Veganer Pilaw

60 Min. Einfach

Zutaten für 4 Portionen

ideal für das Rezept geeignet:
Vorbereitung
200g Basmati Reis Pusa
10g Ras el Hanout
100g Grünkern
für den Pilaw
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
4EL Tomatenmark
10g Ras el Hanout
1 Peperoni
0.5 Bund Minze, gehackt
50g Sonnenblumenkerne
50g Bio Medjool Datteln
0.5 Bund glatte Petersilie, gehackt
0.5 Bio Zitrone, Schale und Saft
Schwarzer Kampot Pfeffer
Salz
Natives Olivenöl Extra
1 Aubergine
1 grüne Paprika
1 Möhre
für den Joghurt
200g Joghurt
Salz
Pfeffer
Natives Olivenöl Extra
0.5 Bio Zitrone, Schale und Saft
Außerdem
Fladenbrot
Harissa

Zubereitung
Schritt 1

Reis und Grünkern kochen und bei Seite stellen. Den Basmati mit 10g Ras el-Hanout kochen, Grünkern
nur mit Salz.

Anschließend Gemüse vorbereiten. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

Joghurt mit Olivenöl Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken und zur Seite stellen.

Schritt 2

Peperoni in Ringe schneiden.

Datteln hacken.

Sonnenblumenkerne ohne Fett rösten.

Alles bei Seite stellen.

Schritt 3

Aubergine, Paprika und Möhre in sehr kleine Stücke schneiden.

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel/Knoblauch anschwitzen. Hitze erhöhen, Gemüse
anbraten.

Tomatenmark und Ras el-Hanout zugeben. Ebenfalls leicht rösten.

Schritt 4

Wenn das Gemüse durch ist, den gekochten Reis und Grünkern zugeben.

Sehr gut verrühren und alles zusammen solange durchziehen lassen, bis alles heiß ist.

Schritt 5
Den Grünkern-Reis-Gemüse-Mix mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken, Datteln und Peperoni
unterheben.

Mit den Sonnenblumenkernen und den frischen Kräutern anrichten. Joghurt und Brot dazu servieren.Für
die Schärfe nach Belieben Harissa drüber streuen.

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