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46C-52C
115F-125F
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Todas as pessoas que entram na rea de trabalho de uma unidade de processamento de pescado devem vestir roupas de trabalho limpas e tentar reduzir os riscos que podem comprometer a segurana dos alimentos. Estas so algumas sugestes sobre o que voc pode fazer para manter os peixes e os produtos de pescado que est preparando seguros para o consumo.
Pontos a considerar:
O procedimento correto para lavar as mos Os motivos para no vestir na rea de trabalho roupas que usa para suas atividades cotidianas Os dois principais motivos para no usar relgios e jias na rea de trabalho
Entrar na rea de trabalho Chegar de fora Voltar para a rea de trabalho depois de ter ido jogar o lixo ou as entranhas fora Transitar entre as reas de produtos crus, processados e prontos para o consumo
Devem existir estaes de lavagem das mos nas reas de processamento de peixes, banheiros e reas comuns da unidade de processamento. Deve haver gua corrente quente e fria, sabo lquido e/ou espuma (no sabo em barra) e papel toalha em dispensadores que funcionem sem o uso das mos. A pia da estao deve ser usada exclusivamente para lavar as mos.
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Cuspir
Se for necessrio cuspir, saia da rea de trabalho, v ao banheiro ou ao ar livre. Lembre-se de lavar as mos antes de voltar para a rea de trabalho.
O que contaminao?
Alimentos contaminados no so seguros para o consumo. Os alimentos podem ser contaminados quando bactrias ou produtos qumicos nocivos so transferidos de: pessoas ou equipamentos para os alimentos, ou de um alimento para o outro
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