Arracacia Xanthorrhiza Bancroft

Implantacin de una planta Procesadora de Harina y Fcula de Racacha

CURSO: ECONOMA
DOCENTE: ECON. ROJAS GMEZ, Jos ING. TITO VERNICA, David
SEGUNDA ESPECIALIDAD EN INGENIERA DE PROYECTOS

. ALUMNOS: SALAZAR CHUQUIMIA, Alexis PHOCO ABARCA, Gaspar

SEGUNDA ESPECIALIDAD EN INGENIERA DE PROYECTOS

DOCENTE:

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1.

ASPECTOS GENERALES

1. Datos del Proyecto:

Nombre del Proyecto: Implantacin de una planta Procesadora de Harina y Fcula de Racacha en el distrito de Ocoa en la provincia de Caman del departamento de Arequipa.

Tipo de Proyecto: Implantacin de una planta Procesadora de Harina y Fcula de Racacha Tipo por finalidad de la inversin: Nueva Empresa Ubicacin del proyecto y UBIGEO: Arequipa - Ocoa 04 02 06 Fuente de Financiamiento: Prstamo Bancario Describir Necesidades a satisfacer: Fisiolgica Tipo de Necesidades: Fisiolgica, la alimentacin

2. Alternativas de solucin para resolver el problema: Problema: Partimos para hacer el presente trabajo de dos problemas, como primer eje tenemos la suba de los precios de la

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harina de trigo. Y en segundo lugar de los problemas de desnutricin que se presentan en los sectores pobres, de la ciudad.

Soluciones planteadas:

o Sustitucin de la harina de trigo por harina de pap: Que tiene propiedades nutritivas mayores a las de la harina de trigo, presenta como principal problema, que no permite que el pan eleve como un pan normal.

o Sustitucin de la harina de trigo por harina de yuca: Con propiedades qumicas nutritivas similares a las de la papa, y pese a que esta no presenta el problema, al permitir que el pan eleve de modo normal, nos presenta otro problema, y es que al tener venas fibrosas, no permite un fcil amasado, y del mismo modo hace que su harina presente grumos.

o Sustitucin de la harina de trigo por harina de Arracacha Xanthorriza: Que presenta los beneficios de las dos anteriores, es decir mayores propiedades nutritivas debido a su composicin bioqumica, eleva igual que la harina de trigo, y adems no es grumosa, pero tiene un ligero sabor dulce, que puede ser socapado por otros ingredientes. Por tal motivo decidimos quedarnos con la harina de Arracacha Xanthorriza.

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3. Descripcin de Productos o servicios: Principal: Harina y fcula de arracacha. Secundario: Incursionar en la integracin hacia adelante colocando panificadoras. Sector: Agrario Sub sector: Agricultura CIIU: D 15 13 05

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2.

ANLISIS DEL ENTORNO

1. Datos del entorno nacional:

2.1 Variables del Entorno:

a. Entorno Macro Econmico: En esta parte evaluaremos las variables para el anlisis del entorno Macroeconmico actual.

i. Sector Real: Segn estadsticas del INEI al ao 2010.

PBI global: Con un PBI, que nos muestra un crecimiento sostenible en el tiempo cuyo incremento en relacin al 2009 es del 9.5% siendo en este periodo el PBI 47,878 Millones de Nuevos Soles y para el periodo 2010 52,408 Millones de Nuevos Soles, lo cual nos muestra un escenario favorable para realizar inversiones en nuestro pas, y el cual consideramos un factor importante para el desarrollo de nuestro proyecto.

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PBI por sector: En los dos ltimos trimestres del ao 2010 se dio un desarrollo, a diferencia del primer trimestre, ya que an se sentan los estragos de la crisis econmica en el mundo. A pesar de esto el sector de la agricultura, se mantiene con un crecimiento de 3.7 en los ltimos 4 trimestres del 2010 lo cual nos da una posicin optimista.

PBI en los gastos de importaciones: Vemos que el PBI que reportan las importaciones es de un 38.1%, esto nos lleva a confirmar nuestra tesis, de reducir los precios de las importaciones de harina.

PBI en los gastos de consumo: Como ltimo punto vemos un 12.5% del PBI de consumo, diferenciando un 6.5% del Consumo Privado y un 6% del Consumo Pblico.

ii. Sector Externo:

Cambio en las Reservas Internacionales: Vemos que las reservas Internacionales han aumentado sosteniblemente esto se demuestra en las cifras que reporta el BCR, cuyo monto nos muestra que a Octubre del 2010 es de 42,956 Millones de Nuevos

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Soles y en el mismo mes del ao 2009 fue de 32920 Millones de Nuevos Soles, mostrando una diferencia de 10,036 Millones de Nuevos Soles. Este crecimiento sostenible se muestra claramente, en el Anexo: Tabla 04.

Importaciones,

Exportaciones:

La

Balanza

Comercial nos muestra que el crecimiento tanto de las Exportaciones como de las Importaciones, siendo el volumen de las Exportaciones mayor al de las importaciones considerablemente. Para el 2008 fue de 8 Millones de US$ y para el 2009 decreci a 3 Millones de US$.

Balanza

en

Cuenta

Corriente:

La

Balanza

Comercial es de -1.4% debido a la diferencia que hay entre las Exportaciones y las Importaciones, puesto que las primeras superan a las importaciones en 513 millones de US$.

Balanza de Pagos: Analizando los rubros de la balanza de pagos, vemos que hemos importado ms, pero la balanza comercial y La cuenta financiera han tenido resultados positivos, esto

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quiere decirnos que el escenario es favorable para inversin de capitales nacionales y extranjeros.

Nivel de la Deuda Externa: Vemos que el servicio de la deuda se est utilizando en 100% lo cual nos dice que la estabilidad financiera del es buena, cumple con sus obligaciones con la deuda.

Esto refleja crecimiento econmico, y estabilidad para poder invertir en el proyecto.

Tipo de Cambio: La evolucin del tipo de cambio con respecto a la moneda extranjera, no se debe a un fortalecimiento de nuestra moneda, contribuye crecimiento econmico de los ltimos semestres. Pero mayor influencia viene de la crisis de los USA el ao pasado. Esta tendencia nos indica que es factible invertir en moneda nacional, el proyecto debe enfocarse en el mercado nacional y se debe estudiar bien el mercado de las exportaciones. El tipo de cambio actual que tenemos al 29 de Diciembre 2010 es de S/. 2.81 por unidad de US$.

Tasa de Devaluacin: Vemos una devaluacin con tendencia negativa, lo cual es favorable para nuestra moneda, del mismo modo, la inflacin es sostenida, lo que quiere decir que estamos en una economa con

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escenarios favorables para la inversin, y creacin de nuevas empresas, desde febrero del 2009 estuvo en un promedio de -7% hasta mayo. Volviendose estable en Enero del 2010 hasta la fecha.

iii. Sector Monetario:

Crecimiento de Liquidez: El aumento de la liquidez de los ltimos trimestres est yendo de la mano con emisin primaria del BCRP. Lo cual nos dice una labor eficiente por parte del BCRP en la conservacin de la estabilidad econmica del pas.

Las polticas del BCRP son independientes y fomentan el aumento de la liquidez, estas polticas son favorables para nuevas inversiones las cuales buscan una rentabilidad alta. Crecimiento del Crdito Interno Neto (CIN): Vemos que el BCRP est apoyando a las inversiones nacionales de manera sostenida los ltimos trimestres, Esta poltica hace favorable la obtencin de financiamiento para el proyecto.

Crdito - sector privado: Como se muestra en la tabla anterior, vemos que desde el ao 2000, se ha promovido, la tendencia de los prstamos, para el

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Sector Privado, puesto que ha habido mayor inversin en los ltimos aos. Para nuestro proyecto, este resulta siendo un punto favorable, ya que con un proyecto bien armado estaramos en la capacidad de acceder a cualquier prstamo.

Inflacin: La inflacin los ltimos aos a tenido una tendencia cclica entre 1.5% y 3.5%, con lo cual podemos decir que en estos momentos nos encontramos cerca a un pico, el cual luego descender, manteniendo el prximo ao un tendencia de la inflacin a mantenerse dentro de los lmites permisibles que se ha planteado el BCRP.

En estos momentos la tasa es baja y esto nos permite hacer un plan de costos y procura ms exacto del proyecto.

Inflacin

de

Grupos

de

Productos:

Como

observamos en la tabla anterior, los alimentos y combustibles son quienes contribuyen en mayor porcentaje al la variacin de la inflacin. Al encontrarse nuestro producto de harina de racacha, dentro del rubro de alimentos, y por ser un producto sustituto, Su consumo contribuir a la regulacin de los precios en productos de las mismas caractersticas.

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Tasa de inters Nominal y Real: La tasa de inters para el sector Micro Empresa ha tendido a disminuir, estos nos quieren decir que existe mayor confianza en las inversiones de proyectos de micro y pequeas empresas, y tambin ha aumentado el apoyo a proyectos de inversin que generan recursos y contribuyan con el desarrollo econmico el pas.

El financiamiento del proyecto se encuentra respaldado por las entidades financieras, no obstante una taza del 30% sigue siendo alta para los intereses de los micro empresarios peruanos.

Precios relativos de los productos: La mayor variacin en el ndice de precios la tiene el rubro de alimentos y bebidas.

Es ah donde apunta nuestro producto, a romper con ese monopolio de precios en la harina, y as darles a la poblacin un mayor ahorro y mejor calidad del producto.

iv. Sector Fiscal:

Dficit Gobierno Central: EL dficit fiscal por parte de la administracin pblica siempre, se ha

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mantenido en negativo aparentemente en los primeros aos del ltimo gobierno, fue positivo pero a finales del gobierno siempre se incurren en gastos fuera de presupuesto o de carcter poltico. Pero la tendencia nos dice que en los prximos aos no tendremos dicho dficit.

Ingresos

del

Gobierno

como

Fraccin del

Producto Social: Podemos observar el carcter cclico de los ingresos y egresos corrientes en el sector pblico. Se puede observar un mejoramiento en la administracin pblica. Esto nos plantea escenarios futuros en los que el gobierno apoyara en mayor o menor medida a las inversiones privadas del sector Pequeas empresas.

Financiamiento del Dficit / Fuentes: Podemos observar que se tiene fuentes de financiamiento directamente proporcional con Caja MN.

Nos muestra el que se tiene respaldo en cuanto a liquides para afrontar el dficit por menos durante el ejercicio anterior actual.

b. Entorno Social Cultural: Vemos que nuestra sociedad, est cambiando sus costumbres de consumo, hoy en da tiene una tendencia a buscar alimentos sanos, pero no debemos dejarnos

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llevar por esta tendencia para tomar una decisin, puesto que ya se trato de sustituir la harina de trigo por la harina de papa, y se tuvo como resultado un gran fracaso.

c. Entorno Poltico Legal: La Ley 27159, apoya la promocin de alimentos sanos, en el Per, lo cual nos da un punto favorable, ya que incluso si nuestra empresa apoyase el programa de Pronaa del desayuno podramos obtener mayores beneficios an. d. Entorno Tecnolgico: Primero empezaremos arrendando los molinos, segn la presente tarifa extrada de Molinderas S.A.-. Trigo integral S/. 0.20 por kg (S/. 2.00 por arroba) Maz partido S/. 0.07 por kg (S/. 0.80 por arroba) Papa seca partida S/. 0.13 por kg (S/. 1.50 por arroba) Posteriormente se adquirirn los equipos necesarios para que nuestra propia empresa obtenga, la harina
MAQUINARIA Y HERRAMIENTAS COSTO APROX. (S/.) Molino elctrico de 1Tm/hora de 12 H.P, 24 martillos, zaranda de 4.5m.m 5,600.00 Balanza de 1Tm. tipo plataforma 1,225.00 Zaranda de 0.5 mm 245 Zaranda de 3.5 mm 280 Total 7,350.00

2.2. 

Seleccionar Indicadores que influyen en el Proyecto: Objetivo: Nuestro objetivo principal es remplazar el 40% del consumo de harina de trigo en la elaboracin de panes.

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Indicadores: Hemos seleccionado los siguientes indicadores, hablando con el seor Alexander Mamani Turpo, administrador del Molino Las Mercedes, dndonos a conocer cules son para ellos los indicadores ms importantes. y y y y PBI del sector Importaciones y exportaciones Inflacin Precios relativos de los productos

2.3.

Anlisis de indicadores seleccionados:

a. Anlisis Causa Efecto - PBI del sector: Si hay un incremento en el PBI, se dar un escenario ms favorable para la produccin de nuestra arracacha. - Importaciones y exportaciones: El volumen de las importaciones de harina de trigo, es un factor crtico a evaluar ya que si esta incrementa sus precios bajaran, y por ende el consumo en el mercado se incrementar, dejando de consumir productos sustitutos, como la harina de racacha. - Inflacin: A mayor inflacin, los productos encarecen, por ende aumentan sus costos, y la capacidad de compra de nuestros clientes baja, por tal motivo consumirn slo lo necesario.

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- Precios relativos de los productos: Es bsico llevar un anlisis detallado del comportamiento del precio en la harina de trigo, en el anlisis hecho al momento hemos visto un incremento de los precios de la harina de trigo, lo cual nos resulta favorable, ya que se buscar sustituir la misma por un producto de menor costo y de mayores beneficios.

b. Anlisis tendencias de cambio: y Econmicas: Respecto a los indicadores econmicos ya evaluados anteriormente podemos afirmar que nos encontramos en un escenario favorable para el presente proyecto, con incrementos en el PBI as como de la liquidez, crecimiento del crdito interno, teniendo una inflacin muy aceptable y una tasa de inters atractiva, todo esto nos presenta un panorama favorable para el presente proyecto el cual pretende ayudar a la economa ante la suba del precio del trigo.

Tecnolgicas: Esta con las nuevas Molineras CNC, incrementar la produccin de harina de trigo, y con los nuevos fertilizantes, tambin se contribuir a esta, por tal motivo es muy probable que la produccin de harina de trigo aumente y su precio disminuya, pero es muy

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importante tambin tomar en cuenta que cuando un producto alcanza su punto de equilibrio por la ley de la oferta y la demanda hasta ser equilibrado, difcilmente regresa a su costo inicial.

Polticas: Polticamente, los escenarios proteccionistas que se vienes dando, ante el incremento de las importaciones, dar mayor proteccin a la produccin de compra interna y externa, con mayores tasas arancelarias, que ayudarn a que nuestra harina se posicione mejor en el mercado.

Legales: Este es el entorno ms favorable para nuestro producto, debido a las polticas de eliminacin de la desnutricin en nuestro pas, por lo cual si nos amparamos en esta, podemos obtener beneficios para el desarrollo de nuestra empresa.

Culturales: La sociedad, ha empezado a adquirir una cultura sana, la cual se ir asentando ms con el tiempo, y si integramos nuestro producto hacia atrs ser necesario usar tecnologas limpias, lo cual servir tambin de plataforma para poder exportar nuestro producto.

c. Anlisis:

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Mundo: Los ltimos aos hemos visto como el precio internacional del trigo ha experimentado un aumento en su precio y a la vez en su consumo mundial, considerando que este es uno de los granos con mayor consumo mundial y este es utilizado fundamentalmente para la alimentacin humana, dada esta situacin la Harina y Fcula de Racacha se encuentra con grandes de posibilidades de lograr su objetivo y ser un bien sustituto del Harina de trigo, dado su incremento de precio durante los ltimos aos.

Pas: Dentro de nuestro Per tambin hemos podido sentir el impacto sobre el incremento del precio del trigo, as como el incremento de su consumo mundial. Y una medida adoptaba por el gobierno central para contrarrestar el incremento de este bien fue impulsar un programa para la utilizacin de de la Harina de Papa, producto de alta produccin en nuestro pas. Con esto podemos ver que la Harina de Fcula tiene un escenario favorable dentro del Per.

Regin: Dentro de la regin Arequipa se esta promoviendo la siembra de trigo, en las distintas zonas agrcolas de Arequipa para as poder cubrir parte del consumo nacional y entre otras abaratar el costo del pan.

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d. Anlisis Cruzado:

Oferta Demanda: Dado que el cultivo de Racacha no cuenta con datos histricos de su oferta y demanda, usaremos el trigo como referencia para este anlisis. En el Anexo 20 encontramos un cuadro acerca de la oferta y demanda del trigo, con el cual vemos que el consumo de dicho producto se viene incrementando en los ltimos aos, dado esto se origina el alza de sus precios. Sin considerar factores como las cosechas de los principales productores de trigo, que pueden ser ptimas o deficientes y con esto influyendo en la produccin mundial.

Ingresos Costos

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS Ventas (Saco de 50 Kg) 60 Precio venta unitario S/ 70 A. Total VENTAS S/. 4200 Costo Variable (50%) 1470 Costo Fijo 400 B. Total COSTOS 1870 Utilidad Imponible (A-B) 2330 Impuesto a la Renta(30%) -699 UTILIDAD NETA 1631

De nuestro probable estado de ganancias y perdidas, tomando como base el ingreso por ventas de 3000 Kg de Harina de Racacha el cual nos registra un ingreso de

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S/ 4200.00 y la cual no registra un costo total de S/. 1870.00, es as que tenemos una idea de nuestro probable estado de ganancias y perdidas. Del cual podemos apreciar que la produccin de Harina de Racacha es un proceso rentable y atractivo, sobre todo considerando que es una buena alternativa de bien sustituto para la Harina de Trigo, la cual se encuentra actualmente en el mercado con un precio elevado, posibilitando as la buena aceptacin del producto dentro del mercado de local.

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3.

Datos de los sectores:

a. Caracterizacin funcional del sector: Durante la ltima dcada, el sector agrcola de Per ha crecido un 4 por ciento al ao, beneficindose de una mejor sanidad agropecuaria y del aumento de la demanda internacional de frutas, verduras y otros productos agrcolas no tradicionales. Las exportaciones agrcolas del Per se han multiplicado cerca de tres veces en los ltimos 15 aos y se espera un aumento adicional, conforme entren en vigor los recientes acuerdos comerciales firmados.

En cuanto al apoyo financiero recibido por el BID, que tambin est trabajando estrechamente con el Ministerio de Agricultura para apoyar los servicios de acceso a los mercados rurales. El BID, por ejemplo, en los ltimos aos ha ayudado de manera significativa a mejorar la produccin y a precisar la data de los precios de los productos agrcolas. El Banco tambin ha aportado fondos para las asociaciones de pequeos agricultores con el objeto de contratar a consultores que les permitirn convertirse en ms competitivos y estar mejor preparados para comercializar sus productos en el exterior y en el interior del pas. Por otra parte, el BID ha apoyado el proceso de descentralizacin del sector agrcola, as como el fortalecimiento de las instituciones nacionales y locales para asegurar una prestacin ms eficiente de los servicios y la transferencia de recursos.

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b. Anlisis de las tendencias de cambio en el sector: Dentro de las principales tendencias de cambio del sector debemos analizar dentro de los distintitos campos de la cadena productiva. En la primera parte de dicha cadena podemos encontrar la aparicin de nuevas tecnologas para el cultivo as como el desarrollo de nuevas variedades mejoradas genticamente que puedan adaptarse a distintos climas y mejorar su productividad. Luego en la parte productiva de la cadena en los terrenos de sombro podemos esperar la sobreproduccin o escasez de dicho bien ya sea por ser un cultivo rentable, o por su bajo costo de produccin.

c. Efectos buenos y negativos de este sobre el proyecto: Dentro del desarrollo del proyecto y su operacin, dado que este ocasionara un impacto sobre el sector y este ha de responder con efectos favorables y desfavorables.

Efectos Positivos: El proyecto puede hacer cambiar las condiciones inciales del sector impulsando a ms profesionales a informarse, capacitarse y desarrollar mejores programas de cultivo para la Racacha, para optimizar su produccin. Fomentar o hacer atractivo el sembro dentro de las distintas zonas agrcolas de Arequipa, ampliando as la cantidad de Racacha producida, fomentado el uso alternativo de este en reemplazo de la harina de trigo. Promover el desarrollo de nuevas variedades genticas de semillas.

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El Ministerio de Agricultura podra optar por promover programas de cultivo para intensificar la siembra de cultivos de Racacha. Dada las oportunidades que ofrece al ser una propuesta atractiva como bien sustituto a la Harina de Trigo.

Efectos Negativos: Dentro de los efectos negativos que el sector puede ocasionar sobre el proyecto tenemos: La aparicin de nuevas enfermedades para el cultivo, dado que su siembra no est intensificada y al promoverla puede experimentar nuevas enfermedades al entrar en contacto con los distintos tipos de cultivos aledaos que pueda encontrar, y esto sumado a la falta de informacin sobre el cultivo puede mostrarlo como un cultivo complicado o costoso. La falta de confianza de los agricultores para optar por los sombros de Racacha siendo as esta una barrera para el desarrollo del proyecto y la expansin de las reas de cultivo.

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4.

Datos, Competitividad del Sub sector y la empresa (productos o servicios) a. Caracterizacin Funcional del sub sector y ubicar la empresa.

- Elaborar o adaptar la Cadena Productiva:

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- Cadena de Valor

- FODA

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Fortalezas
y y y

Falta de investigacin sobre la Arracacha en el Per Incipiente desarrollo de nuevos mercados Baja calidad industrial de la harina de trigo ofertada

Debilidades
y y

Altos costos de preparacin de terreno, Costo de arranque. Dificultad de incentivar el consumo en el mercado, por ser un

nuevo producto.

Amenazas
y

Surgimiento de nuevos competidores, por las bajas barreras

de entrada.

Oportunidades
y y

Poca explotacin de la Arracacha en la actualidad. Incremento en la tendencia del consumo de alimentos sanos.

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- Diamante de Porter

ESTRUCTURA, ESTRATEGIA Y RIVALIDAD Estrategia: Minimizacin del Riesgo/Aversin del riesgo. Molinera: competitividad empresarial Estructura: Pequeos productores campesinos. Molinos modernos y con proyectos de coortinacin vertical. Industrias panificadoras y artesanos del pan (Heterogeneidad).

CONDICIONES DE LOS FACTORES y reas Potenciales y Migracin y MO no calificada y Escaso uso de maquinaria agrcola y Maquinaria de transformacin ociosa y Mano de obra calificada y Financiamiento: condiciones, plazos, tasas mora.

CONDICIONES DE LA DEMANDA y Creciente. Incentivar el consumo de esta harina, y promover su consumo. y Exigente en trminos de tipos de racacha especficos para harinas especficas y Patrn de consumo ligado a nivel de ingresos.

INDUSTRIAS RELACIONADAS Y DE APOYO Asociacin de Productores Gremios Privados Panificadores Centro Tecnolgico de Investigacin UNSA

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- Materia Prima E Insumos La materia prima utilizada para la molienda comprende bsicamente cereales y otros productos agrcolas, papa seca. Estos productos por lo general son adquiridos en sacos de 50 kilos y sus precios son muy variados, dependiendo principalmente del lugar de origen del producto y del lugar donde se adquieren. Para el funcionamiento del molino se necesitar combustible, si funciona a motor, o electricidad, si el combustible. motor es elctrico; en caso de ser accionado con turbina de agua, se ahorrar el gasto de entre ellos: maz, trigo, arbeja, haba, soya, quinua, cebada, morn, avena, kiwicha, maca y

- Personal El nmero de trabajadores en un negocio de molinera, depender de la cantidad de trabajo que se tenga. Se puede iniciar este negocio con tres personas: 01 administrador (generalmente es el dueo). 01 operario (es recomendable que tenga experiencia en molinera). 01 ayudante (para la carga y descarga de materia prima y productos).

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b. Comportamiento y anlisis de tendencias sub sector y productos.

- Comportamiento de la demanda: A continuacin se muestra el cuadro de la canasta bsica, de la cual se

El consumo anual per cpita de pan en Per crecer 10% este ao, superando los 30 kilos, en la actualidad el consumo de pan por persona en Per es de 27 kilos, uno de los ltimos lugares de Amrica Latina.

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- Comportamiento de la oferta: Para conocer los ofertantes de este producto, buscamos las estadsticas del Ministerio de Agricultura, SUNAT y PROMPEX, para conocer las exportaciones y los productores de la misma, llevndonos sorpresa, de que la nica forma de comercializacin de Racacha es como tubrculo, y no procesada como harina, adems que el volumen de ventas de Racacha amarilla que es la de nuestro inters ha ido en aumento desde el 2009.

- Comportamiento de los costos: El costo de produccin de un kilo de arracacha es de 0.70 cntimos puesto en el mercado asciende a 1.10 soles, al darle nosotros el valor agregado de transformarla en harina, nosotros tenemos un costo de 1.30 por kilo de harina, esto en la primera etapa de tercerizar el servicio de molienda, pero en un futuro con la adquisicin de nuestro propio molino este costo bajar a 1.10, con lo que podremos obtener mayores mrgenes de utilidad.

c. Definir escenario ms probable del sub sector y productos del proyecto. Segn lo analizado en los puntos a y b, nos muestra un escenario favorable, para la produccin de la harina de arracacha, pero debemos tomar en cuenta, que este escenario se dar siempre y cuando la tendencia respecto al incremento del costo de la harina de trigo siga incrementndose, sin embargo, a pesar de que esta se regule, ya habremos tenido el tiempo suficiente para posicionar la

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harina de mercado en el mercado, haciendo de este un producto en madurez.

5.

Conclusiones y Recomendaciones del Proyecto:

a. Necesidad a satisfacer y Recurso Clave La necesidad que tenemos que satisfacer, es remplazar el 40% de uso de harina de trigo en la elaboracin de panes. Nuestro Recurso clave es la Arracacha Xhantorriza, en base a la cual se elaborar la harina.

b. Oferta: - Producto Principal: Arracacha Xhantorriza, tubrculo peruano, con propiedades superiores a las de las harinas actuales, como se muestra en el siguiente cuadro.

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Adems tiene un costo bajo en relacin a sus sustitutos, y su baja explotacin, nos muestra un escenario favorable para la puesta en marcha de nuestra empresa. - Sustitutos:

- Yuca: La mandioca es un arbusto perenne, que alcanza los dos metros de altura. Est adaptada a condiciones de la zona
intertropical, por lo que no resiste las heladas. Requiere altos

niveles de humedad aunque no anegamiento y de sol para crecer. Se reproduce mejor de esquejes que por semilla en las variedades actualmente cultivadas. El crecimiento es lento en los primeros meses, por lo que el control de hierbas es esencial para un correcto desarrollo. En su uso normal, la planta entera se desarraiga al ao de edad para extraer las races comestibles; si alcanza mayor edad, la raz se endurece

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hasta la incomestibilidad. De las plantas desarraigadas se extraen los recortes para la replantacin.

Papa:

La papa o patata (nombre

cientfico: Solanum

tuberosum) es una planta perteneciente a la familia de las solanceas, originaria de Amrica del Sur y cultivada en todo el mundo por sus tubrculos comestibles. Domesticada en el altiplano andino por sus habitantes hace unos 7.000 aos fue llevada a Europa por los conquistadores espaoles ms como una curiosidad botnica que como una planta alimenticia. Con el tiempo su consumo fue creciendo y su cultivo se expandi a todo el mundo hasta posicionarse como uno de los principales alimentos para el ser humano. Este tubrculo contina siendo la base de la alimentacin de millones de personas, es una delicia culinaria en muchas regiones del globo que ha generado decenas de platos que la tienen de protagonista y, adems, representa un verdadero desafo para cientficos de varias disciplinas, que tratan de dilucidar su origen, gentica y fisiologa. Tambin, dentro del campo de la tecnologa, stos no cesan de encontrar una gran cantidad de aplicaciones mas all de las convencionales para este tubrculo, desde los cosmticos y el alcohol hasta el papel prensa.

d. Demanda:

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- Clientes identificados: Se trabajar con las panaderas, para esto se realizar un piloto previo con las panaderas La Esquinita, sita en Av. Hartley 25 y Jehov Primero, sita en Juan Pablo Vizcardo y Guzmn S/N. Los clientes directos son en esta primera etapa nuestras dos panaderas piloto, y los clientes finales son un promedio de 80 para la primera y 50 para la segunda.

d. Ubicacin de zona de Influencia: La harinera se ubicar en el parque Industrial debido a las ventajas que esta ofrece en cuanto a los costos fijos.

e. Estimacin aproximada del monto de Inversin del Proyecto Instalar un negocio de molinera de la arracacha con el equipamiento bsico, requiere una inversin aproximada de S/. 7,875.

RUBRO COSTO REFERENCIAL (S/.) Maquinaria y herramientas

7,350.00

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Constitucin de la empresa Otros gastos Inversin Total

350 175 7,875.00

Costos Los costos son los valores de los recursos utilizados para fabricar un producto o dar un servicio. Los costos de produccin pueden ser calculados para cada producto (costo unitario) o para un tiempo determinado de fabricacin (semanal, mensual etc.).

Costo Unitario Es lo que cuesta producir un determinado producto o dar un determinado servicio. En el siguiente cuadro, se indican los costos para dar el servicio de molienda de 1 Tm. de arracacha partida:

Concepto Mano de obra Maquinaria Luz y agua Otros gastos

Servicio: Molienda de una TM de maz partido Unidad Precio S/. Cantidad utilizada Hora 6 2 hrs. Hora 0.5 2 hrs. Hora 1 2 hrs.

Costo total S/. 12 1 2 1

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Costo Total

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Segn el clculo anterior, moler cien kilos de producto cuesta aproximadamente S/.16.0 nuevos soles.

f. Recomendaciones para el proyecto y Realizar estudios pertinentes, parar mejorar el rendimiento de la tierra a cultivar, con lo cual, mejoraremos los dems eslabones de la Cadena Productiva de nuestra Arracacha Xhantorriza. y Invitar a ms panificadoras, a hacer la prueba de sustitucin de arracacha, y ver si se repiten los resultados actuales de satisfaccin por parte del pblico. y Empezar a promocionar el nombre de la Arracacha como tal, para que esta pueda empezar a tener una demanda independiente.

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g. Bibliografa y fuentes

1. INEI, Instituto Nacional de Estadstica e Informtica 2. BCR, Banco Central de Reserva 3. BID, Banco Interamericano de Desarrollo 4. PROMPEX, Promotor de Per de Exportador 5. Portal Agrario del Ministerio de Agricultura 6. Arellano consultores Http://www.arellanomarketing.com/content/index.php 7. Cadenas Productivas http://www.cadenasproductivas.org.pe/

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ANEXOS

ANEXO 01 PBI Global

Vemos que el PBI, sufri un decremento en el ao 2009, de un 0.6% a causa de la crisis econmica que se registro en el mundo, que del mismo modo tuvo un impacto en nuestra economa interna; pero vemos que en el ltimo ao se produjo en relacin del ao pasado un incremento de 9.5%.

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ANEXO 02 PBI Por Sectores

En los dos ltimos trimestres del ao se dio un desarrollo, a diferencia del primer trimestre, ya que an se sentan los estragos de la crisis econmica en el mundo. A pesar de esto el sector de la agricultura, se mantiene con un crecimiento de 3.7 en los ltimos 4 trimestres lo cual nos da una posicin optimista.

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ANEXO 03 PBI Por Gastos de Importaciones

Vemos que el PBI que reportan las importaciones es de un 38.1%, esto nos lleva a confirmar nuestra tesis, de reducir los precios de las importaciones de harina Por otro lado vemos un 12.5% del PBI de consumo, diferenciando un 6.5% del Consumo Privado y un 6% del Consumo Pblico.

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ANEXO 04 Reservas Internacionales

R E S E R V A S IN T E R N A C IO N A L E S N E T A S N E T IN T E R N A T IO N A L R E S E R V E S
A c t iv o s In t e r n a c . (R e se r va s B ru t a s ) G ro s s I n t e r n a t io n a l R e s e rv es O b li g a c . C o r to P z o . In t e r n a c . ( - ) S h o r t te r m In te r n a c i o n a l L i a b i li t i e s ( - ) H R e s e rv a s I n t e rn a c . N eta s N et I n t e r n a ti o n a l R es e rv e s

I= G -H

3 1 ,2 3 3 3 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 0 9 0 1 1 0 2 1 2 2 3 3 4 5 5 5 4 5 8 0 2 3 4 4 ,1 ,4 ,9 ,1 ,2 ,8 ,1 ,9 ,1 ,9 ,4 ,1 ,3 ,0 ,3 ,0 ,6 ,3 ,6 ,2 ,5 ,0 ,1 ,7 2 4 6 1 2 2 2 8 6 5 6 7 7 4 0 9 4 8 7 4 0 0 4 0 8 3 1 1 0 2 1 7 3 7 3 5 8 5 5 1 7 2 4 3 2 1 5 8

3 7 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 3 3 3 4 3 4 3 3 3 4 4 4 0 1 2 2 1 2 2 2 3 7 5 0 6 5 6 2 7 1 9 9 8 5 1 1

3 1,1 9 6 3 2 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 4 4 4 4 4 0 9 0 1 1 0 2 1 2 2 3 3 4 5 5 5 4 5 8 0 2 2 4 4 ,0 ,4 ,9 ,0 ,1 ,7 ,0 ,9 ,1 ,9 ,4 ,1 ,3 ,0 ,2 ,0 ,6 ,3 ,6 ,2 ,4 ,9 ,1 ,6 9 1 2 7 8 9 8 5 3 2 2 3 4 1 6 4 1 4 3 0 6 5 0 6 8 2 9 9 9 0 9 5 0 0 8 5 2 0 9 9 0 1 5 4 4 6 4 7

Fuente: Banco Central de Reserva del Per

Vemos en la parte de las Reservas Internacionales que se registra un crecimiento sostenible, lo cual nos muestra un escenario favorable para la realizacin de inversiones, y de nuevas inversiones.

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ANEXO 05 Balanza Comercial

Nota: Valor promedio mvil anual. Fuente: Banco Central de Reserva del Per, Aduanas - Oficina de Sistemas.

En el cuadro se muestra el crecimiento tanto de las Exportaciones como de las Importaciones, siendo el volumen de las Exportaciones mayor al de las importaciones considerablemente.

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ANEXO 06 BALANZA EN CUENTA CORRIENTE

Fuente: Banco Central de Reserva del Per

La Cuenta corriente es un apartado dentro de la balanza de pagos y recoge las operaciones reales (comercio de bienes y servicios) y rentas que se producen entre los residentes de un pas y el resto del mundo en un perodo de tiempo dado. Como vemos en los ltimos tres trimestres nuestro pas presenta un dficit, es decir estamos pagando mas de lo que recibimos, por lo cual impulsar un nuevo producto sustituto como la harina de racacha contribuir a cambiar el balance.

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ANEXO 07 BALANZA DE PAGOS

Fuente: Banco Central de Reserva del Per

Analizando los rubros de la balanza de pagos, vemos que hemos importado ms, pero la balanza comercial y La cuenta financiera han tenido resultados positivos, esto quiere decirnos que el escenario es favorable para inversin de capitales nacionales y extranjeros.

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ANEXO 08

NIVEL DE DEUDA EXTERNA

Fuente: Banco Central de Reserva del Per

Vemos que el servicio de la deuda se esta utilizando en 100% lo cual nos dice que la estabilidad financiera del es buena, cumple con sus obligaciones con al deuda. Esto refleja crecimiento econmico, y estabilidad para poder invertir en el proyecto.

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ANEXO 09 TIPO DE CAMBIO

Fuente: Banco Central de Reserva del Per

La evolucin del tipo de cambio con respecto a la moneda extranjera, no se debe a un fortalecimiento de nuestra moneda, contribuye crecimiento econmico de los ltimos semestres. Pero mayor influencia viene de la crisis de los USA el ao pasado. Esta tendencia nos indica que es factible invertir en moneda nacional, el proyecto debe enfocarse en el mercado nacional y se debe estudiar bien el mercado de las exportaciones.

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ANEXO 10 LIQUIDEZ Y EMISIN PRIMARIA

Fuente: Banco Central de Reserva del Per

El aumento de la liquidez de los ltimos trimestres esta yendo de la mano con emisin primaria del BCRP . Lo cual nos dice una labor eficiente por parte del BCRP en la conservacin de la estabilidad econmica del pas. Las polticas del BCRP son independientes y fomentan el aumento de la liquidez, estas polticas son favorables para nuevas inversiones las cuales buscan una rentabilidad alta.

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ANEXO 11 CRECIMIENTO DEL CRDITO INTERNO NETO

Fuente: Banco Central de Reserva del Per

Vemos que el BCRP esta apoyando a las inversiones nacionales de manera sostenida los ltimos trimestres, Esta poltica hace favorable la obtencin de financiamiento para el proyecto.

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ANEXO 12 INFLACIN

Fuente: Banco Central de Reserva del Per

La inflacin los ltimos aos a tenido una tendencia cclica, con lo cual podemos decir que en estos momentos nos encontramos cerca a un pico, el cual luego descender, manteniendo el prximo ao un tendencia de la inflacin a mantenerse dentro de los limites permisibles que se ha planteado el BCRP. En estos momentos al tasa es baja y esto nos perite hacer un plan de costos y procura ms exacto del proyecto.

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ANEXO 13 INFLACIN DE GRUPOS DE PRODUCTOS:

Fuente: Banco Central de Reserva del Per

Como observamos en la tabla anterior, los alimentos y combustibles son quienes contribuyen en mayor porcentaje al la variacin de la inflacin. Al encontrarse nuestro producto de harina de racacha, dentro del rubro de alimentos, y por ser un producto sustituto, Su consumo contribuir a la regulacin de los precios en productos de las mismas caractersticas.

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ANEXO 14 TASA DE INTERS

Fuente: Banco Central de Reserva del Per

La tasa de inters para el sector Micro Empresa ha tendido a disminuir, estos nos quieren decir que existe mayor confianza en las inversiones de proyectos de micro y pequeas empresas, y tambin ha aumentado el apoyo a proyectos de inversin que generan recursos y contribuyan con el desarrollo econmico el pas. El financiamiento del proyecto se encuentra respaldado por las entidades financieras, no obstante una taza del 30% sigue siendo alta para los intereses de los microempresarios peruanos.

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ANEXO 15 TASA DE INTERS ACTIVA PROMEDIO

La tasa promedio de inters se mantiene contaste y con tendencia a bajar esto Fuente: Banco Central de Reserva del Per debido a que en general se tiene una conducta de buena pagador por part de personas jurdicas, naturales y sociedades.

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ANEXO 16 PRECIOS

Fuente: INEI

La mayor variacin en el ndice de precios la tiene el rubro de alimentos y bebidas. Es ah donde apunta nuestro producto, a romper con ese monopolio de precios en la harina, y as darles a la poblacin un mayor ahorro y mejor calidad del producto.

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ANEXO 17 DFICIT GOBIERNO CENTRAL

EL dficit fiscal por parte de la administracin publica siempre, se ha mantenido en negativo aparentemente en los primeros aos del ltimo gobierno, fue positivo pero a finales del gobierno siempre se incurren en gastos fuera de presupuesto o de carcter poltico. Pero la tendencia nos dice que en los prximos aos no tendremos dicho dficit.

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ANEXO 18 INGRESOS Y GASTOS CORRIENTES DEL GOBIERNO

Podemos observar el carcter cclico de los ingresos y egresos corrientes en el sector pblico. Se puede observar un mejoramiento en la administracin pblica. Esto nos plantea escenarios futuros en los que el gobierno apoyara en mayor o menor medida a las inversiones privadas del sector Pequeas empresas.

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ANEXO 19 FINANCIAMIENTO DEL DFICIT

Fuente: Banco Central de Reserva del Per

Podemos observar que se tiene fuentes de financiamiento directamente proporcional con Caja MN. Nos muestra el que se tiene respaldo en cuanto a liquides para afrontar el dficit por menos durante el ejercicio anterior actual.

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ANEXO 20 PROYECCIONES DE OFERTA Y DEMANDA MUNDIAL DEL TRIGO 2010 2011 en Millones de TM

Como observamos en el primer item, el inventario final del consumo mundial queda en 174.66 millones de TM 22 millones de TM menos que el inventario inicial que fue de 193.53 millones de TM. Con lo cual podemos deducir que el consumo del trigo a nivel mundial viene en aumento. Lo cual ocasiona el alza de sus precios.

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ANEXO 21 ANLISIS VOLUMEN DE VENTA PRECIO DE VENTA ARRACACHA XANTHORRIZA

Fuente: Ministerio de Agricultura del Per

Vemos que la Racacha Amarilla que es la especie de nuestro inters, ha tenido un alza sostenible en volmenes de produccin, pero su precio ha disminuido, por tal motivo, tenemos para nuestro proyecto la materia prima a un bajo costo, lo cual resulta favorable para nuestro proyecto.

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ANEXO 22 EXPERTOS ENTREVISTADOS

Panadra La Esquinita, sita en Av. Hartley 25 Seora Hilda Hubeck Galdos Telfono: 959863278 Mail: hilda_hubeckg @gmail.com

Jehov Primero, sita en Juan Pablo Vizcardo y Guzmn S/N Seor Marcelo Carpio Velarde Telfono: 959763997 Mail: Marcelo.krpio143@gmail.com

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