mit einem
elektrischen Handmixer 1 Minute locker
aufschlagen. Erythrit und Vanillemark
unterrühren, bis sich das Erythrit vollständig
aufgelöst hat.
3) Die Mandel-Mischung in zwei Portionen
hinzufügen und mit dem Mixer auf niedrigster
Stufe unterrühren. Mit den Händen weiterkneten,
bis ein homogener Teig entsteht. Wenn der Teig
sehr krümelig ist und sich nicht formen lässt, 1 EL
weiche Butter unterrühren. Den Teig in
Frischhaltefolie wickeln und 20-30 Minuten in den
Kühlschrank geben, bis der Teig etwas fester,
aber immer noch formbar ist.
4) Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze
vorheizen. Den Teig zwischen zwei Lagen
Backpapier etwa 4-5 mm dick ausrollen und in
Herzform ausstechen. Den überschüssigen Teig
entfernen und das Backpapier mit den Keksen auf
ein Backblech geben. Den restlichen Teig erneut
ausrollen und die Plätzchen ebenfalls auf dem
Backblech verteilen.
Shortbread mit Zitronenglasur
Zubereitung:
5) Für 10-15 Minuten in den Backofen geben, bis
die Kekse goldbraun sind. Die genaue Backzeit
richtet sich nach der Größe der Kekse, daher
immer ein Auge darauf haben, damit sie nicht
verbrennen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen
lassen, bevor sie verziert werden.

Glasur
1) Alle Zutaten bis auf die gehackten
Pistazienkerne in einer Schüssel verrühren. Mit
einem Backpinsel auf eine Hälfte der Kekse
streichen und darüber die Pistazienkerne streuen.
 
 Oma’s Keksteig
Vorbereitung: 10 Min
Zubereitung:
Koch-/Kühlzeit: 45 Min 1) Die weiche Butter in einer Schüssel mit einem
elektrischen Handmixer mit Erythrit 1 Minute
Gesamt: 55 Min aufschlagen.

Ergibt: 8 Portionen 2) Vanillemark, Proteinpulver, Mandeln und Salz

in einer Schüssel mischen. Mit der Mandelmilch
Nährwerte pro Portion: zur Butter-Mischung geben und verrühren, bis ein
klebriger, fester Teig entsteht.
Kalorien Protein
259 kcal 17 g
3) Die Schokolade grob hacken. Vorsichtig unter
Fett Kohlenhydrate den Keksteig rühren und den Teig mindestens 30
19 g 2g Minuten in den Kühlschrank geben. Nach Wunsch
portionieren.

Zutaten:
110 g weiche Butter oder Kokosöl
3 EL Puder-Erythrit
Mark von einer Vanilleschote
60 g Vanille-Proteinpulver
125 g gemahlene Mandeln
¼ TL Salz
125 ml ungesüßte Mandelmilch
40 g Bitterschokolade mit >80%
Kakaoanteil
 Avocado-Schokotrüffel
Vorbereitung: 10 Min
Zubereitung:
Koch-/Kühlzeit: 40 Min Schokotrüffel
1) Die Butter in einem Wasserbad schmelzen. Die
Gesamt: 50 Min Avocado halbieren, den Kern entfernen und 100 g
vom Fruchtfleisch mit den restlichen Zutaten bis
Ergibt: 15 Stück auf das Kokosmehl pürieren. Das Kokosmehl
unterrühren, bis keine Klumpen mehr zu sehen
Nährwerte pro Stück: sind. Mit Erythrit abschmecken.

Kalorien Protein
2) Den Teig für 10 Minuten in den Kühlschrank
44 kcal 2g
geben, damit das Kokosmehl die Flüssigkeit
Fett Kohlenhydrate aufnehmen kann. Wenn der Teig zu trocken zum
3g 1g Formen ist, 1-2 TL Mandelmilch unterrühren.

Topping
Zutaten: 1) Kakao und Proteinpulver in einer Schüssel
Schokotrüffel mischen. Mit den Händen 15 trichterförmige
20 g Butter oder Kokosöl Pralinen aus dem Teig formen und in der
1 mittelgroße, reife Avocado Kakaomischung wälzen. Die Trüffel auf einem mit
Backpapier ausgelegten Teller verteilen und 30
50 ml ungesüßte Mandelmilch
Minuten in den Kühlschrank geben.
30 g Schokoladen-Proteinpulver
15 g ungesüßtes Kakaopulver
3 EL Puder-Erythrit
20 g Kokosmehl

Topping
1 TL ungesüßtes Kakaopulver
1 TL Schokoladen-Proteinpulver
 Zitronencreme-Schnitten
Vorbereitung: 15 Min
Koch-/Kühlzeit: 1 Std 5 Min
Gesamt: 1 Std 20 Min
Ergibt: 12 Stück
Zubereitung:
Boden
1) Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze
vorheizen. Alle Zutaten in einer Schüssel mit
einem elektrischen Handmixer verrühren, bis ein
glatter Teig entsteht. Mit Erythrit abschmecken.

Nährwerte pro Stück: 2) Den Teig in einer eckigen, mit Backpapier

ausgelegten Backform (ca. 20 x 20 cm) verteilen
Kalorien Protein
und mit einem Teigschaber glattstreichen. Für 18-
177 kcal 10 g
20 Minuten in den Ofen geben, bis der Teig
Fett Kohlenhydrate goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und 15
14 g 2g Minuten abkühlen lassen, während die
Zitronencreme zubereitet wird.

Zutaten:
Boden
100 g Butter oder Kokosöl,
geschmolzen
110 g gemahlene, helle Mandeln
3 EL Puder-Erythrit
Eine Prise Salz
Zitronencreme
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
Saft von 3 Bio-Zitronen
3 große Bio-Eier
80 g Puder-Erythrit
80 g gemahlene, helle Mandeln
Mark von einer Vanilleschote
Zitronencreme
1) Alle Zutaten in einer Schüssel mit einem
elektrischen Handmixer verrühren, bis eine glatte
Creme entsteht. Mit Zitronensaft, Zitronenschale
und Erythrit abschmecken.
2) Die Creme auf dem Boden verteilen und mit
einem Teigschaber glattstreichen. Für 24-26
Minuten in den Ofen geben und mit einem
Zahnstocher in die Creme pieksen. An diesem
sollte keine oder nur sehr wenig Creme kleben
bleiben - dann sind die Schnitten fertig. Aus dem
Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
3) Den Teig in 12 Riegel schneiden und optional
mit Puder-Erythrit bestreuen.
 Pekan Karamell-Crunchies
Vorbereitung: 20 Min
Zubereitung:
Koch-/Kühlzeit: 50 Min 1) Den Boden einer kleinen, eckigen Form mit
Pergamentpapier auslegen.
Gesamt: 1 Std 10 Min
2) Die Pekannüsse in einer Pfanne ohne
Ergibt: 16 Portionen Fettzugabe 8-10 Minuten auf mittlerer Stufe
rösten, dabei hin und wieder umrühren. Sobald
Nährwerte pro Portion: die Pekannüsse goldbraun sind und angenehm
duften, aus der Pfanne nehmen und in der
Kalorien Protein
vorbereiteten Backform verteilen, so dass die
144 kcal 2g
Nüsse einander nicht überlappen.
Fett Kohlenhydrate
14 g 2g 3) Cashewmus und 70 g Kokosöl in einem
Wasserbad schmelzen und vom Herd nehmen.
Vanillemark und 3 EL Puder-Erythrit unterrühren.
Zutaten: Die Cashew-Karamell-Creme gleichmäßig über
140 g Pekannüsse den Nüssen verteilen.
90 g Cashewmus
75 g Kokosöl 4) Die Schokolade fein hacken und das restliche
Kokosöl in einem Wasserbad schmelzen, mit 1 EL
Mark von einer Vanilleschote
Puder-Erythrit abschmecken und mit einem
3 EL + 1 EL Puder-Erythrit
Teelöffel über der Karamell-Creme verteilen.
30 g Bitterschokolade mit >80 %
Kakaoanteil 5) Für 40-50 Minuten ins Tiefkühlfach geben und
Grobes Salz (optional) optional nach 20 Minuten mit etwas grobem Salz
bestreuen. Aus dem Tiefkühlfach nehmen und in
Stücke brechen.
 Kokosbällchen
Vorbereitung: 20 Min
Zubereitung:
Koch-/Kühlzeit: 10 Min 1) Das Kokosmus in einem Wasserbad
schmelzen und sobald es flüssig ist, vom Herd
Gesamt: 30 Min nehmen.

Ergibt: 24 Stück 2) Proteinpulver, 100 g Kokosraspeln, Kokosmehl,

Erythrit und Kokosmilch unterrühren, bis ein
Nährwerte pro Stück: glatter Teig entsteht. Wenn der Teig zu trocken
ist, 1-2 EL Kokosmilch unterrühren. Für 10
Kalorien Protein
Minuten in den Kühlschrank geben.
61 kcal 2g
Fett Kohlenhydrate 3) Den Teig zu 24 Bällchen rollen und in den
5g 1g restlichen Kokosraspeln wälzen.

Zutaten:
20 g Kokosmus
50 g Vanille-Proteinpulver
100 g + 20 g Kokosraspeln
20 g Kokosmehl
2 EL Puder-Erythrit
120 ml Vollfett-Kokosmilch
(Raumtemperatur)
Strawberry Cheesecake Pudding
Vorbereitung: 5 Min
Koch-/Kühlzeit: 25 Min
Gesamt: 30 Min
Ergibt: 2 Portionen
Zubereitung:
Erdbeer-Kompott
1) Erdbeeren und Orangensaft in einen kleinen
Topf geben, zum Kochen bringen und mit
geschlossenem Deckel 10 Minuten schwach
köcheln lassen.

Nährwerte pro Portion: 2) Mit einem Pürierstab pürieren und die

Chiasamen und das Vanillemark unterrühren.
Kalorien Protein
436 kcal 18 g
Chia-Pudding
Fett Netto-Kohlenhydrate 1) Während das Kompott kocht, die Chiasamen,
32 g 12 g Kokoscreme und Mandelmilch in einem zweiten
Kochtopf zum Kochen bringen und auf mittlerer
Stufe 7-8 Minuten schwach köcheln lassen. Vom
Zutaten: Herd nehmen und Proteinpulver und Vanillemark
Erdbeer-Kompott unterrühren.
150 g frische Erdbeeren, gewürfelt
1 EL frisch gepresster Orangensaft 2) Das Erdbeer-Kompott auf 2 Glasschalen
aufteilen. Den Chia-Pudding und die Erdbeeren
½ EL Chiasamen
darüber verteilen. Für 10 Minuten im Kühlschrank
Eine Prise Vanillemark
durchziehen lassen.

Chia-Pudding
30 g Chiasamen
150 ml Kokosmilch
100 ml ungesüßte Mandelmilch
40 g Vanille-Proteinpulver
Eine Prise Vanillemark
50 g frische Erdbeeren, in Scheiben
 Cookie-Dough Brownies

Vorbereitung: 10 Min Zubereitung:

Koch-/Kühlzeit: 25 Min 1) Brownies: Kokosöl, Cashewmus und

Bitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen.
Gesamt: 35 Min Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen.

Ergibt: 25 Stück 2) Dattelzucker, Monk Fruit und Eier mit einem

elektrischen Handmixer 1 Minute schaumig
Nährwerte pro Stück: aufschlagen. Die restlichen Zutaten in einer Schüssel
mischen und mit der abgekühlten Schokocreme unter
Kalorien Protein
die Eier-Mischung rühren.
263,8 kcal 9,1 g
Fett Netto-Kohlenhydrate 3) Den Teig in einer mit Backpapier ausgelegten,
17,8 g 8,5 g eckigen Backform (ca. 28 x 28 cm) verteilen und bei
170°C Ober-/Unterhitze für 22-26 Minuten backen.
Der Teig sollte dann noch etwas weich, aber nicht
Zutaten: mehr flüssig/teigig sein. Aus dem Ofen nehmen und
Brownies vollständig abkühlen lassen.
150 g Butter oder Kokosöl
80 g Cashewmus 4) Cookie Dough: Alle Zutaten bis auf die Schokolade
140 g Bitterschokolade (> 85% Kakao) in einer Schüssel mit einem elektrischen Handmixer
verrühren. So viel Wasser hinzufügen, bis der Teig
160 g Puder-Erythrit
eine klebrige Konsistenz (wie Keksteig hat).
4 große Eier (Raumtemperatur)
100 g ungesüßtes Kakaopulver
5) Die Schokolade in feine Würfel hacken und unter
45 g Kokosmehl
den Teig heben. Den Keksteig auf den abgekühlten
1 TL Backpulver Brownies verteilen und in ca. 25 Stücke schneiden.

Cookie Dough Für optimalen Geschmack über Nacht in den

200 g gemahlene Mandeln Kühlschrank geben.
45 g Kokosmehl
100 g Erythrit
Eine Prise Salz
120 g Cashewmus
Mark von einer Vanilleschote
Ca. 100 ml Wasser
80 g Bitterschokolade (> 85% Kakao)
Wichtiger Hinweis

Dieses Buch ist für Lernzwecke gedacht. Es stellt keinen Ersatz für eine
individuelle medizinische Beratung dar und sollte auch nicht als solcher benutzt
werden. Wenn Sie medizinischen Rat einholen wollen, konsultieren Sie bitte
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