LA CABRA CRIOLLA COMO COMPONENTE DEL SISTEMA AGROSILVOPASTORIL DE SUBSISTENCIA EN PUEBLA, MEXICO VARGAS, S. 1, 2 Y M.

SANCHEZ RODRIGUEZ2
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Becario ANUIES-SUPERA, Colegio de Postgraduados, A.P. I-12 Col. La Libertad, 72130 Puebla, Mxico. 2 Universidad de Crdoba, Facultad de Veterinaria, Departamento de Produccin Animal. Avda. Medina Azahara. S/N. 14005 Crdoba, Espaa. Email: v92valos@lucano.uco.es

RESUMEN El estudio se realiz con el propsito de caracterizar la cabra criolla para carne de animal adulto, que forma parte del sistema de produccin agrosilvopastoril tradicional en la regin semirida del estado de Puebla, Mxico. El rea de estudio es de clima templado con temperatura anual de 16,6C y 713 mm de precipitacin. La metodologa consisti en el estudio de 125 explotaciones de caprinos, al azar se seleccion una poblacin de 272 animales para evaluar peso y medidas corporales. Las explotaciones son de pocos animales, dependientes del pastoreo y un manejo con limitado uso de insumos externos. Las cabras son criollas y cruzas de Nubia, con varias tonalidades de pelo que van del negro, caf, blanco y rojo, los animales criollos son de tamao y peso pequeo, pero con una gran adaptacin para desplazarse a las reas de pastoreo y abastecerse de alimentos. Palabras claves: cabra criolla, sistema agrosilvopastoril, peso corporal, zoometra. INTRODUCCIN El sistema Agrosilvopastoril agrupa a un conjunto de tcnicas de uso de la tierra que implica la combinacin o asociacin de un componente leoso (forestal), con ganadera y/o cultivos en el mismo terreno, con interacciones ecolgicas o econmicas (Nair, 1989), el componente vegetal proporciona madera para combustible, forraje, protege el suelo y a los animales ( Sansoucy, 1995). Los estudios morfolgicos y productivos de las cabras han sido abordados por Rodrguez et al. (1990), Bouchel et al. (1997), Pea et al. (1999) y Hernndez (2000). En Mxico, los estudios morfolgicos son prcticamente desconocidos, slo tres autores abordan la caracterizacin zoomtrica de las cabras criollas (Snchez, 1993; Herrera et al., 1994; Hernndez, 2000), sin embargo, al ser la caprinocultura una actividad importante en el pas (9,2 millones de cabezas), los estudios etnolgicos permitirn definir las caractersticas raciales de los caprinos criollos y desarrollar mtodos de evaluacin del comportamiento animal, que sean fciles de realizar, en los ambientes difciles como son los sistemas agrosilvopastoriles. El objetivo del presente trabajo fue realizar una caracterizacin de peso y medidas corporales de las cabras que manejan los campesinos en un sistema de produccin agrosilvopastoril de subsistencia en Puebla, Mxico.

MATERIALES Y MTODOS El estudio se llev a cabo en la regin centro del estado de Puebla, Mxico, que comprende los municipios de Tecali, Tzicatlacoyan, Cuautinchn y la parte sur del municipio de Puebla, el clima es templado seco con lluvias en el verano (713 mm), con sequa intraestival en los meses de julio y agosto, temperatura media anual de 16,6C. El uso del suelo es 24,4% agrcola, 32,5% pecuario, 2,4% forestal y 42,7% son reas degradadas. La vegetacin es de encinos (Quercus sp.) asociados con matorral espinoso (Acacia spp) y Prosopis spp). La informacin del sistema de produccin se obtuvo de 125 unidades de produccin, mediante la realizacin de encuestas directas a los productores. Para la caracterizacin de los caprinos se seleccionaron 23 rebaos de campesinos de cinco comunidades de la regin. Para el estudio de la coloracin de la capa se utiliz una muestra de 247 animales. Las medidas zoomtricas y de peso se realizaron en 255 hembras y 17 machos como lo cita Snchez (1993), utilizando cinta mtrica para permetros y metro lineal con escuadra para alturas y longitudes, cuidando siempre de que la posicin del animal fuera aplomo. Los datos fueron codificados y se realiz el anlisis de varianza con el paquete SAS para ambiente Windows (SAS, 1994), con los procedimientos GLM (General Linear Model), utilizando el modelo Yijklm= ? + Ci + Rj + TGk +Sl + Am + ?ijklm ; donde Yijklm es el peso o medida corporal, ? la media poblacional, Ci efecto comunidad, Rj efecto rebao, TGk efecto tipo gentico, Sl efecto sexo, Am efecto edad y ?ijklm es la fuente de variacin debida a error. RESULTADOS Y DISCUSION El sistema de produccin agrosilvopastoril del rea de estudio se caracteriz por tener como componentes a la familia, el agostadero (reas de pastoreo), la parcela agrcola y los animales domsticos. La familia tiene en promedio 6,1 miembros y dispone de 864 jornales por ao para las actividades agropecuarias. La parcela agrcola produce durante un ao grano de maz (2115 kg), rastrojo (2475 kg), malezas de corte (2229 kg), lea (444 kg) y forraje para 120 das de pastoreo. El agostadero (comunal y privado) abastece durante todo el ao lea (1036 kg), madera (138 kg), forraje (1248 kg) y fibra (364 kg). En la ganadera se cran caprinos (35 cabezas en promedio), ovinos (15 cabezas), aves (16 animales), cerdos (tres animales) y animales de trabajo (tres equinos y cuatro bovinos). Los caprinos se alimentan del agostadero (245 das) y de las rastrojeras (120 das); en los meses de mayor escasez de forraje (febrero-junio) se suplementan con malezas de corte, grano de maz, rastrojo, salvado,

pollinaza, melaza y alfalfa; la ganancia diaria de peso oscila de 59 a 167 g/da en las cras en crecimiento. Como producto final de la cra de caprinos se venden en promedio 11 animales de 22 a 30 kg de peso y dos ton de abono orgnico que se produce entre todos los animales de la unidad de produccin. En el estudio de las cabras se encontr que las frecuencias de coloracin de la capa fue castao (33,2%), negro (17,8%), berrenda (15,8%), rubia (10,5%) y blanca (7,7%), la frecuencia en coloracin encontrada difiere de la reportada por Hernndez (2000), pero se coincide en la amplia variacin de colores que presentan los caprinos criollos de las reas de subsistencia en Mxico. La media de mnimos cuadrados para peso corporal fue de 32,89 kg en hembras y 41,51 kg en machos, coincidiendo con los pesos reportados por Barranco et al. (1987) y son animales de peso inferior al reportado por Rodrguez et al. (1990) y Sierra (1992), lo que indica que en el rea de estudio los caprinos son de tamao pequeo adaptados a las condiciones semiridas y a la extrema pobreza de los campesinos que los cran. En la Tabla 1, al comparar el peso por tipos genticos, se encontr diferencia estadstica significativa (P>0,001) entre los animales de raza Nubia comparados con los criollos y sus cruzas, mientras que, los criollos no tuvieron un peso diferente estadsticamente de la descendencia de madre Nubia con macho criollo. La descendencia de madre criolla con macho Nubio fue de menor peso corporal que el tipo gentico criollo, lo que refleja el poco vigor hbrido que se ha logrado con los animales cruzados y poco beneficio ha trado a los productores su introduccin, al requerir de un mejor manejo, como lo han sealado Montaldo y Meza (1998). En la edad de los animales se encontr que el peso corporal aumenta con la edad, hasta los cuatro aos, no encontrndose diferencia significativa entre caprinos de cuatro y cinco aos de edad, lo que coincide con los estudios de Herrera (1994). En el anlisis de varianza del peso y las variables corporales se encontr diferencia estadstica significativa (P>0,001) para los efectos rebao, tipo gentico, sexo y la edad de los animales, sin embargo, no se encontr efecto significativo de las comunidades en estudio, lo que indica el tamao y el peso en los caprinos estudiados la mayor fuente de variacin est entre la unidades de produccin (rebaos) y los factores directos del animal. Las medidas corporales importantes por su relacin con la produccin crnica son la alzada a la cruz (65,76 cm en hembras y 72,42 cm en machos), el permetro torcico (77,42 cm en hembras y 82,22 cm en machos), la longitud escpulo-isquitica (97,99 cm en hembras y 102,29 cm en machos) resultados similares reporta Hernndez (2000) pero difieren con los resultados reportados en los estudios de Rodrguez et al. (1990) y Pea et al. (1999), al ser
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otras condiciones ecolgicas y al ser razas seleccionadas las que ellos estudiaron. Al correlacionar el peso vivo de la poblacin de caprinos con otras medidas zoomtricas, se encontr que la correlacin fue alta con permetro abdominal (0,85), permetro torcico (0,83), longitud escaplo-isqutica (0,75) y longitud de cuello (0,75), lo que indica que a una mayor longitud de cuerpo, permetro toracico y abdominal se espera un mayor peso del animal, independientemente de la edad, como lo seala Herrera et al. (1994). Tabla 1. Comparacin de las medias mnimos cuadrticas (+ E.S) del peso vivo para la poblacin de caprinos (hembras y machos).
___________________________________________________________________ Factor Clasificacin N Medias + Error standar ___________________________________________________________________ Sexo Hembras 255 32,89 2,44b Machos 17 41,51 238a Tipo gentico Criollo CriolloXNubio Nubio NubioXCriollo 163 83 7 19 35,87 34,08 42,78 35,91 2,41bcd 2,51cd 2,55a 2,86bc

Edad

1.5 aos 77 31,28 2,38b 2 aos 60 34,69 2,33b 3 aos 67 37,67 2,38b 4 aos 43 40,64 2,39a 5 aos 25 41,58 2,48a ___________________________________________________________________
N, tamao de muestra; letras diferentes dentro de cada factor indica diferencia estadstica significativa (P>0,01).

Tabla. 2. Ecuaciones de prediccin de peso en caprinos a partir de medidas corporales.

________________________________________________________________ Variable Ecuacin de Prediccin r2 ________________________________________________________________ Poblacin total: Peso = -52,55 + 1,012 (PA) 0,73 Peso = -55,74 + 1,58(AAC) + 0,81 (PA) 0,81 Peso = -63,10 + 1,22 (AAC) + 0,46(LEIS) + 0,664(PA) 0,85 Hembras: Peso = -47,82 + 0,95 (PA) 0,75 Peso = -59,46 + 0,38(LT) + 0,65 (PA) 0,82 Peso = -64,20 + 0,30 (LT) + 0,32(LEIS) + 0,60(PA) 0,84 ________________________________________________________________ PA, Permetro abdominal; AAC, amplitud anterior de cuello; LEIS, longitud escpulo- isquitica; LT, longitud de tronco. R2, coeficiente de regresin.

En la Tabla 2 se presentan las ecuaciones de regresin que estiman peso corporal a partir de una o tres medidas corporales, encontrando una prediccin superior al 70%, siendo la amplitud anterior del cuello, permetro abdominal, longitud del tronco y la longitud

escpula-isquitica como muy buenas predictoras del peso como lo sealan Snchez (1993), Herrera et al. (1994) y Bouchel et al. (1997). CONCLUSIONES El sistema de produccin agrosilvopastoril de caprinos es una actividad compleja, donde las caractersticas y el potencial productivo estn determinados por los recursos que se dispone dentro de cada unidad de produccin (rebao), aunque igual influencia tienen tipo gentico, edad y sexo de los animales. La caracterizacin del peso corporal y morfolgica de los caprinos, han aportado informacin para la definicin de variables morfofuncionales que permiten la prediccin del crecimiento y produccin de carne, lo que ha dado como resultado el desarrollo de mtodos de evaluacin del comportamiento animal fciles de realizar. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS BARRANCO, J.O.; ROMERO, J.O. Y PREZ, D.E. 1987. Caractersticas crnicas en cabras criollas sacrificadas en Tehuacn, Pue. III Reunin Nacional de Caprinocultura: Memorias, 126-134. Mxico, Mxico. BOUCHEL, D., LAUVERGNE, J.J.; GUIBERT, E. Y MINVIELLE, F. 1997. tude morphobiomtrique de la chevre du Rove. I. Hauteur au garrot (HG), profondeur du thorax (PT), vide sous-sternal (VSS) et indice de gracilit sous-sternale (IGs) chez les femelles. Revue Md. Vt. 148(1):37-46. HERNNDEZ, Z.J.S. 2000. Caracterizacin etnolgica de las cabras criollas del sur de Puebla (Mxico). Tesis Doctoral, 175-200. Universidad de Crdoba. Facultad de Veterinaria, Departamento de Produccin Animal. Crdoba, Espaa. HERRERA, H. J.G. ; VARGAS, L.S. Y CASTRO R.D. 1994. Interrelaciones entre caractersticas zoomtricas de las cabras criollas en la Cordillera del Tentzo, Mxico. Memorias IX Reunin Nacional sobre Caprinocultura, 175-178. Universidad Autnoma de Baja California Sur; La Paz B.C., Mxico. MONTALDO, V.H. Y MEZA H.C.A. 1998. Reflexiones sobre el uso de recursos genticos caprinos en Mxico. En: Memoria Nacional Sobre Caprinocultura, 85-100. Facultad Agronoma. UASLP, San Luis Potos, Mxico. NAIR, R., P.K. 1989. Agroforestry: An approach to sustainable land use in the tropics. En: Agroecology and small farm development, 121-136. Altieri, M.A. y S.B. Hecht (Eds). CRC Press. USA. PEA, B.F., SNCHEZ, R.M.; HERRERA, G.M.; VEGA, V.J.; GARCA, M.A. Y DOMENECH, G.V. 1999. Raza caprina Florida. Ed. Anlisis Econmicos de Andaluca, 92 p. Crdoba, Espaa. RODRGUEZ, P.L., TOVAR, J.J.; ROTA, A.M.; ROJAS, A. Y MARTN, L. 1990. El exterior de la cabra Verata. Archivos de Zootecnia; 39(143):43-57. SNCHEZ, C.M. 1993. Criterios para la calificacin de cabras criollas en los Valles centrales de Oaxaca. Tesis de Maestra en Ciencias, 118 p. ITAO No. 23. SEP. Oaxaca, Mxico. SANSOUCY, R. 1995. Livestock-a Driveng Force for Food Security and Sustainable Development. Revista Mundial de Zootecnia. 84/85 (3-4):5-17. SAS. 1994. SAS/STAT Users Guide, Version 6, Fourth Edition, Vol. 2, 891-996. SAS Institute, Cary, Northe Carolina, USA.
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