Produccin Primaria

deLcteos Ilolay, el mircoles, 23 de julio de 2008 a las 13:35 El Departamento de Produccin Primaria, es el encargado de mantener el contacto directo con los productores lecheros remitentes a la firma. Su principal objetivo es el de comprar la materia prima leche, brindando una asistencia integral al productor con el fin de lograr las metas de calidad exigidas por la empresa.

Para lograrlo, tiene a su cargo las siguientes tareas: - Controlar, evaluar y desarrollar el mejoramiento continuo del Sistema de Aseguramiento de la Calidad (ISO 9002) en transportes recolectores de materia prima. - Coordinar y desarrollar acciones de extensin masiva y/o grupal y de capacitacin de proveedores, transportistas y controladores de calidad de la leche. - Controlar y evaluar las acciones que ejecutan los transportistas recolectores y controladores de calidad. - Asesorar e incentivar tcnicamente al proveedor en cuanto a su produccin, calidad obtenida y resultado econmico. - Incentivar, motivar y crear un inters en el proveedor, acerca de la importancia de la incorporacin de asesores profesionales a su equipo de trabajo, que le permitan una evolucin tcnica, humana y econmica. - Colaborar y coordinar con el rea industrial, las actividades y tareas relacionadas con la obtencin de la calidad de la leche. - Cumplir y hacer cumplir toda normativa interna, nacional e internacional que habilite a la empresa participar en los mercados mundiales. - Llevar adelante la relacin comercial con el productor de acuerdo a la situacin de los mercados y la poltica de precios de la materia prima dictada por el directorio de la empresa. - A travs de la seccin Veterinaria, se le ofrece al productor una gama completa de productos veterinarios e insumos agropecuarios a un menor precio. Asimismo, se contacta a los remitentes con empresas proveedoras de ensilado, tanques de fro, productos de limpieza para tambos, etc, con el fin de que puedan optimizar su productividad. - El Departamento de Produccin Primaria cuenta con profesionales agronmicos, personas de vasta experiencia en el trato con el productor lechero y un equipo de controladores de la calidad de la materia prima leche en su produccin, recoleccin y transporte. Sistema de pago de la leche al productor Este sistema consiste en liquidar la leche entregada en el mes por tambo de la siguiente manera: Parmetro de composicin de la leche: - Slidos de leche tiles: La leche recibida es liquidada por kilogramo de SOLIDOS DE LECHE UTILES, y este concepto consiste en la sumatoria del 80% de la protena total contenida y del 20% del la grasa butiromtrica. Diferenciacin por destinos: - Leche destino mercado interno: Es igual al 50% del promedio diario de la produccin recibida de cada tambo (medida siempre en kilogramos de slidos de leche tiles) - Leche destino exportacin: Es igual al 50% del promedio diario de la produccin recibida de cada tambo (medida siempre en kilogramos de slidos de leche tiles) Parametrosbonificables por calidad y sanidad de la leche: Bonificacin por recuento microbiolgico: Aplicable a la totalidad de los tambos y de acuerdo a la siguiente escala: Menor o igual a 50.000 u.f.c./ml.....................................................18% Ms de 50.000 y hasta 100.000 u.f.c./ml........................................16% Ms de 100.000 y hasta 300.000 u.f.c./ml......................................12% Ms de 300.000 y hasta 500.000 u.f.c./ml...................................... 6% Ms de 500.000 u.f.c./ml................................................................ 0% Para el logro de esta bonificacin, se toma la media geomtrica de los resultados de

los anlisis microbiolgicos observados durante un perodo de dos meses. Bonificacin por recuento de clulas somticas: Aplicable a la totalidad de los tambos y de acuerdo a la siguiente escala: Menor o igual a 200.000 c.s./ml....................................................14% Ms de 200.000 y hasta 400.000 c.s./ml........................................10% Ms de 400.000 y hasta 600.000 c.s./ml........................................ 5% Ms de 600.000 c.s./ml.................................................................. 0% Para el logro de esta bonificacin se toma la media geomtrica de los resultados de esta prueba durante un perodo de tres meses. Bonificacin por temperatura: Se bonifica la temperatura de la leche entregada en culata de camin con medicin diaria y de acuerdo al promedio resultante de todo el mes se aplica la siguiente escala: Promedio menos de 5 C................................................................ 6% Promedio ms de 5 C.................................................................... 0% Bonificacin por sanidad certificada del rodeo del tambo: Los tambos que presenten copia del Certificado del Establecimiento Oficialmente libre de Brucelosis y/o Tuberculosis Bovina, extendido por SENASA, Resolucin N 115/99 recibirn bonificaciones especiales adicionales, a saber: Establecimiento Oficialmente Libre de Brucelosis Bovina............... 3% Establecimiento Oficialmente Libre de Tuberculosis Bovina .......... 4% Aclaramos que para recibir esta bonificacin, es condicin presentar en tiempo y forma la copia de los certificados oficiales en nuestras oficinas de Produccin Primaria. Cualquier otra certificacin no tendr validez para recibir este reconocimiento. Todas estas bonificaciones son liquidadas sobre la totalidad de la leche recibida mensualmente por cada tambo. Parmetros penalizables: Presencia de inhibidores: Si se comprueba la presencia de inhibidores, se procede a penalizar con un descuento de 2 (dos) puntos de las bonificaciones por calidad por cada una de las detecciones de inhibidores del mes. Deteccin de aguado de la leche por crioscopa: Se efectan pruebas de deteccin de aguado de la leche por el mtodo de crioscopa y en el caso de aparecer valores anormales, se procede a penalizar con un descuento de 2 puntos de las bonificaciones por calidad por cada una de las detecciones de aguado del mes. Prueba de alcohol: Se efecta esta prueba diariamente en culata de camin. El "corte" de dicha prueba (leche positiva) determina la no recepcin de la misma. Premio por tecnologa aplicada a la calidad: Esta bonificacin est basada en la interrelacin de dos parmetros: 1) por el tamao de la base mensual de kilos de slidos de leche tiles correspondiente al perodo 1 de marzo - 30 de junio; y 2) por el porcentaje de bonificaciones obtenidas mensualmente por calidad y sanidad de la leche (sumatoria de recuento microbiolgico, de clulas somticas y temperatura). Este premio es liquidado nicamente sobre la leche destino mercado interno y la leche destino exportacin Mercosur, y en base a las siguientes escalas: Kilos de Slidos de Leche tiles Porcentaje del Premio Hasta 499 .......................................... 0,00% Ms de 500 ....................................... 5,00% 1.000 ................................................. 10,00% 1.500 ................................................. 13,50% 2.000 ................................................. 15,50% 2.500 ................................................. 17,00% 3.000 ................................................. 18,00% 4.000 ................................................. 19,00% 5.000 ................................................. 20,00% 6.000 ................................................. 21,00% 7.000 ................................................. 22,00% 8.000 o ms ...................................... 23,00% Premio por tecnologia aplicada a la calidad: El porcentaje que surge en cada caso de la tabla precedente, queda a su vez sujeto a la sumatoria de las bonificaciones por calidad y

sanidad de la leche en las siguientes proporciones: Sumatoria de Bonificaciones por CalidadPorcentaje Final del Premio

Hasta 6% .......................................................... 0% Ms de 6% y hasta 12% ................................. 50% Ms de 12% y hasta 18% ............................... 60% Ms de 18% y hasta 24% ............................... 80% Ms de 24% y hasta 30% ............................... 90% Ms de 30% ................................................... 100%

Circular de la calidad de la leche entregada a los productores. Servicios de Sucesores de Alfredo Williner S.A. a los productores y mdicos veterinarios de los establecimientos remitentes, en apoyo al mejoramiento de la calidad de la leche: - Anlisis de muestras de vacas individuales: Se efecta recuento de clulas somticas y deteccin de brucelosis a travs de la tcnica de ELISA indirecta en leche cruda. - Cultivo de leche "pool" (tanque): Para detectar qu bacterias actan en el establecimiento.De de esta forma se determina si hay fallas en la higiene, la presencia de patgenos ambientales y cules son los microorganismos causantes de las mastitis. - Deteccin electrnica de mastitis subclnica al pie de la vaca: Relacionando la interdependencia de la resistencia elctrica de la leche y el estado de salud de la ubre. Los resultados se relacionan con los resultados de recuentos de clulas somticas individuales mediante el sistema electrnico (Fossomatic). - Capacitacin: Tcnicos de la empresa capacitan a los tamberos en la rutina de lavado de equipos de ordeo y de fro, en el mismo tambo en que trabajan. - "Puntos crticos": Nuestros tcnicos tambin verifican el estado de los "puntos crticos" de la maquina de ordeo y del tanque de fro, mediante la tcnica de bioluminiscencia. Recoleccin y transporte de leche: Proceso certificado con norma ISO 9001. Es necesario mantener estables las condiciones higinicas y organolpticas de la materia prima producida en los tambos para luego procesarla; para esto, nuestros transportistas son capacitados en forma constante en jornadas tericas y en la prctica en el campo con evaluacin de desempeo. Los camiones recolectores cuentan con cisternas sanitarias habilitadas por organismos oficiales, sistemas de medicin de litros y sistema de almacenamiento de informacin de datos de los tambos. Luego de los controles correspondientes para aceptacin de la materia prima y descarga de la leche en planta, se efectan los procesos de lavado automtico de las cisternas con controles y auditoras peridicas de las mismas. Servicios al productor: Contamos con sistema de venta de insumos veterinarios, agropecuarios y semillas, apoyado con asesoramiento tcnico y logstica de distribucin al tambo. Centro comercial en Rafaela y sucursal en El Trbol (Santa Fe). Venta de semen con bonificaciones especiales a nuestros productores con Gentica a la vista de nuestro Centro Integral de Inseminacin artificial, ofreciendo curso de inseminador y envo de nitrgeno lquido. Asistencia tcnica y capacitacin al productor. Le brindamos soluciones a los problemas de manejo de rodeo, rutina de ordee, lavado de mquinas, productos de limpieza, nutricin animal, uso correcto de agroqumicos y gestin de calidad integral de los tambos. Anlisis de muestras de vacas individuales. Determinacin de infeccin (Mastitis) a travs de tcnicas de conductividad, cultivo de leche y antibiogramas. Pruebas de PAL (Prueba de anillo en leche) y ELISA indirecto para deteccin de Brucelosis.