Bolo gelado de manga

Um bolo gelado com a mistura incrvel de manga com chocolate

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ingredientes
Ingredientes para a massa

6 ovos 2 xcaras (ch) de acar 1 colher (sopa) de leo 1 xcara (ch) de suco de manga concentrado 1 pitada de sal 3 xcaras (ch) de farinha de trigo

 2 colheres (sobremesa) de fermento em p Ingredientes para o recheio

2 xcaras (ch) de acar 1 1/2 xcara (ch) de gua 3 colheres (sopa) de manteiga 4 1/2 colheres (sopa) de amido de milho 1 xcara (ch) de leite 3 gemas passadas por peneira 1 lata de creme de leite (com o soro)

1 colher (ch) de essncia de baunilha Ingredientes para a calda

1 lata de leite condensado

1 xcara (ch) de suco de manga Ingredientes para a cobertura 200 g de chocolate meio amargo picado 1 caixinha (200 g) de creme de leite 1 colher (sopa) de licor de cacau Raspas de chocolate

modo de preparo
Modo de preparo da massa Bata os ovos com o acar at dobrar de volume. Junte o leo, o suco e o sal. Por ltimo, acrescente a farinha e o fermento. Despeje numa assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno mdio (180C), preaquecido. Modo de preparo do recheio Leve ao fogo o acar e a gua e ferva at reduzir metade. Coloque a manteiga. Dissolva o amido no leite, misture as gemas e acrescente panela. Cozinhe em fogo baixo, mexendo, at engrossar. Deixe amornar e adicione o creme de leite e a baunilha. Deixe esfriar. Modo de preparo da calda Misture os ingredientes. Modo de preparo da cobertura Derreta o chocolate em banho-maria. Junte o creme de leite e o licor e misture bem.

Montagem Desenforme o bolo e corte-o em duas camadas. Forre com papel-alumnio uma frma de bolo ingls de 30 cm x 12 cm. Cubra o fundo e as laterais com fatias de bolo cortadas na largura e altura da frma. Regue com 3/4 da calda e coloque o recheio. Cubra com mais bolo e regue com o restante da calda. Leve geladeira por 6 horas. Desenforme, coloque a cobertura, decore com as raspas de chocolate e leve de volta geladeira. Fotografia: Marcelo de Breyne

Bolo gelado de pssego

Uma receita profissional de bolo de pssego
1h 20min 18 pores
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ingredientes
Ingredientes para a massa

7 ovos 1/2 xcara (ch) de gua 1/2 xcara (ch) de suco de pssego concentrado 2 xcaras (ch) de acar 4 xcaras (ch) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em p Ingredientes para o recheio 1 1/2 xcara (ch) de suco de pssego concentrado 1 xcara (ch) de gua 1/2 xcara (ch) de acar 3 colheres (sopa) de amido de milho 2 gemas passadas por peneira

1 1/4 xcara (ch) de creme de leite fresco (300 ml) Ingredientes para a calda 1/2 lata de leite condensado
A mesma medida (da lata) de leite Ingredientes para a cobertura

1 xcara (ch) de gua 1 colher (sopa) de amido de milho 1 colher (sopa) de acar

1 caixa de gelatina sabor pssego Ingredientes para decorar 1/2 litro de creme de leite fresco 1 lata de pssego em calda, escorrido e fatiado

modo de preparo

Modo de preparo da massa Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com a gua e o suco at dobrar de volume. Acrescente o acar e bata bem, depois junte a farinha. Por ltimo, adicione as claras em neve e o fermento, misturando delicadamente. Despeje a massa em assadeira untada e enfarinhada. Leve para assar em forno mdio (180C), preaquecido. Retire do forno e deixe esfriar. Modo de preparo do recheio Misture numa panelinha todos os ingredientes, menos o creme de leite. Leve ao fogo e cozinhe at engrossar, mexendo sempre. Retire do fogo e deixe esfriar. Bata o creme deleite at o ponto de chantili firme e misture delicadamente ao creme j frio. Modo de preparo da calda Misture os ingredientes e reserve. Modo de preparo da cobertura Misture numa panelinha a gua, o amido de milho e o acar. Leve ao fogo e mexa atengrossar. Ainda quente, adicione a gelatina e misture bem para dissolv-la. Para decorar Bata o creme de leite at o ponto de chantili firme e reserve. Montagem Desenforme o bolo e corte-o ao meio no sentido horizontal. Umedea a camada inferior com metade da calda e espalhe o recheio. Cubra com a outra parte do bolo e regue com a calda restante. Espalhe a cobertura de gelatina sobre a parte superior do bolo. Decore com o chantili e os pssegos. Leve geladeira por 6 horas, no mnimo, antes de servir. Fotografia: Marcelo de Breyne