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Salmonelosis

Qu es la salmonelosis?
La salmonelosis es una infeccin bacteriana que generalmente afecta el tracto intestinal y ocasionalmente, el torrente sanguneo. Constituye una de las causas ms comunes de gastroenteritis y produce varios miles de casos cada ao en el estado de Nueva York. La mayora de los casos ocurren durante los meses del verano y en casos especficos, pueden presentarse brotes epidmicos.

Quines contraen la salmonelosis?


Si bien esta enfermedad puede ser contrada por cualquier persona, se reconoce que su incidencia es mayor entre bebs y nios.

Cmo se transmite la bacteria de la salmonella?


La salmonela se contagia a travs del consumo de alimentos o agua contaminados y por el contacto con personas o animales infectados.

Cules son los sntomas de la salmonelosis?


Las personas expuestas a la salmonella pueden presentar diarrea grave o leve, fiebre y en algunos casos, vmitos. Las infecciones del torrente sanguneo pueden ser muy graves, especialmente en el caso de nios muy pequeos o personas de edad avanzada.

Cunto tiempo despus de la exposicin aparecen los sntomas?


Los sntomas generalmente aparecen entre uno y tres das despus de la exposicin.

Dnde se encuentra la salmonella?


La salmonella puede encontrarse fcilmente en nuestra cadena alimenticia y el medio ambiente. Los organismos suelen contaminar huevos, carnes crudas y productos lcteos de queso no pasteurizados. Otras fuentes de exposicin pueden incluir el contacto con mascotas infectadas, como tortugas, pollos, perros y gatos.

Durante cunto tiempo puede una persona infectada ser portadora de los grmenes de la salmonella?
El estado de portador vara desde unos cuantos das hasta varios meses. Los bebs y las personas que hayan recibido tratamiento con antibiticos orales tienden a portar el germen durante ms tiempo que otros individuos.

Es necesario aislar o excluir del colegio o del lugar de trabajo a las personas infectadas?
Debido a que la salmonella se encuentra en las heces, slo es necesario aislar a las personas con diarrea activa que no puedan controlar sus hbitos intestinales (por ejemplo, bebs, nios pequeos y ciertas personas discapacitadas). La mayora de las personas infectadas podrn regresar al trabajo o a la escuela cuando puedan controlar dichos hbitos, siempre y cuando se laven muy bien las manos despus de evacuar. Las personas que manipulen alimentos, los nios que asistan a guarderas y los trabajadores de la salud deben obtener aprobacin del departamento de salud local o estatal antes de regresar a sus actividades de rutina.

Cul es el tratamiento para la salmonelosis?


La mayora de las personas infectadas por salmonelosis se recuperan sin ayuda o slo necesitan lquidos para evitar la deshidratacin. Por lo general, no se recomienda el uso de antibiticos ni de medicamentos que controlen la diarrea para los casos comunes con infecciones intestinales.

Cmo se puede evitar la salmonelosis?


1. Siempre trate la carne cruda de ave de corral, de vaca y de cerdo como si estuviera contaminada y proceda de la siguiente manera:

Envuelva las carnes frescas en bolsas de plstico en el mercado para evitar que la sangre escurra sobre el resto de los alimentos. Refrigere los alimentos de inmediato, minimice su estada a temperatura ambiente. Una vez utilice los mostradores para la preparacin de alimentos y las tablas para cortar los mismos, es necesario lavarlos de inmediato para as evitar la contaminacin cruzada con otros alimentos. Evite comer carnes crudas o poco cocinadas. Asegrese de que los alimentos alcancen la temperatura correcta de coccin interna, especialmente cuando utilice hornos microondas.

2. Evite comer huevos crudos o alimentos poco cocidos que contengan huevos crudos. 3. Evite utilizar leche cruda. 4. Incentive el lavado a fondo de las manos antes y despus de la preparacin de comidas. 5. Asegrese de que los nios, especialmente los que jueguen con animales domsticos, se laven las manos cuidadosamente. 6. No tenga reptiles como mascotas en hogares donde habiten personas con sistema inmunolgico comprometido o nios pequeos.

Dos comunidades abastecen a La Paz con verduras contaminadas

Dos comunidades que abastecen con verduras a los mercados de la ciudad de La Paz emplean las aguas del ro La Paz para el riego de sus productos y para el consumo, un diagnstico demuestra una alta prevalecencia de enfermedades diarreicas causadas por Salmonella, Shigella y Escherichia Coli. El ro La Paz recoge los desechos de la ciudad y sus aguas riegan las verduras que consume la poblacin. Las enfermedades diarreicas agudas son un problema serio de salud pblica en Bolivia, por ello el Servicio de Laboratorio, Diagnstico e Investigacin en Salud (Seladis), dependiente de la UMSA, elabor la propuesta de un anlisis microbiolgico de las aguas del ro La Paz, que no slo sirven para el consumo de las comunidades aledaas, sino que estn destinadas al riego de los productos agrcolas que se comercializan en los mercados de la ciudad de La Paz. El objetivo de este proyecto es examinar en detalle la naturaleza de la contaminacin de las verduras que son regadas con las aguas del ro La Paz que sirven para el consumo directo en la ciudad, as como las consecuencias en la salud de las comunidades Huayguasy y Huaricana, distantes a 170 kms. al Sur de La Paz. En el 2000, la prevalecencia de infecciones diarreicas era del 29,9% con una marcada diferencia entre las reas urbanas y rurales. Para el 2004, la prevalecencia fue del 35,49% con agentes patognicos encontrados como Salmonella, Shigella (disenteria bacilar), Escherichia Coli, con tendencia a subir segn las proyecciones para este 2006. Este diagnstico inicial fue proporcionado por la coordinadora del proyecto, Dra. Anglica Espada, propone el estudio detallado de los efectos potenciales de contaminantes medioambientales (microbiolgicos), y observarlos en diferentes escalas (epidemiolgico, clnico, molecular) del ecosistema, as como medir su impacto en otros niveles (fsico, comunitarios, individuales y celulares). El anlisis microbiolgico est destinado a identificar indicadores sanitarios y agentes patgenos, as como la confirmacin de las especies bacterianas que se reproducen en las aguas del ro La Paz, mediante pruebas de sensibilidad antimicrobiana y el aislamiento de coliformes fecales y agentes patgenos en las aguas de consumo y riego. Este proyecto permitira a los productores nacionales de hortalizas combatir el riesgo potencial a la que estn expuestos los consumidores, con una correcta aplicacin de plaguicidas preparados con este tipo de aguas.