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Potencia Alimentaria y Forestal

MINISTERIO DE AGRICULTURA

C hile

centro de educacin y tecnologa para el desarrollo del sur

todos nos ayudamos

FIA

EXPERIENCIA DE CERTIFICACIN CAMPESINA PARA LA COMERCIALIZACIN DE PRODUCTOS CON IDENTIDAD

Experiencia de certificacin campesina para la comercializacin de productos con identidad

Potencia Alimentaria y Forestal


MINISTERIO DE AGRICULTURA

C hile

FIA

centro de educacin y tecnologa para el desarrollo del sur

todos nos ayudamos

2009

AUTORES Corporacin Kom Kelluhayin, territorio Wenteche, Villarrica Asociacin ankucheo, territorio Nagche, Lumaco Centro de Educacin Tecnologa para el Desarrollo del Sur. EDITORES Max Thomet I. Juan Seplveda A. DISEO Y DIAGRAMACIN Priscila Duath Seplveda

www.cetsur.org Temuco-Chile 2009

Dedicado a: Mujeres y hombres Mapuche y campesinas que se comprometieroncon la recuperacin del Dawe . Su sabidura sern un tesoro activo para las generaciones que an no han nacido.

AGRADECIMIENTOS
Durante estos cuatro aos muchas personas han colaborado de forma activa en esta iniciativa. A ellas queremos expresarles nuestros ms sinceros agradecimientos. En primer trmino deseamos expresar nuestro reconocimiento a todas aquellas familias que participaron en el proyecto y que nos confiaron su sabidura y experiencia en el cultivo del Dawe. Un especial reconocimiento a las mujeres Mapuche y campesinas por su aporte a la difusin, mantencin y defensa de las semillas. Al consejo asesor del proyecto: Hctor Marin M., Pedro Lpez R., Benjamin Caniulef, Galvarino Raiman H., Alfonso Raiman H. y Segundo Chehuan. A los integrantes del equipo del proyecto: Juan Seplveda A., Max Thomet I., Marcos Nahuelcheo P, Pablo Flores S., Santiago Huenchuir N., Gabriel Curilem, Mara Eugenia Carreo C. y Eduardo Letelier A.. A quienes nos asesoraron en aspectos tcnicos y metodolgicos: Julin Prez ECOVIDA-Brasil y Luis Vsquez constructor de maquinaria agrcola. Finalmente deseamos hacer extensivos nuestro reconocimiento a los profesionales del FIA Juan Carlos Galaz C. y Fernando Arancibia M.

KIMELTAL
Kuifiam ngekenofulu ta filla, ka femgechi ta ngekelafui ta nguiutun tufachi mapu mew. Feiula akulu ta pu kake xipache mollfu, akulyegen kake kimun yegen, nogen kawpatuy ta tufachi lelfun mew yegen. Feimew epe ta yentuku nielem patuygen kake kexan kudaw kimel tulumpatuyegen.Welu feula weo mumulew mekey ta pu che, mulelu ta ixofill xoki che mew, tai weotugetual ka ikapegetual ta mapu, kom kimun, ka kom kuifi kumeke yagel. yagel mew am mogeleluta che, ka kom inarumen, kom ixofill mogen.Feimew tufachi weichan kudaw, kom kimel tuwen mew amulniegele, ka femgechi guillaimaukelele ta pu che, chuchiken ant mew ta muletuayta kume mogen, ka kidu genetuay i ixofill mogen kom pu nagmapu.

INDICE AGRADECIMIENTOS PRESENTACIN CAPITULO 1. GUIA METODOLOGICA PARA EL DESARROLLO DE LOS PROTOCOLOS DEL DAWE. 1.1. Los procesos y etapas para el desarrollo del protocolo Pgina 4 Pgina 8

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CAPITULO 2 DESARROLLO DEL PROTOCOLO DEL DAWE. 2.1. 2.2 Los principios que sustentan nuestro protocolo. Recuperando las formas ancestrales de cuidado y produccin del Dawe. La autorregulacin y aplicacin de los protocolos.

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2.3.

ANEXO 1 Bal de materiales para la construccin de los protocolos campesinos

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DVD que incluye videos, recetario, libro, guas de talleres y fotos.

PRESENTACIN
Durante siglos, agricultoras y agricultores del mundo han elaborado en sus cocinas panes, carnes, pescados, combinaciones de granos, legumbres y verduras, hierbas y frutos silvestres, salsas, aderezos, quesos y vinos, todos combinados en complejos platos, los cuales, se constituyen en portadores de historias, tradiciones, creatividad, emocin y significados dispuestos en las mesas, o, alrededor del fogn. Nacen as, las cocinas locales y regionales, reconocidas por la especificidad de sus reglas no escritas de crianza, cultivo y preparacin de los alimentos. No obstante, como consecuencia del impacto de los procesos de modernizacin -expresada en sus polticas hacia la agricultura donde lo artesanal se presenta como una anttesis de la agroindustria- han terminado cortando las columnas que le daban la autonoma, especificidad e identidad al territorio, desprestigiando los modos tradicionales de produccin de las diversas agro-culturas del mundo. Es por ello, que muchas organizaciones levantan hoy sus banderas por la recuperacin y defensa de la biodiversidad local y comunitaria, expresada en la declaracin Las Semillas como Patrimonio de los Pueblos al servicio de la Humanidad promovida por la Va campesina. En ella, se reivindica tanto la lucha por las semillas campesinas, la tierra y el agua, as como el reconocimiento de las culturas locales y los saberes campesinos, delinendose de esta forma un camino alternativo para el futuro del mundo campesino e indgena. Estas luchas se han instalado bajo el principio de la Soberana alimentaria, entendido este principio como el derecho de los agricultores, para producir alimentos sanos de acuerdo con sus propias definiciones ticas respecto a la relacin con la tierra y la naturaleza. Este desafo ha sido tambin asumido en Chile por las organizaciones Mapuche del territorio de Villarrica (Wenteche), Corporacin Kom Kelluhayin, y del territorio de Lumaco (Nagche) Asociacin ankuchew. Estas organizaciones han logrado construir los acuerdos para el modelo de produccin Mapuche del Dawe o Kinwa Mapuche, as como los mecanismos de regulacin para su produccin y comercializacin.

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A largo de este recorrido se ha logrado recuperar semillas, rescatar sus usos y formas tradicionales de produccin, los que han sido estampados en un protocolo y sello campesino, sometido a deliberacin y regulacin por parte de la misma asamblea de productores de ambas organizaciones territoriales. Este modelo de certificacin campesina expresada en el protocolo, en donde los mecanismos de autorregulacin se sustentan en principios tales como: a) una produccin de carcter territorial, basada en una agricultura familiar-artesanal que protege la diversidad y la identidad territorial Mapuche como fundamento; b) una comprensin y control familiar del proceso productivo-comercial segn las pautas de produccin de cada territorio; c) el fortalecimiento del sistema alimentario local que resguarda la biodiversidad del territorio; g) la recuperacin del sentido del tiempo a travs del calendario local del territorio, y, f) el involucramiento de un consumidor comprometido en la conservacin del patrimonio colectivo expresado en las formas de produccin de alimentos del territorio. Construir estos acuerdos o protocolos a nivel territorial es una alternativa que permitir fortalecer a la agricultura campesina desde sus propios atributos en el marco de una sociedad que comienza a redescubrir el sentido de lo local. Este documento sintetiza el trabajo desarrollado, en donde presentamos:(a) La metodologia para organizaciones interesadas en el desarrollo de protocolo campesinos; (b) El protocolo y el modelo de gestin para el otorgamiento del sello en la comercializacin del Dawe; (c) Un DVD con fotografas, videos y material pedaggico para ser utilizados por organizaciones indgenas y campesinas. Este trabajo realizado en lo ltimos cuatro aos ha sido posible gracias al proyecto: Consolidacin territorial de un modelo de produccin de calidad basada en protocolos campesinos para la comercializacin de la Kinwa Mapuche como alimento baluarte del Sur del Chile, iniciativa llevada a cabo por la Asociacin Indgena ankuchew (Lumaco), la Corporacin Kom Kelluhayin (Villarrica), el Centro de Educacin y Tecnologa para el Desarrollo del Sur (CET Sur) y el finaciamiento de la Fundacin para la Innovacin Agraria del Ministerio de Agricultura de Chile. CET SUR Temuco, Abril 2009 9

GUIA METODOLGICA PARA EL DESARROLLO DEL PROTOCOLO DEL DAWE.

Descripcin de las etapas para el desarrollo del Protocolo.

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.. Sentado en las rodillas de mi abuela o las primeras historias de rboles y piedras que dialogan entre s, con los animales, y con la gente. Nada ms, me deca, hay que aprender a interpretar sus signos y a percibir sus sonidos que suelen esconderse en el viento. . Hilos que en el telar de las noches se iban convirtiendo en hermosos tejidos. Ms de una vez como mis hermanos y hermanas intent aprender ese arte, sin xito. Pero guard en mi memoria el contenido de los dibujos que hablaban de la creacin y resurgimiento del mundo mapuche, de fuerzas protectoras, de volcanes, de flores y aves.(Elicura Chiguaylaf) INTRODUCCIN En este Captulo, queremos contribuir nuestra experiencia a otras comunidades y organizaciones Mapuche y campesinas, las que mediante un dilogo de saberes con tcnicos e instituciones, puedan adaptar y mejorar esta herramienta de trabajo para que hagamos del desarrollo con identidad una esperanza para las familias campesinas de la regin y del pas. La sistematizacin de este trabajo la compartimos con Ustedes para que pueda ser de gua para la construccin de protocolos de diversos productos locales que han conservado las comunidades Mapuche y campesinas hasta el da de hoy. Al inicio nos hicimos la siguiente pregunta: Cules son las etapas, saberes, conocimientos y actividades socio culturales necesarios para la construccin de un protocolo?. Fue fundamental recuperar conversaciones familiares en torno al fogn, la conversacin con la familia y la comunidad, el realce de lo observado cotidianamente, el reconocimiento de las historias, cuentos, juegos y canciones,

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el respeto de las ceremonias y la recuperacin de la memoria histrica como fuente de saber. La forma de producir de la abuelita, disfrutar e intercambiar recetas, la red de nuevas amistades, la recuperacin del valor sagrado de la tierra, semillas y el agua. Presentamos esta experiencia de certificacin campesina, construida e inspirada en los fundamentos de la cosmovisin mapuche y enriquecida por toda la vida en el campo, principalmente por aquellos hombres y mujeres que buscan valorar, cuidar y usar la biodiversidad como un patrimonio de los pueblos y no como un recurso privatizable. Finalmente, deseamos expresar que el desarrollo de esta experiencia nos reafirm que el "saber y aprender" es una accin indiscutiblemente colectiva, ya que ningn ser humano puede vivir sin una comunidad que lo acoja. Aprendemos de nuestra experiencia directa y aprendemos de los dems. Y ese es un derecho que nunca debemos olvidar.

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DESCRIPCIN DE LAS ETAPAS PARA EL DESARROLLO DEL PROTOCOLO. Para la sistematizacin de este trabajo, distinguimos diferentes etapas, las que se presentan a continuacin organizadas por los objetivos, actores, contenidos trabajados, actividades recomendadas y recurso pedaggicos utilizados. ETAPA 1. ACUERDOS ENTORNO A LA VISION DEL TERRITORIO.

No hemos heredado la tierra de nuestros antepasados .la hemos pedido prestada a nuestros hijos y nietos.

1. Objetivo: El objetivo en esta primera etapa es, definir de forma colectiva nuestro territorio y nuestra visin del territorio que queremos vivir y heredar a nuestros hijos y nietos. 2. Actores. Los actores principales en este proceso son las asambleas de las organizaciones y las asambleas territoriales donde participan las organizaciones involucradas. 3. Contenidos necesarios que debemos trabajar. Para lograra este objetivo, se necesita fundamentalmente que podamos iniciar un proceso colectivo en nuestras comunidades y familias, encontrar caminos para recuperar y fortalecer nuestra identidad como mapuche como punto central de este trabajo. Los contenidos que nos pueden ayudar a

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lograr este propsito son sugeridos a continuacin como experiencia de trabajo de las familias y organizaciones que participaron en esta iniciativa. Lo importante como criterio de trabajo, es que todo el proceso es una construccin colectiva por lo tanto la participacin y aportes de todos los actores es fundamental. A continuacin le sugerimos algunos temas a trabajar.

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4.

Cosmovisin Mapuche y su concepcin de la vida El mapu y nuestra identidad. La reconstruccin social, cultural y poltica del territorio. La conservacin de los recursos naturales en el territorio y la comunidad. Las actividades socioculturales aplicadas y recomendadas Nuxam (Conversaciones) y talleres de trabajo colectivos en las comunidades o grupos, acompaados por un Kimche (Sabio local). Encuentros territoriales e intercambio de experiencias entorno a los modos de produccin y el estado de los recursos naturales del territorio. Nuxam sobre la cosmovisin Mapuche, el territorio y la identidad acompaados por Kimches. Diaporama: Muestra grfica de elementos de la cultura Mapuche.

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5.

Giras en la comunidad para la observacin de los cambios de paisaje y los recursos naturales. Diaporamas: La generosa naturaleza que nos cobija. Talleres para la recuperacin de la memoria histrica del lof y la reconstruccin de su historia local. Los recursos pedaggicos utilizados y recomendados.

Para facilitar la recuperacin y construccin de nuevos conocimientos se utilizaron, textos cortos y sencillos con los temas a tratar para analizarlos. Poesas, canciones mapuches, diaporamas, videos documentales. Afiches, mapas sobre el territorio ancestral y actual. Testimonios de kimches y de otros pueblos indgenas que permitieron hacer reflexiones y construccin de conocimientos. En las carpetas del DVD estn parte de este material (Ver anexo 1). . La casa azul en que nac y crec, est situada en una colina, rodeada de hualles, un sauce, nogales, castaos, un aromo primaveral en otoo un sol con dulzor a miel de ulmos, chilcos rodeados a su vez de picaflores que no sabamos si eran realidad o visin tan efmeros! .. ( Elicura Chiguailaf)

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ETAPA 2. RECONSTRUYENDO UN MODELO DE PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN . Yo tambin alcance a comer el Pisk de peumo y por esa misma razn creo que la vida era ms larga...porque la gente coma de la misma naturaleza... Mis abuelitas vivieron 130 y 125 aos ... Porque lo consuman era saludable...sano... Porque las comidas llevaban los remedios . (Juana Alcaman, Adela Huircn, Malalche 2004) 1. Objetivo. El objetivo de esta etapa es acordar formas de produccin y comercializacin del /los productos, en este caso especifico, la base fue el Dawe (Kinwa mapuche). Para ello, fue necesario recuperar e identificar las formas ancestrales de manejo del cultivo y las tcnicas de produccin, usando como enfoque tcnico la agroecologa. 2. Actores. Los actores principales son las familias de productores y productoras.

3. Contenidos necesarios que debemos trabajar. Lo fundamental en esta etapa fue una reconstruccin de las prcticas y conocimientos locales asociados al cultivo. As por ejemplo, la alimentacin de los talleres era con productos campesinos, recreando las recetas de las familias participantes. El mtodo de aprendizaje de "campesino a campesino" integra actividades prcticas con momentos de reflexin de temticas ligadas a la agricultura campesina. A continuacin se presentan los contenidos trabajados luego de las actividades prcticas.

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Los Principios del Kme mogen y Kme felen. La biodiversidad y las formas de produccin ancestral. Soberana alimentaria - Autonoma territorial. El dawe, su historia familiar y comunitaria. El modelo tecnolgico y sus impactos en la alimentacin. El sistema campesino de produccin de semillas. Comercializacin de productos con identidad Local. Difusin y presentacin de productos.

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4.

Las actividades socioculturales aplicadas y recomendadas Taller: Reconstruccin de la mesa de la biodiversidad: Cuanto producimos y cuanto compramos de nuestra alimentacin. Reconstruccin del calendario del cultivo basado en los productos de cada lof, territorio y/o localidad. Encuentros territoriales con participacin de varios integrantes de la familia. Giras a las comunidades e intercambio de experiencias. Talleres prcticos de cocina local para recuperar recetas e innovar en la culinaria del Dawe. Talleres prcticos de usos ancestrales y actuales del Dawe. Los recursos pedaggicos utilizados y recomendados.

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5.

El trabajo prctico en el talleres, fue el mtodo de trabajo en esta etapa. Revalorando y sistematizado el conocimiento de los productos y de las prcticas para restaurar el modelo de produccin. Los recursos materiales que apoyaron este proceso fueron: Productos campesinos cultivados y silvestres para construir la mesa de la biodiversidad, Diaporama: Nuestro planeta que nos alimenta, documental del Xafkintus, Poemas y Poesas: La sagrada semilla, Testimonios de personas mayores, Cancin: La tierra esta llamando entre otros (Ver anexo 1).

Resultado:1. Sistematizacin de conocimientos y mensajes entregados en los encuentros y trabajos grupales.

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2. 1. 2. 3. 4. 5.

Gua de trabajo: Calendario local de produccin y alimentacin. Qu es para los Mapuche el Wexipantu. ? Cules son las labores del cultivo y los productos alimentarios del Pukem? Cules son las labores del cultivo y los productos alimentarios del Pew ? Cules son las labores del cultivo y los productos alimentarios del Walng ? Cules son las labores del cultivo y los productos alimentarios del Rim?

Pukem

Rim

Pew

Walng

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ETAPA 3. ACUERDOS Y VALIDACION ORGANIZACIONAL DEL/LOS PROTOCOLOS . Necesitamos reiniciar el ciclo de la vida, con una mirada generosa, respetuosa y de admiracin por aquellas abuelas que la sociedad no reconoce, pero que han resistido con sus semillas, su conocimiento y su amor a la vida; .. Necesitamos recuperar nuestros sistemas y formas de produccin que sustentan nuestras vidas, sentir que somos parte de la Naturaleza y con ello, podemos reconstruir nuestra identidad y formas de alimentacin. ( Foro Social del Sur, Declaracin de sabios tradicionales) 1. Objetivo. El objetivo en esta etapa es realizar un proceso de sistematizacin de los acuerdos y contenidos entregados y propuestos por los actores para discutirlo y validarlos por la/las organizaciones respectivas. 2. Actores. Las organizaciones, sus dirigentes y autoridades tradicionales 3. Contenidos necesarios que debemos trabajar. En esta etapa se trata de ordenar los aportes y mensajes para la construccin de los protocolos. Por tanto, los contenidos del protocolo son todos los resultados de los diversos encuentros desarrollados por la organizacin y los productores.

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El respeto a la sabidura y el conocimiento de los mayores. El control local y social. Los principios y la tica en la cultura Mapuche. Nuestras formas de ancestrales de vivir y lo que son los protocolos. La forma de relacionarnos, el respeto de la palabra y los mtodos de regulacin educativa (No fiscalizadora) .

4. Las actividades socioculturales aplicadas y recomendadas. En esta etapa, se realizaron talleres de anlisis del documento preliminar de protocolo, actividades prcticas para vivenciar los mandatos de este, de tal manera que el documento se entendiera como parte de la vida cotidiana y no una imposicin.

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Talleres comunitarios de anlisis y aportes de la propuesta del protocolo. Encuentros territoriales de anlisis y validacin del protocolo. Realizacin de xafkintu de semillas y plantas. Encuentros territoriales fami liares de las organizaciones. Seminario de discusin de avance de resultados.

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5.

Los recursos pedaggicos utilizados y recomendados.

Esta etapa trata de contrastar los aportes a nivel de principios, tcnicas y prcticas propuestas por las familias transformado en un mandato y puesto en el documento protocolo. Paralelamente se puede ir vivenciando los elementos centrales del protocolo en su aplicacin en el plan de produccin familiar, participacin en ferias, xafkintu y la realizacin de siembras basadas en el ciclo del calendario (Ver anexo 1). 6. Resultados: 1. 2. Documento o acta que simboliza el acuerdo entre las partes. Primer documento de protocolo que incluya: Principios y fundamentos que guan el protocolo. Las prcticas tradicionales para el cuidado, produccin o crianza. El modelo de autorregulacin y aplicacin del protocolo a utilizar.

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ETAPA 4. LA REGULACIN DEL PROTOCOLO HACIA LA COMERCIALIZACIN. LA GESTIN DEL SELLO . Asumimos el resguardo y respeto de nuestros propios principios como autorregulacin y orientados por la sabidura de nuestros Kimches y Fuxa keches en este proceso de reconstruccin territorial .( Sabios tradicionales s en el Foro Social del Sur) 1. Objetivo. El propsito principal en esta etapa es generar los mecanismo desde dentro de la organizacin para la regulacin y gestin del sello que representa al protocolo. Se entiende que este trabajo requiere de un proceso educativo, puesto que es la organizacin la responsable ante la sociedad y los consumidores. No obstante, es cada productor y su familia, el principal responsable del prestigio del sello otorgado por su organizacin. 2. Los actores. Dirigentes/Especialistas locales/Consumidores. En este proceso se requiere avanzar hacia organizaciones de consumidores para invitarlos a participar en la construccin y resguardos de este sello que representa visualmente un protocolo. 3. Contenidos necesarios que debemos trabajar Mecanismos de autorregulacin Los sellos; La experiencia y aprendizajes de la Corporacin Kom kelluhayin El protocolo en los planes de de produccin familiar y manejo de las semillas El protocolo de la Feria. La construccin de imagen y mensaje para el Dawe; Kinwa mapuche

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4.

Las actividades socioculturales aplicadas y recomendadas.

En esta etapa las actividades estaban centradas fundamentalmente en poner en prctica los acuerdos del protocolo, lograr acuerdos sobre las formas de regulacin para que la organizacin sea la responsable del sello.

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5.

Taller de intercambio de experiencias con la comisin reguladora del sello. Taller sobre experiencias de organizacin de ferias campesinas. Talleres de diseo y presentacin de productos. Implementacin de los planes de negocio familiar bajo protocolos. Participacin en Ferias regionales y nacionales. Los recursos pedaggicos utilizados y recomendados.

En esta etapa la forma de trabajo se caracteriza por una aplicacin de los protocolos en la prctica. Teniendo como base la experiencia de certificacin participativa de Ecovida del Brasil. Los recursos pedaggicos fueron el documento protocolo, el plan de produccin construido en forma colectiva (Ver anexo 1). 6. Resultado: aDocumento de protolo acordado. aGua de revisin de protocolo aProcedimiento de entrega de sello a productor (a) a Imagen del Protocolo (Sello/Logotipo)

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PLAN FAMILIAR DE SIEMBRA PARA LA RECUPERACION DEL DAWE.

1. Recuperamos y aplicamos el nombre Dawe como el verdadero nombre del mapuzungun para referirnos a nuestra semilla y alimento ancestral. 2. Comprometemos la recuperacin cada da del Dawe, con toda la diversidad de plantas y semillas locales que forman parte de nuestra alimentacin, bajo los principios y pautas culturales del protocolo que aprobamos y nos comprometimos a respetar y aplicar en nuestro predio.

3. Incorporamos el Dawe en nuestra alimentacin cotidiana, por lo que nos comprometemos con un consumo mnimo de 25 kilos por familia / Ao. 4. Comprometemos una difusin y educacin a los consumidores urbanos y rurales mediante la comercializacin de nuestro alimento familiar. Para ello, nos comprometemos con una siembra de 50 metros de largo por 20 de ancho, o las dimensiones que nos permitan alcanzar una superficie mnima de (1.000 mts2).

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Desarrollo del plan familiar. 1. Familia;. Lof;... 2. Terreno a sembrar; a. Que cultivo cosecho en el terreno donde sembrara el Dawe. . b . C o m o va a p re pa ra r e l te r re n o, q u e l a b o res va a rea l i za r ; . c. Cual es la superficie que va a sembrar, cuales son las dimensiones de su siembra. ... 3. Alimentacin del suelo; a. Que fertilizante orgnico va a utilizar; . b. Explique como lo prepara para aplicarlo a su siembra. . .. c. Indique la cantidad en sacos o kilos que va aplicar al suelo . .. 4. Siembra natural segn nuestro calendario y el ciclo de la luna;

a. Cantidad de semillas y variedades (color panoja y semilla) que va a utilizar. b. Fechas y labores que va a realizar regstrelas en croquis del ciclo 5. Produccin estimada.

a. Segn su experiencia indique cosecha estimada: .. b. Produccin estimada para la familia incluyendo semilla: c. Produccin estimada que dejara para comercializar: ..

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REGISTRO DE LAS ACTIVIDADES DEL PLAN DE PRODUCCION FAMILIAR

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ETAPA 5. CONSOLIDACIN DEL MODELO DE AUTOGESTIN DEL PROTOCOLO. Vamos a recuperar el verdadero sentido del tiempo, deje de verlo como un producto. As, podemos reactivar la forma y el verdadero significado de la alimentacin: la alimentacin es afecto, cultura, cario e historia, a travs de la cual podemos refundar la comunidad, lo colectivo y el tiempo como una forma de comunicacin con la Naturaleza ( Sabios tradicionales en el Foro Social del Sur)

1. Objetivos. En esta etapa el propsito es identificar estrategias comunes que le permitan a las organizaciones consolidar una relacin de trabajo en el tiempo, con ello se cumple el objetivo de consolidar el sistema de certificacin campesina para la Produccin-comercializacin de productos Mapuche y campesino con identidad local. 2. Actores. Productores/Organizaciones, redes y organizaciones de compradores.

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3. Contenidos necesarios que debemos trabajar.

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Desarrollo de Planes de negocios. Unidades econmicas para la gestin comercial. Las ferias y mercados locales como estrategias de autogestin. Experiencias de certificacin campesina. El caso de Ecovida en Brasil. Generacin de redes productores consumidores. Difusin y marketing. 4. Las actividades socioculturales aplicadas y recomendadas. Con la produccin comercial, en forma paralela se inicia la formulacin de planes de negocios y la generacin en cada organizacin territorial de estrategias para la generacin de unidades econmicas dentro de la organizacin para la gestin comercial. En esta etapa el consejo Asesor como una instancia donde se toman las decisiones polticas asume una relevancia fundamental en la conduccin del proceso.

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Planificacin y organizacin Ferias o mercados locales. Planificacin y organizacin de ferias regionales. Consolidacin de Unidades para la gestin comercial de los productores (as).

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5. Los recursos pedaggicos utilizados y recomendadas. La forma de trabajo en esta ultima etapa esta orientada a consolidar una red de trabajo basada en la autogestin de la organizaciones, la cual, va mas all de una firma de acuerdo de trabajo. La experiencia preliminar indica que son las ferias locales las que en una relacin productores depositarios de un protocolo y consumidores, deben construir una relacin que debe legitimar y reconocer socialmente el resultado de este trabajo. Por lo tanto las ferias, sern una parte de la estrategia de trabajo colectivo que permitir a la Asociacin ancuchew y la Corporacin Kom kelluhayin, la consolidacin del protocolo as como tambin una instancia que resguarde, proteja y perfeccione este modelo cuya nica sustentabilidad es la prctica permanente. 6. Resultados: Protocolo para las ferias y mercados locales. Estrategia de comercializacin. M o d e l o d e co m e rc i o s o l i d a r i o f u n c i o n a n d o .

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FICHA PARA PRODUCTORES ASOCIADOS AL PROTOCOLO Inscripcin N :


Nombre productoras (es) participantes 1. 2. Sector/ comunidad. Sector/ comunidad.

Descripcin de la diversidad de productos comercializar que llevara:

Descripcin de los productos elaborados/ preparados/ alimentos que llevara para vender:

N de Stand asignado : . N de productores en el stand : . Total personas PROTOCOLO DE PARTICIPACIN EN LA FERIA. Los productores mapuche y campesinos invitados y los que son socios de las organizaciones Asociacin ancuchew y Corporacin Kom- kelluhayin realizaran una Feria campesina bajo el siguientes protocolo. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Venderemos solo los productos producidos en nuestros predios o que se encuentren o formen parte de los espacios naturales obtenidos bajo recoleccin. En el caso de los alimentos venderemos aquellos preparados bajo nuestras recetas y utilizando productos solo naturales como ingredientes principales y formen parte de nuestra identidad local. Para la comercializacin de Dawe como grano y procesado solo venderemos aquel que fue producido bajo el protocolo acordado. En el caso de las artesanas aquellas elaboradas o confeccionadas con nuestros productos a escala familiar y cuyas materias primas usadas bajo un modelo sustentable Respetaremos los acuerdos de la organizacin respecto precios acordados segn calidad y tipo de producto y/o alimento. As tambin, respetaremos el funcionamiento y forma de participacin en la feria. Vender productos naturales, sanos que no daen el prestigio de los productos y alimentos que se estn difundiendo. Colaborare y aportare en todo lo que esta de mi parte en especial para que la feria sea un espacio de encuentro y expresin de la diversidad de identidades culturales.

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DESARROLLO DEL PROTOCOLO DEL DAWE. 2.1. 2.2 Los principios que sustentan nuestro protocolo. Recuperando las formas ancestrales de cuidado y produccin del Dawe. La autorregulacin y aplicacin de los protocolos.

2.3.

1. LOS PRINCIPIOS QUE SUSTENTAN NUESTRO PROTOCOLO.


Nos comprometemos como lof y como familia a contribuir en la generacin de todo lo que sea necesario para que estos protocolos contribuyan a la reconstruccin del metawe. (Encuentro Territorial, Ro Quino 2007) 1. La reconstruccin territorial como principio colectivo. Los Territorios Mapuche de la identidad Nagche representados por la Asociacin ancuchew y el territorio Wenteche representados por la Corporacin Kom Kelluhayin. Reconocemos la necesidad de reconstruir nuestro territorio y nuestra identidad como base para nuestra existencia y proyeccin como pueblo. 2. Promovemos el principio fundamental de nuestra cosmovisin; Todo lo que nos rodea en nuestro Mapu tiene vida. Recuperaremos nuestra enseanza en la familia, el lof y territorio, reafirmando que el mapu tiene vida. Ensendolo a los nios y jvenes, para que volvamos a experimentar el sentido sagrado de la vida y la tierra. 3. Recuperaremos el principio del Kme Mogen como base del bienestar. Orientaremos y aplicaremos el principio del Kme Mogen en nuestro diario vivir, como se expresa en el Mapuche yagel, utilizando toda la diversidad que proviene del Mapu.

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4. Nos comprometemos con el Ixofilmogen como principio para recuperar el equilibrio y armona de la naturaleza. Recuperaremos las formas de escuchar y aprender de la naturaleza, reconociendo que el Ixofilmogen nos permite practicar el respeto por la naturaleza. 5. Recuperaremos la educacin de nuestros abuelos en la familia Aconsejando a los nios y jvenes para que aprendan de los mayores; escuchando, observando y practicndolo. 6. Recuperaremos y aplicaremos el principio de la diversidad en la alimentacin. Utilizaremos todas las formas propias de alimentacin, respetuosa de la diversidad en la tierra, siendo cultivada o silvestre, practicando el cario por nuestra historia como fundamento de nuestra alimentacin. 7. Nos proponemos recuperar y promover el cultivo del Dawe (Kinwa mapuche) que expresa parte de nuestra identidad cultural. Todo lo planteado es base para iniciar la recuperacin del Dawe en su verdadera identidad cultural. Con ello restauramos su valor sagrado, su historia ancestral y su valor como alimento y medicina.

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2.2

RECUPERANDO LAS FORMAS ANCESTRALES DE CUIDADO Y PRODUCCIN DEL DAWE.

1. Cuando hablemos de Dawe, hablaremos de un cultivo Mapuche que respeta el siguiente protocolo. Nos comprometemos a proteger, cultivar y consumir el Dawe Reconocemos y fortaleceremos el actual trabajo de mujeres y hombres que han resistido con sus semillas, su conocimiento y su amor a la vida, conservando, criando y mejorando toda la diversidad de semillas y plantas campesinas. 2.- Su territorio y sus distintas variedades. Reconocemos al Dawe (Kinwa Mapuche) como la planta criada y mejorada por el pueblo Mapuche la cul es genticamente y fisiolgicamente distinta a las variedades del norte de Chile y del resto del continente americano. Su zona de localizacin en el sur de Chile (Latitud Sur entre los 36 al 43), entre el sur de la regin del Bio Bo , la Regin de le Araucana, la Regin de los Ros y la Regin de los Lagos Reconocemos como variedades del Dawe solo a aquellas que forman parte de la herencia ancestral de las familias, en las que se destacan dos grandes grupos segn el color de su panoja y grano que llevan sus nombres segn la zona ecolgica y/o el nombre del lof o localidad donde se ha cultivado. Siendo intercambiadas en xafkintu y producidas por nuestros especialistas de cada territorio o comunidad.

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Destacamos y reconocemos a las siguientes variedades segn su origen cuyos nombres corresponden a ; Quintriqueo, Liquie, Temucuicui, Ancapi, Huaiquilao, Lepin, Pukura, Hueque , Quintrilpe, Painetru, Zahuelhue, Liquie, Pilquiman, Chanquin, Mallines, Alpehue, Pantano. Valoramos y reconocemos en el Dawe (Kinwa Mapuche) su calidad como alimento con altos niveles de proteina destacando las variedades Lepin,(18,55%), Pilquimn (18,53%), Chanquin 1 (18,41%) y Alpehue (18,22%). Con respecto al contenido de fibra se destaca las variedades Liquie (3,69%), Temucucui (3,5%) y Chanqun (3,54%) Reconocemos su valor sagrado y medicinal que protege la vida por lo que su consumo tiene el poder para curar las heridas y sanar las enfermedades. 2.- Sobre los cuidados y formas de manejo del Dawe. Recuperaremos la prctica de siembra en corralones, como espacio ancestral donde se cultivo el Dawe. En las actuales condiciones su recuperacin se extiende a las huertas y chacras. Junto al Dawe otras semillas deben ser cultivadas ya que son consideradas plantas compaeras, como habas, arvejas, porotos y maz todas semillas locales campesinas. Promoveremos en nuestros territorios la realizacin de Xafkintu

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co m o u n a fo r m a a u t n o m a d e recuperacin y abastecimiento de nuestras semillas, refrescando y difundiendo las variedades campesinas de dawe. Respetaremos para la produccin natural del dawe nuestro calendario Mapuche, que se representa en sus cuatro ciclos; Pukem, Pewn, Walng y Rimu. Las labores del Dawe se inician con el Pukem con las labores del suelo, las siembras se realizan entre fines del Pukem y principios del Pew; con el Walng se comienza el uso de hojas y panojas en floracin. Finalmente en el Rim se inicia la recoleccin de las panojas y cosecha de las semillas. Para cada una de las labores consideraremos los ciclos de la luna comenzando las siembras en la menguante, las labores para el cuidado de las plantas y el riego en creciente y finalmente la recogida de las panojas con la luna llena. Para el cuidado del grano, se debern cosechar las panojas con semillas maduras, realizando un secado natural a la sombra conservando de esta manera la calidad del alimento para el consumo por las familias.

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. Acordamos mantener contenedores exclusivos para su almacenaje, que aseguren la no contaminacin que modifique la condicin para su consumo o uso como semilla. Procesaremos y pelaremos de forma artesanal nuestras cosechas, utilizando productos naturales como ceniza y agua sin contaminantes, tambin la forma de pre tostado, como alternativas para la eliminacin del sabor amargo de la cscara. Aceptamos tambin el uso de maquinaria para la cosecha y pelado, solo en aquellos casos que la cantidad sea una dificultad para la familia.

. Acordamos que la forma de presentacin del Dawe (Kinwa mapuche) se har en envases utilizando materiales y productos que sean una contribucin al cuidado de la tierra, con los smbolos de garanta que es un alimento consumido por las familias mapuche y que busca ser un alimento para la humanidad. Nos comprometemos a mantener nuestro predio libre de todo producto y basuras contaminantes, dainas para la salud, el suelo y las plantas, realizando un manejo de ellas bajo criterios sustentables.

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Impulsaremos y recuperaremos formas ancestrales de trabajo colectivo que tienen como principio la colaboracin sin fines de lucro como son el mingako, xafkintu y ferias entre otros. Bajo este protocolo rechazamos la propiedad intelectual sobre la biodiversidad, el conocimiento mapuche y campesino, as como tambin todo el uso de semillas transgnicas Impulsaremos estrategias para que el Dawe tenga precios justos y que muchas familias puedan acceder a su consumo.

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3.

LA AUTORREGULACIN Y APLICACIN DE LOS PROTOCOLOS.

Acordamos que estos protocolos son el resultado de procesos participativos garantizados por el principio de la autorregulacin colectiva y la no trasgresin a los principios fundamentales que sostiene el pueblo Mapuche. Acordamos que toda forma de venta e intercambio, bajo los acuerdos de este protocolo, ser garantizada por las organizaciones asociada al protocolo, representada por sus smbolos.
todos nos ayudamos

Asumimos por lo tanto una co responsabilidad en su aplicacin y control social mediante el resguardo y respeto de nuestros propios principios orientados por la sabidura de nuestros Kimches y Fuxa keches en este proceso de reconstruccin. Impulsaremos una educacin en torno a procesos de registros y control de la produccin y venta para garantizar un prestigio y reconocimiento del sistema de produccin del Dawe. Acordamos constituir dentro de cada organizacin un grupo de personas sabias y honorables de nuestro lof, que tengan la responsabilidad de velar que se respeten nuestros protocolos.

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. Para la comercializacin y como una forma de garantizar y simbolizar el cumplimiento del protocolo por parte de las familia, junto al sello de la organizacin se acompaar con un sello representativo del Dawe.

. El sello ser otorgado solo por una comisin de personas propuestas por la asamblea de cada la organizacin, quienes llevarn un sistema registro para respetar su fiel cumplimiento. Este protocolo ha sido elaborado y re visado durante el: Encuentro Territorial de Quino en Junio del 2007 Encuentro Territorial de Villarrica en Junio 2008 1

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B A L DE MATERIALE S PARA LA C ONS TRUCCIN DE L OS PR O T OC OL OS CAMPE SINOS

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En este anexo se detallan los diversos materiales y recursos pedaggicos respaldados en el DVD que complementa este documento. Estos materiales fueron desarrollados y utilizados durante las diferente etapas de la construccin de los protocolos del Dawe. Este conjunto de materiales, puede ser utilizado por las diferentes organizaciones comprometidas en el desarrollo de protocolos para productos campesinos. En este bal encontraran: . . Material Audiovisual Guas para actividades prcticas Presentaciones Manuales Tcnicos Recetario

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FAMILIAS QUE CONTRIBUYERON CON EL PROTOCOLO DEL DAWE ASOCIACIN ANCUCHEW - LUMACO
N 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 Nombre Alfonso Reiman Maria Teresa Panchillo Eugenia Reiman Guillermo Reiman Juana Alcaman Sergio Alcaman Clara Bulnes Nancy Carilao Juan Nahuelpi Aurelio Nahuelpi Francisco Curiir Manuel Curin Sergio Reiman 2 Nancy Reiman Santiago Huenchuir Segundo Cheguan Margarita Carilao Nancy Nahuelpi Carilao Virginia Huentelao A. Albertina Nahuelpi Ch. Francisco Nahuelpi R. Comunidad We Juan Maika We Juan Maika We Juan Maika We Juan Maika We lof Liukura We lof Liukura We lof Liukura We lof Liukura We lof Liukura We lof Liukura We lof Liukura Reiman Punolef Reiman Punolef Reiman Punolef We lof Liukura Pantano Antipi Pantano Antipi Juan Marn Juan Marn Juan Marn Juan Marin

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FAMILIAS QUE CONTRIBUYERON CON EL PROTOCOLO DEL DAWE CORPORACIN KOM KELLUHAYIN- VILLARRICA
Nombre Uberlinda Puelpan Mara Moya Ana Llancafil Domingo Henrriquez Joel Curilef Pedro Lpez Emelina Alarcn Zunilda Cooepan Albertina Lipin Vctor Vera Brgida Rivas Teresa Nirian Celso Nahuelpan Carmen Calfumil Zulema Meza Juana Quinchao Mario Meza Antilef Pedro Lienqueo Mara Caquilpan Rosa Antipan Juanita Antilef Betty Pichn German Punolef Cristobal Punolef Galvarino Caniulef Benjamn Caniulef Fresia Antihuala Lidia Curimil Hctor Marn Digna Manque Adison Marinao Edit Zapata Herminda Antinao Ana Pea Territorio Afunalhue Afunalhue Afunalhue Afunalhue Challupen Hualapulli Liumalla Centro Liumalla Centro Liumalla Centro Liumalla Centro Liumalla Sur Liumalla Centro Liumalla Sur Malloco Lolenco Malloco Lolenco Malloco Lolenco Pute Traitraiko Chaura El Tume El Tume Pute Challupen Challupen Traitraiko Traitraiko Traitraiko Pute Calfute Chaura Chaura Liumalla Centro Quetroco Quetroco

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34

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