Geschichte

4 Ku l t u r – A r c h i t e k t u r – G e s t a l t u n g K APITEL 4.4 1
Produktionsunterlagen

4.4 Küche
4.4.1 Geschichte 3
4.4.2 Die Normen 4

Die Normen
Eigenverlag: Bildungsnetz Schweizer Schreiner

Geschichte 4
Genossenschaft

Keine Haftung für eventuelle Fehler im Inhalt

SMS - Norm 5
4.4.3 Die Küche im Familienhaushalt 8
Die einfache, 1-zeilige Küche 8
Die Wohnküche 8
Copyright © 2020 by

4.4.4 Planung 9

Familienhaushalt
Budget 9

Die Küche im
Raumsituation 9
Küchenformen 9
Arbeitszonen 10
4.4.5 Projekt Küche 12
Projektbeschrieb 12
Grundriss 13
9 Schritte zur fertigen Küche 14
4.4.6 Visualisierung mit dem Computer 16
Alle Rechte vorbehalten. Die Vervielfältigung, Aufnahme,

Planung
Datenträger (EDV, Mikrofilm usw.), auch einzelner Teile,

1. 3D-Modell 16
Speicherung und Wiedergabe durch irgendwelche

2. Rendering 16
3. Licht und Schatten 17
4. Ausarbeitung im Renderer 17
Texte oder Bilder, ist untersagt.

5. Holzart imitieren 17
6. Werkstattplan 17

Projekt Küche
4.4.7 Lichtplanung 18
Farbtemperatur 18
LED-Leuchten 19
4.4.8 Ausstattung 21
Kühlen 21
Dunstabzugshauben 22
Geschirrspüler 23

mit dem Computer

Visualisierung
Backen 24
Dampfgaren 25
Kochfeldabzugssysteme 26
4.4 Küche
Spülen 27
Lehrmittel für die Grundausbildung

Edelstahloberflächen 28
«Produktionsunterlagen»

Acrylstein 30
Entsorgen 31
Aufbewahren / Bevorraten 31
SchreinerIn EFZ

Lichtplanung

Relingsysteme 33
Arbeitsfläche 34
Quarzkomposit 35
Ausstattung
 Visualisierung Die Küche im
Ausstattung Lichtplanung Projekt Küche Planung Die Normen Geschichte
mit dem Computer Familienhaushalt
2
Produktionsunterlagen
K APITEL 4.4

Quellen
Grafiken S. 4 –6

Bilder S. 29 l. Spalte
Brig-Glis
Küchen-Verband Schweiz KVS
4 Ku l t u r – A r c h i t e k t u r – G e s t a l t u n g

Bilder S. 29 r. Spalte Ausführung + Produktion: Zeiter und Berchtold AG,

Ausführung und Produktion: Rolf Kipfer AG, Grellingen

Alle Rechte vorbehalten. Die Vervielfältigung, Aufnahme,
«Produktionsunterlagen» Speicherung und Wiedergabe durch irgendwelche Copyright © 2020 by Genossenschaft
Lehrmittel für die Grundausbildung Datenträger (EDV, Mikrofilm usw.), auch einzelner Teile, Eigenverlag: Bildungsnetz Schweizer Schreiner
SchreinerIn EFZ Texte oder Bilder, ist untersagt. Keine Haftung für eventuelle Fehler im Inhalt
 Geschichte
4 Ku l t u r – A r c h i t e k t u r – G e s t a l t u n g K APITEL 4.4 3
Produktionsunterlagen

4.4.1 Geschichte
–– Die Geschichte der Küche hing lange Zeit von der Feuerstelle als
Zubereitungsort und der Haltbarmachung von Speisen ab.

Die Normen
Eigenverlag: Bildungsnetz Schweizer Schreiner
Genossenschaft

Keine Haftung für eventuelle Fehler im Inhalt

–– Während Jahrhunderten war nur das offene Feuer bekannt. Kochen

war gefährlich und die Kochstelle deshalb vom übrigen Wohnen ab-
getrennt.

–– Erst 1735 wurde erstmals das Feuer in einem gemauerten Abteil mit
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einer durchlöcherten Eisenplatte abgedeckt (Castrol-Herd im

Schlosspark Nymphenburg im Westen von München). Der Gasherd

Familienhaushalt
wurde um 1830 in England erfunden und der erste Elektroherd wur-

Die Küche im
de auf der Weltausstellung 1893 in Chicago vorgestellt.
Die Frankfurter Küche
–– Qualm und Russ von den offenen Feuern sowie intensive Gerüche Das neue Küchenkonzept aus dem Jahre
1927. Erfunden von Margarete Schütte-Li-
vom Pökeln und Räuchern von Speisen waren ebenfalls Gründe,
hotzky, tätig gewesen als Architektin in
warum die Küche weit vom Wohnraum entfernt war. Das Einkochen
der Stadt Frankfurt.
zum Konservieren von Lebensmitteln (in Gläser mit Bügelver-
schluss) kannte man erst ab 1900. Der Kühlschrank gehört gar erst
seit den 1960er Jahren zur Standardausrüstung einer Küche.
Alle Rechte vorbehalten. Die Vervielfältigung, Aufnahme,

–– Der sachliche Stil des BAUHAUSES und das Wirtschaftsprinzip des

Planung
Datenträger (EDV, Mikrofilm usw.), auch einzelner Teile,

Taylorismus, welches die detaillierte Steuerung von Arbeitsabläu-

Speicherung und Wiedergabe durch irgendwelche

fen beinhaltet, führten 1926 zur Frankfurter Küche. Diese wird all-
gemein als Vorläuferin der heutigen Einbauküche bezeichnet. Die
Küche war auf kleinem Grundriss wie ein industrieller Arbeitsplatz
kompakt gestaltet. Alle Abläufe waren kurz und eine grosse Zahl
Texte oder Bilder, ist untersagt.

von Geräten sollte die Küchenarbeit vereinfachen. Die engen Platz-

verhältnisse zwangen dazu, die Möblierung nicht aus Einzelkorpus-

Projekt Küche
sen, sondern aus einer Kombination von Unter- und Oberschrän-
ken mit Arbeitsfläche herzustellen. Apparate wie der Herd waren
freistehend. Typische Gestaltungsmerkmale der Frankfurter Küche
waren die Arbeitsfläche aus Linoleum mit vorderer Holzkante, die
aussen blau-grün gestrichenen Holzflächen zur Abwehr von lästi-
gen Fliegen und die heute wieder gebräuchlichen Schüttenschub-
laden zur Aufbewahrung von Lebensmitteln. Dieser Küchentyp wur-
de für ein gros­ses Wohnbauprojekt (über 10’000 Wohnungen) in

mit dem Computer

Frankfurt entwickelt. Somit war die Frankfurter Küche auch die ers-

Visualisierung
te industriell hergestellte Küche in Europa.
Damals moderne Werkstoffe verarbeitet
als Einbauschrank mit Schütten und dem
hochklappbaren Bügelbrett.
Lehrmittel für die Grundausbildung
«Produktionsunterlagen»

SchreinerIn EFZ

Lichtplanung
Ausstattung

Backofen und Elektroherd, der Beginn hin

zum modernen Einbaugerät.
 Geschichte

4 K APITEL 4.4 4 Ku l t u r – A r c h i t e k t u r – G e s t a l t u n g
Produktionsunterlagen

4.4.2 Die Normen

Die zunehmende Verbreitung von Einbauküchen ermöglichte auch die
Massenproduktion von Elektrogeräten. Um diese ebenfalls in die Mö-
Die Normen

Eigenverlag: Bildungsnetz Schweizer Schreiner

blierung zu integrieren, war eine Normierung der Einbaumasse erfor-

Genossenschaft

Keine Haftung für eventuelle Fehler im Inhalt

derlich. Das heute gültige Schweizer Mass System und das Europäi-
sche Masssystem entstanden in der aktuellen Form allerdings erst in
den 1990er Jahren!

In der Schweiz gelten zwei Normen: das Schweizer Mass System als

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nationale Norm SMS, ehemals SINK-Norm, und das Europäische
Masssystem. Beiden liegt der Modulor zu Grunde.
Familienhaushalt
Die Küche im

Geschichte
Ende der 1950er Jahre waren die Firmen Franke AG, Produzentin von
Küchenarbeitsplatten aus Chromstahl, sowie Therma AG, Herstelle-
rin von Kochherden, auf der Suche nach vereinfachten Produktions-
methoden. Hans Hilfiker (1901-1993), Schweizer Industriedesigner, Er-
schaffer der SBB-Uhr, entwickelte als Direktor von Therma für die
beiden Firmen die Massvorgaben. Die Arbeitsplattenhöhe von 90 cm
war ein Kompromiss zwischen der etwas tieferen Spülenhöhe und der

Alle Rechte vorbehalten. Die Vervielfältigung, Aufnahme,

Planung

Datenträger (EDV, Mikrofilm usw.), auch einzelner Teile,

leicht höheren Herdplattenhöhe. Die Arbeitsplattentiefe von 60 cm lei-
tet sich aus der mittleren Armlänge ab. Die Elementbreite von 55 cm

Speicherung und Wiedergabe durch irgendwelche

entwickelte er aus der wirtschaftlichsten Grundform von Geräten, dem
Quadrat. Die Höheneinteilung ergab sich aus der Differenz von Ar-
beitsplattenhöhe minus 3 cm, Arbeitsplattendicke minus 105 mm So-
ckel. Den verbliebenen Rest teilte er ein in Sechstel von 127 mm, wel-

Texte oder Bilder, ist untersagt.

che eine sinnvolle Gestaltung und Nutzung der Höhe ermöglichten.
Projekt Küche

Obwohl die Euronorm erst aus dem Jahr 1995 stammt und damit viel
jünger ist als das Schweizer Mass System, musste die Schweiz diese
im Rahmen der europäischen Harmonisierung anerkennen. Für die
Hersteller von Küchenmöbeln und Geräten stellt dies jedoch kein Pro-
blem dar. Im Jahr 2000 haben sich die Anbieter beider Masssysteme
in einem Verband, dem Küchen-Verband Schweiz KVS, zusammen-
gefunden.
mit dem Computer

SMS-Norm EURO-Norm
Visualisierung

Lehrmittel für die Grundausbildung

Hauptmasse 275 300

«Produktionsunterlagen»

550 450
600
SchreinerIn EFZ
Lichtplanung

Nebenmasse 400 400

450
500 500
600
900 900

Sechsteleinteilung ja nein
Ausstattung
 Alle Rechte vorbehalten. Die Vervielfältigung, Aufnahme,
«Produktionsunterlagen» Speicherung und Wiedergabe durch irgendwelche Copyright © 2020 by Genossenschaft
Lehrmittel für die Grundausbildung Datenträger (EDV, Mikrofilm usw.), auch einzelner Teile, Eigenverlag: Bildungsnetz Schweizer Schreiner
SchreinerIn EFZ Texte oder Bilder, ist untersagt. Keine Haftung für eventuelle Fehler im Inhalt

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5/6
6/6
7/6
8/6
9/6
10/6
11/6
12/6
13/6
14/6
15/6
16/6

A
SMS - Norm

Höhe: 105

SMS Anschlüsse
127
254
381
508
635
762
889
1016
1143
1270
1397
1524
1651
1778
1905
2032

B
D

E
W

F
550

A
K

G
4 Ku l t u r – A r c h i t e k t u r – G e s t a l t u n g

275

H
A
E
F
330

B Sockel

Legende
Legende
D

B
C

B Herd 6/6
600

Abwasser
E Rückwand

E Kochfelder

Kaltwasser
D Abdeckung

C Dunstabzug

H Kühlschrank
D Beleuchtung

F Warmwasser

G Geschirrspüler
F Oberbauschrank
A Installationsraum

A Backofen, Steamer
K APITEL 4.4

4/6 = 508
C Unterschrank und Gerät

6/6 = 762 6/6 = 762

105 16/6 = 2032

5
Produktionsunterlagen

Visualisierung Die Küche im

Ausstattung Lichtplanung Projekt Küche Planung Die Normen Geschichte
mit dem Computer Familienhaushalt
 Geschichte

6 K APITEL 4.4 4 Ku l t u r – A r c h i t e k t u r – G e s t a l t u n g
Produktionsunterlagen

SMS Schalldämmende Montage

Ansicht B A A-A
Die Normen

Eigenverlag: Bildungsnetz Schweizer Schreiner

Genossenschaft

Keine Haftung für eventuelle Fehler im Inhalt

Grundregel
Jede Befestigungs- oder Berüh-
rungsstelle muss isoliert sein.

Copyright © 2020 by
Ein einziger nicht isolierter Punkt
schafft eine Schallbrücke und
Familienhaushalt

macht den ganzen übrigen Isolati-

Die Küche im

onsaufwand zunichte.

A
B

Alle Rechte vorbehalten. Die Vervielfältigung, Aufnahme,

Planung

Datenträger (EDV, Mikrofilm usw.), auch einzelner Teile,

Detail A-A

Speicherung und Wiedergabe durch irgendwelche

Wandanschluss Oberbau Schweizer Norm

Texte oder Bilder, ist untersagt.

Projekt Küche

Cuvette
Gummi-Tülle
Gummi-Tülle Gummi-Unterlage 4mm, 45° Shore A
Gummi-Dübel
mit dem Computer

Wandanschluss Arbeitsplatte Anschlagdämpfer Silikon 28° Shore A

Visualisierung

Glasverkleidung

Dauerelastische Fuge mit PE-Rundschnur

Lehrmittel für die Grundausbildung
«Produktionsunterlagen»

Granit
Gummi-Unterlage

Mauer
SchreinerIn EFZ
Lichtplanung

PE-Kantenband 4mm, 45° Shore A

Füsse Euro-Norm

PE-Kantenband Stellfuss
Ausstattung

Gummi-Band 4mm, 45° Shore

Gummi-Rondellen 4mm, 45° Shore A
Plättli