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How to do the Bailey's-Tiramisu

(a magical delight, created by Georg Pichler)


Gebraucht werden folgende Ingredienten (c: 4-6 Personen):

- 3 Becher Mascarino/Mascarpone (jeweils 500g) - 2 Becher Sahne (jeweils 250 ml) - Eierbiskotten (ca. 2 Pkg) - Staubzucker - Milch, Sojamilch oder dergleichen - Kakao - Bailey's, besser aber: Bailey's-Ersatz (zB. Cream Liqueur, Cantory Cream...) Warum Bailey's-Ersatz? Der Geschmack hat sich als geeigneter fr diese Form des Tiramisus herausgestellt, da die meisten erhltlichen Bailey's-Alternativprodukte weniger stark alkoholisch schmecken. Auch die Verwendung von Leichtprodukten (fettreduzierte Sahne und Mascarpone) hat mehr Sinn, als den Kalorienwert zu drcken. Die als Mascarino verkaufte Light-Mascarpone ist fester und trockener in der Konsistenz, und daher in Folge besser mit Flssigkeit kombinierbar, ohne gleich zu weich zu werden. Folgende Instrumente sind zudem bei der Zubereitung von Nten: ein Schneebesen (oder elektrischer Handrhrer) eine Gabel ein groer Lffel und nach Mglichkeit eine Teigspachtel zwei grere Schsseln, idealerweise halbkugelfrmig, und eine kleine Schssel eine Backform, Auflaufform oder ein anderes Gef, in welchem das Tiramisu schlielich gebaut wird

Jetzt ans Eingemachte... Schritt 1: Man befrdere die Mascarpone in eine Schssel. Tipp: Die Unterseite der Mascarpone-Becher vor dem ffnen einstechen, dann lsst sich der Inhalt durch Drcken der Becherwand nahezu spurlos herauslsen. Schritt 2: Die Mascarpone mit Hilfe der Gabel und dem Lffel/der Spachtel zu einer zh-cremigen Masse rhren. Schritt 3: Die Sahne aufschlagen und anschlieend langsam mit der Mascarpone vermengen, bis eine mglichst einheitliche Masse erkennbar wird (einzelne Ausklumpungen sind kein Problem). Schritt 4: Ca. ein Drittel der Masse abzweigen und in eine eigene Schssel geben. Schritt 5: In den grere Teil der Masse nun vorsichtig den Likr einarbeiten. Stets darauf achten, dass das Ganze nicht zu flssig wird. Man sollte jederzeit stabile Haufen mit der Masse machen knnen. Die Creme sollte einen leichten, aber klar warnehmbaren LikrGeschmack annehmen. Anschlieend mit Staubzucker nachsen. Der Geschmack der Creme intensiviert sich ber die Rastzeit. Schritt 6: In den kleineren Teil der Creme Kakao einarbeiten, und mit Milch die Konsistenz nachbessern. Mit Kakao muss nicht gespart werden eher im Gegenteil, wenn man beim Verzehr des Endprodukts noch was von der Kakao-Creme merken will. Schritt 7: In der kleinen Schssel ein Bad vorbereiten, das ca. aus Milch und Bailey's besteht. Die Form fr das Tiramisu bereitstellen. Schritt 8: Eierbiskotten baden. Sie sollten nicht bertrieben weich werden und beim Herausnehmen aus dem Bad nicht komplett zerfallen. Mit den Biskotten den Boden der Form auslegen.

Schritt 9: Darauf Bailey's Creme verteilen und glattstreichen. Auf der Creme wiederum gebadete Biskotten auflegen. Schritt 10: Schritt 9 wiederholen, in der Mitte des Tiramisus die Kakao-Creme statt der Bailey's Creme verwenden.

Schritt 11: Die letzte Creme-Schicht mit Kakao bestreuen. Schritt 12: Das Tiramisu-Behltnis nun mit Plastikfolie abdecken und am besten ber Nacht (auf jeden Fall aber 3-4 Stunden) in den Khlschrank stellen. Fertig!