Lemon Curd – Zitronencreme

Zubereitung: 10 Min.Garzeit: 10 Min.

Zutaten für 2 Gläser à 220 ml:
150 ml Zitronensaft ( ca. 4 Bio Zitronen)
3 Eier
150 g Zucker
1 TL Stärke
40 g Butter
Tipp:wenn das Lemon Curd als Tortenfüllung verwendet werden soll, werden 150 g
Butter eingerührt.
Zubereitung:
Zitronenschale abreiben, Zitronensaft auspressen. Zitronensaft, -schale, Eier, Zucker
und Stärke mit einem Schneebesen verrühren. In einen kleinen Topf gießen und den
Herd auf mittlere Stufe stellen. Die Masse mindestens 5 Minuten erhitzen und dabei
ständig rühren. So werden Keime abgetötet. Das Lemon Curd darf aber nicht kochen.
Nach etwa 10 Min. ist die Konsistenz ideal.
Direkt durch einen Sieb streichen und mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 5 Min.
ruhen lassen. Die Butter einrühren und das Lemon Curd in Schraubgläser umfüllen
und verschließen. Abkühlen lassen und anschließend im Kühlschrank lagern. Kühl
gelagert ist es 1 Woche haltbar.